人為什么應(yīng)該素食

　　前 言

　　從前一提到素食,就會(huì)聯(lián)想到佛教,由於多數(shù)人的錯(cuò)誤觀念,以至影響佛教的發(fā)展。許多人關(guān)心佛教徒素食的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,以為食素的人,身體營(yíng)養(yǎng)不足,一定會(huì)陷於衰弱。這種觀念,現(xiàn)在雖然仍留存在一部分愚昧人的腦際,但由於科學(xué)的進(jìn)步,已證實(shí)了這種觀念的錯(cuò)誤,在科學(xué)昌明的國(guó)度 ,提倡素食已成為風(fēng)氣�，F(xiàn)在試就如下各項(xiàng)理由,說(shuō)明人類(lèi)應(yīng)該食素。

　　(一)基於人類(lèi)本能理由

　　宇宙間生物,無(wú)分動(dòng)植,都有吸取養(yǎng)分,滋養(yǎng)生存的本能。植物姑且不論,單就動(dòng)物說(shuō),概可分為肉食和素食兩類(lèi)。肉食動(dòng)物不問(wèn)飛禽走獸,都具有搏殺動(dòng)物和剝皮的銳利釣爪,飛禽如鷹鷂;走獸如虎、豹、獅、貓等。否則祗有吃昆蟲(chóng)或植物,飛禽如燕、鴿、雀等;走獸如象、犀牛、河馬、長(zhǎng)頸鹿、水牛、黃牛、馬、騾.駱駝、羊、鹿等類(lèi)。人的雙手比馬鹿類(lèi)的蹄靈活的多,但絕不適於搏殺動(dòng)物和剝皮之用,人類(lèi)和猿猴相似,這一類(lèi)的手,適於剝果皮,所以猴類(lèi)都是絕對(duì)素食者。以此推論,人類(lèi)絕對(duì)不是天生肉食的動(dòng)物。

　　(二)基於消化系統(tǒng)理由

　　動(dòng)物消化系統(tǒng),第一關(guān)就是牙齒,就獸類(lèi)的牙齒看,大凡肉食者,其門(mén)齒多銳利,其臼齒咀嚼面有無(wú)數(shù)突起處,適於碎骨裂肉;素食者,門(mén)齒是屬於切刀式,適於截?cái)嗖蓊?lèi),臼齒如臼,適於碾碎植物。人類(lèi)的牙齒是屬後者,不適於肉食。再看大凡肉食者的腸子部特別短,易於排 。人類(lèi)從小腸到大腸,是動(dòng)物中腸子最長(zhǎng)的一類(lèi)。準(zhǔn)此而論,人類(lèi)所以能食肉,是由於能知道熟食,熟食已是經(jīng)過(guò)一番消化作用的,要不然,根本就無(wú)法下咽,就算勉強(qiáng)下咽,也無(wú)能力消化和排泄。準(zhǔn)此亦可證明人類(lèi)是天生素食動(dòng)物。

　　(三)基於營(yíng)養(yǎng)理由

　　動(dòng)物所以要飲食,是因?yàn)橐�吸取營(yíng)養(yǎng),首先請(qǐng)看營(yíng)養(yǎng)從那來(lái)?科學(xué)家告訴我們,它是來(lái)自於土地、日光、空氣、和水份,尤其陽(yáng)光照在植物上,由於光合作用產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)成份最多,土地中的養(yǎng)料更是被植物直接吸取。食素者是直接接受營(yíng)養(yǎng),食肉者是間接接受營(yíng)養(yǎng)。世人都知道牛肉有營(yíng)養(yǎng),但牛的營(yíng)養(yǎng)不是吃牛肉而來(lái),是吃植物而來(lái),世人都知鹿茸具大量荷爾蒙,但鹿僅能吃草,并沒(méi)有吃鹿茸。準(zhǔn)此可知,動(dòng)物滋養(yǎng)自身的營(yíng)養(yǎng)素,都是直接或間接的從植物來(lái)。

　　以前很多人,以為米 是淀粉質(zhì),豈不知內(nèi)中所含蛋白質(zhì),竟有百分之七。米中的維他命,蛋白質(zhì),脂肪質(zhì),無(wú)機(jī)鹽,多存在糠內(nèi),所以糙米比白米較富營(yíng)養(yǎng)。如發(fā)現(xiàn)腳氣病的癥候時(shí),可知是缺乏維他命(乙一B一。)的結(jié)果,若用米糠煎湯,飲後可愈。

