飲食與健康

　　飲食與健康

　　張慶祥居士編述—本書(shū)系依據(jù)錄音帶音譯

　　各位朋友大家好，今天我要講的主題是飲食與健康�，F(xiàn)在不只是臺(tái)灣，全世界各國(guó)的素食館就像雨后春筍般地到處林立。歐美各先進(jìn)國(guó)家的大學(xué)里面也陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始在販賣(mài)素食便當(dāng)。愈來(lái)愈多的科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家甚至是醫(yī)院，他們都漸漸地投入了素食主義的行列。這都已經(jīng)充分地顯示：「素食的人口，正快速在增加，并且已經(jīng)造成了流行的趨勢(shì)�！�

　　那么是什么力量造成這么重大的改變呢？因?yàn)橛鷣?lái)愈多的證據(jù)顯示：「過(guò)去的科學(xué)界、醫(yī)學(xué)界他們對(duì)飲食的科學(xué)犯了一項(xiàng)重大的錯(cuò)誤�！惯@重大的錯(cuò)誤致使很多先進(jìn)國(guó)家以及開(kāi)發(fā)中國(guó)家這些崇尚科技的國(guó)度受到這種錯(cuò)誤的科學(xué)所引導(dǎo)，已經(jīng)致使他們百姓陷入各種文明病當(dāng)中。并且這項(xiàng)錯(cuò)誤的科學(xué)就如同劊子手一般，全球起碼已經(jīng)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人因此提早結(jié)束了他們的生命。

　　全世界號(hào)稱(chēng)最先進(jìn)的國(guó)家是美國(guó)，但是他們不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他們有百分之五十的人是死于心臟病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落后的國(guó)家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，比他們低得太多太多了。從這方面來(lái)說(shuō)，誰(shuí)比較進(jìn)步呢。除了美國(guó)之外，英國(guó)、芬蘭、瑞典這些國(guó)家他們的骨骼疏松癥的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲的咳嗽，或是坐在顛簸的公車(chē)上隨時(shí)都會(huì)折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區(qū)呢，這些人卻很少得到這種疾病。這些不爭(zhēng)的事實(shí)已經(jīng)吸引了大批的科學(xué)家開(kāi)始投入了這方面的研究。事實(shí)上有關(guān)這方面最完整的研究是美國(guó)康乃爾大學(xué)的肯柏教授，他在大陸里面所完成的。這是自古以來(lái)所有有關(guān)癌癥方面的資料里面，規(guī)模最大的。肯柏教授把比較貧窮的國(guó)家跟比較富裕的國(guó)家拿來(lái)作比較。那么您大概會(huì)以為生活水準(zhǔn)比較高、吃的比較講究的國(guó)家的人民會(huì)比較健康，但是事實(shí)卻大出所料。他在中國(guó)大陸六十五個(gè)縣市里面，每一個(gè)縣市各選出一百名，也就是總共有六千五百名的成年人來(lái)參加這項(xiàng)規(guī)模最大的研究計(jì)畫(huà)。其中包含了各種不同的環(huán)境、不同的生活方式以及各種不同飲食習(xí)慣的人。因此，正確性可以說(shuō)相當(dāng)?shù)馗摺＝?jīng)過(guò)幾年的追蹤研究之后，結(jié)采發(fā)現(xiàn)，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類(lèi)的中國(guó)人，他們得到乳癌的機(jī)會(huì)很小。而直腸癌、肺癌或是骨骼疏松癥這種罹患率更是低。相形之下，吃高脂食物的美國(guó)人、英國(guó)人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。

