【素食】素食的好處是什么？佛教與素食的關系

素食（佛教解釋）

　　素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關的職業(yè)。

　　現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

佛教與素食

　　佛教徒原本也是葷素都吃的，吃素始于南北朝時梁武帝(502-549)的推行。相傳梁武帝讀《楞伽經(jīng)》，經(jīng)云“菩薩大慈大悲，不忍心食眾生肉”，他讀了非常感動，自己發(fā)愿吃長素。他是佛門的大護法，又以帝王之尊推動“素食”，于是很快就影響整個僧團。這個運動推展得非常成功，不但出家的佛弟子接受，連在家信徒也接受了，形成中國佛教的特色——素食。其它國家地區(qū)，雖然有佛教盛行，但并沒有人推行素食運動，依然保持佛早年的教誨，可以吃三凈肉或五凈肉。

素食的好處

　　素食可提高智慧

　　大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。近代日本國立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發(fā)現(xiàn)“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍。”他這種看法與我國古人素食多智之說，不謀而合。

　　素食者增長慈悲

　　素食對我們?nèi)祟悂碚f，無論是維持身體健康，或者避免因果業(yè)報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。

　　梵綱經(jīng)說：“夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。”食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。

　　素食少病又健康

　　人要是長期吃素，可減少大病的發(fā)生，就算是有大病也容易好。不但病容易好身體也較快復原。事實上，許多科學家早已研究出：畜生在臨死被殺的時候，因為產(chǎn)生極大的嗔心與恐怖；血液會分泌毒素，人類一食必為所毒。一如平時只要我們嗔心一動，血液就會含有一種毒素一樣。這種說法在古醫(yī)書上都是有記載的。

　　素食營養(yǎng)又衛(wèi)生

　　有人認為吃素不夠營養(yǎng)，如果是四、五十年前，說吃素營養(yǎng)不夠，或許還合點情理；那時候，就是吃葷，營養(yǎng)也不夠，連飯都吃不飽嘛！現(xiàn)代人營養(yǎng)太多了，所以許多文明病，大都是營養(yǎng)過剩引起的。很多運動家都是素食者，因為吃素不但營養(yǎng)夠，身體健康又有后勁。素食確實營養(yǎng)豐富又最清潔衛(wèi)生，這是營養(yǎng)學家、科學家、醫(yī)學家所共認、倡導的。這些都是現(xiàn)代的知識，現(xiàn)代人怎么還會有吃素營養(yǎng)不夠的落伍思想？你看牛、馬都吃些什么？還不都是吃草！看它們長得那么壯，力氣也大，哪里是素食沒有營養(yǎng)呢？素食確實是有營養(yǎng)，而且又沒有血、肉所具有的毒素呢！

　　素食防癌

　　現(xiàn)在，人人談癌色變。抽煙會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類（尤其是燒烤的肉品）也是致癌的兇手。

　　研究報告指出，肉類在燒烤時會產(chǎn)生一種化學物質（Melnylcholan threne）, 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質涂抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易于繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細胞因營養(yǎng)失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當?shù)乃幬镏委煟�癌細胞便會因為脆弱而易于撲滅�?/p>

　　素食美容

　　皮膚粗糙是受到體內(nèi)殘余毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點。

　　如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產(chǎn)有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

　　素食減肥

　　采用素食減肥，效果最為顯著且能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

　　而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當?shù)捏w重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的威脅。

素食詞語概念

　　基本解釋

　　[vegetarian diet]素的飯食、點心等，也指出家人吃的齋。

　　[be a vegetarian]吃素

　　素食者

　　[lead an idle life]不做事白吃飯

　　素食則懷慚

　　詳細解釋

　　1.謂人類未知熟食以前食草木之實。

　　《墨子·辭過》：“古之民未知為飲食時，素食而分處。” 孫詒讓 間詁：“素食，謂食草木……《禮運》說上古云：‘未有火化，食草木之實’，即此素食也。”

　　2.瓜菜之類的食物。后指菜食無肉。

　　《管子·禁藏》：“率三十畝而足於卒歲。歲兼美惡，畝取一石，則人有三十石，果蓏素食當十石，糠粃六畜當十石，則人有五十石。” 戴望 校正：“王氏 引之 云：‘素讀為疏，字或作蔬。’”

　　《漢書·霍光傳》：“﹝昌邑王﹞亡悲哀之心，廢禮誼，居道上不素食。”顏師古注：“素食，菜食無肉也。言王在道常肉食，非居喪之制也。”

　　北魏 賈思勰《齊民要術·素食》：“缹瓜、瓠、菌，雖有肉素兩法；然此物多充素食，故附素條中。”孫中山《行易知難》第一章：“西人之倡素食者，本於科學衛(wèi)生之知識，以求延年益壽之功。”

　　3.特指僧人齋食。

　　唐 顏師古《匡謬正俗·素食》：“今俗謂桑門齋食為素食，蓋古之遺語焉。”《清平山堂話本·西湖三塔記》：“媽媽交安排‘素食’請真人齋畢。”

