佛茶茶禮中最恰當(dāng)不過(guò)的茶品：普陀佛茶茶禮

　　佛茶茶禮要表現(xiàn)的是佛家文化，由于佛文化廣博無(wú)涯，因此要有選擇的去突出呈現(xiàn)一個(gè)主題。普陀山列為四大佛教名山，且一直被奉為觀音菩薩的應(yīng)化道場(chǎng)。千百年來(lái)，凝固了極其豐富的觀音文化。傳說(shuō)觀音慈悲為懷，隨種種緣，現(xiàn)種種身，說(shuō)種種法。佛經(jīng)記載有六觀音，三十三身之說(shuō)。最為人熟識(shí)的比如有白衣觀音，楊柳觀音，千手觀音等。觀音形象已深入大眾心底。所以我們?nèi)〔挠诖�，希望通過(guò)佛茶茶禮的展示讓更多的普通大眾感受舟山佛茶文化。茶品選用的是普陀山佛茶。自古名山名寺出名茶。

　　普陀山佛茶始于唐代，一直到明代，寺僧種植茶樹(shù)，供佛敬客之用，相傳不斷，明代李日華〈紫桃軒雜著〉記載：普陀老僧貽余小白巖茶一兩，葉有白芽，淪之無(wú)色，徐飲覺(jué)涼透心肺。僧云，本巖茶只五六斤，專(zhuān)供觀音大士，僧侶啜者寡矣。

　　因此，普陀山佛茶是佛茶茶禮中最恰當(dāng)不過(guò)的茶品。在確立了主題表現(xiàn)和茶品的基礎(chǔ)上，我們結(jié)合佛家禮拜獻(xiàn)供的禮儀程序，以及對(duì)茶品品種特征，加工方法的了解選擇合適的茶具，水品，和沖泡技法，并設(shè)計(jì)茶席，服裝和音樂(lè)，場(chǎng)景等元素，相對(duì)完整的創(chuàng)作了普陀佛茶茶禮�；�本程序包括迎賓，凈手，焚香，添水，請(qǐng)佛，凈盞，點(diǎn)茶，獻(xiàn)供，調(diào)茶，供佛，敬客，回念，禮畢。其中凈瓶，柳枝，手印構(gòu)成了茶藝的主要元素。手印，又稱(chēng)為印契，印相，意印，或單稱(chēng)“印“，指諸菩佛薩和修行者雙手和手指所結(jié)的各種姿勢(shì)。佛菩薩與本尊的手印，象征特殊的愿力與因緣，因此修行者與其結(jié)相同的手印時(shí)，會(huì)產(chǎn)生特殊的身體力量和意念力量。茶藝中呈現(xiàn)的手印主要有說(shuō)法印，無(wú)畏 印，與愿印，禪定印。此四種是一般佛菩薩常見(jiàn)的手印。

　　另外，又有表現(xiàn)圣觀音手印，觀自在菩薩手印，白衣觀音印，千手觀音八葉印，如意輪觀音印等。主泡者在結(jié)手印前，必須先起恭敬慎重心，然后方可結(jié)印。印能使結(jié)者安住自身，達(dá)到寧?kù)o忘我，過(guò)濾塵心，化為慈悲。以此心點(diǎn)茶，當(dāng)有功德，若能感染周遍喝茶人，更是福報(bào)深厚。因此，手印必須以十分之心認(rèn)真待之，萬(wàn)不可僅當(dāng)成一種動(dòng)作或形式。主泡者最好為一氣質(zhì)純凈，相貌秀麗的少女。這白色衣裳，令人有恍若仙子之感。音樂(lè)要求或凝重肅穆，或輕靈優(yōu)美，布景可選大幅紫竹幽深，山泉潺潺的圖景。令觀者把心也完全安住在喝茶的過(guò)程中，和茶師一起洗滌塵心，回歸當(dāng)下，體驗(yàn)生命的真實(shí)意義，就在于單純的快樂(lè)的享受好此刻一杯茶。