　　有些菜蔬,所含有的維他命量,多得驚人,例如菠菜,包心菜,芥菜,小白菜,缸豆莢,胡蘿卜等,悉屬其中之最佳者。

　　豆類(lèi)如黃豆,大豆,黑豆等,其所含蛋白質(zhì),達(dá)於百分之四十,脂肪質(zhì)達(dá)百分之二十,真是多得使人吃驚。

　　果類(lèi)中,如芒果,番茄,香蕉之類(lèi),皆含有多量維他命,而且各種都全,真是難能可貴的事實(shí)。

　　往昔人們誤會(huì),以為馬鈴薯等,不過(guò)含有淀粉和糖而已,豈知竟含有很多的維他命。

　　有些東西,如豆醬,豆腐乾,砂糖,調(diào)味粉之類(lèi),并不含有維他命,然而所含蛋白質(zhì),都達(dá)百分之十九,故亦極可貴。

　　有時(shí)一件蔬菜,經(jīng)過(guò)煮熟腌好,或制成醬,其中所含有之營(yíng)養(yǎng)素和維他命,便大有變化,其變化狀況不一定是減少,有時(shí)反而增加。

　　豆?jié){中所含蛋白質(zhì),數(shù)量之多,過(guò)於牛乳,各種維他命,亦俱齊全,可見(jiàn)滋養(yǎng)效力之高。由此可知,人類(lèi)素食是屬當(dāng)然之事。再舉一例為證,如果一個(gè)人經(jīng)一段長(zhǎng)期的素食,以後不但不想再食肉,并且鼻嗅到肉類(lèi)的腥味就會(huì)反胃作嘔。相反的如果長(zhǎng)期食肉,不見(jiàn)水菜蔬菜,不但想吃,并且疾病叢生。由此足可證明人類(lèi)絕非自然肉食者。

　　(四)基於衛(wèi)生理由

　　本來(lái)營(yíng)養(yǎng)就是衛(wèi)生,不過(guò)為了分別說(shuō)明,所以在營(yíng)養(yǎng)理由中,專(zhuān)談素食的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,而未涉及到肉食的不良影響。在此處,讓我們專(zhuān)就肉食妨害衛(wèi)生的問(wèn)題,提出討論。

　　肉食很容易引起疲倦,及促使未老先衰兩種病態(tài)。因?yàn)槿说纳眢w是由千千萬(wàn)萬(wàn)細(xì)胞構(gòu)成的,每個(gè)細(xì)胞都有吸收營(yíng)養(yǎng)和氧氣、以及排泄廢物的功能,如果這種機(jī)能遭受阻礙,細(xì)胞就會(huì)退化衰弱,同時(shí)靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官,也會(huì)隨之而退化衰弱。不容懷疑肉類(lèi)正是阻礙排泄功能的壞東西,因?yàn)樾笊�在活著的時(shí)候,自然要將體內(nèi)的廢物排泄出來(lái):但一經(jīng)宰割,由於恐懼,哀傷,憤怒到極點(diǎn),特別產(chǎn)生大量待排泄約有毒廢物,而當(dāng)時(shí)一切機(jī)能更即刻停止,大量有毒性的廢物積存體內(nèi)。人食其內(nèi),在不知不覺(jué)中等於把畜類(lèi)的廢物加入自己體內(nèi),尿酸就是最顯明的肉類(lèi)廢物,每磅牛排含有十四格拉姆尿酸,因?yàn)榧?xì)胞浸在廢物 ,新陳代謝的功能,就會(huì)退化成衰弱,結(jié)果使人感到疲倦,有未老先衰的病態(tài)。

