佛茶茶禮中最恰當不過的茶品：普陀佛茶茶禮

　　佛茶茶禮要表現的是佛家文化，由于佛文化廣博無涯，因此要有選擇的去突出呈現一個主題。普陀山列為四大佛教名山，且一直被奉為觀音菩薩的應化道場。千百年來，凝固了極其豐富的觀音文化。傳說觀音慈悲為懷，隨種種緣，現種種身，說種種法。佛經記載有六觀音，三十三身之說。最為人熟識的比如有白衣觀音，楊柳觀音，千手觀音等。觀音形象已深入大眾心底。所以我們取材于此，希望通過佛茶茶禮的展示讓更多的普通大眾感受舟山佛茶文化。茶品選用的是普陀山佛茶。自古名山名寺出名茶。

　　普陀山佛茶始于唐代，一直到明代，寺僧種植茶樹，供佛敬客之用，相傳不斷，明代李日華〈紫桃軒雜著〉記載：普陀老僧貽余小白巖茶一兩，葉有白芽，淪之無色，徐飲覺涼透心肺。僧云，本巖茶只五六斤，專供觀音大士，僧侶啜者寡矣。

　　因此，普陀山佛茶是佛茶茶禮中最恰當不過的茶品。在確立了主題表現和茶品的基礎上，我們結合佛家禮拜獻供的禮儀程序，以及對茶品品種特征，加工方法的了解選擇合適的茶具，水品，和沖泡技法，并設計茶席，服裝和音樂，場景等元素，相對完整的創(chuàng)作了普陀佛茶茶禮�；�本程序包括迎賓，凈手，焚香，添水，請佛，凈盞，點茶，獻供，調茶，供佛，敬客，回念，禮畢。其中凈瓶，柳枝，手印構成了茶藝的主要元素。手印，又稱為印契，印相，意印，或單稱“印“，指諸菩佛薩和修行者雙手和手指所結的各種姿勢。佛菩薩與本尊的手印，象征特殊的愿力與因緣，因此修行者與其結相同的手印時，會產生特殊的身體力量和意念力量。茶藝中呈現的手印主要有說法印，無畏 印，與愿印，禪定印。此四種是一般佛菩薩常見的手印。

　　另外，又有表現圣觀音手印，觀自在菩薩手印，白衣觀音印，千手觀音八葉印，如意輪觀音印等。主泡者在結手印前，必須先起恭敬慎重心，然后方可結印。印能使結者安住自身，達到寧靜忘我，過濾塵心，化為慈悲。以此心點茶，當有功德，若能感染周遍喝茶人，更是福報深厚。因此，手印必須以十分之心認真待之，萬不可僅當成一種動作或形式。主泡者最好為一氣質純凈，相貌秀麗的少女。這白色衣裳，令人有恍若仙子之感。音樂要求或凝重肅穆，或輕靈優(yōu)美，布景可選大幅紫竹幽深，山泉潺潺的圖景。令觀者把心也完全安住在喝茶的過程中，和茶師一起洗滌塵心，回歸當下，體驗生命的真實意義，就在于單純的快樂的享受好此刻一杯茶。

普陀佛茶茶藝十三道程序：

　　第一道：迎賓

　　茶藝師及助泡以恭敬心迎接客人，見客雙手合于胸前，問訊， 彎腰禮拜， 引客坐下。 中國素有禮儀之邦的美譽。 發(fā)自內心的禮不僅是對客人的恭敬，也是茶藝師內心素養(yǎng)的體現。第一禮不可草率行之。 禮有真，行，草之分， 此第一禮當為真禮。

　　第二道：凈手

　　主茶師立于茶席前， 助泡茶師回身取凈手盂送至主茶師身側，主茶師凈手后取方巾拭干。 張源《茶錄》中提出：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣”。 茶師的手必定是干凈的，此一道不在于是否清洗干凈，而是通過動作傳達茶道的信息，不僅我們的身體要干凈，內心更需要保持清凈心。

　　第三道：焚香

　　主茶師拈香三支， 將香點燃后，用兩手的中指和食指夾著香桿，大姆指頂著香的尾部，安置胸前，再舉香齊眉，之后回身插于香案，香案和茶案分開，以免香氣互相干擾。 第一支香插中間，心里默念：“供養(yǎng)佛。”第二支香插右邊，念：“供養(yǎng)法。”第三支香插左邊，念：“供養(yǎng)僧。” 插完香，合掌，與助泡茶師共念：“愿此香華云，直達三寶所（或念：“直達諸佛所”）懇求大慈悲，施與眾生樂。”