　　4.素餐。不勞而食。

　　《詩·魏風·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮。”

　　宋 黃庭堅《贛上食蓮有感》詩：“甘飡恐臘毒，素食則懷慚。”

　　明 劉基《題李伯時畫》詩：“陶公節(jié)義士，素食豈其心。”

　　武臣守闕者數(shù)年，今素食無代，坐進崇秩，曷以勸功？——《宋史·黃祖舜》

　　清 蒲松齡《聊齋志異·愛奴》：“久以素為恥，贄固猶在囊耳。”參見“素餐”。

　　5.平時所食。

　　《儀禮·喪服》：“既練，舍外寢，始食菜果，飯素食，哭無時。”鄭玄 注：“素，猶故也，謂復平生時食也。”

　　定義

　　從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。五葷 也叫“五辛”，指五種有辛味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。但是對于現(xiàn)代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

素食的分類

　　純素食或嚴守素食(俗稱“吃全素”)（英語：Veganism）：會避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴守素食主義者也不使用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。

　　齋食（英語：Buddhist vegetarianism）：會避免食用所有由動物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。

　　乳蛋素（英語：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶類。

　　奶素（英語：Lacto vegetarianism）：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會食用奶類和其相關產(chǎn)品，像是奶酪、奶油或酸奶。

　　蛋素（英語：Ovo vegetarianism）：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關產(chǎn)品。

　　素漢堡包生素食（英語：Raw foodism）：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。

　　胎里素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在印度、臺灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒有因為不攝入動物蛋白而營養(yǎng)不良，基本上體質都很健壯。另外，在臨床觀測到苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會影響母親的飲食，使得母親抗拒動物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續(xù)吃素，身體里都沒有動物食物成份，可算得上全身都是素。

　　果素（英語：Fruitarianism）：僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和谷類。

　　苦行素食：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

　　耆那教素食（英語：Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

素食的原因及意義

　　原因

　　素食的動機因人而異，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考慮，也可能是經(jīng)濟因素，還可能是鑒于生態(tài)環(huán)保的理念，不同的動機使得素食者選擇不同的素食方式。

　　宗教因素

　　佛教主張不殺生，佛陀容許三凈肉，即食者不聽殺、不言殺、不看殺。在大乘佛教的《楞嚴經(jīng)》中還有“永斷五辛”的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠，在大乘佛教中認為去除五辛之后才是真正的素食。

　　《楞伽經(jīng)》中佛告大慧菩薩：“大慧，我有時說，遮五種肉，或制十種。今于此時，一切種，一切時，開除方便，一切悉斷。”又云：“何人食用肉，先墮餓鬼眾，后墮號叫獄。”《大般涅槃經(jīng)》提到：“善男子！從今日始，不聽聲聞弟子食肉。若受檀越信施之時，應觀是食如子肉想。”《梵網(wǎng)經(jīng)》：“若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。”《佛說十善戒經(jīng)》云：“啖肉者多病，當行大慈心，奉持不殺戒。”中國佛教在梁武帝反對吃葷，著《斷酒肉文》四篇，主張僧尼一律斷魚肉�？梢允秤媚讨破�，但不食蛋。雖然酒為谷類或水果制成，但因為喝酒會亂性，故不可食用。提婆達多派主張完全素食，不食用肉類、魚類與牛乳。

　　意義

　　隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了趕時髦，有人則是為了健康，對習瑜伽者而言，則是迎合傳統(tǒng)瑜伽的素食觀……素食的好處極多，至少具有以下8點：

　　（1）益壽延年，根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；瑜伽的圣賢也因素食而享高壽。

　　（2）體重較輕，素食者較肉食者體重輕。這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。瑜伽飲食觀認為，新鮮的水果、蔬菜含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的營養(yǎng)成分，還能幫助身體清除垃圾，排除身體毒素，而且經(jīng)常食用新鮮的水果和蔬菜也能幫助練習瑜伽的人們達到更好的效果，食用它們便于生命之氣在身體中順暢地流通。并認為動物食品中的蛋白質的質量低下，實際上消化這些食品所需的能量要大于這些食品所提供的能量。

　�。�3）降低膽固醇含量，素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。二次大戰(zhàn)期間，北歐人被迫食素，結果發(fā)現(xiàn)全國人民心臟病罹患率大為降低。以后他們改食肉類，心臟病罹患率又提高了。

　�。�4）減少患癌癥機會，某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌癥為何物。

　�。�5）減少寄生蟲感染，條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而寄生到人體上的。

　�。�6）減少腎臟負擔，各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液進入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

　　（7）易于儲藏，植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易于儲存。五谷和干燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質來源，只要稍加注意，可以長期儲存?zhèn)溆茫瑯O為方便。

　�。�8）價格低廉，植物性食材比肉類便宜。

　�。�9）比濫用肉食更環(huán)保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。