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拒絕魚翅

　　拒絕魚翅
 
　　眾所周知，中國對(duì)于魚翅日益增長的需求造成了世界上鯊魚種類的減少。皮尤環(huán)境保護(hù)組織全球鯊魚保護(hù)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人馬特·蘭德稱，鯊魚中有超過30%的種類瀕臨滅絕。海洋生態(tài)系統(tǒng)需要靠這些居于食物鏈頂端的捕食者來保持物種間的平衡。然而，許多中國人卻指責(zé)活動(dòng)倡導(dǎo)者推行雙重標(biāo)準(zhǔn)。作為中式餐宴中的一道佳肴，為什么魚翅就應(yīng)該被禁止？而同樣屬于瀕危動(dòng)物的金槍魚，卻可以成為西方人餐桌上的美味？
 
　　永遠(yuǎn)不吃某道菜，對(duì)一些人來說，難度不亞于戒煙，尤其當(dāng)菜是魚翅，而人是香港人的時(shí)候。長期以來，魚翅是粵菜的代表作，老饕們的最愛，更是財(cái)富和地位的象征。香港半島酒店集團(tuán)近日宣布，從明年初停售魚翅羹，消息讓國際媒體都加入了討論，這一新趨勢是否意味著魚翅將最終從中國人餐桌上消失?
 
　　走向：不要魚翅要環(huán)保
 
　　對(duì)魚翅商的自救行動(dòng)，香港《星島日?qǐng)?bào)》評(píng)論認(rèn)為，宴會(huì)時(shí)放棄魚翅，只是少了一點(diǎn)選擇，就可盡自己地球公民一點(diǎn)責(zé)任。未來加入無魚翅行列的大企業(yè)、大機(jī)構(gòu)必然有增無減。本地魚翅商不明白關(guān)鍵所在，想扭轉(zhuǎn)劣勢，談何容易。
 
　　“魚翅之都”開始對(duì)魚翅說“不”，說明了事態(tài)的走向。在中國內(nèi)地，越來越多的動(dòng)物保護(hù)組織和個(gè)人意識(shí)到魚翅貿(mào)易和消費(fèi)給鯊魚帶來的巨大危害，發(fā)起拒絕魚翅的運(yùn)動(dòng)。今年春天，一名人大代表在全國人民代表大會(huì)上提案要求禁止買賣魚翅。某著名網(wǎng)購網(wǎng)站數(shù)年來一直封殺魚翅類產(chǎn)品的買賣。著名運(yùn)動(dòng)員姚明也加入了國際動(dòng)物保護(hù)組織“野生救援協(xié)會(huì)”的活動(dòng)，成為護(hù)鯊大使，努力說服民眾不再食用魚翅。他的廣告詞“沒有買賣，就沒有殺戮”在電視、報(bào)紙和公車站牌上廣為傳播，深入人心。
 
　　美國《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，正是在這樣的背景下，今夏臺(tái)灣和香港的魚翅銷量減少了1/3。今年9、10月份期間，魚翅的批發(fā)價(jià)格縮水了20%�！稌r(shí)代》周刊則認(rèn)為：“新的趨勢能否長久持續(xù)下去還有待觀察，但或許那些持之以恒的環(huán)保倡議終于開始發(fā)揮作用了。”
 
　　呼聲：請(qǐng)放過鯊魚
 
　　香港著名連鎖酒店半島酒店集團(tuán)日前宣布，自2012年1月1日起，旗下所轄香港、上海、北京、東京、曼谷及芝加哥等多個(gè)城市的半島酒店停止供應(yīng)魚翅食品，原因是“考慮到鯊魚生存受到的威脅，而且這一決定也同酒店可持續(xù)發(fā)展的理念相符”。
 
　　美國《時(shí)代》周刊報(bào)道了這條新聞，認(rèn)為這代表了一個(gè)新趨勢的誕生。英國《衛(wèi)報(bào)》也注意到“魚翅之都”的變化，該報(bào)指出，香港多家酒店已開始提倡客人減少魚翅消費(fèi)——若有客人預(yù)訂酒席，酒店就建議客人以其他菜品替代魚翅，并免費(fèi)贈(zèng)送一晚的酒店套房或以其他折扣作為鼓勵(lì)。
 
　　拒絕魚翅是世界性的風(fēng)潮，歐盟不久前立法全面禁止捕鯊取翅，美國去年也通過了護(hù)鯊法規(guī)。鯊魚位于海洋食物鏈頂端，對(duì)生態(tài)平衡至關(guān)重要，但過去30年，全球90%的鯊魚消失了，大部分死在了捕魚者手里。環(huán)保者反對(duì)吃魚翅的另一個(gè)理由也很有說服力，即人們獲取魚翅的過程非常血腥殘忍，令人發(fā)指。一些漁人從海里捕獲到鯊魚后，往往用電鋸把鯊魚的背鰭、胸鰭和尾鰭活生生地割下，再把血淋淋的殘鯊丟回海中，任它們痛苦地失血而死。
 
　　抗力：“無翅不成宴”
 
　　然而，飲食習(xí)慣、文化以及市場決定，在香港禁食魚翅，比其他地方都難。香港的海鮮干貨店里，魚翅猶如風(fēng)帆高高豎起的造型，是招牌一般的存在。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球每年魚翅產(chǎn)量約為1萬噸，其中超過一半經(jīng)香港售賣。而且港人素有“無翅不成宴”的說法，如果婚宴少了魚翅湯，就“沒檔次”;跟尊貴的生意伙伴吃飯時(shí)，魚翅更是必備菜肴。
 
　　半島酒店停賣魚翅食品的舉動(dòng)，固然得到香港環(huán)保團(tuán)體的大力褒揚(yáng)，卻也受到魚翅商的責(zé)難。香港生魚翅有限公司負(fù)責(zé)人林長治認(rèn)為，半島酒店的做法“形象宣傳多于實(shí)際”，酒店售賣的魚子醬才真正來自瀕危魚類。法新社上月底一篇報(bào)道說，香港大部分魚翅商認(rèn)為，有關(guān)全球鯊魚數(shù)量明顯下降的說法是無稽之談。“魚翅代表著我們中國的傳統(tǒng)，過去只有皇家才能享用”，一名商人接受采訪時(shí)說，“我們這樣的老一代人，還靠賣魚翅維持生計(jì)。”
 
　　據(jù)悉，香港魚翅界正在醞釀自救行動(dòng)，準(zhǔn)備籌款并爭取內(nèi)地業(yè)界的支持，一同組織代表團(tuán)到外國有關(guān)政府及環(huán)保團(tuán)體談判，希望除了真正瀕危的鯊魚不能捕獵外，其余鯊魚仍允許捕捉。
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