飲茶文化與禪宗

　　禪宗托始于達摩，奠其基者為弘忍。弘忍死后，其弟子神秀在荊州玉泉山向外傳法，影響很大；另一弟子慧能在韶州曹溪寶林寺傳授禪法。禪宗由此分裂為南、北二宗，史稱“南能北秀。”

　　唐人封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲……按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜。殆成風俗。始自中地，流于塞外。”

　　降摩師即降摩藏禪師，為神秀弟子。降魔藏在北方大興禪教，弘傳神秀北宗禪法，使飲茶風俗傳播到北方廣大地區(qū)，促成了北人飲茶風俗的形成。禪佛徒與茶有不解之緣。

　　禪是梵文Dhyana的音譯，本作“禪那”，簡稱“禪”，意為靜慮、瞑想、思維修，是一種特殊的“定”。定是梵文Samndhi的意譯，指使心專注于一境而不散亂的調(diào)練心意的功夫。

　　禪佛徒喜飲茶，其原因蓋有五：（一）禪佛徒習禪定，“務于不寐”，通常不眠或少眠，容易困乏、疲倦，飲茶能興奮大腦，令人少睡。消除疲勞：（二）禪佛徒平日蔬食簡單，營養(yǎng)不足，“又不夕食”。茶中富含多種營養(yǎng)成份，飲茶可以充饑和補充養(yǎng)份；（三）茶為“萬病之藥”，飲茶能預防和治療多種疾病。具有延年益壽的功效；（四）佛家戒酒，禪林寺院以茶代酒，舉行茶會、茶宴；（五）茶禪一味。

　　百丈懷海禪師開悟禪人只有三訣：吃茶，珍重，歇其再傳弟子仰山慧寂禪師也有一偈：滔滔不持戎，兀兀不坐禪，釅茶三兩碗，意在镢頭邊。不須持戒，不待坐禪，“平常心是道”，禪道就是渴來吃茶的日常生活。

　　趙州從諗禪師一日上堂，問一僧：曾到此間么？僧答：曾到。從諗?shù)溃撼圆枞�。又問一僧：曾到此間么？僧答：不曾到。從諗?shù)溃撼圆枞�。院主不解，因問從諗。從諗呼院主名，院主應答從諗�(shù)溃撼圆枞�。從諗禪師是借“吃茶去”破除人對知性的執(zhí)著，消除人的虛妄分別，以達到當下的體悟。

　　茶味禪味，皆源于人的內(nèi)心體驗，只可意會：茶味禪味，味味一味，不可作虛妄分別，茶性清和沖淡，韻高致靜飲者清淡、靜雅，禪者息、心絕慮。茶心、人心、道心，在其究極上歸于一致。

禪宗始興，稍稍有茶

　　唐人楊華《膳夫經(jīng)手錄》記：“茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大歷遂多，建中以后盛矣”。

　　開元年間，神秀的弟子義福、普寂、敬賢、惠福、降摩藏在河南、陜西、山東等地宣傳北宗禪法，勢力極強。

　　天寶四年，慧能的弟子神會來到洛陽菏澤寺，大力弘揚慧能的學說，使南宗禪法流行于京洛，而神會一系也自成為菏澤宗。

　　開元、天寶之間（公元713一755年），義福、普寂、降魔藏等在北方“大興禪教”。神會的菏澤禪也流行于京洛。隨著禪宗的流行，禪門尚茶的風俗流傳到社會上。禪宗始興，飲茶還不普遍，只是“稍稍有茶。”

禪宗大興，飲茶遂多

　　慧能的弟子南岳懷讓、青原行思得著馬祖、希遷的闡揚，逐漸擴大學說的影響到江西、湖南一帶，與在北方占有勢力的神秀一系形成對峙。

　　馬祖隨懷讓學禪十年，輾轉在洪州（今南昌）一帶宣傳禪法，從而創(chuàng)立洪州宗。其弟子懷海為禪門制訂了《百丈清規(guī)》，大大加強了洪州宗的勢力。

　　至德、大歷年間（公元756-- 779年），是神秀系的北宗和慧能系的菏澤宗，洪州宗并盛時期，南北禪宗大興，推動了飲茶風俗的傳播，各地飲茶“遂多”。

禪宗廣傳，飲茶盛矣

　　南岳一系，在百丈懷海門下有溈山靈佑，再傳仰山慧寂，成溈仰宗，懷海另一門人黃檗希運，再傳臨濟義玄，成臨濟宗

　　青原一系自希遷始，他門下有天皇道悟，再傳德山寶鑒，雪峰義存。義存徒眾遍天下，其中有云門文偃，由此傳承構成云門宗；希遷的另一支藥山惟儼，傳云巖曇晟，再傳洞山良價，曹山本寂，成曹洞宗：義存另一門人玄沙師備傳地藏桂深，再傳清涼文益（謚號“法眼”），成法眼宗。

　　建中（公元780年）以后，南宗在南岳、青原兩大系下出現(xiàn)五個支派。五家禪中，除臨濟宗流行于北方外，其余四家均流行于南方。禪林寺院遍布大江南北，禪徒滿天下。士農(nóng)工商劉禪徒飲茶“轉相仿效，遂成風俗”，“始自中地，流于塞外”，飲茶“盛矣”。

結語

　　禪宗是中國佛教的重要派別，對中國文化的發(fā)展影響深遠。唐代開元以后，禪宗大興。先是神秀一系的北宗勃興，繼之是慧能一系的南宗崛起，并取代了北宗，呈“一花五葉”的極盛局面。茶禪一味，禪徒與茶有不解之緣飲茶與禪宗是平行發(fā)展的，禪宗興而飲茶興。禪宗盛而飲茶盛。禪宗促進了中國人飲茶風俗的形成和廣泛的傳播。