　　中國(guó)人所吃的蛋白質(zhì)由動(dòng)物方面攝取而來(lái)的，只占他的總量的百分之十；而美國(guó)人所攝取的蛋白質(zhì)竟然有百分之七十是由動(dòng)物身上吃來(lái)的，真是高的驚人。因此各種文明病在他們的國(guó)度里面就像傳染病一樣到處在漫延。全世界的人都知道他們的飲食確實(shí)是出了問(wèn)題了。他們的早餐是吃堿肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃義大利脆餅。這種吃法呢，在世上的歷史是僅見(jiàn)的。過(guò)去的科學(xué)家以為這種以肉食為主的吃法，可以毫無(wú)傷害的獲得很高的營(yíng)養(yǎng)跟熱量來(lái)使他們的身體更健康。因此他們就把肉類(lèi)歸類(lèi)為人類(lèi)的四大食物之一，并且在學(xué)校的教科書(shū)里面不斷的宣揚(yáng)，那是因?yàn)檫@些科學(xué)家以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們以當(dāng)時(shí)的科技只能發(fā)現(xiàn)肉類(lèi)可以為人類(lèi)帶來(lái)什么樣的好處，譬如說(shuō)長(zhǎng)得比較快等等；但是他們從來(lái)沒(méi)有去研究長(zhǎng)期吃這種食物會(huì)為人類(lèi)帶來(lái)什么樣的傷害；因此在第二次世界大戰(zhàn)以后，大家都以為這是科技智慧的結(jié)晶，也是人類(lèi)最先進(jìn)的吃法；因此各國(guó)競(jìng)相的學(xué)習(xí)，學(xué)校的老師也開(kāi)始大力的推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國(guó)民，而那些不知情的父母也開(kāi)始大量地喂食肉類(lèi)給小孩子吃，當(dāng)他們的父母看見(jiàn)自己的小孩日漸茁壯，正在高興的時(shí)候，他們卻沒(méi)有想到，肉類(lèi)的種種毒素，一點(diǎn)一滴不斷的輸入小孩的五臟六腑里面，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味所吸引，小孩的身體也漸漸被肉類(lèi)的毒素所毒化了，日積月累下來(lái)，這些高量肉食的人們，盡管他們的體格無(wú)比的魁梧，肌肉是無(wú)比的強(qiáng)健，但是他們終究對(duì)抗不了各種文明病的侵襲。因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)已經(jīng)被肉類(lèi)澈底改變成為適合各種文明病以及癌癥滋長(zhǎng)的酸性體質(zhì)。這也是為什么世上那些一流的運(yùn)動(dòng)選手他們吃很多很多的肉，他們的體格無(wú)比的強(qiáng)健、無(wú)比的魁梧，但是他們很少能夠活過(guò)六十五歲。一流的奉擊選手、相撲選手他們也很少能夠撐過(guò)五十歲的原因，就在這里了。所以不只是肯柏教授證實(shí)而已，美國(guó)的米勒醫(yī)生，他也曾經(jīng)以老鼠來(lái)作實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槔鲜笫撬厥掣�肉食都能夠存活的�?dòng)物，他以?xún)山M老鼠分別用肉類(lèi)跟谷物來(lái)飼養(yǎng)，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間證明：素食的老鼠他們的壽命比較長(zhǎng)，而且對(duì)于疾病的抵抗力也比較強(qiáng)。即使在患病之后，素食的老鼠恢復(fù)的也比較快，而使用肉食喂養(yǎng)的老鼠卻發(fā)生嚴(yán)重的貧血癥，這一點(diǎn)令科學(xué)家非常的訝異。另外，過(guò)去的臺(tái)大醫(yī)院陳瑞山教授（依音譯）也曾經(jīng)花了兩年的時(shí)間對(duì)北部各地的四十九處寺廟里面，為兩百四十九位的出家人作各項(xiàng)的檢查以及血液分祈。另外，他也選出一千零五十七位葷食者來(lái)作比較，進(jìn)行這個(gè)測(cè)試，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)結(jié)論，第一個(gè)結(jié)論是素食者體內(nèi)膽固醇含量非常地低，平常一位高血壓或是心臟病的人，他們膽固醇含量大概在兩百三十一毫克以上，普通肉食的人，他們膽固醇的含量大概在一百八十到二百二十之間，而素食者平均只有一百五十八毫克而已，素食者實(shí)在很少發(fā)生高血壓、心臟病或是血管方面的疾病，而肉食者這方面的疾病發(fā)生率則偏高。

　　第二結(jié)論則是，他意外地發(fā)現(xiàn)，素食者根本不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良；因?yàn)槿澥痴叩难�蛋白平均在六點(diǎn)一到十一毫克之間；素食者則在六點(diǎn)六到八點(diǎn)八之間。可見(jiàn)素食者的血蛋白不僅非常正常而且更為穩(wěn)定。第三個(gè)結(jié)論發(fā)現(xiàn)，素食根本不會(huì)造成貧血；為什么？因?yàn)槎�百四十九位出家人里面，只有五位患有貧血；而這五位的貧血并不是素食所引起的，而是本身有胃腸方面的疾病或是寄生蟲(chóng)所導(dǎo)致的。反而是那些肉食者罹患貧血的比例比素食者還要高。以上我所提出的這些證據(jù)都是不爭(zhēng)的事實(shí)，因此有許多肉食主義者也開(kāi)始進(jìn)步到素食主義了。在臺(tái)灣，如果您向餐飲界打聽(tīng)一下，誰(shuí)是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)界異軍突起的一匹黑馬，大多數(shù)人都可以毫不猶豫地告訴您：「素食餐館」。因?yàn)樵谂_(tái)灣，素食人口已經(jīng)超過(guò)近一百萬(wàn)，現(xiàn)在就連醫(yī)院也有為了病人的健康而全院吃素的。比如說(shuō)臺(tái)灣療養(yǎng)院以及基督教所創(chuàng)辦的臺(tái)安醫(yī)院都是。在西德，他們有一種隨處都可以看得見(jiàn)的飲食店叫做「雷服毛寺」，這種飲食店他們只賣(mài)素食，全國(guó)約有二千五百家的聯(lián)鎖店，每天都是生意興隆。那是因?yàn)橛幸淮危�在德�?guó)柏林，奧林匹克的世界運(yùn)動(dòng)會(huì)上，有一位贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國(guó)運(yùn)動(dòng)家孫基中先生，他本身就是一位素食者。在他贏得馬拉松賽跑冠軍后，打破了世人認(rèn)為素食會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良或是體能不佳的看法，致使德國(guó)的素食風(fēng)氣開(kāi)始在流行。

