蛋雞—格子籠里歇斯底里的幽靈

 

　　噪音是沮喪的另一指標(biāo)。在田地里抓地的雞通常是安靜的，只偶而叫叫。但關(guān)在籠子里的雞卻很吵。我曾引述過參觀漢斯渥滋農(nóng)場雞舍的記者的話，他說那里是“徹底的人間地獄”。 以下是同一個(gè)記者對蛋雞雞舍的報(bào)道：

 

　　蛋雞舍的雞是歇斯底里的。肉雞舍的喧囂與此還不能相比。為爭食自動槽中的飼料或飲水，母雞互相踐踏，尖叫、嘶號。母雞短暫而不停的生蛋生涯就是這樣渡過的 。

 

　　不能筑巢，不能在巢中產(chǎn)蛋，是母雞另一個(gè)挫折來源。康拉德·勞倫茲曾說，格子籠的產(chǎn)蛋 過程是母雞最慘痛的折磨：

 

　　任何對動物有一點(diǎn)點(diǎn)了解的人，看到籠中的雞如何一再地徒然趴 到同籠的 雞腹下想要找個(gè)遮蔽，心都會為之撕痛。在籠中的環(huán)境下，母雞一定是盡量能把蛋留在肚子 里多久就留多久。它們不愿在眾雞環(huán)伺之下生蛋，一定就像文明人不愿在眾人面前大便一樣嚴(yán)重。

 

　　勞倫茲的看法由另一項(xiàng)研究作了支持，那便是母雞會克服越來越艱困的障礙以便能接近可以筑巢的盒子。它們想在巢里下蛋的動機(jī)非常強(qiáng)，強(qiáng)得像餓了20個(gè)小時(shí)后找尋食物一樣要找尋巢箱。母雞要私下產(chǎn)蛋的本能，原因之一可能是產(chǎn)道區(qū)域在生蛋時(shí)會變紅變濕，而其他的 雞如果看到，可能會啄；一旦啄破流血，則濕紅更將引發(fā)被啄食，以致嚴(yán)重受創(chuàng)。

 

　　母雞是絕不會失去鞏巢本能的。我的幾位朋友收養(yǎng)了幾只商用產(chǎn)蛋末期因而要送屠的母雞。 朋友把它們放在后院，給了它們一些干草，它們立刻開始筑巢——而這是在光禿禿的鐵籠中被關(guān)了一年多之后。瑞士在1991年末，依法要求蛋雞都需有受保護(hù)的、光線暗的、箱 底柔軟的或鋪了干草的巢箱。瑞士科學(xué)家甚至觀察了母雞喜歡什么樣的干草， 發(fā)現(xiàn)不論是籠 子里長大的雞還是在干草上養(yǎng)大的雞都比較喜歡橡樹皮或小麥草；只要它們發(fā)現(xiàn)可以選擇， 沒有一只會肯把蛋生在鐵絲網(wǎng)上，甚至連合成草它們也不肯下蛋。該研究一個(gè)有意義的發(fā)現(xiàn)是，在干草上養(yǎng)大的母雞在讓它們趴在巢箱上之后48分鐘就會自動離開，而那些在鐵籠 中飼養(yǎng)的母雞卻對新找到的安樂窩如此著迷，以致于87%趴得時(shí)間更長。

 

　　其他基本本能被籠子所遏止的故事也一再出現(xiàn)。兩位科學(xué)家觀察自出生就被關(guān)在籠子里半年 之久的母雞，剛從籠子里放出來的情況，在10分鐘之內(nèi)，就已經(jīng)有一半在拍翅膀了，而這是 在籠子內(nèi)絕難辦到的。土浴的情況也是如此——用泥土洗澡也是為維持羽毛品質(zhì) 所必需的一種 本能行為。在農(nóng)莊里，雞會在細(xì)土地上找適當(dāng)?shù)牡胤酵谝粋�(gè)坑，把土撥在羽毛 里，再用力把 塵土抖出來。這種需求是本能的，連被關(guān)在籠子里的雞都不能免除。有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在鐵 絲網(wǎng)面上養(yǎng)的雞“肚子上的毛脫落甚多”，并認(rèn)為“重要的原因之一可能是沒有適當(dāng)?shù)臇|西 讓它們做土浴——關(guān)在籠子里的雞，大家都知道是在鐵絲地面上做土浴的。”另一位研究 員 則真的觀察到雞在鐵籠中做土浴，卻沒有任何塵土灑在羽毛上；而且，比在真正塵土里做土 浴的雞做得更勤，但每次的時(shí)間較短。土浴的需求是如此迫切，以致即使在鐵 絲網(wǎng)上還是要做 ，因而肚子上的毛都被搓掉了。這些雞，如果從籠子里放出來，就會十分享受地做起土浴來 �？粗�這些沮喪的、畏縮的、幾乎沒有了毛的雞在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)于適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中又長出了 羽毛，恢復(fù)了自然的尊嚴(yán)，叫人心動。

