為什么素食中還有素雞素蝦等仿葷？

　　素食是大乘佛教倡導的慈悲法門之一，即從不殺生戒延伸為對生命的普遍尊重與關愛，以大悲心及菩提心為基礎，對菩薩自利利他的踐行，斷食眾生肉 （腥）及蔥、蒜、韭、薤等五辛（葷）。

　　很多人在發(fā)心素食之后，會有從葷食到素食的過渡期，可能會有想要吃肉而必須專門去克制的情況出現(xiàn)。很多素食餐廳會提供素雞、素鴨等素食材料加工制成的料理，在這個時候就可以幫助剛開始素食的人，更輕松地完成過渡。

　　但是，常常會有這樣的情況，吃素的人偶爾選擇吃素雞、素蝦等仿葷食物的時候，會遭到質疑：既然你都已經選擇吃素了，為什么還要吃仿葷？今天我們就來說說仿葷是怎么回事。

　　佛教傳入中國時，并沒有規(guī)定素食。直到南朝梁武帝頒布《斷酒肉文》，力主僧人食素，并且成功推行，漢傳佛教由此實現(xiàn)全面素食，而素食也成為了漢傳佛教的特色。后來，素食進一步推廣普及，進入民間社會，很多社會大眾也開始吃素，有的人長年吃素，有的則在十齋日吃素。

　　用仿葷食做素食料理，則與早期中國傳統(tǒng)的祭祀有關，素雞、素鴨、素鵝等素三牲仿葷素食逐漸出現(xiàn)，方便后人祭祀之用。原意是以素食代替宰殺動物的習俗，誠心敬意不減，而且更加清凈慈悲。

　　此外，為了能夠讓社會大眾都愿意走近素食、開始素食，直到長期素食，讓發(fā)心素食的人能夠很快適應素食口味不退轉，仿葷素食也因此發(fā)展起來。對于決心改變飲食習慣的人，做到一下子斷絕是比較困難的，如果有仿葷作為調劑過渡，則會比較容易。

　　在素食一段時間之后，就能逐漸體會到素食的健康與美味，在家中烹煮也會選擇天然當季的食材。當口味變得比較清淡，習慣天然食材的風味之后，就不會再特別需要仿葷食料理。

　　現(xiàn)代社會，大家越來越重視飲食的健康，素食主義的新觀念在這方面也有很多的拓展，選用天然當季的食材，采用“少油、少鹽、少糖”的烹飪原則，不僅可以減少廚房油煙，保持健康，而且因為減少了調味品，更加能吃到食材原本的味道。

　　素食主義已經不只是一種飲食方式，更是素食者的一種生活態(tài)度。保持身心的健康，認真面對自己的一餐一飯，面對自己生活的方方面面，選擇清凈的素食，活出自在的人生。