普陀佛茶茶藝十三道程序：

　　第一道：迎賓

　　茶藝師及助泡以恭敬心迎接客人，見(jiàn)客雙手合于胸前，問(wèn)訊， 彎腰禮拜， 引客坐下。 中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。 發(fā)自內(nèi)心的禮不僅是對(duì)客人的恭敬，也是茶藝師內(nèi)心素養(yǎng)的體現(xiàn)。第一禮不可草率行之。 禮有真，行，草之分， 此第一禮當(dāng)為真禮。

　　第二道：凈手

　　主茶師立于茶席前， 助泡茶師回身取凈手盂送至主茶師身側(cè)，主茶師凈手后取方巾拭干。 張?jiān)础恫桎洝分刑岢觯?ldquo;造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣”。 茶師的手必定是干凈的，此一道不在于是否清洗干凈，而是通過(guò)動(dòng)作傳達(dá)茶道的信息，不僅我們的身體要干凈，內(nèi)心更需要保持清凈心。

　　第三道：焚香

　　主茶師拈香三支， 將香點(diǎn)燃后，用兩手的中指和食指夾著香桿，大姆指頂著香的尾部，安置胸前，再舉香齊眉，之后回身插于香案，香案和茶案分開(kāi)，以免香氣互相干擾。 第一支香插中間，心里默念：“供養(yǎng)佛。”第二支香插右邊，念：“供養(yǎng)法。”第三支香插左邊，念：“供養(yǎng)僧。” 插完香，合掌，與助泡茶師共念：“愿此香華云，直達(dá)三寶所（或念：“直達(dá)諸佛所”）懇求大慈悲，施與眾生樂(lè)。”

　　漢民族焚香習(xí)俗起源很早， 古人相信焚香靜氣可通靈。 在此套佛茶茶藝?yán)�，我們借鑒了佛門(mén)上香的禮儀， 營(yíng)造肅穆的氣氛，以令賓客去其娛樂(lè)之心， 靜心進(jìn)入品茶的情境。

　　第四道：添水

　　茶師歸座。持禪定印， 凝神一心。 片刻，，取茶案上凈瓶，，打開(kāi)煮水陶壺之蓋，將其中的竹瀝水添入壺內(nèi)。

　　唐宋年間斗茶盛行�！督�鄰幾雜志》中記載了一則蔡襄與蘇舜元斗茶的情形：“蘇才翁嘗與 蔡君謨斗茶，蔡茶水用惠山泉，蘇茶小劣，改用竹瀝水煎，遂能取勝。” 竹瀝水是指從竹葉上接下來(lái)的雨水或是用竹筒收集的雨水。民間語(yǔ)：“五月五日午時(shí)有雨，急伐竹竿，中必有神水。”（神水：立春、清明二節(jié)貯的水，宜制丸散藥酒，久留不壞。）竹瀝水，因與竹的源緣，就有了竹的謙遜高潔，與茶性更加相投。此道程序添用竹瀝水不僅為宜茶之故，更隱含觀音居普陀紫竹林之意。

　　第五道：請(qǐng)佛

　　在靜待水開(kāi)之際，茶師結(jié)起觀音手印和說(shuō)法印。佛家認(rèn)為佛菩薩與本尊的手印，象征特殊的愿力與因緣，因此修行者與其結(jié)相同的手印時(shí)，會(huì)產(chǎn)生特殊的身體力量和意念力量。當(dāng)茶師結(jié)印時(shí)，心里亦要觀想觀音，并與之合而為一。手印并非舞蹈，茶師結(jié)印猶如請(qǐng)佛，觀者亦如見(jiàn)佛。茶師萬(wàn)不可僅僅以動(dòng)作形式對(duì)之，而賓客也不可以有游戲心看待。若二者都以恭敬心對(duì)待，必有功德存焉。

　　以茶說(shuō)法的佛門(mén)習(xí)俗也由來(lái)已久。舊時(shí)普陀十景之一靜室茶煙，說(shuō)的就是古時(shí)僧人在茶湯里體會(huì)禪茶一味，并以茶說(shuō)法，點(diǎn)化眾生。

