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素食可健康長(zhǎng)壽

　　素食可健康長(zhǎng)壽
 
　　一、素菜無(wú)毒，肉有毒素食的菜肴，大多數(shù)是出自地上生長(zhǎng)的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等，既富營(yíng)養(yǎng)，又無(wú)毒素。
 
　　這類食物可使血液保持堿性（其血液清），在醫(yī)學(xué)上稱為堿性食物。肉類食品食了，能使血液呈酸性（其血液濁），故肉類稱為酸性食物。素食之人，血液清故，循環(huán)得快，使人身體清爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，而且長(zhǎng)壽。例如佛教高僧唐朝的趙州和尚活了一百五十歲，現(xiàn)代高僧虛云老和尚活到一百二十歲。即今臺(tái)中市李炳南老居士，多年持素故，以九十五歲之高齡，尚且耳聰目明，這便是素食健康長(zhǎng)壽的現(xiàn)實(shí)證明。又如第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他便是個(gè)素食者。
 
　　據(jù)法國(guó)著名化學(xué)家建德的報(bào)告，他發(fā)現(xiàn)肉食是一種食物的慢性中毒，因?yàn)槿忸愂称返膩?lái)源，來(lái)自豬、羊、雞、鴨等動(dòng)物。而動(dòng)物在情緒緊張，或生氣及恐怖的時(shí)候，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種毒素分泌物，迅速傳遍全身的微細(xì)血管及肌肉內(nèi)，這種毒質(zhì)的分泌物，通常都藉肉體新陳代謝的作用，排出體外；或是藉大小便利，流出身外。若是這個(gè)眾生正在恐怖或憤怒之時(shí)，被殺死亡，身體器官停止活動(dòng)，這種毒質(zhì)的分泌物，沒(méi)有排泄出去，便殘存于血肉之中，若是食這種肉類，亦就引進(jìn)這些毒素，所以食肉就等于慢性中毒。曾經(jīng)有人試驗(yàn)過(guò)，動(dòng)物于憤怒或恐怖時(shí)，身體內(nèi)部產(chǎn)生的這種毒質(zhì)分泌物，如果用玻璃管吸取出來(lái)，只要一支香煙大小的毒素，就可以毒死一個(gè)人。幸而這種毒素，遇到蔬菜果汁都可稍微化解。所以煮肉之時(shí)，應(yīng)放些生姜、辣椒，或者放些青菜豆腐之頻的素菜，將肉類的毒質(zhì)化解掉。若是只煮一味肉，不放姜、蒜、菜蔬等，這個(gè)菜（肉）的毒質(zhì)沒(méi)有化解，吃了有害無(wú)益，吃久了必定會(huì)中毒而死。
 
　　我曾經(jīng)親自看到因食肉慢性中毒而死的人，民國(guó)四十三年間，嘉義肺病療養(yǎng)院，有個(gè)叫小老廣的病人，他是在大陸撤退時(shí)，隨軍來(lái)臺(tái)的，因營(yíng)養(yǎng)不良，患上肺病，他的哥哥在香港做生意，他初到臺(tái)灣，不通音訊，后來(lái)取得連絡(luò)，函告身患重病，他哥哥寄了一大筆款來(lái)。他有了錢就想到要進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)什么補(bǔ)品呢？吃雞，吃雞最補(bǔ)了！起初兩天吃一只雞，吃了幾天，不見(jiàn)起色；‘加補(bǔ)’！一天吃一只雞，吃了幾天，身體反而更弱了。‘再加補(bǔ)’！一天吃三只雞，他的吃法很特殊，深怕雞身的營(yíng)養(yǎng)會(huì)由血里流掉，于是用個(gè)竹筒，把雞塞到里面悶死，將雞肉放進(jìn)特制的銀子套鍋，放在水鍋里去燉爛，然后光喝雞汁，這樣一天喝三次，喝了不到幾天，就一命嗚呼了！他的這種死因，我當(dāng)時(shí)莫明其妙，后來(lái)學(xué)佛，研究素食的道理，方才明白小老廣是因食肉慢性中毒而死的。
 
　　不但畜生如此，人類亦然。人類在恐怖或憤怒的時(shí)候，臉色會(huì)忽然間發(fā)紫發(fā)黑，或變得蒼白，這都是情緒激動(dòng)而產(chǎn)生毒素，在血液中起變化的現(xiàn)象。這種毒素對(duì)婦女們，還會(huì)在乳婦乳汁里發(fā)生，若是被幼兒吸了，會(huì)有生命危險(xiǎn)，印光大師（現(xiàn)代人住蘇州靈巖山）文鈔中，曾說(shuō)過(guò)這種事跡：有西洋婦人○○，諦聽(tīng)印光大師開(kāi)示戒殺素食之理后，放聲大哭，痛惜她的兩個(gè)兒子，是由于她的奶汁毒死。原因是她們夫婦感情不和，時(shí)常吵架，每當(dāng)她們夫婦咆哮如雷，大吵大鬧之時(shí)，幼兒即嚇得大哭不止，做母親的為了止兒啼哭，便解開(kāi)衣襟，將奶頭塞進(jìn)兒嘴，幼兒的啼哭雖然止住了，但是卻從此身體軟弱，不久便死了。由這兩個(gè)真實(shí)事跡看來(lái)，可知素食無(wú)毒，肉食有毒，自當(dāng)急早戒殺素食為妙。
 
