安吉白茶屬于什么茶？有何功效與作用？

　　安吉白茶屬于綠茶的一種，是“低溫敏感型”茶葉。因其在清明前后溫度較低時芽葉有葉綠素缺失的現(xiàn)象，嫩芽成白色，以一芽二葉為最白，故而得名。產(chǎn)于中國竹鄉(xiāng)浙江省湖州市安吉縣，是浙江名茶的后起之秀，2004年被評為浙江十大名茶之一，因其甘甜的茶香和極佳的抗壓作用而聞名。

　　安吉白茶是嚴(yán)格按照綠茶的制作工藝制作的，不炒不揉，經(jīng)攤放、殺青、理條、烘干等傳統(tǒng)工藝精制而成。干茶外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)里銀箭。沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃泛青，葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨，香氣鮮爽馥郁。安吉白茶不同于其他綠茶，有著一種屬于自己的獨(dú)特韻味。

　　安吉白茶經(jīng)中國茶科所測試，氨基酸含量多達(dá)18種，高達(dá)6.25%—10.6%，最高可達(dá)13%，高于普通綠茶的3—5倍。而氨基酸含量中茶氨酸又占了50%以上，茶多酚含量在10%以上，具有很高的營養(yǎng)保健價值，被譽(yù)為綠茶界的“茶中白雪，璞中之玉”。據(jù)研究，茶氨酸具有多種生理功能和藥理活性，如增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御病毒侵襲；鎮(zhèn)靜作用，抗焦慮、抗抑郁；增強(qiáng)記憶，改善學(xué)習(xí)效率；改善女性經(jīng)前綜合（pms）；增強(qiáng)肝臟排毒功能；增加唾液分泌，對口干綜合征有防治作用；協(xié)助抗腫瘤作用等。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，我們飲茶時常感受到的澀味主要就是由多酚類化合物引起的，同時它也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。據(jù)研究表明，茶多酚具有降血脂、血管硬化、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等作用。

　　白葉茶，史來罕見，最早出現(xiàn)于一千多年以前的唐朝，陸羽《茶經(jīng)》記載：“白葉茶，芽葉如紙，民間以為茶瑞”。史料記載了這種奇特的綠茶品種，長著白色的葉子，但人們只當(dāng)這些記載是傳說。直到上世紀(jì)八十年代，人們在安吉的一個峽谷中發(fā)現(xiàn)了一棵長著白色葉子的奇特茶樹，專家鑒定其為消失很久了的品種“白茶祖”。“白茶祖”高越1.5米，比一般的綠茶樹要大得多，片片嫩芽形如風(fēng)羽，色如玉霜。這棵茶樹后來發(fā)展成了茶葉產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量一千五百噸，產(chǎn)值超過了十三億元。安吉縣現(xiàn)有的白茶均是由白茶祖扦插繁殖而來。

　　安吉白茶之所以品質(zhì)上乘，除了獨(dú)特的山水氣候和優(yōu)良生態(tài)條件外，由白茶祖繁育而來的茶樹品種“白葉一號”也是主要因素之一。白葉一號在1997年通過浙江省品種認(rèn)定。于清明節(jié)前采摘，以茶樹幼嫩芽葉為原料，以一芽一葉或一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。具有形如風(fēng)羽，色如玉霜，滋味鮮爽、香蕙如蘭的品質(zhì)特征。白葉一號的主要特點(diǎn)表現(xiàn)在春季發(fā)芽時新梢嫩葉，葉色的可逆性白化現(xiàn)象，其白化的溫度在20～22℃之間。除了獨(dú)特的地理環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種外，安吉白茶在生產(chǎn)上也采取了規(guī)范化的種植技術(shù)。