　　在美國(guó)，素食運(yùn)動(dòng)在各大專(zhuān)院校里面迅速興起。許多的素食醫(yī)院也開(kāi)始在建立，許多比較有名的是，在紐約由杰克生醫(yī)師所創(chuàng)辦的療養(yǎng)院以及密西根洲基督復(fù)臨安協(xié)運(yùn)會(huì)所創(chuàng)辦的柏特西療養(yǎng)院。因此呢，這種素食風(fēng)氣是一種世界新的飲食趨勢(shì)，并且也是現(xiàn)代科技的一大進(jìn)步。只可惜還有很多很多的人受到過(guò)去錯(cuò)誤的教育所影響，還沉迷于必須要有肉食才能有均衡營(yíng)養(yǎng)的陷阱里面。但是其中也有一部分的人，他們?cè)缇椭�道肉食�?duì)人們身體有害處，只是沉迷于肉的美味當(dāng)中而久久不能自拔。所以，以下我將花一點(diǎn)時(shí)間來(lái)具體的說(shuō)明吃肉對(duì)人體到底有什么害處，并且我也要告訴您，素食到底會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。為什么我說(shuō)吃肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生這么大的傷害呢？因?yàn)槿馐且粯雍懿恍l(wèi)生的食品，這怎么說(shuō)呢？因?yàn)閯?dòng)物在死后，肌肉里面含有很多的化學(xué)毒素，現(xiàn)在我們所吃的豬肉也好、雞肉也好都是養(yǎng)殖場(chǎng)里面養(yǎng)大的；在生長(zhǎng)過(guò)程里面，為了要使這些動(dòng)物能生長(zhǎng)得很快，它們被打很多的抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑、開(kāi)胃藥以及飼養(yǎng)很多的化學(xué)飼料，而且又給它們打很多的預(yù)防針，這些藥沒(méi)有一樣是沒(méi)有毒的，所以很多動(dòng)物在沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)之前，早就被這些藥所毒死了；還有，因?yàn)檫@些肉在進(jìn)入市場(chǎng)之后，經(jīng)過(guò)一兩天若是沒(méi)有賣(mài)掉，它的顏色就會(huì)變成鐵灰色，就會(huì)沒(méi)有人買(mǎi)了；所以生意人為了減少損失，就會(huì)在肉的上面加上一種叫做硝酸鹽這種防腐劑，這種藥劑可以使經(jīng)過(guò)三四天的肉，雖然里面開(kāi)始爛了，但是外面看起來(lái)還是很新鮮，這種防腐劑也是很毒的。這些牲畜所吃的飼料，在種植的時(shí)候，噴灑了大量的農(nóng)藥來(lái)殺蟲(chóng)；又因?yàn)槭墙o牲畜吃的，所以幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全的采收期，就把它采收做成飼料給豬吃了。經(jīng)過(guò)好幾個(gè)月的喂食之后，動(dòng)物體內(nèi)所累積的農(nóng)藥殘留經(jīng)過(guò)美國(guó)愛(ài)德華州立大學(xué)所作的研究顯示，比蔬菜水果的殘留量要高出十三倍之多。事實(shí)已經(jīng)證明肉食的人他們身上農(nóng)藥的殘留量起碼要比素食者高出十三倍之多，這真是出乎我們的意料之外。除了上述的這些化學(xué)毒素之外，法國(guó)著名的化學(xué)家健德以及美國(guó)的心理學(xué)家叫做艾爾馬凱，他們?cè)谑袌?chǎng)上能夠買(mǎi)到的肉類(lèi)當(dāng)中，他們都發(fā)現(xiàn)有一種叫做「膍毒」的毒素在里面，這種毒素的發(fā)生是由于動(dòng)物在被宰殺而痛苦的時(shí)候，由于情緒的刺激所釋放出來(lái)的，艾爾馬凱并且以人來(lái)作實(shí)驗(yàn)，他說(shuō)：「當(dāng)一個(gè)人的情緒在激烈變化的時(shí)候，就有各種化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)開(kāi)始分泌出來(lái)了。甚至從我們嘴巴所呼出來(lái)的氣體，它的成分也不一樣，他自己就曾經(jīng)吹氣在一條冰冷的玻璃管里面，平時(shí)所凝結(jié)出來(lái)的是無(wú)色透明的液體；可是在悲傷、憤怒或是嫉妒的時(shí)候所凝結(jié)出來(lái)的液體其顏色都不一樣。他又更進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，他把某一個(gè)人在發(fā)怒的時(shí)候所凝結(jié)出來(lái)的液體注射在別人或是動(dòng)物的身上，之后，被注射的這個(gè)人或動(dòng)物一定會(huì)很生氣或勃然大怒，或是在情緒上產(chǎn)生極大的變化。后來(lái)，他又將在嫉妒的時(shí)候所凝結(jié)出來(lái)的水，注射到老鼠身上，不到幾分鐘，這只老鼠就被毒死了。在實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，曾經(jīng)將一位母親刺激到很盛怒的情況之下，再以她的奶水來(lái)喂她的小孩，結(jié)果她的小孩也因?yàn)橹卸径�生病了�？梢?jiàn)一個(gè)人在情緒上受到刺激的時(shí)候，體內(nèi)必定會(huì)產(chǎn)生大量的毒素；同樣地，當(dāng)動(dòng)物在受到刺激的時(shí)候，體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生大量的毒素。尤其是在即將面對(duì)被人宰殺，那種極度恐慌的情況之下，它的體內(nèi)必定會(huì)產(chǎn)生有史以來(lái)最大量的毒素。但是當(dāng)動(dòng)物死亡之后，它身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了。所以這些劇毒就完全被殘留在血液以及肌肉組織里面。不幸的是，大家都相信「吃血補(bǔ)血」、「吃肉補(bǔ)肉」，所以呢，這些含有劇毒的血液就被送去作豬血糕，而那些肉也被我們當(dāng)作盤(pán)中的佳肴，一口氣我們就把它吃掉了。