　　一九一二年,諾貝爾獎(jiǎng)金得獎(jiǎng)人,亞力士卡理博士(Dr.Alexis Carrel),早已認(rèn)識(shí)到如要檢驗(yàn)體內(nèi)細(xì)胞;各器官是否衰老,只須查驗(yàn)細(xì)胞供給四肢營(yíng)養(yǎng)與排泄廢物的功能,則可了然;於是他把一片雞肝浸在有營(yíng)養(yǎng)的液體 ,該液體是可以供給營(yíng)養(yǎng)料又可以排泄廢物,卡博士做此試驗(yàn)的目的,是欲將雞肝的生存機(jī)能延長(zhǎng)些日子,果然他獲得很大的成功;該物目一九一叁年起一直保持到一九四七年,共計(jì)叁十四個(gè)年頭,絲毫不腐壞;那時(shí)卡博士業(yè)已逝世,後來(lái)該物被人丟棄於溝中,遂成腐朽;其實(shí)若不丟棄,它的生存機(jī)能尚可延長(zhǎng)更多時(shí)日。此事足以說(shuō)明生命的長(zhǎng)短,全賴(lài)細(xì)胞的功用如何而定,進(jìn)一步說(shuō)明如果人類(lèi)細(xì)胞新陳代謝的機(jī)能,不受阻礙,壽命必能延長(zhǎng)到不可知數(shù)。反過(guò)來(lái)說(shuō),如果細(xì)胞 的液體,常是充滿廢物,壽命隨時(shí)就會(huì)結(jié)束。西方學(xué)者研究,人類(lèi)在洪水之前十代,平均壽命都是九百一十二歲;洪水之後,人們開(kāi)始肉食,十代之後,人類(lèi)的壽命,平均 有二百一十七歲。

　　從動(dòng)物體帶給食肉者的種種病菌來(lái)說(shuō),更是可怕。尤其一些不易發(fā)現(xiàn)的癌病,往往不易被檢驗(yàn)得出來(lái),當(dāng)人類(lèi)把它吃下去,無(wú)異是把動(dòng)物的癌細(xì)胞移植到自己身上。

　　通常有一種錯(cuò)誤觀念,以為刻苦耐勞的工作,必須要大量肉食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上這種想法, 是一種錯(cuò)覺(jué),以為體力的消耗,需要肉類(lèi)來(lái)補(bǔ)充,但是牛馬的體力、耐力都非人可比擬,而它們祗需要植物來(lái)補(bǔ)充。曾經(jīng)是世運(yùn)游泳冠軍的茂林羅斯 (MurrayRose),就是一位素食者,但據(jù)體育界的評(píng)論說(shuō):“羅氏游泳不但速度驚人,而且耐久力特強(qiáng),尤其是每次比賽的最後關(guān)頭,速度加倍�！币源丝芍�,以為只有吃肉 能耐勞的說(shuō)法,不能成立。

　　近世死於心臟病的比率特別高,心臟病的因素雖多,但基於動(dòng)物脂肪過(guò)剩原因的占多數(shù)。動(dòng)物脂肪產(chǎn)生膽固醇,能使血管硬化,心臟窄狹等不良影晌,老年人特別嚴(yán)重。

　　由於以上所述衛(wèi)生原因,可資證明人類(lèi)是不適食肉的,尤其年老的人,因?yàn)闄C(jī)能退化,動(dòng)輒可以致死。

　　(五)基於慈悲理由

　　佛教以慈悲為本,這個(gè)慈悲心,是透過(guò)般若智慧產(chǎn)生的。不是有立場(chǎng)的甚麼博愛(ài),君子遠(yuǎn)庖廚等一類(lèi)膚淺的道理所可比。它是由於體認(rèn)因緣生法。因果輪回。眾生平等,法性一如的真理後,而產(chǎn)生的無(wú)緣大慈、同體大悲的絕對(duì)理性,由此產(chǎn)生戒殺的行為,吃素是戒殺的積極行為。眾生平等,我與眾生本無(wú)差別,我不愿被殺害宰割,眾生也一樣不愿被殺害宰割。請(qǐng)?jiān)囅氘?dāng)眾生被殺害時(shí),那種恐懼痛苦的情形,和哀號(hào)的凄慘聲音。設(shè)身處地想,如果是我或是我的親人,那肉我還能吃得下嗎?一切眾生的生命是一樣的,畏死求生的心也是一樣的,痛苦的感受也是一樣,如果能推己及眾生,自然不忍殺害,更不忍心吃它的內(nèi)。

