佛門(mén)吃飯為何叫過(guò)堂？詳說(shuō)過(guò)堂儀軌的要點(diǎn)及意義

什么是過(guò)堂？

　　“過(guò)堂”，也就是佛門(mén)中的“吃飯”，是中國(guó)漢傳佛教叢林中特有的儀制。寺院中每天兩次過(guò)堂，早、午齋各一次。

　　僧人吃飯的地方叫五觀堂，相當(dāng)于寺廟里的食堂。佛教僧侶將進(jìn)食視為一種重要的修行方法，在僧團(tuán)生活中占有重要的地位，是佛教思想和禮儀的統(tǒng)一。

　　佛門(mén)規(guī)定學(xué)道者吃飯時(shí)要做五種觀想。一是思念食物來(lái)之不易，二是思念自己德行有無(wú)虧缺，三是防止產(chǎn)生貪食美味的念頭，四是對(duì)飯食只作為療饑的藥，五是為修道業(yè)而受此食。

　　飲食之前，先要敲掛在寺廟走廊上的大木魚(yú)和云板。木魚(yú)梆是吃飯?zhí)柫�，又叫長(zhǎng)魚(yú)。魚(yú)晝夜均不合眼，隱喻佛弟子修行也應(yīng)精勤不息，廢寢忘食。當(dāng)云板響起，僧眾搭衣列隊(duì)進(jìn)入五觀堂，依序就坐。

　　吃飯前大眾要唱“供養(yǎng)偈”，奉請(qǐng)十方諸佛菩薩臨齋，然后由一僧人負(fù)責(zé)出食，將七粒米或指甲許的面條送至施食臺(tái)，通過(guò)念誦施食真言，觀想七粒米可變四十九粒米，四十九粒米可變無(wú)量無(wú)數(shù)如須彌山，施予大鵬金翅鳥(niǎo)和羅剎鬼子母及曠野鬼神眾等，以此體恤饑?yán)?a href="/remen/zhongsheng.html" class="keylink" target="_blank">眾生，愿他們同得飽滿并去除慳貪。

　　過(guò)堂是一個(gè)絕對(duì)安靜的用食過(guò)程，整個(gè)過(guò)程要行堂三次，也就是送三次飯菜。第一次行堂不夠吃時(shí)，可以在后續(xù)行堂時(shí)添加。過(guò)堂要求禁語(yǔ)，也就是不能講話，所需飯菜及多少都要使用特定的手勢(shì)表達(dá)。

　　用餐結(jié)束前，要用開(kāi)水沖洗飯缽中殘余的米粒及油漬，并全部喝下。佛教認(rèn)為施主一粒米，大如須彌山。意思是說(shuō)出家修行之人，每日所有一切用度，皆是出自世人的供養(yǎng)。哪怕只是施主供養(yǎng)的一粒米，在真修行人眼中，也如須彌大山一般珍貴！

　　收拾好缽具后，維那起腔，大眾齊唱“結(jié)齋偈”。結(jié)齋后僧眾列隊(duì)出五觀堂。過(guò)堂儀式結(jié)束。

　　“過(guò)堂”是中國(guó)漢傳佛教寺院獨(dú)有的儀軌。雖然“過(guò)堂”儀式在各寺院不盡相同，但漢傳佛教寺院在早午齋依律奉行的“過(guò)堂”儀軌都是“二時(shí)臨齋儀”

過(guò)堂儀軌的要點(diǎn)與意義：

　　佛教傳到漢地之后，形成了嚴(yán)格的過(guò)堂用餐儀軌，規(guī)定了碗筷擺放、使用和添飯加菜的步驟與方法。其中的重點(diǎn)是不能講話，不能隨便出聲。吃飯前后念誦《供養(yǎng)偈》與《結(jié)齋偈》，表示供養(yǎng)諸佛菩薩、供養(yǎng)眾生。吃飯時(shí)應(yīng)當(dāng)提起正念，食存五觀，思量食物的來(lái)之不易與眾生的苦痛艱辛，產(chǎn)生感恩心、慈悲心、平等心和責(zé)任心。

　　在過(guò)堂時(shí)，僧眾排班，整齊有序地進(jìn)入齋堂。在齋堂里，不可在中堂走動(dòng)，保持中堂的安靜與莊嚴(yán)，以示對(duì)諸佛菩薩的尊敬。