　　另外，動(dòng)物的尸體里面，含有一種叫做「尸毒」的毒素，這種毒素是由于動(dòng)物的尸體在腐敗的過(guò)程所引發(fā)出來(lái)的，而且是死的愈久，毒性愈強(qiáng)。譬如說(shuō)我們常常吃的魚(yú)多半在半年前就死在遠(yuǎn)洋的漁船上，這種毒素累積了半年，真是不敢想像。可是呢，也有不少人認(rèn)為這些腥味愈重也就是尸毒愈強(qiáng)的這種魚(yú)愈好吃。我有一個(gè)朋友他曾經(jīng)在餐廳里面作過(guò)廚師，他告訴我，每天在餐廳里面都有一些肉賣(mài)不出去的，經(jīng)過(guò)兩三天之后，這些肉都已經(jīng)發(fā)臭而且黏黏稠稠的，但是餐廳是不會(huì)把這些肉丟掉的。他們把這些肉拿來(lái)作鹵肉或是加哩肉這種口味比較重的肉，這樣客人就吃不出來(lái)而且還會(huì)感覺(jué)口味重比較好吃，實(shí)在想得都快吐了。所以說(shuō)當(dāng)我們吃進(jìn)一塊肉的時(shí)候，各式各樣的毒素像是抗生素、鎮(zhèn)定劑、賀爾蒙、開(kāi)胃藥、預(yù)防針、防腐劑、農(nóng)藥、膍毒以及尸毒也都同時(shí)進(jìn)入了我們的身體里面，這就難怪說(shuō)現(xiàn)代人的文明病會(huì)這么多了。

　　再來(lái)我們來(lái)談?wù)勅忸?lèi)中有關(guān)病菌和寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，不論是什么樣的肉類(lèi)，在放大鏡的下面都可以看到很多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，這一點(diǎn)和植物完全不同，那是為什么呢？因?yàn)橹参锏募?xì)胞有一層很硬的細(xì)胞壁，所以細(xì)菌攻不進(jìn)去，也就比較不會(huì)壞了。而動(dòng)物的細(xì)胞完全沒(méi)有細(xì)胞壁，所以任何的細(xì)菌都可以很快地攻進(jìn)去，而細(xì)菌會(huì)藉著肉本身的養(yǎng)分很快地漫延開(kāi)來(lái)。另外，植物的循環(huán)系統(tǒng)非常簡(jiǎn)單，所以植物被切斷的時(shí)候，它并不是馬上死去，它們的新陳代謝還可以維持幾天甚至幾個(gè)禮拜。所以，當(dāng)您把一朵還沒(méi)有開(kāi)的花插在花瓶里面，您依然可以看到它會(huì)開(kāi)出很漂亮的花朵，這個(gè)表示它還沒(méi)有死，所以它并不會(huì)馬上產(chǎn)生細(xì)菌和毒素出來(lái)。至于那些動(dòng)物，它們的循環(huán)系統(tǒng)非常復(fù)雜，動(dòng)物一旦被殺死之后，它們的循環(huán)系統(tǒng)全部壞掉了，細(xì)菌開(kāi)始生長(zhǎng)，肉開(kāi)始爛去，尸毒也開(kāi)始產(chǎn)生。您可以將一塊肉和一顆菜放在空氣中三天來(lái)觀察它們的變化，您就可以了解我所說(shuō)的道理了。三天之后，那塊肉已經(jīng)流濃出來(lái)了，里面都是蟲(chóng)，而且很難聞；而那顆菜只不過(guò)是外皮稍微干了一點(diǎn)，里面依然很清而且很香，可見(jiàn)植物確實(shí)比肉類(lèi)還要衛(wèi)生。至于寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，水牛的頸部里面幾乎都寄生著旋毛蟲(chóng)；黃蛾的淋巴腺里面寄生的是結(jié)核菌；豬肉、牛肉里面都有不少的絳蟲(chóng)。根據(jù)美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)的一份報(bào)告指出，平均每六個(gè)美國(guó)人就有一個(gè)人有旋毛蟲(chóng)，而人的絳蟲(chóng)病從牛肉里面吃來(lái)的居然占百分之九十。還有一種霍亂菌叫做「豬虎列拉」，您一聽(tīng)名字就可以知道這是從豬的身上來(lái)的。這些寄生蟲(chóng)都只有肉類(lèi)里面才有，而且要煮很久才會(huì)死，而現(xiàn)在的人呢，他一去西餐廳里面，每一個(gè)人都在比賽，誰(shuí)敢吃三分熟的牛排，誰(shuí)敢吃一分熟的牛排；吃的滿(mǎn)牙都是血，他們覺(jué)得這樣比較時(shí)髦、比較先進(jìn)，而那些寄生蟲(chóng)根本就還沒(méi)有死，全部都吃下去，這是何苦呢？

