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死亡，從來(lái)沒(méi)痛苦過(guò)

　　死亡，從來(lái)沒(méi)痛苦過(guò)
 
　　死亡，從來(lái)就不是不痛苦的。如果按照發(fā)達(dá)國(guó)家的人道屠殺法案來(lái)執(zhí)行，則死亡可以既快 又無(wú)痛。動(dòng)物應(yīng)先用電流或電擊棒擊昏，在尚未恢復(fù)意識(shí)之前割斷喉嚨。在死前片刻它們可 能會(huì)感到恐懼，那時(shí)它們被人用刺棒趕上斜坡，到屠宰手跟前，而聞到死在它們之前的動(dòng)物 的血?dú)�；但理論上，死的本身�?yīng)是完全免痛的。不幸的是在理論與事實(shí)之間往往隔有鴻溝。 《華盛頓郵報(bào)》的一位記者最近參觀了美國(guó)東岸最大的肉品企業(yè)公司史斯密菲爾德在維吉尼 亞州所經(jīng)營(yíng)的一處屠宰場(chǎng)，有一段報(bào)道如下：
 
　　豬肉加工的最后手續(xù)是在高度自動(dòng)化而井然有序的工廠中進(jìn)行的 ；一片片 的肉或火腿從輸送帶送來(lái)，用塑膠袋真空包裝。但加工是從廠外開(kāi)始的，是在臭穢的、濘濕 的、血漬遍布的豬檻中。參觀者在史斯密菲爾德的郭廷奈屠宰場(chǎng)內(nèi)只能停留幾分鐘，免得死 豬的臭味沾染衣服與身體數(shù)日揮之不去。
 
　　加工的開(kāi)始是把尖叫的豬趕上一條木板，在那里由電擊人員電擊 它們的頭 部。被電擊倒下的豬由工作人員迅速倒掛在輸送帶上，將它們的后腿夾到鐵夾上。有時(shí)被電 昏了的豬會(huì)從輸送帶上掉下來(lái)，又恢復(fù)了知覺(jué)，工作人員必須在豬于那狹窄的區(qū)域狂奔之前 急急再把它們的后腿重新用鐵夾夾住。殺豬者用刀子戳入雖被擊昏但仍在蠕動(dòng)的豬的頭靜脈 ，讓豬的血大部分流干而死。剛剛屠過(guò)的豬從充滿血水的屠宰場(chǎng)立即送往燙洗鍋。
 
　　屠宰場(chǎng)的痛苦很大一部分是來(lái)自屠殺工作的瘋狂速度。經(jīng)濟(jì)上的競(jìng)爭(zhēng)使屠宰業(yè)必須比賽一個(gè) 鐘頭能宰多少頭。從1981年至1986年，美國(guó)的某一大屠宰場(chǎng)的速度就從一小時(shí)225只增加至 275只。迅速工作的壓力即意味著疏于注意——而且不僅是對(duì)動(dòng)物如此。1988年，美國(guó) 國(guó)會(huì)的一個(gè)委員會(huì)報(bào)告，美國(guó)工業(yè)傷害最大的行業(yè)就是屠宰業(yè)。證據(jù)顯示每年 屠宰場(chǎng)員工有58，000名受傷，也就是每天160名。對(duì)人都這般疏忽，動(dòng)物的命運(yùn)當(dāng)然 可知了。另一項(xiàng)問(wèn)題是，既然這種工作是那么不愉快，所以員工難以待久，許多工廠每年離 職率達(dá)60%—100%。這意味著驚恐的動(dòng)物不斷地在陌生的環(huán)境中由生手送死。
 
