動(dòng)物解放-肉雞—你不知道它們?cè)趺撮L(zhǎng)大的

 

　　在密集的情況下，禽類(lèi)啄毛和互咬互吃是容易發(fā)生的嚴(yán)重惡習(xí)。 這意味著生 產(chǎn)力降低，利益損失。禽類(lèi)煩悶，便啄其他禽只羽毛突出的部位……煩悶和無(wú)聊雖是這些惡 習(xí)的主因，但擁擠、悶熱的棚舍也是成因。

 

　　雞農(nóng)必須阻止這些“惡習(xí)”，因?yàn)檫@會(huì)讓他們賠錢(qián)；可是，雖然他們明知過(guò)度擁擠才是主因 ，在這方面卻無(wú)能為力，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性太強(qiáng)，消除擁擠即意味著消除利潤(rùn)。雞棚、自 動(dòng) 喂食設(shè)備，室溫與通風(fēng)保持所需的燃料與勞力都未減少，而同樣的雞棚卻減少了生產(chǎn)量，收 入因之減少。因此飼養(yǎng)業(yè)也就以花錢(qián)最少的方式來(lái)減少損失。不自然的方式造成了雞的“惡 習(xí)”，為了防止惡習(xí)，雞的生存環(huán)境只有變得更不自然。把照明弄到十分幽暗的地步便是采 取的方法。更極端的辦法是“斷喙”——現(xiàn)在養(yǎng)雞業(yè)者已經(jīng)盛行此道。

 

　　“斷喙”最初在40年代出現(xiàn)于圣地牙哥，業(yè)者用噴燈將小雞的上喙燒斷，使它們無(wú)法 互啄羽毛；不久以后改用特制的烙鐵，而今日所用則是特別設(shè)計(jì)的小型斷喙臺(tái)，切刀是炙熱 的，小雞的嘴被插進(jìn)此器材，熱刀把嘴尖切斷。速度十分快，1分鐘大約15只。這樣的快 速意味著切刀的溫度與鋒利度都有可能改變，因而對(duì)小雞造成嚴(yán)重傷害：

 

　　刀片過(guò)熱，會(huì)使小雞口起水皰。刀片冷或鈍，則會(huì)使雞喙的尖端 長(zhǎng)成球狀。這類(lèi)的發(fā)展是甚為敏感的。

 

　　喬治亞大學(xué)的家禽研究者約瑟夫·毛丁，在一個(gè)家禽衛(wèi)生會(huì)議上報(bào)告了他的田野調(diào)查，他說(shuō)：

 

　　由于不正確的操作造成鼻孔燒焦和嚴(yán)重的切傷，無(wú)疑這會(huì)導(dǎo)致強(qiáng) 烈而長(zhǎng)期 的痛苦，影響飲食行動(dòng)和生產(chǎn)量。我曾為私人養(yǎng)雞場(chǎng)作斷喙品質(zhì)評(píng)估，大部分認(rèn)為70%斷喙 適當(dāng)就已滿足……補(bǔ)充(飼養(yǎng))的小雞之?dāng)噜构ぷ魇怯?jì)量付費(fèi)的，而非以工作品質(zhì)的好壞付費(fèi)。

 

　　即使斷喙做得正確，也不像剪指甲那樣無(wú)痛。數(shù)年前，由動(dòng)物學(xué)家羅吉斯·布倫貝所領(lǐng)導(dǎo)的 一個(gè)英國(guó)政府委員會(huì)，研究發(fā)現(xiàn)：

 

　　在角質(zhì)部與骨質(zhì)部之間，有一層十分敏感的軟體組織，很像人的指甲下的“活肉”。斷喙時(shí)的熱刀切過(guò)這角質(zhì)、骨質(zhì)與敏感組織的復(fù)雜結(jié)構(gòu)時(shí)，造成嚴(yán)重的痛苦。

 

