醫(yī)學(xué)博士為什么要素食

　　醫(yī)學(xué)博士為什么要素食

　　奧洲：云柏列博士

　　一個素食者在你心目中，是有怪癖之人，還是聰明之人呢？

　　我的母親告訴我：在我幼小的時候，人家把肉類放入我的口里，我就立刻吐出來。當(dāng)時他有一種見解，以為食肉可以幫助我的發(fā)育——許多母親都是如此的想法——因此，他設(shè)法使我養(yǎng)成歡喜食肉的習(xí)慣；但是這五十年來，我總是素食，所有禽獸魚肉等類，概不沾口。

　　在我執(zhí)行醫(yī)生業(yè)務(wù)時，我必對病人說出他患病的原由和怎么樣來醫(yī)治，并且要他們?nèi)绾稳绾蔚暮献�，這樣他們就會安心去做了。我想許多人做事也是如此�，F(xiàn)在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談；我相信諸位一經(jīng)明白素食的道理，必定象我一樣歡喜素食的：

　　素食可以延長壽命，這是我素食的第一個理由。因為現(xiàn)今世界正是多事之年，我很希望我能活的長壽，可以親眼見到將來的日子；雖然我現(xiàn)在已屆古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服務(wù)一天。

　　有些病人與我同年齡的，多數(shù)早已退休了，這班病人所以退休的原因，就是不懂得養(yǎng)生之道；一旦覺得精力不夠時，就不得不退休了。因此，我很想告訴他們這個養(yǎng)生的方法，增進(jìn)他們的健康，就不會有過早退休這一回事。

　　我對于養(yǎng)生之道的闡發(fā)是根據(jù)科學(xué)研究，加上我?guī)资�年來臨床經(jīng)驗，深信一定無誤。假使我以前一向是食肉的話，到今天要想繼續(xù)我的醫(yī)務(wù)，一定是不可能的；因為一個醫(yī)生要思想清楚，體力耐勞，神經(jīng)健全才可以勝任愉快。

　　肉食很容易引起“疲倦”及“促進(jìn)衰老”兩種病態(tài)，此種衰老的體格，因人而異，上周我去一間旅館檢查十個人的體格，有一人年約四十，其余皆五十左右，他們在同一福利機構(gòu)任事，皆因身體衰老而不堪任職！以彼之年老未老先衰，無疑地，好吃煙酒是其中一個原因，但食肉的影響也很大，這點是不容忽視的。

　　身體是由千千萬萬細(xì)胞所構(gòu)成，每個細(xì)胞都有吸收營養(yǎng)物，氧氣與排泄廢物的功能；如果這種機能造受傷害，細(xì)胞就會退化衰弱，同時靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官，亦會隨之退化衰弱。

　　一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡理羅博士（Dr. ALEXIS CARREL）早已認(rèn)識到：如要檢驗體內(nèi)細(xì)胞各器官是否衰老，只須查驗細(xì)胞供給營養(yǎng)與排瀉廢物的功能，就可了然。于是他把一片雞肝浸在有營養(yǎng)的液體里，該液體是可以供給營養(yǎng)又可以排除廢物的，卡博士做此試驗的目的，是企圖將雞肝的生命延長多些日子；果然他獲得很大的成功，該物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，絲毫不壞。那是卡博士業(yè)已逝世，后該物竟被人丟棄于溝中，遂成腐朽；其實該物若不丟棄，他的生命尚可延長更多時日。蓋生命的長短，全賴細(xì)胞的功用如何而定，這個道理卡博士早已給我們證實了！所以我們?nèi)绻�常常把�?xì)胞的廢物排去，又將細(xì)胞的營養(yǎng)補充無缺，我們的壽命就可以達(dá)到很長的年齡。反過來說，如果細(xì)胞里的液體常是充滿廢物，壽命當(dāng)然減短！

　　讓我們在歷史中找一點證明吧！洪水之前十代，人民平均壽命是九百一十二歲；洪水之后，人們開始肉食；十代以后，人民的壽命平均只有三百一十七歲。

　　我們有一個很普通的觀念，以為今日要做一件辛苦的工作，要耐勞的，非食大塊牛排不可。我現(xiàn)在略舉數(shù)事證明這個意思是錯誤的：

　　數(shù)年前，耶魯大學(xué)教授歐文菲沙博士（DR。IRVING FISHER）指出，素食的新運動員與校內(nèi)精選的運動員對抗，雖然前者未經(jīng)訓(xùn)練，但其耐力久勝過后者兩倍有余。

　　在影壇上，綽號“人猿泰山”的約翰威斯慕拉（JOHNNEY WEISMULLER），是一個馳名的世界游泳冠軍，迭獲世界新記錄五十六次，隨后五年，因年事稍長未能再創(chuàng)新記錄。從此以后他開始奉行素食，有一次他參加一間療養(yǎng)院游泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲六個新記錄的偉大成績；他之所以有如此驚人之舉，是因為他在練習(xí)時間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜，所以他精力充沛遠(yuǎn)勝昔日肉食的時候。

　　近年來，奧林匹克世運游泳冠軍茂林羅斯（MURRAY ROSE）也是素食的游泳家，不但泳術(shù)名震寰球，而其素食習(xí)慣亦為世所共知。羅氏自兩歲開始素食從未間斷，據(jù)體育界中人言：“羅氏游泳不但速度驚人，耐久力特強，而且每次比賽時最后關(guān)頭速度加倍。”羅氏具此體力，茍非素食何能致此！