　　屠殺動(dòng)物，本身就是一件令人膽戰(zhàn)心驚的事。有人說(shuō)，如果要吃肉的人自己去殺他要吃的 動(dòng)物，則將人人吃素。到屠宰場(chǎng)親眼看過(guò)屠殺的人極少，而有關(guān)屠宰場(chǎng)的影片也甚少播放。 說(shuō)起來(lái)大家總希望自己吃的肉是在死的時(shí)候沒(méi)有痛苦的，但若叫大家真的去知悉動(dòng)物是怎么 死的，卻沒(méi)有幾個(gè)愿意。但是，那因買(mǎi)動(dòng)物肉而致使動(dòng)物被屠殺的人，沒(méi)有資格回避動(dòng)物的 悲慘遭遇景象。
 
　　英國(guó)的屠殺業(yè)是受人道屠殺法嚴(yán)格管制的；然而，農(nóng)用動(dòng)物福利公立評(píng)議會(huì)在調(diào)查了許多屠 宰場(chǎng)之后報(bào)告道：
 
　　我們本以為在許多屠宰作業(yè)中動(dòng)物理當(dāng)處于沒(méi)有知覺(jué)狀態(tài)，但實(shí) 際情況很可能是動(dòng)物的無(wú)知覺(jué)狀態(tài)不足以使它們無(wú)痛。
 
　　該評(píng)議會(huì)又說(shuō)，雖然法律要求必須由技術(shù)熟稔的人運(yùn)用適當(dāng)?shù)钠鞑淖鲇行У膿艋韬兔獬裏o(wú)必 要之痛苦的死亡，但“執(zhí)行的情況不能讓我們滿意。”
 
　　即使這些問(wèn)題可以克服，屠殺動(dòng)物還有其它問(wèn)題。許多國(guó)家，包括美國(guó)與英國(guó)在內(nèi)，都有因 猶太教和回教的儀式而屠殺的特例。這兩種宗教要求動(dòng)物在被屠殺時(shí)需意識(shí)完全清醒。 美國(guó)另一個(gè)重要的特 例是1958年通過(guò)的聯(lián)邦人道屠宰法，該法只適用于賣(mài)肉給美國(guó)政府及其相關(guān)機(jī)構(gòu)的公司 ，而且不適用于屠殺數(shù)量最多的肉業(yè)——雞肉業(yè)。
 
　　讓我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)第二個(gè)漏洞。美國(guó)的屠宰場(chǎng)約有6100所，然而受聯(lián)邦政府監(jiān)督而須遵守 人道屠宰法的不及1400所。因此，其余4700所可以完全合法地使用古老而野蠻的屠 牛斧，而屠牛斧也確實(shí)是在美國(guó)的某些屠宰場(chǎng)中被使用。
 
　　屠牛斧其實(shí)是一種沉重的大錘而不是斧頭。站在牛頭上方揮舞長(zhǎng)柄屠牛斧的人要做的是一斧 把動(dòng)物打昏。問(wèn)題是目標(biāo)是移動(dòng)的，而長(zhǎng)柄的斧頭掄上去再掄下來(lái)必須瞄得很準(zhǔn)：要想一擊 而倒，斧頭必須精確地落在牛頭某一點(diǎn)，而驚恐的動(dòng)物此時(shí)又常�？焖俚�?fù)u頭。如果斧頭落 點(diǎn)稍偏則可能打到牛的眼睛或鼻子，這時(shí)，牛就會(huì)在痛苦與恐懼中狂沖，為了把它打倒，又 需好幾下。即使是熟練的屠牛斧手，也不可能次次皆中。由于每個(gè)鐘頭要?dú)?0只以上的牛 ，而如果偏失率為1%，則每天便有好幾只會(huì)遭到那恐怖而痛苦的追擊。我們也須記得 ，熟手是由生手培養(yǎng)出來(lái)，而生手要成為熟手，就表示必須實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，而這些經(jīng)驗(yàn)則是由屠殺動(dòng)物而來(lái)。
 
