乾隆與雪油糕

　　雪油糕

　　油雪糕是晉南民間的傳統(tǒng)食品，老少皆宜，人人愛(ài)吃。它怎么與“油雪”兩字聯(lián)系上的呢？原來(lái)，這名字還是乾隆皇帝起的。

　　有這樣一個(gè)傳說(shuō)。說(shuō)是乾隆皇帝游華山時(shí)，路過(guò)山西晉南王官城。這王官城緊靠黃河，東臨運(yùn)城最大的鹽池，是鹽商的聚居之地，而且私宅園林甚多，結(jié)構(gòu)精巧，爭(zhēng)奇斗勝，馳名全國(guó)。乾隆的龍舟到達(dá)這里后，鹽商們紛紛接駕，叩請(qǐng)皇帝上岸。結(jié)果，乾隆被一個(gè)姓嚴(yán)的大鹽商迎接到家里去了。

　　這天下午，正是大雪紛飛的時(shí)候。乾隆在嚴(yán)家的暖廳里憑窗賞雪。向來(lái)喜歡賣弄文才的乾隆，賞雪之際免不了要吟一兩首詩(shī)。所以，他哼哼唧唧地做起《賞雪》詩(shī)來(lái)：“雪花翻飛似鵝毛，白油海里浪花跳，這雪里加油……”嘴里光是“油雪油雪”的，可那第四句再也接不下去了。他望著窗外飛舞的鵝毛大雪發(fā)愁，急得腦門子直冒汗。這首詩(shī)不過(guò)四句，做不出真夠丟人的！

　　就在這時(shí)，嚴(yán)鹽商捧著一只細(xì)花瑪瑙盤子，前來(lái)跪獻(xiàn)茶點(diǎn)。乾隆一看，正中下懷，趁吃茶點(diǎn)的岔兒，便把窘相遮蓋過(guò)去啦。乾隆的眼光，全被瑪瑙盤子里同樣的兩碟細(xì)點(diǎn)吸引住了。這細(xì)點(diǎn)是小元宵樣的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖里一滾，晶瑩潔白，惹人喜愛(ài)。乾隆竟忘了用筷子，順手拈起一個(gè)一嘗，香甜松軟，清新可口，頓時(shí)大加贊美：“什么糕點(diǎn)，如此美味！”他一面贊嘆，一面抓著吃，眨眼工夫已經(jīng)吃下多個(gè)，這才抬起頭來(lái)問(wèn)嚴(yán)鹽商。嚴(yán)鹽商回奏：“此乃小臣家傳糕點(diǎn)，外間并無(wú)售賣之處。既蒙皇上賞識(shí)，小臣斗膽，叩請(qǐng)恩賜佳名。”乾隆又一一查問(wèn)油糕是用哪些材料做成的。嚴(yán)鹽商加油添醋地吹噓了一番，說(shuō)是用糖、白面、芝麻等材料制成，再用油一炸，香飄萬(wàn)里，說(shuō)得神乎其神。乾隆簡(jiǎn)直聽(tīng)呆了，答應(yīng)給這家傳油糕起個(gè)典雅的名稱。

　　乾隆想來(lái)想去，思緒卻亂得很，一時(shí)也取不出好名字。忽然想起自己沒(méi)有吟完的那首詩(shī)，不禁拍案驚叫：“好哇！這種糕點(diǎn)的色彩、形狀，豈不就像外面飛舞的雪片嗎？依聯(lián)看來(lái)，就賜名‘油雪糕’吧！”嚴(yán)鹽商真心叩頭謝恩，接著捧來(lái)了文房四寶，請(qǐng)乾隆揮毫題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了，在金箋紙上把“油雪糕”錯(cuò)寫成“雪油糕”。但這可是皇帝御筆，哪能隨便更正，后來(lái)這種傳統(tǒng)的糕點(diǎn)就沿用了“雪油糕”這個(gè)名稱。