　　再接下來(lái)，我們來(lái)談?wù)剟?dòng)物的疾病問(wèn)題；我們有很多的牲畜在飼養(yǎng)的過(guò)程中都是用化學(xué)飼料以及施打太多的化學(xué)藥劑，因此，幾乎所有的牲畜在進(jìn)入市場(chǎng)之前，就已經(jīng)「身負(fù)重病」，有的甚至罹患癌癥。當(dāng)這些牲畜被宰殺之后，那些帶著疾病的細(xì)胞大部份都沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)而賣(mài)給家庭主婦，煮成桌上的佳肴。至于那些被發(fā)現(xiàn)的雞肉或內(nèi)臟，雖然它們會(huì)被割下來(lái)，但是多半又轉(zhuǎn)手賣(mài)給了商人，來(lái)?yè)Q取利潤(rùn)。有的被作成飼料，供應(yīng)牲畜來(lái)使用，間接的還是給人們吃掉了。有的則是打成肉碎，混在肉里面作成熱狗或是包子。有的被加工成罐頭或是肉干，連死了好幾天的豬，都還有人拿去作貢丸，總之很少是被丟掉的。以前我在街上看到很多人在賣(mài)鹽酥雞、烤肉攤、鹵味攤，我常常在想，為什么有雞爪、雞脖子、雞翅膀、那么多的內(nèi)臟但是那些雞的身子到那里去了呢？一直到有一天，我有一個(gè)朋友，他的父親在桃園經(jīng)營(yíng)養(yǎng)雞場(chǎng)，他告訴我真相之后，我才了解這是怎么一回事；原來(lái)，他們這種養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)了數(shù)萬(wàn)只的雞，每一天都會(huì)有一些病死的雞，這些雞在死亡之后，身體會(huì)發(fā)紫，唯一不會(huì)變色的地方就是雞爪，如果您早一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，翅膀也是不太會(huì)變顏色；至于脖子的話(huà)，只要把皮給剝掉，任誰(shuí)也不會(huì)看的出來(lái)。另外，有一些已經(jīng)患病而長(zhǎng)不大的雞，它們會(huì)被活活的摔死，這樣才不會(huì)浪費(fèi)飼料，它們的肉以及內(nèi)臟都可以賣(mài)，因此，每一天都會(huì)有一些不知情的小販來(lái)批購(gòu)這些便宜的尸體來(lái)回去賣(mài)、回去作生意，我不敢說(shuō)每一個(gè)攤販都是這樣，但是確實(shí)有一部份是這樣獲得他們的材料的。

　　所以一個(gè)人若是吃了這種含有各種毒素、各種細(xì)菌以及各種癌細(xì)胞的肉類(lèi)的話(huà)，實(shí)在是一種極不衛(wèi)生而且會(huì)有嚴(yán)重后果的飲食方式。就以美國(guó)這種肉食最多的國(guó)家來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在他們每?jī)蓚�(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人是死于心臟病、高血壓以及血管方面的疾病；每十個(gè)婦人當(dāng)中就有一個(gè)得乳癌；每二十個(gè)人當(dāng)中有一個(gè)人得糖尿��；而每六個(gè)人當(dāng)中有一個(gè)人身上有絳蟲(chóng)；而肥胖癥及骨骼疏松癥就像傳染病一樣到處都是。同樣是肉食數(shù)一數(shù)二的國(guó)家，像是蘇格蘭，他們腸癌的罹患率是世界之最，并且我們由各種數(shù)據(jù)證實(shí)，肉類(lèi)吃得愈少的國(guó)家，這些疾病的罹患率就愈低，可見(jiàn)肉食實(shí)在是非常不符合衛(wèi)生的一種飲食方法。并且這些肉在漸漸腐敗的過(guò)程當(dāng)中，舉凡跟它接觸過(guò)的任何東西都會(huì)被污染，所以英國(guó)公共衛(wèi)生局在一家屠宰場(chǎng)爆發(fā)一次中毒事件之后，他們就警告家庭主婦：「在處理任何生肉的時(shí)候，要把它當(dāng)成跟牛糞一樣不衛(wèi)生來(lái)處理�！惯@句話(huà)真是說(shuō)得一點(diǎn)都不錯(cuò)，為什么？因?yàn)槿�世界不論是任何�?guó)家，只要是有團(tuán)體食物中毒事件發(fā)生的時(shí)候，沒(méi)有例外的，全部都是吃了腐敗或是感染的肉類(lèi)所引起的，從來(lái)沒(méi)有一件是因?yàn)槌运厮�引起的。我們吃東西的目的不外了是為了要養(yǎng)生，既然這些肉類(lèi)這么不衛(wèi)生又有這么多的壞處，為什么我們要將這些生蟲(chóng)、腥臭、有毒的尸體往嘴巴送，為日后的癌癥布置場(chǎng)地呢？

　　談到這里，您或許會(huì)問(wèn)，小學(xué)的時(shí)候，老師教我們說(shuō)：我們有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉類(lèi)跟乳制品，每一樣我們都應(yīng)該均衡的攝取，才能夠獲得充分的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于這一點(diǎn)，我一開(kāi)始就說(shuō)過(guò)了，這是當(dāng)今科學(xué)史上最大的悲哀、最大的錯(cuò)誤。其實(shí)所謂營(yíng)養(yǎng)均衡的意義，并不是說(shuō)什么都要吃，而是該有的營(yíng)養(yǎng)都有了這樣就可以，假設(shè)說(shuō)我們把均衡的營(yíng)養(yǎng)比喻成一百塊，您可以分別向四個(gè)人拿二十五塊，這樣您就可以得到完整的一百塊，但是如果說(shuō)您知道其中有一個(gè)人的二十五塊是偷來(lái)的，并且您知道您因此一定會(huì)受到牽連的話(huà)，您又何必一定要在乎這二十五塊，為什么？因?yàn)槟�可以很輕松地在其他三個(gè)人身上得到完整的一百塊，比如說(shuō)兩個(gè)人二十五塊，一個(gè)人五十塊，這樣也是一百塊。所以，我們大可不必把那些錯(cuò)誤的科學(xué)家所訂定的四大基本食物都吃完這樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡，就像天上、地下的東西數(shù)以萬(wàn)計(jì)，我們都要樣樣吃完才算營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？如果我們一定要全部吃完才算營(yíng)養(yǎng)均衡的話(huà)，在我們還沒(méi)吃完之前，我們?cè)缇捅欢舅懒恕?/p>