　　像這種被人人認(rèn)為原始而殘暴的屠宰法為什么還能繼續(xù)存在?理由和人工飼養(yǎng)業(yè)其它的弊端 一樣，就是為了省錢(qián)：如果某些同行不采用人道屠宰法，另一些業(yè)者就采用不起，因?yàn)槊總�(gè) 鐘頭的屠宰數(shù)減少，意味著成本增加，因之減少競(jìng)爭(zhēng)力。要用電擊棒，每只動(dòng)物的分?jǐn)偝杀?雖 然很少，但電價(jià)卻足以嚇阻業(yè)者。若用電擊昏，長(zhǎng)遠(yuǎn)算來(lái)是比較便宜，但設(shè)備卻貴。除非法 律規(guī)定業(yè)者必須用這些方法，否則就無(wú)人采用。
 
　　人道屠宰法的另一個(gè)漏洞是宗教方面：有些動(dòng)物的屠殺必須符合宗教儀式，不得在屠宰前擊 昏。正統(tǒng)猶太教和回教的飲食法，規(guī)定人吃的肉，在屠殺時(shí)必須“健康而會(huì)走動(dòng)”。擊昏被 認(rèn)為是在斷喉前所受的傷害，因此不被接受。猶太教與回教的這項(xiàng)教規(guī)，本意是讓人不要吃 有病或已死的動(dòng)物，然而在今日的宗教解釋下，卻連屠殺前數(shù)秒的擊昏也被排除在外，教規(guī) 的規(guī)定是用利刃一刀把動(dòng)物的頸動(dòng)脈與頸靜脈割斷。在當(dāng)時(shí)，將這種屠宰法列入猶太律法中 可能比別的屠宰法都更人道；然而，到了現(xiàn)代，比起屠宰前先用電擊擊昏，可能就不那么人 道了。
 
　　而且，美國(guó)的某些特有情況使得這種屠宰法變得更為扭曲其人道原意。這是宗教儀式需求 跟 1906年的“純粹食物與藥品法”(the Pure Food and Drug Act)結(jié)合的結(jié)果。該法案規(guī) 定，被屠殺的動(dòng)物不得倒在原已被屠殺的動(dòng)物之血上。這規(guī)定是有衛(wèi)生理由的；但結(jié)果卻變 成動(dòng)物在被殺時(shí)必須倒掛在輸送帶上，或用其它方式保持在地面上空，而不得躺在屠宰場(chǎng)的 地面上被屠。如果動(dòng)物被殺時(shí)先擊昏，這項(xiàng)法規(guī)就不致違背動(dòng)物福利，因?yàn)榈箳焓窃诒粨艋?之后。但如果動(dòng)物遭屠宰時(shí)必須清醒而又必須倒掛，就變?yōu)闃O其恐怖的慘痛的事。這樣，依 照美國(guó)的宗教儀式的屠宰法，動(dòng)物不是先被擊昏并幾乎在倒地的剎那被殺，而是清清醒醒地
 
　　被鐐銬銬住一只后腿懸入空中，在輸送帶上倒掛2至5分鐘——如果“屠宰線”出了問(wèn)題還會(huì) 倒懸更久——再被割喉。這個(gè)過(guò)程曾有以下的描述：
 
　　沉重的鐵鏈夾住重達(dá)1000至2000磅肉牛的一條腿，肉牛想要掙脫 ，結(jié)果皮開(kāi)骨現(xiàn)。距骨往往不是斷就是裂。
 
　　倒掛的、腿骨斷裂的動(dòng)物，因痛苦與驚恐而瘋狂擺動(dòng)，因此必須栓住其頸或?qū)A子夾住它的 鼻孔，才能讓屠宰手依照教規(guī)屠宰。執(zhí)著法令條文而違背其立法精神，恐怕難以找到比這更 強(qiáng)烈的例子了。(然而，即使是正統(tǒng)猶太教的長(zhǎng)老，對(duì)殺前擊昏的反對(duì)也不一致；例如在瑞 典、挪威和瑞士，長(zhǎng)老們就接受殺前擊昏的法律。許多回教徒也接受殺前擊昏的屠宰法。)
 
