禪茶的味道

　　“茶禪一味”、“禪茶一味”的字樣隨處可見,可是何謂茶禪?禪茶何味?

　　禪茶是指通過(guò)對(duì)茶的體認(rèn)和感悟而進(jìn)行禪修的一種法門,也是依照禪理佛法來(lái)演繹的一種茶道。茶是參禪悟佛之機(jī)、顯道表法之具,禪是以茶凈心之理、正清和雅之道�？梢姸�者互為表里,互為因緣,互為體用,互為能所�？梢圆栌鞫U,以茶行禪,以茶悟禪,以茶參禪;也可以禪釋茶,以禪施茶,以禪品茶,以禪釋茶。

“茶禪一味”的由來(lái)

　　人們一想到禪,腦際往往會(huì)閃現(xiàn)出一幅人在大樹下或草木間打坐、靜慮的畫面。這種“人在草木間”的意象正是漢字“茶”的構(gòu)字法。如同看圖解字一般,“茶”字形象的構(gòu)字法對(duì)抽象而奧妙的“禪”作了最通俗易懂的注解。茶實(shí)現(xiàn)了人與草木最原始的交流,禪則實(shí)現(xiàn)了人與外界最和諧的交融。殊途同歸,茶和禪都為人類親近自然、回歸自然找到了一條捷徑。這也說(shuō)明了茶和佛、茶和禪之間雖素昧平生卻似曾相識(shí),這就是“禪茶一味”的最初因由。

　　茶之為飲,發(fā)乎中國(guó)上古時(shí)代的神農(nóng)氏,距今七千多年。佛問(wèn)世于公元前六世紀(jì)的古印度,距今二千五百多年。茶和佛第一次結(jié)緣于兩漢時(shí)期。據(jù)古代《天下大蒙山》碑記:西漢甘露三年(公元前53年),吳理真就在蒙頂山種下了七株茶樹,開創(chuàng)了世界上人工種植茶葉的先河。吳理真因此被敬為茶祖。東漢哀帝元壽元年(公元前2年)佛教傳入中國(guó)后,吳理真在蒙頂山脫發(fā)修行,并修建了天蓋寺和智炬寺,亦佛亦茶,首創(chuàng)“茶佛一家”,被尊為甘露禪師。

　　及至唐代,在寺院長(zhǎng)大的陸羽寫就《茶經(jīng)》,為中國(guó)第一部茶書,茶風(fēng)由此日盛,茶登上“國(guó)飲”的位子。唐末五代,河北趙州禪師以“吃茶去”的機(jī)鋒接引弟子,開創(chuàng)了禪茶文化之先河。與此同時(shí),在南方,武夷扣冰古佛同樣深諳“吃茶”之道,教化閩王“以茶凈心,心凈則國(guó)土凈;以禪安心,心安則眾生安”,首倡以茶治國(guó)。引茶入禪,引禪入茶,茶和禪完美結(jié)合。

　　宋代圓悟克勤禪師,在湖南夾山著就禪門第一書《碧巖錄》,并悟出“茶禪一味”之道。日本榮西禪師將《碧巖錄》和“禪茶一味”墨寶傳入日本,后經(jīng)一休宗純、村田珠光、南浦紹明、千利休諸禪師的發(fā)揚(yáng)光大,漸漸形成日本茶道。在本土,圓悟禪師弟子大慧宗杲禪師將“茶禪一味”的理念帶回余杭徑山寺,大興茶禪之風(fēng),再次吸引日本昭明等禪師前來(lái)“取經(jīng)”,學(xué)習(xí)寺院的茶禮、茶宴以及植茶、植茶技藝。彼時(shí)產(chǎn)于武夷山下建窯的茶具兔毫盞傳入徑山,再?gòu)膹缴絺鞯饺毡?被誤稱為天目茶碗,即是日本茶道源自中國(guó)禪茶的歷史見證。同時(shí),大慧法嗣道謙禪師(武夷山五夫人)把“茶禪一味”的思想傳播到南宋的文化中心武夷山,與當(dāng)?shù)氐?ldquo;三教”(儒、釋、道)文化以及悠久的茶文化進(jìn)一步碰撞、融合,提煉出儒家之正氣、道家之清氣、佛家之和氣、茶人之雅氣,糅合成以“正、清、和、雅”為核心理念的中國(guó)禪茶文化。

