佛教與廬山云霧茶

　　千古文化名山—廬山,出產(chǎn)的云霧茶,香—爽而持久,味—醇厚而含甘,飲者歷來(lái)視為珍品。朱德委員長(zhǎng)1959年在中共中央八屆八中全會(huì)期間,曾撥冗到廬山植物園,品嘗了該園生產(chǎn)的廬山云霧茶,也展紙揮毫,題詩(shī)贊譽(yù):

　　廬山云霧茶,味濃性波辣,若得長(zhǎng)時(shí)飲,延年益壽法。

　　“鐘泉石之靈,凜清幽之氣,味涼則色秀,液清而氣香”的廬山云霧茶,人們?cè)诩?xì)品漫思時(shí),在初吸苦澀、繼而甜絲絲之中,能不思及它生長(zhǎng)的艱辛?“托根高接南斗旁,坐令澗壑流芬芳。三十六梯不可到,天風(fēng)細(xì)細(xì)吹旗槍。”

　　《廬山志》載:廬山云霧茶“初由鳥(niǎo)雀銜種而來(lái),傳播于巖隙石罅……”。呼為“纘林茶”(“纘”音“鉆”,衡人俗字,后則直接稱為“鉆林茶”)。廬山老者中,至今仍有人春末夏初入林尋覓。老友曾請(qǐng)我喝過(guò),這種茶,葉片厚實(shí),香高味濃,飲之爽口,齒頰久久留香……鉆林茶被視為云霧茶中的上品,但由于散生荊棘橫生的灌叢,尋覓艱難,不僅衣撕手破,而且量極少。過(guò)去,廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人,是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹(shù)。

　　佛教是世界三大宗教之一,起源于印度,東漢明帝永平十年(公元67年)傳人中國(guó)。佛教徒參禪打坐、專注一境時(shí),要求“跏趺而坐,頭正背直,不動(dòng)不搖,不委不倚”;另外,僧人不能飲酒、戒暈腥,過(guò)午也不能食。飲茶不僅能清神、靜心,而且也能驅(qū)睡解乏,止渴生津。而中國(guó)又是茶葉的原產(chǎn)地、茶葉的祖國(guó),佛教傳入中國(guó)之初,二者便自然結(jié)合起來(lái)了。加之中國(guó)僧人曾一度仿效“依律而住”,不參加生產(chǎn),這不適應(yīng)中國(guó)的社會(huì)生活。晉代高僧道安立下規(guī)范,僧人必須通過(guò)勞動(dòng)解決生活來(lái)源。唐代百丈禪師在《百丈清規(guī)》中也提出,出家人在修道同時(shí),必須參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn),自食其力,“一日不作,一日不食”,提倡“農(nóng)禪并重”,主張僧人親自耕作。許多僧人,特別是許多小沙彌便成了植樹(shù)藝茶者。在這樣的背景下,許多寺廟出產(chǎn)諸多名茶。如:浙江景寧惠明寺出產(chǎn)惠明茶,普陀山普陀寺出產(chǎn)普陀佛茶,杭州法鏡寺出產(chǎn)香林茶,余杭徑山寺出產(chǎn)徑山茶,天臺(tái)山萬(wàn)年寺出產(chǎn)羅漢茶,四川蒙山甘露寺出產(chǎn)蒙山茶,福建武夷山武夷寺出產(chǎn)烏龍茶的始祖—武夷巖茶,云南大理感通寺出產(chǎn)感通茶……

　　廬山也是宗教名山,佛教極盛,曾有“山上名藍(lán)五百寺”之說(shuō),且多枕山崗,適宜種茶。廬山寺廟所產(chǎn)之茶,雖無(wú)特別名號(hào),但涉及面廣,跨越時(shí)間長(zhǎng),并生發(fā)出許多故事:“代表中國(guó)佛教化與佛教中國(guó)化的大趨勢(shì)”(胡適1928年語(yǔ))的東林寺,傳說(shuō)該寺晉代高僧慧遠(yuǎn),就曾以東林寺自種的廬山云霧茶款待田園詩(shī)之祖陶淵明以及著名隱士劉程之等,“話茶吟詩(shī),敘事談經(jīng),通霄達(dá)旦”。唐代,存初公在《天池(廬山)寺》詩(shī)中寫(xiě)道:“爽氣蕩空塵世少,仙人為我洗茶杯。”僧人齊己在《匡山寓居棲公》詩(shī)中寫(xiě)道:“樹(shù)影殘陽(yáng)里,茶香古石樓。”宋代,戴復(fù)古在《廬山》詩(shī)中寫(xiě)道:“山靈未許到天池,又作西林一宿期。……暫借蒲團(tuán)學(xué)禪寂,茶煙正繞鬢邊絲。”明代,還出現(xiàn)過(guò)僧人追贈(zèng)茶葉的佳話。詩(shī)人蔡毅中在《入楞枷院(廬山),慈濟(jì)追送茶至,喜而賦贈(zèng)》:“遠(yuǎn)出棲賢寺,居然秋色寒。云迷天徑小,日落露衣單。磐石留芝草,犁峰種木蘭。鳳團(tuán)山上至(宋代貢茶也稱“龍團(tuán)”、“鳳餅”),一飲可忘年。”李紱在《六過(guò)廬山記》中寫(xiě)道:“山中皆種茶,循茶徑而上至清溪,溪旁小庵(在石耳峰附近)……庵僧前導(dǎo),……溪上大石,長(zhǎng)徑數(shù)丈,為天然石橋。僧以所攜瓶盎就橋下吸泉,置石隙間,拾枯柴煎泉,采林間新茶烹之。泉冽茶香,風(fēng)味絕佳。”更有意思的是,“游廬山,愛(ài)遠(yuǎn)公白社,俄居上方塔”的清代禪林尊宿埋庵,其剃度弟子朽木,“惻念江上往來(lái),禪們絕少接待,手辟荒叢,建立普潤(rùn)庵”,“施茶九江數(shù)年”。還有位禪師,是在廬山云霧茶香中圓寂的。《桑紀(jì)》載;明代(廬山)開(kāi)先寺雪嶠圓信,“平生嘗以衣缽付人,將終,示偈云:‘小兒曹,小兒曹,生死路上須逍遙。皎月冰霜曉,吃杯茶坐脫,去了至朝。’索茶一杯,遂脫去。”“脫”即脫化,蛻化,謂逝去。