　　或許有人會(huì)問(wèn)我，真的吃蔬菜水果會(huì)有全部的營(yíng)養(yǎng)嗎？我會(huì)斬釘截鐵地告訴您們「有」，而且全部都有，并且更豐富。美國(guó)有一位麥嘟果醫(yī)師，他在一卷勸世人吃素的錄影帶里面，有位病人問(wèn)他說(shuō)：假如我不吃肉，我的蛋白質(zhì)攝取量足夠嗎？麥醫(yī)師回答說(shuō)：我可以向全世界任何營(yíng)養(yǎng)師挑戰(zhàn)，看看誰(shuí)能為我設(shè)計(jì)一套以平常蔬菜為主，但是會(huì)造成蛋白質(zhì)不足的食物，那是不可能的！有位醫(yī)生也講過(guò)，只要吃足夠的五谷、豆類(lèi)、蔬菜及水果，所獲得的營(yíng)養(yǎng)比您吃任何的維他命藥丸都還要豐富得多。現(xiàn)在一般比較講究營(yíng)養(yǎng)的人或是比較注重身體健康的人，他們都很喜歡用肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)他們的身體。但是有一項(xiàng)事實(shí)一直被大家所忽視—其實(shí)肉類(lèi)是所有食物里面最缺乏礦物質(zhì)的食物。根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，干豆有三倍于牛肉的鐵質(zhì)而碗豆、小麥、燕麥所含的鐵質(zhì)也高出兩倍之多。肉類(lèi)所含的鐵質(zhì)只有百分之十一能夠被人類(lèi)所吸收；來(lái)自蔬菜的鐵質(zhì)大部份都能被人類(lèi)所吸收�，F(xiàn)在我就將肉類(lèi)跟植物里面所含的鐵質(zhì)來(lái)作一比較分析：在每一百公克的食物里面，雞肉含有零點(diǎn)四毫克的鐵質(zhì)；吳郭魚(yú)有零點(diǎn)八；豬肉有一點(diǎn)五；牛肉有三點(diǎn)六；碗豆有五點(diǎn)五；香菇有九點(diǎn)零；木耳有九點(diǎn)三；紫菜有九十八；發(fā)菜是一百零五。大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，每一樣植物所含的鐵質(zhì)都比肉類(lèi)還要來(lái)得高。甚至于發(fā)菜是雞肉的二百多倍！大家有沒(méi)有感覺(jué)非常意外呢？

　　現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)研究一下鈣質(zhì)：在每一百公克的重量里面，雞肉含有五毫克的鈣質(zhì)；牛肉有八；豬肉有十二；吳郭魚(yú)有三十；碗豆有七十一；香菇有一百二十五；木耳有二百零七；發(fā)菜有六百九十九；紫菜有八百五十。也是一樣的，每一樣植物所含的鈣質(zhì)都比肉類(lèi)還要高，其中的紫菜竟然是雞肉的一百七十倍。大家有沒(méi)有摔破眼鏡呢？接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看看大家最關(guān)心的蛋白質(zhì)：雞蛋含有十二點(diǎn)五毫克的蛋白質(zhì)；豬肉有十四點(diǎn)六；牛肉有十八點(diǎn)八；吳郭魚(yú)有二十；雞肉有二十一，發(fā)菜有二十一；碗豆有二十三，紫菜有二十八；杏仁有三十一；黃豆有三十六；豆皮有五十一。也是一樣的，這些植物里面所含的蛋白質(zhì)都比肉類(lèi)還要多，其中的豆皮所含的蛋白質(zhì)竟比雞蛋高出四倍之多。聽(tīng)到這里，大家有沒(méi)有嚇一跳呢？最后我們?cè)賮?lái)談?wù)勚�肪，脂肪能夠供給人體大量的熱量，所以是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，但是到現(xiàn)在為止，還有很多人認(rèn)為脂肪就是肥肉，他們認(rèn)為植物里面根本沒(méi)有脂肪，因此才造成很多人認(rèn)為不吃肉工作時(shí)會(huì)沒(méi)有力氣�，F(xiàn)在我就以脂肪酸為例，脂肪酸總共有十三種之多，但是所有的動(dòng)物性油脂全部加起來(lái)，也只有六種而已，而植物性油脂里面卻全部擁有，因此只要您攝取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都會(huì)擁有，但是您若是只攝取動(dòng)物性油脂，我可以很肯定的告訴您，您一定會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的！

　　綜合以上分析，植物里面不但含有肉類(lèi)里面所有的營(yíng)養(yǎng)而且還要更多。在第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，丹麥曾經(jīng)被敵國(guó)切斷所有食物的供應(yīng)線，在那個(gè)時(shí)候，曾經(jīng)有一段時(shí)期，物質(zhì)非常短缺，丹麥國(guó)王下令，禁止再用谷物來(lái)飼養(yǎng)牲畜，為什么呢？因?yàn)閷⑷祟?lèi)可以吃的五谷轉(zhuǎn)變成肉類(lèi)會(huì)減少百分之九十左右，可以說(shuō)是非常的浪費(fèi)。因此丹麥全國(guó)上下吃了將近一整年的素，也就是一九一七年到一九一八年之間。一年之后意外發(fā)現(xiàn)，丹麥人口的死亡率減少了百分之十七，可見(jiàn)肉食有很多很多的壞處，而素食實(shí)在有太多的好處。