　　起初，桌上的碗靠近桌子的外沿?cái)[放，筷子橫放在碗前。開(kāi)始念《供養(yǎng)偈》之后，也就開(kāi)始行堂了。行堂的義工拿著裝食物的桶和勺子，沿著桌子走來(lái)。過(guò)堂期間，僧眾不能說(shuō)話，要用特定的手勢(shì)對(duì)行堂的人表達(dá)自己的意思。

　　第一遍行堂時(shí)，只要僧眾不拒絕，行堂的人通常就會(huì)把每種食物都在碗里裝上一點(diǎn)。如果僧眾不想要某種食物，或者覺(jué)得碗里的飯菜已經(jīng)夠吃，可將右手豎起，掌心向外，或用右手在碗卜方做——個(gè)遮擋的動(dòng)作，以示刁二需要。

　　過(guò)堂時(shí)端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下頭用嘴湊近桌卜的碗，雙腳不要交義或翹起。不能浪費(fèi)食物。

　　開(kāi)始吃飯時(shí)，先把筷子和裝著飯菜的碗先后移近自己，然后拿起筷子，左手將飯碗平端在胸前。

　　端飯碗時(shí)，拇指扣在碗邊，其余四指平托碗底，古人稱(chēng)之為“龍含珠”。右手持筷子夾起食物送人口中，動(dòng)作要輕柔而利落，古人稱(chēng)之為“鳳點(diǎn)頭”。對(duì)于稀飯、湯等流食，可以把碗端起來(lái)飲用，對(duì)于固體食物則不能把碗放到唇邊扒拉著吃，一律使用筷子夾起來(lái)。

　　第二遍行堂時(shí)，如果僧眾需要添加食物，就把碗向前移動(dòng)，伸到桌子外沿附近。

　　可用筷子或手指在碗里比劃一下，表示需要添加食物的多少。

　　想要添加某種特定的食物，就把那種食物從碗里夾起來(lái)，向行堂的人示意。

　　對(duì)于某種食物還想再添加一些，可用筷子或手指在碗邊輕點(diǎn)一下。

　　對(duì)于某種食物只想要一點(diǎn)點(diǎn)，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。

　　對(duì)于稀飯，如果想要比較稠的，就用筷子或手指在碗里做一個(gè)豎插的動(dòng)作；如果想要比較稀的，就用筷子或手指在碗上面平劃一下。

　　吃完飯之后，將碗迭起，放在靠近桌子外沿的地方，將筷子放在碗右側(cè)距離約一寸的桌面上，筷子與桌沿垂直。

　　這一套復(fù)雜的過(guò)堂儀軌展現(xiàn)著佛門(mén)的威儀，然而過(guò)堂儀軌的意義不僅在于維持表面卜的優(yōu)美大方。

　　佛教的修行讓人們通過(guò)了解自己來(lái)改善自己，與正念覺(jué)知是分不開(kāi)的。因此修行人要努力提起正念并保持覺(jué)知。然而普通人由于觀照力微弱，經(jīng)常忘失正念，過(guò)堂儀軌就是正念修行的增上緣。要使行為符合這套儀軌的各方面細(xì)節(jié)，并在沉默中進(jìn)行有效溝通，必須集中精神，隨時(shí)覺(jué)知自己在做什么和想什么。吃飯時(shí)不具備正念，心不在焉，妄想連篇，就是隨著貪嗔癡在流轉(zhuǎn)。

　　只要學(xué)會(huì)在吃東西時(shí)真正地提起正念，一定會(huì)獲得前所未有的滿足和感恩。那時(shí)候，也許你會(huì)忽然理解弘一大師說(shuō)的“咸有咸的味道，淡有淡的味道”，既不為喜愛(ài)的飲食而狂喜，也不為不喜愛(ài)的飲食而煩憂。

　　端飯碗的“龍含珠”動(dòng)作，有一個(gè)深刻的含義，喻示著眾生皆有寶珠一般的佛性。佛性的開(kāi)發(fā)從培養(yǎng)觀照力開(kāi)始，我們應(yīng)該勇猛精進(jìn)地修行，隨時(shí)讓正念提起。