　　“美國(guó)防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)”發(fā)明了一種“鑄欄”(casting pen)，可以使動(dòng)物清醒被殺而又 不需倒吊。現(xiàn)在為符合宗教儀式而做的屠宰，大約80%采用此種設(shè)施，但小牛則不及 10%。格蘭丁牲口處理公司的譚波·格蘭丁說(shuō)：“由于宗教屠宰業(yè)不受人道屠宰法規(guī) 的限制，有些工廠便不愿為人道花錢(qián)。”
 
　　不受猶太教規(guī)或回教教規(guī)飲食法約束的人，可能會(huì)以為他們買(mǎi)的肉不是用這種殘酷而怪異的 屠宰法所屠殺的，但他們可能錯(cuò)了。因?yàn)�，保守派長(zhǎng)老們所允許的“清潔”肉類(lèi)不但屠宰時(shí) 要清醒，而且有些部位是禁止食用的，如血管、淋巴結(jié)和坐骨神經(jīng)及其支脈。要把后腿肉 中 的這些部分剔除是很麻煩的事，所以，只有前腿當(dāng)做凈肉來(lái)賣(mài)，剩下的則放在超市中，不標(biāo) 明其來(lái)源。這意味著，為供應(yīng)這種肉類(lèi)，要屠殺更多的動(dòng)物。英國(guó)農(nóng)用動(dòng)物福利評(píng)議會(huì)估計(jì) ，依宗教儀式法所屠殺的動(dòng)物，有“很高的比例”流入一般市場(chǎng)。
 
　　如果有人反對(duì)這種宗教儀式性屠殺，宗教人士就可喊“宗教自由”，并指反對(duì)者為“反猶太 ”；結(jié)果，美國(guó)、英國(guó)和許多其他國(guó)家，便難以立法來(lái)阻止宗教儀式性屠殺。但反對(duì)以宗教 之名對(duì)動(dòng)物行殘暴之事的，未必是反猶太或反回教�，F(xiàn)在已是時(shí)候，兩教人士應(yīng)重新思考 目前這種屠宰法是否與宗教的慈悲精神相合。再者，那些不愿意吃違反其現(xiàn)行教義之肉的人 可以有另一種選擇，就是根本不吃肉。我做這種建議并沒(méi)有對(duì)教徒的要求比我對(duì)自己的要求 更多；我之所以建議這些教徒不要吃肉，只是因?yàn)樗麄兂缘娜馐箘?dòng)物遭受了更大的痛苦。
 
　　我們這個(gè)時(shí)代是種種潮流互相沖突的時(shí)代。有的人堅(jiān)持要依照古老的經(jīng)典規(guī)定來(lái)屠宰動(dòng)物， 而有的人則迫不及待地要用最新的科技來(lái)改變動(dòng)物的本性。1988年，美國(guó)專(zhuān)利與商標(biāo)管 理局發(fā)給哈佛大學(xué)研究人員專(zhuān)利權(quán)，去制造經(jīng)過(guò)基因工程的老鼠，其目的主要是鑒察可能的 致癌誘因——因?yàn)檫@種老鼠特別容易致癌。管理局的這項(xiàng)批準(zhǔn)是隨1980年美國(guó)最高法院 的一項(xiàng)決議案而來(lái)的，該議案使得人造微生物能獲致專(zhuān)利權(quán)；但為動(dòng)物的基因工程而給予專(zhuān) 利，則以1988年為第一次。
 
　　宗教領(lǐng)袖、動(dòng)物權(quán)益促進(jìn)人士、環(huán)保人士和農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)主都聯(lián)合起來(lái)反對(duì)這種動(dòng)物專(zhuān)利。(農(nóng)場(chǎng) 場(chǎng)主之所以反對(duì)，是因?yàn)榛蚬こ桃坏┝餍校瑸榱烁?jìng)爭(zhēng)，他們就不得不付專(zhuān)利費(fèi)。)而同時(shí) ，基因工程公司卻已和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)集團(tuán)攜手，要投資研發(fā)新品種的動(dòng)物。除非輿論壓力足 以使該行業(yè)止步，該行業(yè)即將大賺其錢(qián)，因?yàn)樗麄儠?huì)制造出短期內(nèi)長(zhǎng)更多的肉、生更多的奶 或下更多的蛋的動(dòng)物。
 
