第一章 米谷品

　　稻米

　　味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。（蘇門者為上，釀酒者多用。）

　　粳米

　　味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。即今有數(shù)種。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤勝。諸粳米搗碎，取其圓凈者，為圓米，亦作渴米。

　　粟米

　　味咸，微寒，無毒。主養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。唐本草注云∶粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻凈者為浙米。

　　青粱米

　　味甘，微寒，無毒。主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。

　　白粱米

　　味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。

　　黃粱米

　　味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。唐本注云∶穗大毛長，谷米俱粗于白粱。

　　黍米

　　味甘，平，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。

　　久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。

　　丹黍米

　　味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。

　　稷米

　　味甘，無毒。主益氣，補不足。關(guān)西謂之糜子米，亦謂 米。古者取其香可愛，故以供祭祀。

　　河西米

　　味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬于諸米。出本地。

　　綠豆

　　味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經(jīng)脈。

　　白豆

　　味甘，平，無毒。調(diào)中，暖腸胃，助經(jīng)脈。腎病宜食。

　　大豆

　　味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。

　　赤小豆

　　味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。

　　回回豆子

　　味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處

　　處有之。

　　青小豆

　　味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產(chǎn)婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。

　　豌豆

　　味甘，平，無毒。調(diào)順榮衛(wèi)，和中益氣。

　　匾豆

　　味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。

　　小麥

　　味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽干，利小便，養(yǎng)肝氣，止痛，唾血。

　　大麥

　　味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調(diào)中，令人多熱，為五谷長�！端幮哉摗吩啤媚芟�化宿食，破冷氣。

　　蕎麥

　　味甘，平寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風氣，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人須眉。

　　白芝麻

　　味甘、大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。食后生啖一合。與乳母食之，令子不生病。

　　胡麻

　　味甘，微寒。除一切痼疾，久服長肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光澤，不饑，三年水火不能害，行及奔馬。

　　餳

　　味甘，微溫，無毒。補虛乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小兒誤吞錢，取一斤，漸漸盡食之即出。

　　蜜

　　味甘，平、微溫，無毒。主心腹邪氣，諸驚癇，補五臟不足，益中氣，止痛，解毒，明耳目，和百藥，除眾病。

　　曲

　　味甘，大暖。療藏府中風氣，調(diào)中益氣，開胃消食，補虛去冷。陳久者良。

　　醋

　　味酸，溫，無毒。消癰腫、散水氣，殺邪毒，破血運，除癥塊，堅積。醋有數(shù)種∶酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上，入藥用。

　　醬

　　味咸酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥、熱湯火毒，殺一切魚、肉、菜蔬毒，豆醬主治勝面醬。陳久者尤良。

　　豉

　　味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛，煩躁，滿悶。

　　鹽

　　味咸，溫，無毒。主殺鬼蠱邪，疰毒傷寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食傷肺，令人咳嗽，失顏色。

　　酒

　　味苦甘辣，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，消憂愁，多飲損壽傷神，易人本性。酒有數(shù)般，唯醞釀以隨其性。

　　虎骨酒

　　以酥炙虎骨搗碎，釀酒。治骨節(jié)疼痛，風疰冷痹痛。

　　枸杞酒

　　以甘州枸杞依法釀酒。補虛弱，長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道。

　　地黃酒

　　以地黃絞汁釀酒。治虛弱，壯筋骨，通血脈，治腹內(nèi)痛。

　　松節(jié)酒

　　仙方以五月五日采松節(jié)，銼碎，煮水釀酒。治冷風虛，骨弱，腳不能履地。

　　茯苓酒

　　仙方，依法茯苓釀酒。治虛勞，壯筋骨，延年益壽。

　　松根酒

　　以松樹下撅坑置甕，取松根津液釀酒。治風，壯筋骨。

　　羊羔酒

　　依法作酒，大補益人。

　　五加皮酒

　　五加皮浸酒，或依法釀酒。治骨弱不能行走，久服壯筋骨，延年不老。

　　膃肭臍酒

　　治腎虛弱，壯腰膝，大補益人。

　　小黃米酒

　　性熱，不宜多飲，昏人五臟，煩熱多睡。

　　葡萄酒

　　益氣調(diào)中，耐饑強志。酒有數(shù)等，有西番者，有哈剌火者，有平陽太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。

　　阿剌吉酒

　　味甘辣，大熱，有大毒。主消冷堅積，去寒氣。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。

　　速兒麻酒

　　又名撥糟。味微甘辣。主益氣，止渴。多飲令人膨脹、生痰。