　　筆者初學(xué)佛時(shí)并未茹素,有一年(大約二十五年前)在高雄旗山教書(shū),那時(shí)每天早晨四點(diǎn)多鐘,有坐在床上念佛的習(xí)慣,恰在此時(shí),在宿舍不遠(yuǎn)的地方,開(kāi)始?xì)⒇i,由於清晨寂靜,豬的哀叫聲,從被綁到插刀流血到氣息微弱,清清晰晰送入耳膜,那呼喊無(wú)助的哀傷,刺激到我每一細(xì)胞,起初幾天還是豬叫聲,慢慢在我的意識(shí)中發(fā)生了變化,由豬號(hào)變成了人號(hào)「從那時(shí)起,肉到嘴 ,便不忍心咀嚼,當(dāng)然也不能下咽。再過(guò)些日子,連看到盤(pán)中的眾生尸體,也變成了人體,既不敢吃也不忍看,就開(kāi)始了茹素生活。當(dāng)然也遭受過(guò)很多人的譏嘲笑罵,更有關(guān)懷勸說(shuō),奈何我心如是,巳不能改。有人以為吃素影晌健康,前面已有解說(shuō),不必贅言。最可悲憫的愚癡說(shuō)法,說(shuō)甚麼天生眾生就是給人吃的,不吃即違背天意。他們那 知道,天生能吃人的動(dòng)物也有好多種,人不送給它們吃,是否也是違反天意呢?

　　(六)基於因果輪回的理由

　　因果定律,是佛教的基本法則。有因必有果,造什么因得甚麼果,是必然不易之理,偶有例外,也是基於助緣的力量而更易。其實(shí)緣也就是因。基此理由,可知造殺因就得殺報(bào),食它的內(nèi)就應(yīng)該還他的內(nèi),有所謂:吃半斤還八兩。個(gè)別因,個(gè)別報(bào);大家的因,共同報(bào)。近來(lái)戰(zhàn)爭(zhēng)武器的犀利,動(dòng)輒殺人無(wú)算,未嘗不是共造殺業(yè)的共報(bào),其他如天災(zāi)瘟疫,都是共報(bào)的事實(shí)。以香港一市而論,每日宰殺禽獸、水族不可勝計(jì),冤氣沖天而不覺(jué)察罷了。古德有一首詩(shī)這樣說(shuō):“千百年來(lái)碗里羹,冤深如海恨難平,欲知世上刀兵劫,但聽(tīng)屠門(mén)夜半聲�！�

　　因?yàn)闊o(wú)始以來(lái)生生死死,經(jīng)過(guò)無(wú)量次的生死輪回,往世父母親屬無(wú)從知道,說(shuō)不定當(dāng)你操刀剖肚、敲骨取臟的正是自己過(guò)去世的父母兄弟妻子兒女,如今烹而食之而不知。從前,有個(gè)阿羅漢,行腳到一個(gè)村莊,這個(gè)村上正有一家人在娶親,阿羅漢上前化緣,當(dāng)他走進(jìn)大門(mén),用他的天眼一看,不覺(jué)哈哈大笑起來(lái),親友賀客都被他突如其來(lái)的大笑所吸引,紛紛放下杯箸,跑來(lái)問(wèn)他何以發(fā)笑:阿羅漢說(shuō):“太亂太亂,此事罕見(jiàn)�！苯涌凑f(shuō)了四句偈語(yǔ):“此事罕今古,孫子娶祖母,犬羊席上坐,外婆鍋 煮”。原來(lái)今天結(jié)婚的新媳,正是新郎前世的祖母,來(lái)賓中有好多位是新郎前世家中飼養(yǎng)的犬和羊,廚房中鍋內(nèi)煮的內(nèi),正是新郎前世的外祖母,今天碰巧聚在一起,被這位阿羅漢看出來(lái)了。試想如果一個(gè)人終生食肉,所食到的過(guò)去世親屬,何止千百次。不過(guò)自己被無(wú)明障蔽,不能辨識(shí)罷了。

　　佛教徒基於眾生平等的原理,知道一切眾生都有佛性,將來(lái)都可以成佛。換句話說(shuō),現(xiàn)在一切眾生是未來(lái)的佛。又基於輪回的原理,知道現(xiàn)在一切眾生,在過(guò)去都有可能和我有親屬關(guān)系,不過(guò)目已被無(wú)明塵沙迷惑,而不能知道,所以佛告訴我們說(shuō):“一切男子是我父,一切女子是我母。”這個(gè)“一切”包括所有眾生在內(nèi),并不必疑說(shuō) 有雄性是父、雌性是母,實(shí)際上男女都是由業(yè)報(bào)而來(lái),佛乃方便說(shuō)法,使我們易生戒懼心。準(zhǔn)此以解,今日所殺所食的眾生,都是過(guò)去父母、未來(lái)諸佛。了然於此,豈不悚然而懼!