什么是冷泡茶？

　　中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分的領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法，用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能夠保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。事情是否如此呢？

　　其實(shí)涼水泡茶法也并非什么新生事物，早在幾年前就已有耳聞。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法也已經(jīng)在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國家形成一種獨(dú)特的文化。

　　在日本，冷泡茶還有一個(gè)好聽的專有名稱——“水云茶”。在冷泡茶的擁護(hù)者眼中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯從冰箱中取出的冷泡茶，自然也就會(huì)覺得清涼無比。

　　從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢(shì)。通常，茶葉在經(jīng)沸水沖泡后，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，這會(huì)使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少。而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留了茶葉中的有益物質(zhì)。除此之外，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。

　　正因?yàn)槔渑莶栌兄�如此之多的�?yōu)點(diǎn)才會(huì)在短短幾年之內(nèi)風(fēng)靡全國，成為飲茶新時(shí)尚。