　　第六道：凈盞

　　茶師取壺注沸水入蓋碗，凈盞，并預(yù)熱盞溫。此道程序不容忽視，無(wú)論茶泡得多么好，若倒入一個(gè)冰冷的杯子里，茶的溫度就會(huì)立即降低，香氣也抵消過(guò)半。所以事先預(yù)熱溫盞，使得茶倒入后不但熱度得以保存，而茶盞的溫度更適于醞釀香氣，使茶的香味完全釋放出來(lái)。

　　第七道：點(diǎn)茶

　　茶師取壺水倒入茶盞至八成滿，又取茶葉罐請(qǐng)出7.5到9克普陀佛茶，分置于三只茶盞內(nèi)，此法名為上投法。明代張?jiān)此�著《茶錄》一�?shū)提到：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”這是按季節(jié)而分法。另有一類(lèi)茶葉如碧螺春，普托佛茶，因其細(xì)嫩身骨重滿披毫毛而適合用上投法。

　　第八道：獻(xiàn)供

　　靜待茶葉在盞內(nèi)舒展釋放，茶師再次結(jié)印，此印為獻(xiàn)供手印，意供養(yǎng)一切十方諸佛菩薩及本尊。

　　第九道：調(diào)茶

　　茶師取凈瓶?jī)?nèi)竹枝輕輕以逆時(shí)針?lè)较蛐�轉(zhuǎn)七遍以調(diào)和盞內(nèi)茶湯，七在佛教中為小圓滿的含義，也寓意各位賓客圓滿吉祥。

　　第十道：供佛

　　助泡茶師取圓茶盤(pán)，主茶師把三個(gè)茶盞分別放入茶盤(pán)，起身離席，將第一盞敬奉在觀音像前。

　　舟山地區(qū)信奉觀音者眾，民間素有以茶供佛之習(xí)俗。每天清晨，虔誠(chéng)的戶主往往會(huì)在灶神前、觀世音菩薩座前供上一杯茶水，稱(chēng)之為“凈茶”。這是一天開(kāi)始時(shí)最起碼的功課。寺廟內(nèi)以茶供佛則是必須的。明李日華《紫軒雜綴》記述：“普陀老僧貽余小白巖茶一裹，葉有白茸，論之無(wú)色，專(zhuān)供（觀音）大士，僧得啜者寡矣。”。

　　第十一道：敬客

　　茶師和助泡行至主客面前，奉茶并禮拜。

　　客來(lái)敬茶，是舟山島民既簡(jiǎn)潔又隆重的待客方式，這個(gè)久而存之的習(xí)俗，歷久彌新，一直延續(xù)至今。

　　第十二道：回向

　　茶師奉茶畢歸座，客人品飲佛茶。茶師從手腕處取下念珠，默念持頌“南無(wú)阿彌陀佛”名號(hào)若干遍，并回向給在座賓客，祝福吉祥如意。

　　“回向”，對(duì)學(xué)佛修道的人非常重要，華嚴(yán)經(jīng)普賢菩薩有十大行愿，最后第十行愿就是普皆回向。無(wú)論做什么善事，或稱(chēng)念南無(wú)阿彌陀佛，這句佛號(hào)是萬(wàn)德洪名，具備有萬(wàn)種功德，我們念佛后，將無(wú)量無(wú)邊大大小小的功德收攝起來(lái)，朝向一定的目標(biāo)送出去，這稱(chēng)為回向。

　　第十三道：禮畢

　　茶師起身離席，走到茶席前方，向眾賓客禮拜送別。此禮亦須莊重恭敬，切莫輕率而為。 深深施禮意味著珍重這彼此相聚的短暫時(shí)光，珍惜這一期一會(huì)的緣分。

　　“一期一會(huì)”，出自日本茶道。在日本幕末大名茶人---井伊直弼的書(shū)《茶道一會(huì)集》里寫(xiě)道：“茶會(huì)謂一期一會(huì)，主客屢次相見(jiàn)，而今日之相見(jiàn)，一去不返，為一世一度之會(huì)，客人離茶室而去，主人亦萬(wàn)事掛念，盡深情關(guān)切之意；客人亦思再訪之難，且感悟主人趣向及細(xì)致之用心，以誠(chéng)相待，此乃一期一會(huì)。主客之間心心相映，以禮相待，即一會(huì)集之極也。”