“安且吉兮”議白茶

　　安吉白茶生長在浙江西北部天目山北麓的安吉縣，全縣面積1886平方公里，建縣于東漢靈帝中平二年（公元185年），至今已有1800多年歷史，漢靈帝賜名“安吉”取《詩經》“安且吉兮”之意。安吉生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，植被覆蓋率分別達73%，是天然的綠色世界。2006年6月安吉被授于全國首個生態(tài)示范縣。安吉是中國毛竹之鄉(xiāng)、中國轉椅之鄉(xiāng)、中國民間書畫之鄉(xiāng)、中國白茶之鄉(xiāng)。安吉氣候溫和，四季分明，雨量充沛，冬有寒潮，夏有伏旱，地形起伏高差大，溫光熱水時空變化大，是典型的亞熱帶季風氣候。安吉特定的自然條件和人文歷史底蘊，構成了有利于安吉白茶生長發(fā)育的優(yōu)越環(huán)境，為安吉白茶獨有品質提供了良好的生態(tài)環(huán)境。被譽為茶中一絕的安吉白茶，歷史悠久，宋代徽宗皇帝趙佶著《大觀茶論》中提到“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出……”據考證《大觀茶論》中所指白茶即為現(xiàn)時安吉白茶，失傳數百年，于二十世紀八十年代被科技工作者發(fā)現(xiàn)，在安吉800多米高的山顛有單株千年白茶祖，經挖掘、恢復、繁衍、推廣、發(fā)展至今，安吉白茶品種早春幼嫩芽葉葉綠素缺失而呈玉白色，脛脈翠綠，以一芽二葉為最白，春茶后期隨氣溫升高至23℃以上，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶生產時間只在春季。

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據安吉白茶自身的品質特性，形成了特有的加工工藝，確保安吉白茶自然品質的體現(xiàn)。一芽二葉制成的干茶外形條索緊細，形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，真可謂形美、香醇、色明、味鮮。安吉白茶經生化測定，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通綠茶 3-4倍，具有較高的提高人體免疫能力和減緩衰老之功效，已故茶學專家莊晚芳教授譽安吉白茶“集觀賞、營養(yǎng)、經濟三大價值于一體，是不可多得的茶中珍品”。

　　安吉白茶從單株野茶王發(fā)展至2006年全縣已擁有安吉白茶園4.5萬畝，年產量達330噸，產值3.5億元（其中省級無公害茶基地認證面積3.6萬畝，有機認證茶面積0.7萬畝，綠色食品基地4家，面積0.4萬畝），計劃到“十一五”末安吉白茶面積達7萬畝，產量685噸，產值5.5億元，生產面積、產品質量、生產效益同步發(fā)展，真正成為安吉農業(yè)的支柱產業(yè)，是農民增收的重要來源。

　　根據安吉白茶品種的特殊性，產業(yè)區(qū)主要分布在海拔高度、適度的坡度、坡向、植被茂密肥力基礎良好的高山茶區(qū)。建立以溪龍、遞鋪、皈山為核心的示范基地，推廣無公害標準化茶園生產，先后建成了兩個省級標準化示范園區(qū)和一個國家級標準化示范園區(qū)，以小戶連大戶、大戶靠合作社、合作社接中心的模式擴大無公害、有機茶生產，確保產品質量安全。

　　在規(guī)范管理和產品質量方面：建立安吉白茶組織管理機構，具體落實安吉白茶標準的推廣實施和質量監(jiān)控；定期或不定期對安吉白茶上柜產品進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題解決在萌芽狀態(tài)。為強化安吉白茶生產管理，提高安吉白茶產品質量，先后制定并實施了《安吉白茶》縣級地方標準、省級推薦性標準、省級強制性標準，國家級標準正在報批過程中。標準建立后以標準為技術支撐，以中心為紐帶，建立“安吉白茶研究中心+基地+農戶，安吉白茶研究中心+專業(yè)合作社+基地+農戶”的標準化推廣模式，推動標準的實施。并根據安吉白茶地理標志證明商標管理規(guī)則：實施了“四統(tǒng)一”管理體系，即統(tǒng)一品牌——“安吉白茶”品牌；統(tǒng)一質量標準：《安吉白茶》標準；統(tǒng)一包裝：統(tǒng)一進行包裝設計，實行母子商標管理（安吉白茶證明商標+企業(yè)商標），并依據茶園面積核準包裝印制數量；統(tǒng)一監(jiān)督管理：以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社為主體，小戶靠大戶、大戶聯(lián)合作社的監(jiān)督管理機制，形成了企業(yè)自律、中心管理、行政監(jiān)督相結合的安吉白茶品牌管理體系。