　　我常常會(huì)碰到很多人，他們很想要吃素卻又會(huì)怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良�；蚴怯幸恍┤艘�吃素，他們的子女也反對(duì)、父母也反對(duì)，有的時(shí)候甚至鬧得不可開(kāi)交。因?yàn)樗麄儠?huì)怕家人吃素之后會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良而喪失健康，也有很多父母為了讓小孩更健康，拚命地在找什么東西是最營(yíng)養(yǎng)的，他們天天在讓小孩吃維他命丸、礦物質(zhì)丸或是吃很多很多的肉和蛋，請(qǐng)大家想一想，您認(rèn)識(shí)多少人是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足而生病的呢？您有幾個(gè)朋友是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足而住進(jìn)醫(yī)院的呢？在臺(tái)灣，營(yíng)養(yǎng)不足根本不是問(wèn)題所在，問(wèn)題是在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩還有吃了很多的毒素。因此，如果我們不去研究營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩還有肉類(lèi)毒素殘留的問(wèn)題，我們根本無(wú)法了解文明病的問(wèn)題所在，到今天為止，美國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)量是一九零零年的兩倍之多，所以在美國(guó)每三十二秒就有一個(gè)人心臟病突發(fā)。另外，他們的減肥中心天天大排長(zhǎng)龍，而很奇怪的是那些貧窮落后的國(guó)家卻很少有這樣的疾病。而那些開(kāi)發(fā)中國(guó)家，卻執(zhí)迷不悟地一步一步地踏上美國(guó)的后塵，無(wú)知地殘害他們的國(guó)民以及他們子女的健康。世上最可悲的事情也不過(guò)如此而已。在醫(yī)院里面，您每天都可以看見(jiàn)因?yàn)樾呐K病或是中風(fēng)而住進(jìn)急診室的人，護(hù)士急著從他的手腕里面抽出一大筒的血來(lái)作檢驗(yàn)，正常的血在沉淀之后，下面一半是鮮紅色，上面的一半是透明的。而這種病人的血，幾乎都是千篇一律，在沉淀之后，下面一半是暗紅色，上面一半全部是白色的油脂。這些油脂濃得像是可以煮菜的豬油一樣，大家想想看，這種血在血管里面，怎么能夠流動(dòng)呢？醫(yī)生為了挽救他們的生命，將他們抬上了手術(shù)臺(tái)，病人在昏迷的情況下，被剖開(kāi)了胸膛，醫(yī)生在他們身體里面去尋找因?yàn)槎氯�而膨脹了的血管。那把鋒利的手術(shù)刀切開(kāi)了血管，然后在冠狀動(dòng)脈里面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂拿去化驗(yàn)，這種化驗(yàn)在全世界作了不下三百萬(wàn)次，所有的報(bào)告都寫(xiě)著：死亡原因是飽和性脂肪酸和膽固醇。從來(lái)沒(méi)有一篇報(bào)告寫(xiě)著是：綠花菜和豆腐。因?yàn)橹挥谐匀獾娜�，才�?huì)有過(guò)高的飽和性脂肪酸和膽固醇。另外，肉食是一項(xiàng)不經(jīng)濟(jì)而且會(huì)對(duì)大自然環(huán)境造成嚴(yán)重破壞的事情。這是為什么呢？因?yàn)榧偃缥覀円�用一百公斤的黃豆去喂豬，所能回收的豬肉只有十二公斤，而牛肉更少只有十公斤。這也是說(shuō)為了吃肉，我們浪費(fèi)了將近百分之九十左右的食物。而且這也表示為了要吃肉，我們必須要多出十倍的土地來(lái)耕種，才能夠獲得足夠的食物。因此為了能夠獲得足夠的耕地，人類(lèi)就必須大量的開(kāi)墾森林和草原，把它們改變成可以耕作的土地。也因?yàn)槿绱�，大自然的風(fēng)貌就這樣的被人類(lèi)徹底的破壞了。全世界每半年消失樹(shù)林的面積比丹麥還要大。其中有八分之七的森林，它的摧毀是為了要種植牧草給牲畜吃的，因此，樹(shù)林愈來(lái)愈縮小了。而那些野生動(dòng)物被逼得走投無(wú)路。它們就愈來(lái)愈稀少，甚至有的已經(jīng)絕跡了。就美國(guó)來(lái)說(shuō)，全美國(guó)所飼養(yǎng)的家畜總數(shù)是人口的四倍，每年的糞便總數(shù)也高達(dá)十六億噸。平均每一個(gè)人可以分配到六千磅的家畜糞便。這些糞便含有大量的硝酸鹽、杭生素以及大量的化學(xué)毒素。每天不斷的流入河川、湖泊以及滲入地下水里面。因此把人類(lèi)的飲水都給污染了，間接地又危害到人類(lèi)的身體健康。在一九七四年十一月的聯(lián)合國(guó)世界糧食會(huì)議里面，有公布一篇資料，單單那一年，全球死于饑荒的人口起碼有一千萬(wàn)，也就是說(shuō)每天死于饑荒的人口高達(dá)三萬(wàn)之多。這是因?yàn)楸緛?lái)可以養(yǎng)活這些人、支援這些人的食物被拿去養(yǎng)牲畜，讓那些比他們富裕的國(guó)家有肉可以吃，想起來(lái)這實(shí)在是一件非常不道德的事情。所以，各位兄弟姊妹，如果人類(lèi)可以素食的話(huà)，不僅可以獲得更充分的營(yíng)養(yǎng)，而且不會(huì)被毒素、細(xì)菌以及癌癥所侵蝕。我們可以活得更健康、更長(zhǎng)壽；我們可以擁有更多的森林和草原，大自然也將會(huì)有更多的野生動(dòng)物在原野奔馳。而且我們隨處都可以喝到純凈無(wú)污染的水；更重要的是，那些貧窮國(guó)家在受到饑荒之苦的人們可以獲得我們充分的資源以及遠(yuǎn)離饑荒的夢(mèng)魘。因此，我們應(yīng)該大力地來(lái)推廣素食運(yùn)動(dòng)，讓那些過(guò)去深受科學(xué)之害的人們，遠(yuǎn)離肉食之害，獲得素食的好處。