　　更有甚者，斷喙的傷害是長(zhǎng)期性的：用這種方式受到切傷的小雞好幾個(gè)星期都會(huì)吃得少，有 損體重。最可能的原因是被切斷的嘴一直在痛。英國(guó)農(nóng)業(yè)與食品研究會(huì)的家禽研 究中心的布魯 瓦和金特，檢查了被斷喙的雞嘴，發(fā)現(xiàn)受傷的神經(jīng)又長(zhǎng)了出來(lái)，但向內(nèi)卷成一團(tuán)，稱(chēng)之為“ 神經(jīng)瘤”。人類(lèi)被切斷的肢體所長(zhǎng)出的神經(jīng)瘤是會(huì)導(dǎo)致強(qiáng)烈而長(zhǎng)期痛楚的。布魯瓦和金特發(fā) 現(xiàn)，雞被斷喙以后所形成的神經(jīng)瘤，情況也是如此。金特以在科學(xué)期刊上發(fā)表 文章的家禽科學(xué)家的謹(jǐn)慎態(tài)度寫(xiě)道：

 

　　結(jié)論是，雞因?yàn)楸粩噜苟��?jīng)受的痛苦不適究竟是多少，我們并不 知道，然 而在一個(gè)講求關(guān)愛(ài)的社會(huì)，我們應(yīng)把它們的痛苦估量在心。為求防止互吃與啄毛，好的飼養(yǎng) 法是最重要的；而在光度不能控制的場(chǎng)所，唯一的辦法就是使得飼養(yǎng)的環(huán)境不致造成這種互 相傷害的習(xí)性。

 

　　其實(shí)本可以有別的解決辦法。大部份雞業(yè)者為了防止互吃，都采用了斷喙法。但斷喙法卻無(wú) 法斷除擁擠所造成的壓力。老式的農(nóng)夫，用大片的地方養(yǎng)小群雞，根本無(wú)須斷喙。

 

　　以前，每只雞都是一個(gè)個(gè)體，如果某一只老是欺侮別只(雖不常見(jiàn)，卻也是會(huì)發(fā)生的)，就會(huì) 被從雞群中移走。同樣，如果生病了或受傷了，也會(huì)受到照顧，不然就很快殺掉。沒(méi)有一個(gè) 人可以照顧1萬(wàn)只雞的。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的一個(gè)秘書(shū)曾感觸頗深的寫(xiě)到一個(gè)人是如何照顧6萬(wàn)只 到7萬(wàn)5千只雞的�！都仪菔澜纭纷罱�刊出一篇肉雞業(yè)者大衛(wèi)·德里漢的特寫(xiě) 故事，他獨(dú)自 一人照顧關(guān)在一個(gè)雞棚中的88000只雞，外加60英畝的地——“照顧”二 字的用意已經(jīng) 完全不同于既往了，因?yàn)�，如果從業(yè)者每只雞查看1秒鐘，88000只就超過(guò)了每天24 小 時(shí)，還不用說(shuō)做什么雜事。再者，非常幽暗的光線也讓“查看”變得極為困難。事實(shí)上，現(xiàn) 代養(yǎng)雞業(yè)者唯一做的事是把死雞撿出來(lái)丟掉。損失一些多余的雞總比請(qǐng)人照顧其健康更便宜 。

 

　　為了對(duì)照明的完全控制和對(duì)溫度的一些控制(一直都是熱的，很少?zèng)鏊��?，肉雞雞棚平常都 是封閉式的，沒(méi)有窗子的，完全靠人工通風(fēng)。雞永遠(yuǎn)沒(méi)見(jiàn)過(guò)日光，直到抓出去被殺的那天； 它們也呼吸不到未帶它們糞便所產(chǎn)生的阿摩尼亞氣味的空氣。通風(fēng)設(shè)備足以使這些雞在一般 狀況下活下去，但設(shè)若機(jī)器稍出問(wèn)題，立刻就會(huì)窒息。即使忽然停電也會(huì)變成大災(zāi)難，因?yàn)?并非每個(gè)業(yè)者都備有人工發(fā)電系統(tǒng)。

 

　　肉雞雞棚另一個(gè)會(huì)發(fā)生窒息的情況是“疊羅漢”。在雞棚里養(yǎng)的雞十分的不安，神經(jīng)質(zhì)。強(qiáng) 光，大的聲響或其他的刺激就會(huì)造成群體恐慌，突然飛向棚屋某個(gè)角落。在這種恐慌而尋求 安全的沖動(dòng)中，一只踩在一只身上，最后，像某一從業(yè)者所說(shuō)，“在偏僻的棚角，可憐窒息 成堆而死。”

