全殼類(lèi)及雜糧類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　
　　小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它含有淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷。

　　
　　燕麥有高蛋白質(zhì)、脂肪而且含高量的亞油酸有降血壓、膽固醇的功能。它性味甘平，有提神、增強(qiáng)體力、補(bǔ)益脾胃的作用。

　　
　　芝麻存有高量的鐵份及維他命E。如常攝食芝麻，皮膚會(huì)有潤(rùn)澤，白發(fā)減少，并且有促進(jìn)腦細(xì)胞的靈活度。它所含的維他命B1可幫助于高效率的吸取食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)消除疲勞也有一定的功效。

　　
　　蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在榖糧中最豐富的，其中蛋白質(zhì)和人體所需要的氨基酸都比其他榖糧來(lái)得高。它除了能夠降血壓、膽固醇，也有益心臟血管及造血的功能。

　　
　　糯米淀粉質(zhì)是主要的成份，它性質(zhì)甘溫對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果。因較難消化所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食。

　　
　　玉米的蛋白質(zhì)或脂質(zhì)和糙米相似，但維他命B2比糙米高。因醣類(lèi)少，所以卡路里也甚低。

　　
　　薏芢消化系體質(zhì)藥，它能消炎腫排膿，利尿健胃。成長(zhǎng)中的孩子長(zhǎng)期食用，能加強(qiáng)身體免疫能力。對(duì)脾虛、水濕脹滿，心煩消瀉者都有很好的效用。

　　
　　糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)成份比白米來(lái)的高,它所含的維他命、脂肪, 礦物質(zhì)比白米多出數(shù)倍。它有清血、增進(jìn)腦力、強(qiáng)化內(nèi)臟機(jī)能和平衡內(nèi)分泌的功效。