 

　　要想領(lǐng)會現(xiàn)代蛋場中的母雞是何等不斷地嚴(yán)重受挫，最好的辦法是用一段時(shí)間看看關(guān)滿了雞 的 籠子。它們似乎無法舒適地站立或休息。即使有一兩只片刻看似獲得了滿意的姿式，但由于 別的雞在動，它們就必須動。這就像3個(gè)人擠在一張單人床上睡覺一樣；只不過這3個(gè)人只 擠一夜，雞卻要擠上一年。另一種使它們惱痛的事情是，在籠中關(guān)了幾個(gè)月之后，雞就開始 失去自己的羽毛，這一方面是由于在鐵條鐵絲上擦蹭，另一方面則是由于不斷的互啄。結(jié)果 是它們的皮直接擦蹭鐵絲，常見的情況是，在籠中關(guān)了一段時(shí)期之后，羽毛甚少，皮擦得鮮 紅而粗糙，尤其是尾部附近。

 

　　蛋雞也和肉雞一樣，啄毛是壓力的征象之一，就如本書已引用過的一份報(bào)告所說：是由于“ 缺乏從外在的環(huán)境而來的刺激。”從研究所得，我們知道，如果有棲身之處， 有草可抓，有 窩可筑，母雞比在籠中互啄較少，羽毛的傷害也較少。啄毛會造成更多的其他 傷害，如另一群研究者所說：

 

　　雞皮的抓傷和撕傷，尤其是背部……由于不再有羽毛保護(hù)，很容 易發(fā)生。因此，恐懼、掉毛與痛楚都是同一個(gè)合并癥的一部分。

 

　　最后，在大部分格子籠中，總有一只——大一點(diǎn)的籠中甚至不止一只——會失去抵抗的意志 ，任憑自己被擠向一旁，被其他的雞踩在腳下。這樣的雞，可能是啄序中地位低的雞，但在 平常的農(nóng)莊中沒有什么關(guān)系，而在格子籠中，這樣的雞卻什么都不能做，只有被擠向一角， 往往是傾斜地面的最低邊緣，被同籠的雞在爭食槽中的飼料和水時(shí)踐踏。

 

　　有了這些明顯的證據(jù)還要再去研究母雞究竟是喜歡籠子還是喜歡戶外的喂養(yǎng)場雖然似乎多余 ，牛津大學(xué)動物系的瑪利安·道肯斯博士還是做了這方面的研究，而她的工作為已經(jīng)說過 的 情況提供了更進(jìn)一步的科學(xué)支持。在籠中和有草的飼養(yǎng)場中都生活過的雞，只要有選擇的可 能，就會奔向有草的飼養(yǎng)場。事實(shí)上，絕大部分的雞，寧可走向沒有食物的草地也不愿走向 有食物的籠子。

 

　　母雞最后的、最令人相信籠中的生活不適于她的征候，便是她的死。只有在最惡劣的環(huán)境中 才會有高死亡率出現(xiàn)，因?yàn)殡u的正常壽命比蛋雞可活的1年半到兩年的期限要長得多。雞像 集中營中的人一樣，即使在最不幸的狀況下仍緊緊地抓住生命。然則蛋場一年的母雞死亡率 仍有１０％～１５％，許多明顯是死于過擠的壓力以及與之相關(guān)的一些問題。下面是一個(gè)例 子：

 