　　二、人宜素食勿肉食
 
　　據(jù)美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的韓丁頓（G.S.Huntington）博士曾做了一項(xiàng)腸道的解剖分析，證明人類適宜于素食，而不適肉食。他說(shuō)肉食動(dòng)物的小腸短，大腸直而平滑；素食動(dòng)物的小腸長(zhǎng)，大腸亦長(zhǎng)；吃肉亦吃素者的腸子比肉食者長(zhǎng)，比素食者短。人類的大腸約有五至六?長(zhǎng)，并且來(lái)回排列；腸壁不平滑，而且重疊在一起，這樣的腸道是適于素食而不宜肉食的。因?yàn)槿忸惖睦w維少，經(jīng)過(guò)消化后剩下的殘?jiān)�，在人類較長(zhǎng)的腸子里停留過(guò)久會(huì)產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)；肝臟負(fù)擔(dān)太重，會(huì)造成肝硬化及肝癌癥。又肉類中有許多尿酸、尿素，食了會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎病。再者，肉類在長(zhǎng)腸中經(jīng)過(guò)不必要的過(guò)度吸收，而肉類本身又缺乏纖維，易造成便秘，導(dǎo)致痔瘡及直腸癌。以上從人體腸道之分析，足以證明人類食肉是‘自找苦吃’。
 
　　三、肉食易導(dǎo)致疾病??中老年人健康的大敵為膽固醇，而膽固醇即以動(dòng)物的腦、神經(jīng)、血液、膽汁、蛋黃及脂肪等含量較多。
 
　　膽固醇是構(gòu)成副腎荷爾蒙及維生素丁之主體。這種營(yíng)養(yǎng)素，年輕人或中年人，攝取適量，頗為有益；若是一個(gè)人的血液里含膽固醇太多，就會(huì)引起動(dòng)脈硬化、心臟病、高血壓等癥。中年以上的人，身體各部生理，逐漸趨向衰退，自應(yīng)避免多食含有豐富膽固醇的肉食，以維持身體健康。今日我們臺(tái)灣死亡原因首屈一指的就是心臟血管病癥，從國(guó)人的病癥統(tǒng)計(jì)，可見(jiàn)得臺(tái)灣的人，食肉太多了。
 
　　從各種研究報(bào)告中，指出肉類可以導(dǎo)致癌癥，因?yàn)槿忸愒跓局畷r(shí)，會(huì)生一種化學(xué)物質(zhì)（Metnylcholan，thyene）這是嚴(yán)重的致癌物。若是吃燒烤的肉類，一塊牛排，可以相等于六百枝香煙所產(chǎn)生的該種化學(xué)物質(zhì)。所以吃牛排及烤肉等高卡路里的食物，比大量抽香煙更可怕。其次，如果豬�；加邪┌Y，或癌類病癥，吃了這個(gè)豬牛之肉，很可能會(huì)被傳染到癌癥。再其次，有的畜牧商人，為了畜養(yǎng)的豬牛雞鴨，不令傳染疾病，于是便在飼料中，攙些抗生素進(jìn)去，這使吃了這個(gè)畜生之肉的人，也攝取了過(guò)多抗生素，以后此人若是生了病，對(duì)于醫(yī)生所用的抗生素和特效藥，產(chǎn)生抗藥性，弄得無(wú)藥可治，束手待斃。這個(gè)人的生命，就是為平時(shí)食肉所誤了。目前國(guó)內(nèi)第二大死因即是癌癥。
 
　　酒精能將致癌物質(zhì)，輪送到身體組織里去。喝酒的人，常會(huì)得到肺癌、口腔、食道及胃癌，間接導(dǎo)致肝癌、肝硬化。喝啤酒和結(jié)腸癌及直腸癌之間，有絕對(duì)關(guān)聯(lián)，所以好食魚肉，再加上貪杯飲酒，等于火上加油，危險(xiǎn)萬(wàn)分。
 
　　至于防癌食物頗多：凡是富有維他命A、C的食物，皆可預(yù)防癌癥，例如：花椰菜、香瓜、紅薯、番茄、杏子、桃子、南瓜、菠菜、冬瓜、芽甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、包心菜、菜花、柚子、青辣椒、檸檬、萊姆、橘子、豌豆、波蘿、草莓、蜜柑、紅蘿卜、脫脂奶粉等，素食之人，不妨多食。
 
　　美國(guó)人曾調(diào)查統(tǒng)計(jì)，人身的條蟲病，有十分之八是由牛肉傳染得來(lái)。而生肺病的人，亦有是吃牛肉傳染的。又虎列拉疫中，有種名為豚虎列拉，那便是由豬肉傳染來(lái)的了。
 
　　丹麥在第二次世界大戰(zhàn)后，為重建劫后邦家，政府嚴(yán)禁人民宰殺動(dòng)物作食品，到了第二年經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后，才解除禁令，豈料解禁后國(guó)人患病者，反較禁止肉食時(shí)期更高，可見(jiàn)素食有益、肉食無(wú)益。其次，第二次世界大戰(zhàn)前，歐洲保加利亞，有‘長(zhǎng)壽人國(guó)’之稱，全國(guó)人口六百萬(wàn)中，而年高百歲以上的老人，竟占了一百六十余人之多。其長(zhǎng)壽原因，經(jīng)醫(yī)學(xué)家研究結(jié)果，由于百分之九十五為終身不食肉者，這是素食可使健康長(zhǎng)壽的又一證明。美營(yíng)養(yǎng)學(xué)家柯林斯云：‘人類若能廢去肉食，將獲益無(wú)窮。’誠(chéng)哉是言也。

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