【素食】素食的好處是什么？佛教與素食的關(guān)系

素食（佛教解釋）

　　素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

　　現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

佛教與素食

　　佛教徒原本也是葷素都吃的，吃素始于南北朝時(shí)梁武帝(502-549)的推行。相傳梁武帝讀《楞伽經(jīng)》，經(jīng)云“菩薩大慈大悲，不忍心食眾生肉”，他讀了非常感動(dòng)，自己發(fā)愿吃長(zhǎng)素。他是佛門(mén)的大護(hù)法，又以帝王之尊推動(dòng)“素食”，于是很快就影響整個(gè)僧團(tuán)。這個(gè)運(yùn)動(dòng)推展得非常成功，不但出家的佛弟子接受，連在家信徒也接受了，形成中國(guó)佛教的特色——素食。其它國(guó)家地區(qū)，雖然有佛教盛行，但并沒(méi)有人推行素食運(yùn)動(dòng)，依然保持佛早年的教誨，可以吃三凈肉或五凈肉。

素食的好處

　　素食可提高智慧

　　大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說(shuō)，見(jiàn)于我國(guó)最早之古代典籍。此說(shuō)對(duì)年輕的知識(shí)份子，非常重要。近代日本國(guó)立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學(xué)術(shù)的眼光，曾發(fā)現(xiàn)“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍。”他這種看法與我國(guó)古人素食多智之說(shuō)，不謀而合。

　　素食者增長(zhǎng)慈悲

　　素食對(duì)我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)，無(wú)論是維持身體健康，或者避免因果業(yè)報(bào)，都有莫大的利益。再由個(gè)人擴(kuò)大到社會(huì)國(guó)家，能令社會(huì)安寧，世界和平，可見(jiàn)素食的利益不可勝計(jì)。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長(zhǎng)慈悲心。

　　梵綱經(jīng)說(shuō)：“夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見(jiàn)而舍去。”食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無(wú)惡不作。素食之人，心存仁慈，日益增長(zhǎng)，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛(ài)，皆欲與樂(lè)拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。

　　素食少病又健康

　　人要是長(zhǎng)期吃素，可減少大病的發(fā)生，就算是有大病也容易好。不但病容易好身體也較快復(fù)原。事實(shí)上，許多科學(xué)家早已研究出：畜生在臨死被殺的時(shí)候，因?yàn)楫a(chǎn)生極大的嗔心與恐怖；血液會(huì)分泌毒素，人類一食必為所毒。一如平時(shí)只要我們嗔心一動(dòng)，血液就會(huì)含有一種毒素一樣。這種說(shuō)法在古醫(yī)書(shū)上都是有記載的。

　　素食營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生

　　有人認(rèn)為吃素不夠營(yíng)養(yǎng)，如果是四、五十年前，說(shuō)吃素營(yíng)養(yǎng)不夠，或許還合點(diǎn)情理；那時(shí)候，就是吃葷，營(yíng)養(yǎng)也不夠，連飯都吃不飽嘛！現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)太多了，所以許多文明病，大都是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的。很多運(yùn)動(dòng)家都是素食者，因?yàn)槌运夭坏珷I(yíng)養(yǎng)夠，身體健康又有后勁。素食確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富又最清潔衛(wèi)生，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、科學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)、倡導(dǎo)的。這些都是現(xiàn)代的知識(shí)，現(xiàn)代人怎么還會(huì)有吃素營(yíng)養(yǎng)不夠的落伍思想？你看牛、馬都吃些什么？還不都是吃草！看它們長(zhǎng)得那么壯，力氣也大，哪里是素食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？素食確實(shí)是有營(yíng)養(yǎng)，而且又沒(méi)有血、肉所具有的毒素呢！

　　素食防癌

　　現(xiàn)在，人人談癌色變。抽煙會(huì)導(dǎo)致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類（尤其是燒烤的肉品）也是致癌的兇手。

　　研究報(bào)告指出，肉類在燒烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)（Melnylcholan threne）, 是嚴(yán)重的致癌物，試驗(yàn)中將此化學(xué)物質(zhì)涂抹在老鼠身上，會(huì)導(dǎo)致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易于繁殖的對(duì)象，正是偏食肉、卵、魚(yú)類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動(dòng)物性食品，血液成了酸性，正是癌細(xì)胞的溫床，癌細(xì)胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細(xì)胞因營(yíng)養(yǎng)失調(diào)不易繁殖，可達(dá)到抑制擴(kuò)散轉(zhuǎn)移的目的。這時(shí)候，再加以適當(dāng)?shù)乃幬镏委�，癌�?xì)胞便會(huì)因?yàn)榇嗳醵�易于撲滅�?/p>