 

　　即使逃過(guò)了這些災(zāi)難，可能仍舊逃不過(guò)肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)中普遍流行的疾病。一種新的而且到現(xiàn)在 仍然未知原因的死亡現(xiàn)象就直接了當(dāng)?shù)亟凶?ldquo;急性死亡癥候群”(acute death syndrome， 縮寫(xiě)為ADS)。此癥顯然是肉雞生產(chǎn)業(yè)的不自然狀況的產(chǎn)物，在加拿大與澳大利亞約有 2%的雞因之而死，設(shè)若其他地方運(yùn)用此種方法養(yǎng)雞，則死亡率大致也會(huì)相似。此癥 的描述如下：

 

　　在死以前，雞突然失去平衡，猛烈拍翅，肌肉強(qiáng)烈抽搐……在開(kāi) 始失去平衡時(shí)，會(huì)向前倒和向后倒，也會(huì)在猛烈的拍翅過(guò)程中，仰面而倒或仆倒。

 

　　到現(xiàn)在，還沒(méi)有任何一項(xiàng)研究得以清楚說(shuō)明健康的雞何以會(huì)突然癱瘓而死，但英國(guó)農(nóng)業(yè)部約 聘的一位家禽專(zhuān)家則認(rèn)為這正好跟肉雞企業(yè)的目標(biāo)有關(guān)——也就是快速成長(zhǎng)：

 

　　雞的死亡率上升，我們似可合理地認(rèn)為，這跟此業(yè)在基因和營(yíng)養(yǎng) 方面的大 量進(jìn)步有關(guān)。換句話說(shuō)，我們期望肉雞的成長(zhǎng)可能過(guò)快了——在7個(gè)星期內(nèi)體重增加50至 60倍……這種“超荷”的成長(zhǎng)很可能引起“反彈”——也就是增肥中的小雞(通常是公雞) 的突然死亡。

 

　　快速的成長(zhǎng)率也可能導(dǎo)致肉雞的殘障和畸形，使業(yè)者還得再殺1%—2%的肉雞，而由于 只有嚴(yán)重的病患才會(huì)被剔除，因此因畸形而受苦的雞一定高于這百分比。幾位 研究某一種雞 畸形的人員寫(xiě)道：“我們認(rèn)為雞被催發(fā)得太厲害，以致到了它們身體結(jié)構(gòu)崩潰的邊緣。”

 

　　雞生活在其中的空氣本身就是危害健康的。在7或8周棚中的生活期間，沒(méi)有人要去撤換鋪 設(shè)的干草或雞的糞便。雖然有機(jī)器通風(fēng)，空氣中卻充斥了阿摩尼亞、塵屑和微生物。如我們 預(yù)料，研究指出，塵屑、阿摩尼亞和細(xì)菌會(huì)傷害雞的肺。澳大利亞墨爾本大學(xué)社區(qū) 醫(yī)學(xué)系為雞農(nóng) 做了一次此種空氣的危害研究。他們發(fā)現(xiàn)雞農(nóng)70%據(jù)報(bào)眼睛痛，將近30%常常 咳嗽，將近15%有氣喘和慢性支氣管炎。研究人員勸雞農(nóng)到雞舍去時(shí)要帶口罩。但那 長(zhǎng)期住在雞舍的雞呢?研究人員什么都沒(méi)說(shuō)。

 

　　由于立臥都在這骯臟腐臭、充滿阿摩尼亞的糞便的干草上，雞的腳爪往往會(huì)潰爛，胸部生瘡 ，腿部灼傷。“雞塊”往往就是受傷而不能整只出售的雞的切剩部分。不過(guò)，雞腳受傷對(duì)從 業(yè)者不構(gòu)成問(wèn)題，因?yàn)榉凑�在殺后雞腳是要被切除的。

 