　　如果我們知道食肉的危險！對于素食的利益就更加清楚了：畜生活著的時候，自然會將體內(nèi)的廢物排泄出來；但是一經(jīng)宰割，廢物就積存體內(nèi)；所以在不知不覺中，人食其肉，就等于把畜類的廢物加入自己體內(nèi)。尿酸是最明顯的肉類廢物，每磅牛排含有十四格蘭姆尿酸；細(xì)胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會退化變成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。

　　美國安亞波大學(xué)教授紐柏博士（DR . L. H. NEWBURG），在一個實驗中指出：吃肉占食品中百份之二十五的一只老鼠，會比吃普通食品的老鼠生長的肥大活潑，但經(jīng)過數(shù)月之后，他的腎部會遭受很嚴(yán)重的損壞！

　　畜類常患如人類普通遭遇的疾病，這又是食肉一個很可怕的危險！我的女秘書對我說過一件事實：她的丈夫在一牛奶公司做管工，去年有四頭牛疑患白血病，其中一頭牛曾經(jīng)獸醫(yī)檢查證實后，四小時內(nèi)即斃命；當(dāng)時該獸醫(yī)提議，即將患病未死之三只牛送到市場宰殺出售其肉。以我所知，市場賤售的牛，都是不會生產(chǎn)牛奶的牛；若不售去，只有丟棄或留作肥料而已。又眼患癌病的牛仍然給人擠奶，直至眼盲為止。按政府規(guī)例，這些患癌疾的牛，身體別的地方尚未見到染著癌癥的跡象時，得以在市場出售。

　　從這些事實來看，無怪可羅博士有一次在素餐席上這樣說：“我們進(jìn)素食時，無需顧慮所食的東西因何病而死，這是多么快樂的事呢！”

　　畜類會患種種疾病，所以市場出售的肉類，也會帶著種種病菌！這點沒有人會比肉類檢查員知道得更清楚：最近有為朋友告訴我，他的妻子有一次赴宴會，她因素食只叫一盤蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盤蔬菜。這位男子問她道：“請問太太是素食家嗎？”婦人答到：“正是。先生亦是嗎？”那人回答：“不是，我是肉類檢查員，明白肉類或有病菌！因此不敢吃肉！”

　　談到家禽情形，也是非常可怕的！有次我應(yīng)中央政府邀請，搭飛機到密芝根州闌生東部（EANSING MICHRGAN）視察一項計劃；此計劃是政府在二十一年前發(fā)動的，由二十五間省立大學(xué)代表一起研究如何防止雞瘟，因為這個問題非常嚴(yán)重，此病給予全國禽業(yè)很大的威脅。

　　據(jù)我所知：禽類所感染的癌疾，最普通的是癌性腫瘤，還有一種是傳染癌��；凡染著這種癌病的家禽，在外表是看不出來的，并會活到很正常的壽命，它隨時會將癌疾傳染給同類。對這一類患癌疾的家禽檢查很不容易；以雞來說，唯一的方法就是把可疑的雞所孵的蛋，在第十五天時，細(xì)心將蛋的外殼消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后將少許粉末注射入另一只雞的胸肌內(nèi)，如果在注射的地方發(fā)現(xiàn)癌性腫瘤，才可知到孵生這蛋的雞，患有這種癌疾了。所以一般來說，檢查員很少會將每只患病的家禽挑揀出來禁止售賣！大家在感恩節(jié)能夠買到一只健康的火雞，實在是很幸運的。

　　說到人食魚，有位內(nèi)行的人告誡我：“魚身有蟲不可食”我將幾條魚一驗，果然不錯！當(dāng)煎大比目魚時，細(xì)蟲成群蠕蠕而動，令人作嘔。

　　兔是很不清潔的動物，最易得傳染疾病。幼時我常隨一位善獵的朋友打獵，每次他獵得野兔，在未與顧客之前，我跟他將兔洗凈；這些兔周身都帶蟲，想找蟲較少的兔真不易得。有次我送一只兔給鄰人，他謝我說：“你有這樣美味的東西不吃，口福損失不少��！”我應(yīng)他說：“我只知道我的肚里不會有許多蟲！”

　　“不食肉”這個問題大家以為很難，其實很容易辦到，只要把谷類及硬殼果配合起來，便能制成味道很好的素菜，大可滿足那些愛好肉味的人。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)權(quán)威哈佛大學(xué)佛德烈史博士（DR。FREDRICK STARE）給我的信說道：“硬殼果，谷類，豆類，蔬菜等，營養(yǎng)豐富并不少于肉類，有此素食何復(fù)他求！”福音大學(xué)醫(yī)學(xué)院有一個食品試驗，證明上述的素食食品營養(yǎng)充足，作為肉類的替代品，有過之而無不及。

　　我用餐時常準(zhǔn)備好幾種美味可口的素食，所以我從來沒有想到要食肉。事實上，由于多年來在試驗室研究畜類的種種疾病，和臨床見到病人的疾病很多是因為食肉而引起的，使我素食的心更為堅決！深信終此余生再不會葷食了。

　　約翰哈金醫(yī)科大學(xué)麥柯林博士（DR.E.V.MECOLLUM）,為當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)最高權(quán)威,他曾經(jīng)說過“任何人愿意廢去肉食,獲益甚大。”我非常同意他的意見，所以盡力提倡素食，減少人們的病苦。