從牧場主到素食提倡

　　從牧場主到素食提倡

　　霍華·李曼(Howard Lyman):美國第四代農(nóng)業(yè)者,蒙大拿州(Montana)州立大學(xué)農(nóng)學(xué)系畢業(yè)。以《紅色牧人的綠色旅程》(《Mad Cowboy》也叫《瘋狂牛仔》)這本著作而聞名于世�；羧A·李曼從畜養(yǎng)牛只和經(jīng)營養(yǎng)殖場的業(yè)者轉(zhuǎn)變成吃全素的倡導(dǎo)人士,他相信這個(gè)改變挽救了他的性命。他現(xiàn)在是國際知名的演說家與作家,經(jīng)常周游世界各地,提倡純素的飲食。

　　下面就是霍華李曼的一段告白,分享他一生不平凡的經(jīng)歷。

　　電視臺主持人(Jane Velez Mitchell):Howard Lyman(霍華·李曼),原本是美國大型牧場的主人,直到患癌。開始抗癌后,他轉(zhuǎn)而變成蜚聲國際大力宣揚(yáng)純素的斗士。上了美國最受歡迎的主持人歐普拉(Oprah)的節(jié)目后,他一夕之間聲名大噪,大家應(yīng)該還記得那次撼動(dòng)了全球肉品市場。我們且聽他娓娓道來。

　　是你啟發(fā)了我吃純素的,十年前我訪問你,您問我是否吃純素,我答:奶素而已,您說:那是液體肉。我從那時(shí)起,再也沒碰過乳制品了。

　　霍華·李曼:珍,非常感謝你,今日的世界,正以時(shí)速兩百英哩沖向懸崖,政客和官僚口口聲聲說,不用擔(dān)心,他們會妥善照顧懸崖底下的生還者。

　　我是第四代牧場主人,我到世界各地公開勸導(dǎo)人們最好在飲食方面剔除動(dòng)物性食品。經(jīng)營畜牧業(yè)45年后,我要告訴大家的是,今日美國的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)絕對不符合永續(xù)發(fā)展,我們必須改變!

　　我成長于第二次世界大戰(zhàn)期間,我們家族在蒙大拿州有最大的有機(jī)牧場,我父母無力雇用幫手,他們自己擠牛奶,我算是祖父母帶大的。那個(gè)時(shí)代沒有秋千、溜滑梯、樂高積木這類玩具,我五歲時(shí)就開始到果園工作,鳥、樹木和生機(jī)盎然的土壤,在我看來有如伊甸園,便立定志愿想當(dāng)農(nóng)夫。我十二歲前,都只顧著參加派對和玩橄欖球,因?yàn)槲覜Q定長大后要當(dāng)農(nóng)夫,當(dāng)我來到那處家族產(chǎn)業(yè)的農(nóng)場,我對經(jīng)營一竅不通,呆若木雞,但我不因此而氣餒,原先我就像美國多數(shù)血?dú)夥絼偟纳倌?上學(xué)十二年卻沒學(xué)到什么,我馬上去讀大學(xué),我讀大學(xué)是想當(dāng)畜牧業(yè)者,雖然連字都不會拼,但那時(shí)我知道那是我的志趣所在。我用心學(xué)習(xí)除草劑、殺蟲劑、荷爾蒙和抗生素,像海綿一樣不斷吸收,計(jì)劃回家后,要把那個(gè)有機(jī)農(nóng)場改為畜牧場。

　　我拿到農(nóng)業(yè)學(xué)位畢業(yè),回家后跟我爸爸說:“老爸,讓我來吧,這個(gè)農(nóng)場只有一只馬,我要把它變成畜牧場。”,他問:“那是什么意思?”我說:“難道您沒聽過化學(xué)可以改善生計(jì)?”他說:“沒聽過,我們要配合大自然。”我說:“那是老式作風(fēng),我們要喂飽一個(gè)饑餓的世界。”除草劑、殺蟲劑、荷爾蒙等化學(xué)藥品我無一不愛,只有一匹馬的農(nóng)場,我接管后沒幾年,就把那里變成飼養(yǎng)七千只牛的牧場,我無法形容。我第一次開出一百萬元的支票而沒有跳票時(shí),多么興奮不已,心想:我達(dá)成目標(biāo)了,是農(nóng)業(yè)界的唐納川普(Donald Trump)。

　　當(dāng)我在事業(yè)巔峰之際,卻遭逢當(dāng)頭棒喝,腰部以下半身癱瘓,我的脊椎長了腫瘤,醫(yī)生跟我說:“若腫瘤長在脊椎里面,我能再度行走的機(jī)率不到百萬分之一,當(dāng)我等著動(dòng)手術(shù)時(shí),很多事閃過心頭,不是擁有七部每部十萬元的打谷機(jī),二十部牽引機(jī),三十部卡車,我心頭閃過的是,我為何當(dāng)農(nóng)夫:鳥、樹木和生機(jī)盎然的土壤,但鳥、樹相繼死去,土壤也變質(zhì)了,直到我身體癱瘓,才愿意承認(rèn)我是罪魁禍?zhǔn)?而不是功臣,手術(shù)費(fèi)時(shí)十二小時(shí),醫(yī)生切開我背后的脊椎骨,一如所料,腫瘤長在脊柱里,他們切開脊柱表層,發(fā)現(xiàn)腫瘤不但在里面,而且在脊椎下面,醫(yī)生無法抬高脊柱處理那個(gè)腫瘤,只好切掉一條神經(jīng),最后取出一個(gè)像我姆指大的腫瘤,歷經(jīng)成功率百萬分之一的手術(shù)后,我走出醫(yī)院,不過我向各位保證,出院時(shí)我已判若兩人。

　　我知道不是更多土地或養(yǎng)更多牛、更多設(shè)備就夠了,有些事比更富有還重要,我去找銀行經(jīng)理跟他說:“我需要你的幫忙,我要開始天然耕作。”銀行經(jīng)理聽了,靠回他的椅子說:“那是什么意思?”我說:“我要轉(zhuǎn)型,改當(dāng)有機(jī)農(nóng)夫。”他看著我,然后說:“你要向我借錢?不再跟我的其他客戶、化學(xué)公司、制藥業(yè)者、肥料商分享利潤了嗎?那是不可能的事!”