　　在廬山云霧茶這些故事背后,卻是無(wú)數(shù)僧人的勤勞、艱辛和血淚:《廬山通志》:“鳥(niǎo)雀銜子食之,或有墜于茂林幽谷者,久而生之。山僧或有入林尋采者,所獲不過(guò)三數(shù)兩,多則半斤。”

　　《山疏》:“山(廬山)居靜者,艱于日給,取諸巖壁間撮土,種茶一二區(qū)。然山峻高寒,叢極卑弱,歷冬必用茅苫之。屆端陽(yáng)始采,焙成呼云霧茶,持人城市易米……”

　　黃宗羲《匡廬游錄》:白石庵老僧一心云:“山中無(wú)別產(chǎn),衣食取辦于茶。地又寒苦,樹(shù)茶皆不過(guò)一尺。五六年后,梗老無(wú)芽,則須伐去,俟其再蘗。”

　　易順鼎在(廬山)《云霧茶》詩(shī)中寫(xiě)道:“辛苦山僧摘盈甕,手皸足繭人間送。葉葉都含瀑水濕,枝枝盡帶嵐霞重。種少應(yīng)知造物鏗,摘多莫使山靈痛。”

　　廖雨(廬山)《采茶謠》,最能反映僧人種茶的苦辛了:“常年采茶早,今年采茶遲。四月寒風(fēng)吹石圃,云根凍護(hù)香一絲。卜日提新筐,晴好求少許。金芽碧玉可憐生,半付野豕牙涎煮。不堪嘆息提筐回,寺中有客城中來(lái)。自稱公府門下役,朱票買茶一百六。票書(shū)專得兩前茶,色香幽細(xì)比蘭花;刻限三日交如數(shù),官價(jià)一斤一錢足。老僧聞言面如土,顧謂徒屬收拾走。石圃青叢可數(shù)處,請(qǐng)君雇工自摘去,誅鋤灌溉不敢計(jì)。”

　　僧人參禪打坐、禮佛誦經(jīng),是一種寄托,是一種追求。廬山僧人種茶、飲茶,這一也是一種寄托,一種追求。僧人在種茶的勞作里,在品茶的享受中,也把自己與廬山山水融為一體,得到的是平和、寧?kù)o.進(jìn)而“專思寂想”。慧遠(yuǎn)在為《念佛三昧詩(shī)集》作的序里寫(xiě)道:“夫指三昧者何?專思寂想之謂也。思專,則專一不分。想寂,則氣虛神朗。氣虛,則智恬其照。神朗,則無(wú)幽不徹。斯二者,是自然之玄符,合一而致用也。”在慧遠(yuǎn)看來(lái),也在所有僧人看來(lái),只有專思寂想,才能夠達(dá)到氣虛神朗;在這種心理基礎(chǔ)上,才能更好地洞幽入微,領(lǐng)悟禪的哲

　　學(xué)精神,進(jìn)入空靈之境。正如著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人陳三立在(廬山)《云霧茶吟》詩(shī)中所說(shuō)的,“澹泊無(wú)名得至味”。

　　當(dāng)然,有的寺貧僧窮,也以廬山云霧茶換取佛前清供以及自身日常生活用品。

　　廬山云霧茶,規(guī)模種植,是在進(jìn)入二十世紀(jì)以后的事,但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后,便自廬山山麓五乳寺引種茶苗,購(gòu)進(jìn)茶籽,開(kāi)辟茶園10余畝。但在此前,廬山云霧茶的栽培與制作,多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩(shī)中所說(shuō),是“山僧往來(lái)踝脛穿,猩梧啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。

　　廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。廬山云霧茶對(duì)于禪理的傳播與僧人的補(bǔ)給也不無(wú)影響與作用。

　　趙樸初1989年9月9日為《茶與中國(guó)文化》展示周的題詩(shī),道出了茶禪的真諦,特以此詩(shī)作為本文的結(jié)語(yǔ):

　　七碗受至味,一壺得真趣�？粘智О儋�,不如吃茶去。