　　《續(xù)茶經(jīng)》記載:“武夷造茶,僧家最為得法”,明末清初,武夷山茶僧們發(fā)明了烏龍茶。甘濃郁馥、經(jīng)久耐泡的烏龍茶為工夫茶提供了“有米之炊”,為工夫茶道的形成與傳播創(chuàng)造了物質(zhì)條件。而工夫茶作為茶文化傳播的最佳載體,至今仍深刻影響著華人世界的飲食文化和生活方式,進(jìn)而影響著人類的人文進(jìn)程。“茶禪一味”結(jié)出了絢麗多彩的“舍利子”。

　　因此,中國(guó)禪茶文化發(fā)端于蒙頂,啟蒙于趙州,開創(chuàng)于夾山,實(shí)踐于徑山,而最終完善于武夷山。

茶是佛的化身

　　大乘佛法普施“無(wú)緣大慈,同體大悲”精神,認(rèn)為一切眾生皆有佛性。為了度化眾生,佛化身千百億。因此,一切事物都可以被視為佛的化身。茶自然也是佛的千百億化身之一,為眾生解毒、解渴、凈心養(yǎng)性,最終讓眾生覺(jué)悟成佛。一葉落而知天下秋,一片樹葉能承載起無(wú)窮的自然之道,人通過(guò)喝茶取得與自然界的溝通,獲悉宇宙的真理,最終可悟得佛性。從茶道中也能感悟人生,一泡好茶要經(jīng)過(guò)諸多工序的磨難,經(jīng)開水沖泡,才釀成茶湯,歷練出清香。人生也是如此,需經(jīng)歷磨難方可成長(zhǎng),歷經(jīng)修行終可成佛。

　　試看,那些信佛的國(guó)度,茶事興旺;那些飲茶的民族,佛法昌隆。佛法從印度傳入中國(guó),澤被茶葉故國(guó);茶葉從中國(guó)傳到印度,惠及佛法故鄉(xiāng)。佛法和茶葉使得世界上人口最多的兩個(gè)國(guó)家互通有無(wú),使得茶葉故鄉(xiāng)成佛法最盛的國(guó)度,佛法故鄉(xiāng)變成茶業(yè)最興的國(guó)家,進(jìn)而帶動(dòng)鄰國(guó)茶佛兩旺。佛教盛行的斯里蘭卡是世界上人均產(chǎn)茶最多的國(guó)家;茶道風(fēng)行的日本、韓國(guó),佛法興盛。第一個(gè)種茶的人是僧人,第一本茶書寫于寺廟,最好的茶也都產(chǎn)自寺廟(如龍井茶出于龍井寺、大紅袍源自天心寺、云霧茶產(chǎn)于廬山東林寺……)這些都是“茶佛一家”最真實(shí)的寫照。

茶是菩薩的心腸

　　“菩薩”的全稱是“菩提薩”。“菩提”是覺(jué)悟的意思,“薩?”指有情眾生;“菩薩”就是覺(jué)悟有情眾生,也即普度眾生。菩薩“上求佛道,下化眾生”,以慈悲心度化一切眾生,引導(dǎo)眾生實(shí)踐六度,終得解脫。片片茶葉如同菩薩六度波羅蜜的片片舟楫帶領(lǐng)眾生脫離苦海,同登彼岸。

　　六波羅蜜是指布施、持戒、忍辱、精進(jìn)、禪定和智慧。茶遇水舍身,而成茶飲,供養(yǎng)世人,就是布施波羅蜜;茶香四溢,猶如戒定真香,就是持戒波羅蜜;忍受采摘揉捻、高溫炒焙、開水沖泡,就是忍辱波羅蜜;助禪去睡,提神益思,就是精進(jìn)波羅蜜;和敬清寂,茶味一如,就是禪定波羅蜜;行方便法,凈心導(dǎo)和,就是智慧波羅蜜。

茶是羅漢的自在

　　《法華經(jīng)》云:“阿羅漢,諸漏已盡,無(wú)復(fù)煩惱,逮得己利,盡諸有結(jié),心得自在。”茶葉經(jīng)熱水之沖泡,蕩滌塵囂,洗凈鉛華,無(wú)染清凈,了斷煩惱。茶漏濾出塵渣,流下自然汁液純正茶水,象征羅漢諸漏已盡,證無(wú)漏智慧,得法喜禪悅。茶味由濃而淡,直至無(wú)味,誠(chéng)如萬(wàn)有一空,諸有皆盡。施茶之道,無(wú)有分別,平等對(duì)待,提起放下,心無(wú)“他在”,而得自在。

茶是僧人的隱忍

　　茶是忍耐的象征,從采摘、做青、揉捻、焙火、沖泡,直至最后被喝掉,身經(jīng)萬(wàn)般折騰,卻能始終隱忍。佛陀涅?后教化弟子以戒為師,茶可“滌隨眠于九結(jié),破昏滯于十纏”,因此出家人多喝茶,便能增加忍耐性。以茶助戒,益于修行。每當(dāng)五蘊(yùn)之火上來(lái)的時(shí)候,喝一口茶,往往能把火氣降滅于未燃。

