碧螺春屬于什么茶？洞庭碧螺春的產(chǎn)地與特點

　　碧螺春屬于螺形炒青綠茶，蘇州歷史名茶，與龍井齊名，也叫碧蘿春，創(chuàng)制于明末清初，起源于宋代的水月茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山，又稱“洞庭碧螺春”。具有“銅絲條，螺旋形，渾身毛，有花香，含果味，能生津”的品質(zhì)特點。以“形美、色艷、香高、味醇”而聞名中外。于1958年被商業(yè)部定名全國十大名茶之一。

　　碧螺春外形條索纖細(xì)、卷曲呈螺、茸毛披覆，色澤銀綠隱翠，沖泡后湯色呈嫩綠清澈，香氣嫩香芬芳，滋味鮮醇、回味綿長，葉底芽大葉小、嫩綠柔勻。沖泡碧螺春可以先加入80°c左右的開水，后放茶，茶葉徐徐下沉，展葉放香。頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。后人譽(yù)碧螺春為“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。”

　　碧螺春最初被當(dāng)?shù)厝朔Q為“嚇煞人香”，意即有擋不住的奇香。關(guān)于碧螺春的由來有這樣一個傳說，太湖碧螺峰石壁上生長著幾株野茶，當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕甓及阉�采來飲用。有一年，采茶季�?jié)到了，老百姓依舊上山采茶，這一年的茶葉長得十分茂盛，老百姓采到連竹筐都裝不下，只能放在懷里。鮮葉一到懷里，受到人體熱氣的作用，異香突然噴發(fā)，百姓們異口同聲驚呼“嚇煞人香！”從此以后，當(dāng)?shù)匕傩詹刹钑r都不用竹筐，直接放在懷里，并且把這種茶葉叫做“嚇煞人香”。

　　老百姓當(dāng)中有個叫朱正元的，對“嚇煞人香”的制法很精通�？滴跞�十八年（1699年），康熙皇帝南巡至太湖游覽，巡撫宋犖進(jìn)獻(xiàn)“嚇煞人香”茶�？滴趸实燮凤嫼笥X得味道很好，但名稱不雅，便以茶色碧綠、形曲如螺為由，加之產(chǎn)于碧螺峰，題名“碧螺春”，此后，其名代代相傳，延續(xù)至今。另據(jù)相傳，碧螺春是由明代宰相王鏊題名所為。也有人認(rèn)為，碧螺春茶是因茶形卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。

　　碧螺春的制作分采、揀、攤涼、殺青、炒揉、搓團(tuán)、焙干等七道工序。黃昏和晚上是當(dāng)?shù)爻粗撇枞~的時間，不炒隔夜茶。其特點是手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。一斤干茶需要60000多個芽葉，比一般名茶高出一倍以上。

　　高級的碧螺春茶在春分前后開始采制，采一芽一葉初展，稱為“雀舌”。碧螺春的制作目前還保持手工方法，殺青以后即炒揉，揉中帶炒，炒中帶揉，揉揉炒炒，最后焙干。細(xì)嫩芽葉與巧奪天工的高超技藝，使碧螺春茶形成了色、香、味、形俱美的獨有風(fēng)格。