　　這對(duì)動(dòng)物福利威協(xié)已是顯而易見(jiàn)的。位于馬里蘭州貝特維爾的美國(guó)農(nóng)場(chǎng)局就已引進(jìn)了給豬施 用 的生長(zhǎng)激素的基因。基因被改變的豬產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用，包括肺炎、內(nèi)出血和一種導(dǎo)致癱瘓 的嚴(yán)重關(guān)節(jié)炎。這批豬只有一只長(zhǎng)大到成齡，但也只活了兩年。這只豬，曾經(jīng)上過(guò)英國(guó)電視 ，很巧的是在“如何賺錢(qián)”的節(jié)目上。電視上可以看到，那只豬站不起來(lái)。 這批豬的研究負(fù)責(zé)人之一對(duì)《華盛頓時(shí)報(bào)》說(shuō)：
 
　　我們是像在七四七飛機(jī)發(fā)展史中的萊特兄弟階段。有好些年的時(shí) 間我們會(huì)不斷墜毀與燃燒，離開(kāi)地面飛不了多遠(yuǎn)。但他們墜毀與燃燒的是動(dòng)物，而不是研究者自己。《華盛頓時(shí)報(bào)》也引述了基因工程的辯護(hù) 者如何排斥動(dòng)物福利說(shuō)：
 
　　人類(lèi)千萬(wàn)年來(lái)就在把動(dòng)物雜交、豢養(yǎng)、屠殺和剝削利用。這情況 不會(huì)有什么根本的改變。沒(méi)有錯(cuò)。久來(lái)我們就在為自己方便而利用動(dòng)物，而最近30年，則用最新的科技來(lái)使它們更 合我用。從某種角度看，基因工程雖然有其革命性，但從另一意義上說(shuō)，則只是為了使動(dòng)物 更曲從人意。我們真正需要的是自身態(tài)度與行為的根本改變。
 
　　譯注一：該刊自稱(chēng)The Stall顯然有自比于世界金融中心“華爾街”Wall Street 之 意。Stall雖意為“廄房”，但讓人易于跟Wall產(chǎn)生聯(lián)想。故譯者把它譯為“陶爾街”。
 
　　譯注二：agribusiness，指壟斷資本家擁有的大型農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括 農(nóng)業(yè)機(jī)械制造，農(nóng)產(chǎn)品加工及分配等。
 
　　在這篇報(bào)告公布以后，一位英國(guó)資深科學(xué)家曾提出疑問(wèn)：電擊，即使正確使用，是否無(wú)痛? 蘇利大學(xué)生理學(xué)講師兼實(shí)用神經(jīng)生物學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)所所長(zhǎng)，哈洛德·希爾曼博士說(shuō)，遭受電擊 的人，不論是意外觸電還是因精神疾病而接受電擊療法，都會(huì)感到很痛。他指出，現(xiàn)在電療 法普遍都是先麻醉再實(shí)施，這是很值得思考的。因?yàn)�，電擊如果立刻使被擊者失去痛覺(jué)，則 就不需預(yù)先麻醉。為此理由，希爾曼博士懷疑以電刑處死是否人道。在電椅上的受刑人可能 只是先被癱瘓，而非沒(méi)有知覺(jué)。希爾曼博士接著轉(zhuǎn)向屠宰場(chǎng)的電擊，他說(shuō)：“電擊被認(rèn)為是 人道的，因?yàn)槲覀円詾閯?dòng)物不感覺(jué)痛或難過(guò)。這可以說(shuō)是確定不對(duì)的，原因和電椅的情況一樣。”因此，屠宰可能根本不是無(wú)痛——即使是在現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)中確當(dāng)?shù)?執(zhí)行。

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