茶是凡人的人生

　　無(wú)論是大俗的“柴米油鹽醬醋茶”還是大雅的“琴棋書畫煙酒茶”,中國(guó)人的生活都離不開茶。以茶喻人,古來(lái)有之,精辟莫過(guò)蘇軾的“從來(lái)佳茗似佳人”之喻。佳人往往紅顏薄命,佳茗又何嘗不是?女為悅己者容,茶為知己者死。自古才子愛(ài)佳人,從來(lái)雅士尚品茶。好茶期待好水,期待會(huì)泡茶的人,更期待好人喝。以人喻茶,也不少見,如《晚甘侯傳》《葉嘉傳》,洋洋灑灑,蔚為大觀。人生得失盡在杯中,苦澀甘甜漸次展現(xiàn)。舉起杯也舉起了歡樂(lè)憂愁,喝下茶也飲盡了悲歡離合,放下杯也放下了恩怨情仇�？啾M甘來(lái),起起落落,個(gè)中滋味,唯有自知�！都t樓夢(mèng)》以“千紅一窟”為最好之茶,喻示人間縱然萬(wàn)紫千紅,終歸難逃一哭,參透茶味人生,概括無(wú)差。

茶韻禪機(jī)

　　巖茶有巖韻,鐵觀音有觀音韻,綠茶有幽韻……茶韻之說(shuō)素來(lái)已久,那么什么是茶韻呢?恐怕沒(méi)有一個(gè)人能真正說(shuō)得清楚。真正的喝茶是要調(diào)動(dòng)全身的官能來(lái)參與的,用眼睛去鑒賞茶色,用耳朵去聽高沖低泡的聲音,用鼻子去聞氳氤的茶香,用舌頭的味蕾去品嘗茶味,用雙手去泡茶、沏茶、倒茶、舉杯,再通過(guò)眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感覺(jué)傳遞給心靈(意),在心里把對(duì)茶的顏色、聲音、香氣、味道、觸感的結(jié)果進(jìn)行整合而產(chǎn)生一定的意識(shí)(法),最后在心里所意會(huì)到的就是我們常說(shuō)的茶韻。茶韻產(chǎn)生的流程正是佛法中“六根”(生理)對(duì)“六塵”(物理)的攝受而產(chǎn)生“六識(shí)”(心理)的過(guò)程。

　　關(guān)于茶韻的描述不勝枚舉,但大都停留在感性的認(rèn)知。如清代學(xué)者梁章鉅在《歸田瑣記》中把武夷茶的韻用“香、清、甘、活”四字來(lái)概括。這無(wú)非從色、聲、香、味去記錄官能感受,并非真正的茶韻。他又說(shuō)“悠然心會(huì),妙處難與君說(shuō)”,這“悠然心會(huì)”、“難與君說(shuō)”的“妙處”才是真正的茶韻。既然只可意會(huì)不可言傳,那所有的文字描述和語(yǔ)言記載都是不準(zhǔn)確的、不全面的。如蘇東坡形容建茶“森然可愛(ài)不可慢,骨清肉膩和且正”、乾隆皇帝“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”的詩(shī)中都提到武夷茶中有“骨”的存在,后人因此把巖茶的韻定位為“巖骨花香”�；ㄏ隳苈劤�,但茶中之“骨”為何物?無(wú)人知曉。

　　如果一定要在文字中尋找茶韻的記載,盧仝的《七碗茶詩(shī)》倒可以管窺一二:

　　一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶。

　　三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。

　　四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

　　五碗肌骨清,六碗通仙靈。

　　七碗吃不得也,唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

　　蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。

　　但是,喝茶能喝出“兩腋清風(fēng)生”、“乘此清風(fēng)欲歸去”感受的能有幾人?再者,這種茶韻只是一己的心領(lǐng)神會(huì),他人并不一定能感同身受,往往不為他人所信。茶韻和禪機(jī)一樣都是不可說(shuō)、道不明的,只可意會(huì)不可言傳。如果一定要拿來(lái)說(shuō),那未免有誘導(dǎo)或心理暗示之嫌。

　　當(dāng)年大慧禪師把號(hào)稱禪門第一書的《碧巖錄》雕版付之一炬,就是主張禪在悟,而不在學(xué)。禪的感受正如“禪”字“示單”的構(gòu)字之意,是一種很單獨(dú)的、很個(gè)體的。同樣,茶之韻乃人在草木間的感受,濃淡由己,冷暖自知。