　　漢民族焚香習俗起源很早， 古人相信焚香靜氣可通靈。 在此套佛茶茶藝里，我們借鑒了佛門上香的禮儀， 營造肅穆的氣氛，以令賓客去其娛樂之心， 靜心進入品茶的情境。

　　第四道：添水

　　茶師歸座。持禪定印， 凝神一心。 片刻，，取茶案上凈瓶，，打開煮水陶壺之蓋，將其中的竹瀝水添入壺內。

　　唐宋年間斗茶盛行。《江鄰幾雜志》中記載了一則蔡襄與蘇舜元斗茶的情形：“蘇才翁嘗與 蔡君謨斗茶，蔡茶水用惠山泉，蘇茶小劣，改用竹瀝水煎，遂能取勝。” 竹瀝水是指從竹葉上接下來的雨水或是用竹筒收集的雨水。民間語：“五月五日午時有雨，急伐竹竿，中必有神水。”（神水：立春、清明二節(jié)貯的水，宜制丸散藥酒，久留不壞。）竹瀝水，因與竹的源緣，就有了竹的謙遜高潔，與茶性更加相投。此道程序添用竹瀝水不僅為宜茶之故，更隱含觀音居普陀紫竹林之意。

　　第五道：請佛

　　在靜待水開之際，茶師結起觀音手印和說法印。佛家認為佛菩薩與本尊的手印，象征特殊的愿力與因緣，因此修行者與其結相同的手印時，會產生特殊的身體力量和意念力量。當茶師結印時，心里亦要觀想觀音，并與之合而為一。手印并非舞蹈，茶師結印猶如請佛，觀者亦如見佛。茶師萬不可僅僅以動作形式對之，而賓客也不可以有游戲心看待。若二者都以恭敬心對待，必有功德存焉。

　　以茶說法的佛門習俗也由來已久。舊時普陀十景之一靜室茶煙，說的就是古時僧人在茶湯里體會禪茶一味，并以茶說法，點化眾生。

　　第六道：凈盞

　　茶師取壺注沸水入蓋碗，凈盞，并預熱盞溫。此道程序不容忽視，無論茶泡得多么好，若倒入一個冰冷的杯子里，茶的溫度就會立即降低，香氣也抵消過半。所以事先預熱溫盞，使得茶倒入后不但熱度得以保存，而茶盞的溫度更適于醞釀香氣，使茶的香味完全釋放出來。

　　第七道：點茶

　　茶師取壺水倒入茶盞至八成滿，又取茶葉罐請出7.5到9克普陀佛茶，分置于三只茶盞內，此法名為上投法。明代張源所著《茶錄》一書提到：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”這是按季節(jié)而分法。另有一類茶葉如碧螺春，普托佛茶，因其細嫩身骨重滿披毫毛而適合用上投法。

　　第八道：獻供

　　靜待茶葉在盞內舒展釋放，茶師再次結印，此印為獻供手印，意供養(yǎng)一切十方諸佛菩薩及本尊。

　　第九道：調茶

　　茶師取凈瓶內竹枝輕輕以逆時針方向旋轉七遍以調和盞內茶湯，七在佛教中為小圓滿的含義，也寓意各位賓客圓滿吉祥。

　　第十道：供佛

　　助泡茶師取圓茶盤，主茶師把三個茶盞分別放入茶盤，起身離席，將第一盞敬奉在觀音像前。

　　舟山地區(qū)信奉觀音者眾，民間素有以茶供佛之習俗。每天清晨，虔誠的戶主往往會在灶神前、觀世音菩薩座前供上一杯茶水，稱之為“凈茶”。這是一天開始時最起碼的功課。寺廟內以茶供佛則是必須的。明李日華《紫軒雜綴》記述：“普陀老僧貽余小白巖茶一裹，葉有白茸，論之無色，專供（觀音）大士，僧得啜者寡矣。”。

　　第十一道：敬客

　　茶師和助泡行至主客面前，奉茶并禮拜。

　　客來敬茶，是舟山島民既簡潔又隆重的待客方式，這個久而存之的習俗，歷久彌新，一直延續(xù)至今。

　　第十二道：回向

　　茶師奉茶畢歸座，客人品飲佛茶。茶師從手腕處取下念珠，默念持頌“南無阿彌陀佛”名號若干遍，并回向給在座賓客，祝福吉祥如意。

　　“回向”，對學佛修道的人非常重要，華嚴經普賢菩薩有十大行愿，最后第十行愿就是普皆回向。無論做什么善事，或稱念南無阿彌陀佛，這句佛號是萬德洪名，具備有萬種功德，我們念佛后，將無量無邊大大小小的功德收攝起來，朝向一定的目標送出去，這稱為回向。

　　第十三道：禮畢

　　茶師起身離席，走到茶席前方，向眾賓客禮拜送別。此禮亦須莊重恭敬，切莫輕率而為。 深深施禮意味著珍重這彼此相聚的短暫時光，珍惜這一期一會的緣分。

　　“一期一會”，出自日本茶道。在日本幕末大名茶人---井伊直弼的書《茶道一會集》里寫道：“茶會謂一期一會，主客屢次相見，而今日之相見，一去不返，為一世一度之會，客人離茶室而去，主人亦萬事掛念，盡深情關切之意；客人亦思再訪之難，且感悟主人趣向及細致之用心，以誠相待，此乃一期一會。主客之間心心相映，以禮相待，即一會集之極也。”