　　在品牌建設和宣傳方面：今年世界休閑博覽會在杭州召開，安吉作為國際休閑博會的分會場，安吉白茶研究中心配合縣人民政府舉辦了《“宋皇貢茗”安吉白茶開采節(jié)》，邀請了全國茶學界專家和領導參加活動，同時還特意邀請全國百家知名茶館經理年會放在安吉召開，借這些茶事活動讓人們認識安吉，了解安吉白茶，并通過他們讓更多的人品嘗安吉白茶。

　　今年我們組織生產大戶、專業(yè)合作社參加上海、杭州、寧波、北京、湖南等地茶業(yè)博覽會，參展企業(yè)共83家次，共獲金獎32枚。

　　2006年安吉白茶證明商標第二次被授予浙江省著名商標（正在申報中國馳名商標作準備），8月在全省品牌建設工作會議上安吉白茶被授予浙江省十大地理標志地域品牌。目前，安吉白茶的國家標準已經通過專家審定。

　　今年6月中旬我們還舉辦了茶網茶友“謁安吉白茶祖、品安吉白茶王、游茶竹之鄉(xiāng)安吉”品茗會，借網絡平臺宣傳安吉白茶。

　　在產品質量和衛(wèi)生安全方面：為提高安吉白茶產品質量，根據安吉白茶生長所需的特定自然條件，以標準化、規(guī)�；�生產基地，示范帶動全縣安吉白茶產業(yè)的發(fā)展，制定今年安吉白茶高效生態(tài)農業(yè)示范園區(qū)建設標準和考核實施細則，組織召開了項目建設單位對項目建設的建議與要求，并對部分重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行項目建設指導。完成了國家安吉白茶標準化示范區(qū)建設，請示國家標準化發(fā)展改革委員會驗收；茶葉加工是連接基地和市場的重要環(huán)節(jié)，茶廠環(huán)境及加工過程是有害微生物和重金屬的重要潛在污染源之一，我們結合浙江省初制茶廠優(yōu)化改造工作，對全縣73家初制茶廠進行有計劃的分批改造，05-06年春茶前完成改造計劃的83%。被浙江省農業(yè)廳評為省級初制茶廠改造先進縣，一家企業(yè)被評為省級示范茶廠。

　　在保護品牌方面：品牌是產品質量無言的保證，消費者將品牌作為產品質量的代表，為此創(chuàng)牌過程是艱辛的，維牌過程更是漫長的旅程。安吉白茶在近十幾年的創(chuàng)牌道路上，走過彎路，在各級機關部門的引領下，及時擺脫了困境，走出了一條品牌建設之路，為產業(yè)的發(fā)展提供了先決條件，為三農增收創(chuàng)造了發(fā)展的空間。首先從內部管理入手，強化企業(yè)規(guī)范化管理，積極引導企業(yè)走無公害綠色食品、有機茶發(fā)展的方向；基次建立和完善安吉白茶證明商標專用保護體系，打擊假冒侵權行為。一是大力宣傳證明商標的法律規(guī)范，嚴格實行證明商標使用申請許可制度，印制宣傳手冊告知每位茶農，積極參加縣、市組織的品牌法制宣傳活動，就證明商標的法律特征和責任進行廣泛宣傳，做到家喻戶曉；二是春茶上市時節(jié)，聯(lián)合工商、技監(jiān)等執(zhí)行部門對本縣范圍內安吉白茶生產和經營單位進行抽樣調查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保上柜產品質量；三是對外地安吉白茶經營單位從2005年起以生產基地為單位進行登記造冊，并統(tǒng)一制作安吉白茶特約經銷銅牌和證書，逐步規(guī)范對外地市場的管理；四是聯(lián)合工商行政部門外出打假維權，先后就寧波、江蘇、山東等地出現(xiàn)安吉白茶品牌包裝一事進行跟蹤調查，以維護安吉白茶品牌形象。

　　存在總題與打算：安吉白茶在生產化進程具有自身特色，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，但存在的問題也是不可忽視的。在企業(yè)自主品牌日見增多的情況下，良莠不齊，一旦某個企業(yè)品牌質量上的問題，會連動公用品牌“安吉白茶”的形象。為此我們將堅持以市場為導向，以效益為中心，依靠科技進步和機制創(chuàng)新，緊緊圍繞一個品牌——安吉白茶，發(fā)展品牌，保護品牌，提升品牌，爭創(chuàng)國家級品牌；積極培育龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社組織帶動規(guī)�；�集約經營，強化行業(yè)管理，提高行業(yè)組織化程度，發(fā)揮優(yōu)勢，增強產業(yè)整體競爭力，做大做強安吉白茶品牌，做實做精安吉白茶產業(yè)；在發(fā)展安吉白茶經濟的同時注重白茶文化的挖掘與研究，讓悠久的茶文化內涵和底蘊促進產業(yè)更高、更快、更好的持續(xù)健康發(fā)展。