福建紅茶正山小種與工夫紅茶的品質(zhì)特征與品鑒
外形：
正山小種紅茶外形以條索緊實(shí)、色澤烏黑油潤為佳；
工夫紅茶外形以條索細(xì)緊多鋒苗、顯毫為佳。
香氣：
正山小種紅茶香氣以純正高長，似桂圓干香或松煙香明顯為佳；
工夫紅茶香氣以鮮嫩甜香，帶花果香為佳。
湯色：
正山小種紅茶湯色橙紅明亮；
工夫紅茶紅明亮。
滋味：
正山小種紅茶滋味以醇厚回甘顯高山韻、似桂圓湯味明顯為佳；
工夫紅茶滋味以醇正甘爽為佳。
葉底：
正山小種紅茶葉底以尚嫩較軟有皺褶、古銅色勻齊為佳；
工夫紅茶葉底以細(xì)嫩顯芽、紅勻亮為佳。
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