　　素食美容

　　皮膚粗糙是受到體內(nèi)殘余毒素的侵蝕所致。我們平時(shí)吃了肉類、魚(yú)類、蛋等動(dòng)物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚沒(méi)有張力，失去彈性，而感覺(jué)到粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。

　　如果我們長(zhǎng)期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)生產(chǎn)有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害的物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過(guò)程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。

　　素食減肥

　　采用素食減肥，效果最為顯著且能顧及健康。其關(guān)鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來(lái)，藉此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪，分解燃燒掉，達(dá)成自然減肥的效果。

　　而且，植物性食物只要攝取得當(dāng)，調(diào)配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)便不會(huì)缺乏；同時(shí)，低熱量的植物性食物，使人保持適當(dāng)?shù)捏w重，輕盈的身軀，不必?fù)?dān)心過(guò)剩的卡路里所帶來(lái)肥胖和疾病的威脅。

素食詞語(yǔ)概念

　　基本解釋

　　[vegetarian diet]素的飯食、點(diǎn)心等，也指出家人吃的齋。

　　[be a vegetarian]吃素

　　素食者

　　[lead an idle life]不做事白吃飯

　　素食則懷慚

　　詳細(xì)解釋

　　1.謂人類未知熟食以前食草木之實(shí)。

　　《墨子·辭過(guò)》：“古之民未知為飲食時(shí)，素食而分處。” 孫詒讓 間詁：“素食，謂食草木……《禮運(yùn)》說(shuō)上古云：‘未有火化，食草木之實(shí)’，即此素食也。”

　　2.瓜菜之類的食物。后指菜食無(wú)肉。

　　《管子·禁藏》：“率三十畝而足於卒歲。歲兼美惡，畝取一石，則人有三十石，果蓏素食當(dāng)十石，糠粃六畜當(dāng)十石，則人有五十石。” 戴望 校正：“王氏 引之 云：‘素讀為疏，字或作蔬。’”

　　《漢書(shū)·霍光傳》：“﹝昌邑王﹞亡悲哀之心，廢禮誼，居道上不素食。”顏師古注：“素食，菜食無(wú)肉也。言王在道常肉食，非居喪之制也。”

　　北魏 賈思勰《齊民要術(shù)·素食》：“缹瓜、瓠、菌，雖有肉素兩法；然此物多充素食，故附素條中。”孫中山《行易知難》第一章：“西人之倡素食者，本於科學(xué)衛(wèi)生之知識(shí)，以求延年益壽之功。”

　　3.特指僧人齋食。

　　唐 顏師古《匡謬正俗·素食》：“今俗謂桑門(mén)齋食為素食，蓋古之遺語(yǔ)焉。”《清平山堂話本·西湖三塔記》：“媽媽交安排‘素食’請(qǐng)真人齋畢。”

　　4.素餐。不勞而食。

　　《詩(shī)·魏風(fēng)·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮。”

　　宋 黃庭堅(jiān)《贛上食蓮有感》詩(shī)：“甘飡恐臘毒，素食則懷慚。”

　　明 劉基《題李伯時(shí)畫(huà)》詩(shī)：“陶公節(jié)義士，素食豈其心。”

　　武臣守闕者數(shù)年，今素食無(wú)代，坐進(jìn)崇秩，曷以勸功？——《宋史·黃祖舜》

　　清 蒲松齡《聊齋志異·愛(ài)奴》：“久以素為恥，贄固猶在囊耳。”參見(jiàn)“素餐”。

　　5.平時(shí)所食。

　　《儀禮·喪服》：“既練，舍外寢，始食菜果，飯素食，哭無(wú)時(shí)。”鄭玄 注：“素，猶故也，謂復(fù)平生時(shí)食也。”

　　定義

　　從嚴(yán)格意義上講，素食指的是禁用動(dòng)物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。五葷 也叫“五辛”，指五種有辛味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。但是對(duì)于現(xiàn)代的人們來(lái)說(shuō)凡是從土地中和水中生長(zhǎng)出來(lái)的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說(shuō)蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

素食的分類

　　純素食或嚴(yán)守素食(俗稱“吃全素”)（英語(yǔ)：Veganism）：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴(yán)守素食主義者也不使用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品。

　　齋食（英語(yǔ)：Buddhist vegetarianism）：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。

　　乳蛋素（英語(yǔ)：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主義者會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食品來(lái)取得身體所需之蛋白質(zhì)，像是蛋和奶類。

　　奶素（英語(yǔ)：Lacto vegetarianism）：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品，像是奶酪、奶油或酸奶。

　　蛋素（英語(yǔ)：Ovo vegetarianism）：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。

　　素漢堡包生素食（英語(yǔ)：Raw foodism）：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過(guò)攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會(huì)將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實(shí)主義者相似，有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。