　　我在1983年賣掉牧場還債,開始和其他農(nóng)夫合作,以正確方式生產(chǎn)食物,我發(fā)現(xiàn)大財(cái)團(tuán)壟斷,不想讓大眾知道真相,我開始勸人不要吃肉,恐有感染瘋牛癥之虞,他們都以為我的腦子有問題,因?yàn)闆]人聽過這種事。

　　最后上歐普拉(Oprah)脫口秀,我對幾百萬人披露畜牧業(yè)者把牛肉絞碎,喂給牛吃,而且收集死于車禍的鹿、麋、負(fù)鼠、浣熊和被大量化學(xué)藥劑安樂死的寵物、狗貓,把他們絞碎后喂牛,單單洛杉磯市每月就有兩百噸狗和貓的尸體被絞碎,再回制成寵物食品,或喂給牲畜吃,歐普拉聽了瞠目結(jié)舌,她轉(zhuǎn)而看著那位全國牧者牛肉協(xié)會的代表問:“韋柏博士(Dr.Webber),你們喂牛吃牛肉嗎?”我永遠(yuǎn)忘不了,他支吾其詞:“這個(gè)嘛……這種情況并不多”接下來歐普拉沖口而出的話讓我們吃上官司!她說:“這讓我不寒而慄,我再也不吃漢堡了!”我也因此知道十三個(gè)州有所謂的食品毀謗罪,但食品毀謗罪是指違法散播不實(shí)謠言,我說的是實(shí)話,結(jié)果呢?畜牧者協(xié)會提出控告,他們不讓人知道真相,那場訴訟歷時(shí)六年,我們花了數(shù)十萬美元,為向美國人透露真相而自我辯護(hù)(最終判定無罪)!

　　請今天在座各位了解,如果不揭發(fā)真相,大家就不會明白,今日大多數(shù)美國人是病從口入致死,飲食不當(dāng)自掘墳?zāi)惯h(yuǎn)多于其他方面,我們應(yīng)以世界為借鏡,多多研究。

　　舉例來說,復(fù)活島那兒海邊有巨石聳立,一度是朝氣蓬勃之地,沃土、樹、船、魚,然而當(dāng)?shù)厝说匚桓叩褪且滥阖Q立多大的石像而定,后來有老鼠偷渡上岸,島民不以為意,因老鼠不會跟人搶食,它們吃棕櫚樹的種子,加上人們砍樹做長橇運(yùn)大石像到海邊,又沒有新樹長出來,所以樹木逐漸稀少。大家能想像他們?yōu)榱诉\(yùn)送石像砍下最后一棵樹,導(dǎo)致復(fù)活島從此再也沒有樹木?那些石像至今仍在,島民卻消失了,因?yàn)樗麄儾恢��?要保護(hù)生存的環(huán)境。

　　如今我們也有同樣的問題,應(yīng)該知道臨界點(diǎn),共生共榮和大難臨頭只有一線之隔。

　　再看看圣馬太島,在1943年他們帶29只馴鹿去島上作為駐扎部隊(duì)的備用食物,結(jié)果不曾殺來食用。29只馴鹿生活在128平方英哩的島,沒有任何天敵獵食!那29只馴鹿20年后繁衍成6000只肥碩而健康的馴鹿!再過20年,島上無一馴鹿幸存,因?yàn)樗鼈儧]有控制在生長環(huán)境承載范圍內(nèi)。

　　現(xiàn)在我們也如出一轍。近三百年前,我們祖先乘船來美國,那時(shí)這里有世上最深厚而肥沃的表土,我們這300年來耗損了75%的表土,需時(shí)500年才能累積一吋表土,我們立國至今還沒累積一吋表土,卻耗損原本四分之三。1850年愛荷華州建了一座教堂,那座教堂從那時(shí)一直使用至今,他們在1850年為教堂拍了一張照片,那時(shí)四周都是農(nóng)地,高度是一樣的。過了150年,再為這座教堂拍照,它四周還是農(nóng)地,唯一不同的是,現(xiàn)在那座教堂比四周農(nóng)地高了10呎,

　　人類要延續(xù)生存,必須知道事實(shí)上,美國所生產(chǎn)的谷物,其中80%都是喂給牲口吃的,需要16磅谷物才能生產(chǎn)1磅肉,這16磅谷物足以喂飽32位饑民。

　　哪種才是善用資源?人類未來的希望在于健康的食物,不是喂動(dòng)物后宰殺。

　　我在肉品業(yè)45年,可以告訴大家,今天的畜牧方式絕對不能永續(xù)經(jīng)營。

　　我從一個(gè)吃葷、生產(chǎn)肉品的人變成持純素、不吃任何有臉、肝臟、或有母親的生命。我為了健康改變飲食!

　　出于對動(dòng)物的愛,如今我堅(jiān)定持純素,知道沒有動(dòng)物會因我而死。

　　人類要存活就必須要了解,我們不用做所有的事,只要盡力去做我們做得到的。

　　今天我提出一個(gè)非常簡單明了的指示:你們只要做自己能做到的。