武夷巖茶是閩北烏龍的代表，安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表。作為烏龍茶，這兩種茶的制作流程大致相同，具體為：萎凋一做青一炒青一揉捻一干燥。但是閩北烏龍與閩南烏...[閱讀全文]

　　我們常會(huì)聽(tīng)到他人用“春水秋香”一詞來(lái)形容茶葉，是表示秋茶和春茶一樣好嗎？當(dāng)然不是。春水秋香，常常是對(duì)鐵觀音在春秋兩季不同品質(zhì)的描述。一般來(lái)講，不同生產(chǎn)季...[閱讀全文]

　　青茶區(qū)別于其他茶類的關(guān)鍵就在于做青的工序，而鮮葉在萎凋后做青時(shí)，葉片相互碰撞，葉緣細(xì)胞擦破、碰壞，多酚類氧化物發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，葉緣擦破部分則由綠變紅；...[閱讀全文]

　　許多人分不清烏龍茶、巖茶、鐵觀音等，不知道它們是包含還是并列關(guān)系。其實(shí)烏龍茶，又稱為青茶，與綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶并稱為六大茶類。而巖茶、鐵觀音等...[閱讀全文]

　　白雞冠為武夷巖茶四大名叢之一，其茶原產(chǎn)地有兩種說(shuō)法，一說(shuō)產(chǎn)于武夷宮止止庵白蛇洞口；一說(shuō)產(chǎn)于慧苑巖火焰峰下鬼洞。其中，以產(chǎn)自慧苑巖的說(shuō)法較為普遍。白雞冠之...[閱讀全文]

　　水金龜為武夷巖茶四大名從之一，清末即有此茶名。關(guān)于水金龜此茶的由來(lái)有一傳說(shuō)，據(jù)林馥泉所記載，茶樹(shù)原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，屬天心寺廟產(chǎn)，后遇大雨，茶...[閱讀全文]

　　南投縣位于臺(tái)灣中部，全縣幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有茶葉生產(chǎn)，其中最為著名的就是鹿谷鄉(xiāng)凍頂山出產(chǎn)的凍頂烏龍茶。南投縣是全臺(tái)灣唯一不臨海的內(nèi)陸縣、山區(qū)縣。地形多為丘陵...[閱讀全文]

　　文山地區(qū)是臺(tái)灣包種茶的著名產(chǎn)區(qū)，因該地所產(chǎn)制的包種茶品質(zhì)最優(yōu)，習(xí)慣上稱為“文山包種茶”。文山地區(qū)包括臺(tái)灣臺(tái)北市文山、南港，臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、...[閱讀全文]

　　漳平位于福建西南部，隸屬龍巖市，是我國(guó)南方重要的茶產(chǎn)地之一，生產(chǎn)的烏龍茶耐泡耐貯，細(xì)品有水仙花香，稱為水仙茶，其中最為著名的是漳平水仙茶餅。水仙茶餅最早...[閱讀全文]