五大泡茶方法介紹

　　我們生活中一般介紹的泡茶的方法必須要注意泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量,每次茶葉用多少,水溫怎樣,什么茶適合什么茶具,但是在不同地區(qū)也有不同的泡茶方法,下面就介紹五大泡茶方法。。

毛茶法

　　即在茶中加入干果,直接以熟水點(diǎn)泡,飲茶食果。茶人自制茶,自采果,別具佳趣。。

點(diǎn)花茶法

　　為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中,熱茶水氣蒸騰,使茶湯催花綻放,既觀(guān)花開(kāi)美景,又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用,美不勝收。

煮茶法

　　直接將茶放在釜中熟煮,是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說(shuō),首先要將餅茶研碎待用。然后開(kāi)始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開(kāi)。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑,沫為細(xì)小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續(xù)燒煮,茶與水進(jìn)一步融合,波滾浪涌,稱(chēng)為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

點(diǎn)茶法

　　此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具,稱(chēng)為“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,這時(shí)水乳交融,浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣,以餑沫出現(xiàn)是否快,水紋露出否慢來(lái)評(píng)定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質(zhì)濃稠,飲下去盞中膠著不干,自然稱(chēng)為“咬盞”。

泡茶法

　　此法時(shí)清以至現(xiàn)代,為民間廣泛使用,自然為人熟知。不過(guò),中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛,紅茶、綠茶、花茶,沖泡方法皆不盡相同。大體說(shuō),以發(fā)茶味,顯其色,不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來(lái)賓館多用袋裝泡茶,發(fā)味快,而又避免渣葉入口,也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動(dòng),也是物質(zhì)活動(dòng)。所以茶藝亦不可墨守成規(guī),以為只有繁器古法為美。但無(wú)論如何變,總要不失茶的要義,即健康、友信、美韻。因此,只要在健康思想的指導(dǎo)下,作些改進(jìn)是應(yīng)該的。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化,飲茶之法也該越變?cè)胶侠�。法�?jiǎn)易行,但過(guò)簡(jiǎn)通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化,但對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)過(guò)于緊張的生活,卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以,發(fā)掘古代茶藝,使再現(xiàn)異彩,也是極重要的工作。據(jù)說(shuō)福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法,使沫餑、重華再觀(guān),實(shí)在是一雅舉。談飲法,不僅講如何烹制茶湯,還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯,湯熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分時(shí)沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法,可以一碗一碗的點(diǎn);也可以用大湯缽,大茶筅,一次點(diǎn)就,然后分茶,分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后,直接沖泡為多,壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光,但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以,這種壺叫作“茶娘式”,而茶杯又稱(chēng)“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒,民間稱(chēng)為“關(guān)公跑城”。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯,但需一點(diǎn)一提,也是幾次才均勻茶湯于各碗,引謂“韓信點(diǎn)兵”。