　　胎里素：指素食媽媽?xiě)言兴�生的素寶寶。在印度、臺(tái)灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒(méi)有因?yàn)椴粩z入動(dòng)物蛋白而營(yíng)養(yǎng)不良，基本上體質(zhì)都很健壯。另外，在臨床觀測(cè)到苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會(huì)影響母親的飲食，使得母親抗拒動(dòng)物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續(xù)吃素，身體里都沒(méi)有動(dòng)物食物成份，可算得上全身都是素。

　　果素（英語(yǔ)：Fruitarianism）：僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí)，不包括肉、蔬菜和谷類。

　　苦行素食：這類人為堅(jiān)定心中的信念，以苦行的方式進(jìn)行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

　　耆那教素食（英語(yǔ)：Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

素食的原因及意義

　　原因

　　素食的動(dòng)機(jī)因人而異，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考慮，也可能是經(jīng)濟(jì)因素，還可能是鑒于生態(tài)環(huán)保的理念，不同的動(dòng)機(jī)使得素食者選擇不同的素食方式。

　　宗教因素

　　佛教主張不殺生，佛陀容許三凈肉，即食者不聽(tīng)殺、不言殺、不看殺。在大乘佛教的《楞嚴(yán)經(jīng)》中還有“永斷五辛”的說(shuō)法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠，在大乘佛教中認(rèn)為去除五辛之后才是真正的素食。

　　《楞伽經(jīng)》中佛告大慧菩薩：“大慧，我有時(shí)說(shuō)，遮五種肉，或制十種。今于此時(shí)，一切種，一切時(shí)，開(kāi)除方便，一切悉斷。”又云：“何人食用肉，先墮餓鬼眾，后墮號(hào)叫獄。”《大般涅槃經(jīng)》提到：“善男子！從今日始，不聽(tīng)聲聞弟子食肉。若受檀越信施之時(shí)，應(yīng)觀是食如子肉想。”《梵網(wǎng)經(jīng)》：“若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見(jiàn)而舍去。”《佛說(shuō)十善戒經(jīng)》云：“啖肉者多病，當(dāng)行大慈心，奉持不殺戒。”中國(guó)佛教在梁武帝反對(duì)吃葷，著《斷酒肉文》四篇，主張僧尼一律斷魚(yú)肉�？梢允秤媚讨破�，但不食蛋。雖然酒為谷類或水果制成，但因?yàn)楹染茣?huì)亂性，故不可食用。提婆達(dá)多派主張完全素食，不食用肉類、魚(yú)類與牛乳。

　　意義

　　隨著人們健康意識(shí)的高漲，提倡素食的人越來(lái)越多了。有人素食，是為了趕時(shí)髦，有人則是為了健康，對(duì)習(xí)瑜伽者而言，則是迎合傳統(tǒng)瑜伽的素食觀……素食的好處極多，至少具有以下8點(diǎn)：

　�。�1）益壽延年，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者長(zhǎng)命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；瑜伽的圣賢也因素食而享高壽。

　�。�2）體重較輕，素食者較肉食者體重輕。這是因?yàn)槿忸惐戎参锏鞍缀�有更多的脂肪，而且，肉食者若是攝取過(guò)多的蛋白質(zhì)，則其中過(guò)量的蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪。瑜伽飲食觀認(rèn)為，新鮮的水果、蔬菜含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，還能幫助身體清除垃圾，排除身體毒素，而且經(jīng)常食用新鮮的水果和蔬菜也能幫助練習(xí)瑜伽的人們達(dá)到更好的效果，食用它們便于生命之氣在身體中順暢地流通。并認(rèn)為動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)的質(zhì)量低下，實(shí)際上消化這些食品所需的能量要大于這些食品所提供的能量。

　�。�3）降低膽固醇含量，素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。二次大戰(zhàn)期間，北歐人被迫食素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全國(guó)人民心臟病罹患率大為降低。以后他們改食肉類，心臟病罹患率又提高了。

　�。�4）減少患癌癥機(jī)會(huì)，某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌癥為何物。

　�。�5）減少寄生蟲(chóng)感染，條蟲(chóng)及其他好幾種寄生蟲(chóng)，都是經(jīng)由受感染的肉類而寄生到人體上的。

　�。�6）減少腎臟負(fù)擔(dān)，各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液進(jìn)入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動(dòng)物血液時(shí)，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

　�。�7）易于儲(chǔ)藏，植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。五谷和干燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質(zhì)來(lái)源，只要稍加注意，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存?zhèn)溆�，極為方便。

　�。�8）價(jià)格低廉，植物性食材比肉類便宜。

　�。�9）比濫用肉食更環(huán)保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。