　　如果說(shuō)長(zhǎng)期擁擠、無(wú)窗，充斥著阿摩尼亞、塵屑的雞棚囚禁是壓力沉重的，而它們唯一見(jiàn)到 天 日的那次經(jīng)驗(yàn)也不好過(guò)。棚門(mén)突然打開(kāi)了，那已習(xí)慣于幽暗光線的雞被雙腳提起，頭下腳上 的被抓出來(lái)，塞入格籠中，一籠籠疊在卡車(chē)上。然后，把它們開(kāi)到“處理廠”，去殺、洗， 裝入清潔的塑料袋中。在處理廠，它們一籠籠從車(chē)上被卸下，等待屠殺�？赡艿群脦讉�(gè)小時(shí) ，沒(méi)有食物，沒(méi)有水。最后，它們被人從籠中提出，倒掛在輸送帶上，用刀結(jié)束它們無(wú)歡的 生涯。 尸體經(jīng)過(guò)除毛，賣(mài)給上百萬(wàn)的家庭，家人啃骨食肉，卻不會(huì)停下來(lái)想一想他們吃的這尸體是 否曾經(jīng)一度活過(guò)，或問(wèn)問(wèn)在被買(mǎi)來(lái)食其肉以前，這曾活過(guò)的生命曾經(jīng)遭遇什么待遇，而如果 人肯停下來(lái)問(wèn)一問(wèn)，能得到回答嗎?設(shè)若他們的信息是來(lái)自雞業(yè)大亨，柏督(Frank Perdue)——美國(guó)肉雞生產(chǎn)量第四而自我推銷(xiāo)無(wú)疑第一的巨頭——則柏督會(huì)告訴他們，雞在他的“農(nóng) 場(chǎng)”是嬌生慣養(yǎng)的，“過(guò)著舒服的生活。”一般人怎么可能會(huì)發(fā)現(xiàn)柏督的雞棚 容納27000只雞，雞舍長(zhǎng)150碼?他們?cè)跄艿弥�柏督的大量生產(chǎn)體系每星期要?dú)⒌?80萬(wàn)只 雞?而 他也像其他炸雞生產(chǎn)業(yè)者一樣，為了防止它們?cè)诂F(xiàn)代的工廠化生活壓力之下互咬互吃而將它 們的嘴切斷?

 

　　柏督的宣傳助長(zhǎng)了一個(gè)普遍的神話：農(nóng)夫的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬跟他們飼養(yǎng)的鳥(niǎo)類(lèi)或獸類(lèi)生活品質(zhì)攜手并進(jìn)。工廠化農(nóng)場(chǎng)的辯護(hù)者常說(shuō)，如果鳥(niǎo)類(lèi)或獸類(lèi)過(guò)得不快樂(lè)就不會(huì)長(zhǎng)肉，因此就得不到利 潤(rùn)。肉雞業(yè)的實(shí)況對(duì)此天真的神話是一個(gè)當(dāng)頭棒喝�！都仪菘茖W(xué)》期刊中發(fā)表的一篇研究說(shuō) ，如果每只雞的生存空間小到372平方厘米(比該業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)單位還小20%)，則 雖然６．４％的雞會(huì)死(死亡率比較低密度飼養(yǎng)時(shí)為高)，雞的體重 會(huì)少，胸部起皰的情況多，但仍有利益可圖。正如作者們指出的，家禽業(yè)的利潤(rùn)不是以單只來(lái)計(jì)算，而是以整體 ：

 

　　飼養(yǎng)密度增加……意味著單只的收益降低，但如以每棚來(lái)計(jì)算， 情況就相反；飼養(yǎng)密度增加，收益就增加。雖然以極高密度來(lái)試驗(yàn)，單只成長(zhǎng)率降低，總利潤(rùn)卻仍未到達(dá)降低點(diǎn)。

 

　　讀者讀了這一段或許會(huì)想，我不買(mǎi)肉雞，買(mǎi)火雞好了。但傳統(tǒng)感恩節(jié)的這項(xiàng)主餐，現(xiàn)在的飼養(yǎng)法卻已和肉雞相同，火雞也照樣斷喙。照《火雞世界》的記載，在過(guò)去幾年間已經(jīng)發(fā)生“ 火雞生產(chǎn)爆炸”，預(yù)料還會(huì)繼續(xù)。1985年，火雞生意高達(dá)20億美元，飼養(yǎng)2億零700萬(wàn)只，20家大公司占據(jù)全國(guó)80%的市場(chǎng)。在密集的環(huán)境下，火雞生活13到24周(比肉雞的時(shí)間長(zhǎng)兩倍)，然后送死。