　　照加州古坎蒙卡附近的一家5萬只蛋雞場的經(jīng)理所說，他的雞每 天因囚禁 壓力而死的有5至10只。(這就是，每年總數(shù)為2千至4千只。)他說：“這些雞不是因?yàn)槿?何疾病。它們純粹是因?yàn)椴荒苋淌軗頂D的壓力。”

 

　　康乃爾大學(xué)家禽系所做的愛心研究確定了擁擠造成死亡率增加。在不到一年的時(shí)期中，12 乘18英寸的籠中如果放3只雞，死亡率是９．６％；放4只，則升至１６ ．４％；5只，則死亡率高達(dá)２３％。雖然有了這樣的發(fā)現(xiàn)，研究人員卻告訴蛋農(nóng)， “ 在大部分情況下，萊杭蛋雞應(yīng)在12乘18英寸的格子籠中養(yǎng)4只，”因?yàn)檫@樣的雞蛋產(chǎn)量總數(shù) 較多，為相同的資本與勞力提供較高的所得，這彌補(bǔ)研究人員所謂的“雞只折舊率”而有余 。該報(bào)告指出，如果蛋價(jià)夠高，則“一籠五雞獲利更大。”這和肉雞的情況相 似，也再度證 明，動物農(nóng)場在更為擁擠的情況下可以賺更多的錢——盡管動物因之而死得更多。由于生蛋 是一種生理的功能(就如婦女的排卵)，母雞即使在種種需要都受挫的情況下還是會生蛋。

 

　　為我們生蛋的蛋雞就是這般生與死的。也許那死得早些的還比較幸運(yùn)，因?yàn)槟切┍容^頑強(qiáng)的 只不過再多過幾個(gè)月不快樂的生活而已。它們生蛋生到生產(chǎn)力下降，就被送往屠宰場，殺來 做鹽酥雞或雞湯，這是在從業(yè)者看來它們剩下的唯一用途。

 

　　只還有另一種可能，而那也并不愉快。當(dāng)產(chǎn)蛋量開始下降，用“強(qiáng)迫換毛”的方式有可能使 蛋雞的產(chǎn)量再創(chuàng)高峰。母雞本會隨自然季節(jié)的變遷而將羽毛汰舊換新；強(qiáng)迫換毛則是用人工 方式 使母雞換毛。不論是自然換毛還是人工換毛，母雞產(chǎn)蛋量都會增多。為使人工飼養(yǎng)環(huán)境下的 母雞換毛，必須讓它的身體受很大的壓力，因?yàn)榧竟?jié)的變化在雞棚中根本不存在。一般的方 法是突然中斷母雞的食水供應(yīng)，而原來在飼養(yǎng)場中的食水是自由取用的。最近英國農(nóng)業(yè)部 的一本小冊子就建議蛋農(nóng)在強(qiáng)迫換毛過程的第二天應(yīng)該這樣做：

 

　　不給水，不給光，不給食物。要確定食槽完全是空的，連渣子也 不留，把蛋收起來，然后關(guān)掉水，關(guān)掉燈，讓雞過24小時(shí)。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)步驟是兩天以后給水，3天以后給食物，其后幾個(gè)星期燈恢復(fù)原狀，而那些活下來的— —有些會因之而死——則可能產(chǎn)蛋量增高，值得再養(yǎng)半年左右。1987年以后，由于動物 福利團(tuán)體施壓，強(qiáng)迫換毛在英國已屬非法，母雞必須天天有水有食物。在美國，強(qiáng)迫換毛卻 是完全合法的。不過，有許多從業(yè)者認(rèn)為不值得這么麻煩，因?yàn)榉凑�母雞很便宜，當(dāng)這一批 母雞產(chǎn)蛋過了高峰，他們寧可換一批新的。

 

　　從業(yè)者從頭至尾絕不讓自己對那些為它們生了那么多蛋的雞有任何同情心。殺人犯在臨刑前 還 要吃一頓大餐，雞在送屠前卻滴食全無�！都仪菡搲�》的一篇文章大標(biāo)題便是：“用過了的 雞別給食物”，文章說，在送屠前30小時(shí)內(nèi)給雞吃東西是浪費(fèi)，因?yàn)殡u肉處理場是不把雞 肚子里的食物算錢的。