　　以上我花了很多時(shí)間來(lái)說(shuō)明素食對(duì)我們的好處，但是如果我們只因吃素對(duì)我們有好處才吃素，那人類(lèi)未免也太自私了。所以，接下來(lái)我們將站在動(dòng)物的立場(chǎng)上，以仁愛(ài)的角度來(lái)看，人類(lèi)到底應(yīng)不應(yīng)該吃魚(yú)吃肉�？纯慈祟�(lèi)在吃肉的時(shí)候，對(duì)那些可愛(ài)的動(dòng)物朋友們?cè)斐闪耸裁礃拥膫�害。也許您已經(jīng)吃魚(yú)吃肉吃了幾十年了，但是您或許不了解吃肉到底對(duì)那些動(dòng)物朋友們?cè)斐闪耸裁礃拥膫�害。那是因�(yàn)槲覀兣c魚(yú)肉接觸的時(shí)候都是在餐桌上，所以我們只知道這道肉會(huì)飄出陣陣的香味，但是我們卻很少去想到說(shuō)餐桌上的這道肉到底是怎樣來(lái)的。

　　在牧場(chǎng)上到處可見(jiàn)好多溫馴可愛(ài)的小牛，我們隨時(shí)也可以看見(jiàn)牧場(chǎng)主人與這些動(dòng)物相處融洽、溫馨的畫(huà)面。但是您不要被這些溫馨的畫(huà)面給騙了，因?yàn)楫?dāng)這些小牛長(zhǎng)大之后，主人就會(huì)將它們賣(mài)給商人，任人宰割。小牛出生之后，就會(huì)被送到適合小牛生長(zhǎng)的飼養(yǎng)場(chǎng)里面。在高級(jí)餐廳里面有一道嫩牛肉的菜，很有名的。這種菜是用一種很特殊的方法做出來(lái)的。小牛一出生，就被送到僅能容身的籠子里面，運(yùn)用這種方法，讓它根本無(wú)法運(yùn)動(dòng)，因?yàn)檫@樣肉才會(huì)嫩。接下來(lái)再給它打很多的藥劑、抗生素讓它快速長(zhǎng)大，因此這種肉很嫩又多汁很美味，因?yàn)樯厦鏆埩袅撕芏嗟闹�肪，所以顏色比較淡。生意人就說(shuō)，這種淡色的牛肉吃起來(lái)對(duì)人們的身體特別好，所以我們就花大把的鈔票買(mǎi)來(lái)吃。實(shí)在是很殘忍也很笨。

　　至于豬和雞，它們都有很親密的家庭生活。它們都很好玩也很可愛(ài)，豬甚至比狗還聰明。過(guò)去它們都生存在廣大的農(nóng)村土地上，逍遙自在地生活。母豬帶著小豬在地上打滾，母雞帶著小雞在地上啄來(lái)啄去，一幅天倫之樂(lè)的畫(huà)面。它們可以說(shuō)是人類(lèi)最親近的朋友，但是它們現(xiàn)在成了經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，所以我們就以各種殘酷的手段來(lái)對(duì)待它們。我們可以在書(shū)本上、電視上大談如何來(lái)愛(ài)護(hù)動(dòng)物，對(duì)動(dòng)物應(yīng)該要有怎么樣的愛(ài)心。但是奇怪的是這種愛(ài)心在它們身上根本不存在。為了要提高效益，飼養(yǎng)的人須要在最小空間里面擠進(jìn)最多的豬和雞。它們根本就不可能有家庭生活，雞在籠子里面想動(dòng)一下都不可能，但是很自然地，它們會(huì)用腳在鐵籠上爬來(lái)爬去并且互相地啄來(lái)啄去，于是飼主干脆將雞爪剪掉一部份，以免雞在啄來(lái)啄去的時(shí)候受傷感染而損失利潤(rùn)。有些鴨子，它們的命運(yùn)更是坎坷，它們的雙掌被釘在地板上使它們無(wú)法活動(dòng)，再加上注射藥物使它們長(zhǎng)很快，而且肉很軟很好吃。它們從來(lái)沒(méi)有享受過(guò)家庭生活，它的一輩子根本不知道什么叫做走路，它一再地被迫地打抗生素、賀爾蒙以各種的預(yù)防針。在賺錢(qián)的方程式里面最要緊的是如何地賺錢(qián)，在它們被送進(jìn)屠宰場(chǎng)之前，它們的一生幾乎都在被下毒、都在被虐待，它們甚至連呼吸到一口新鮮的空氣都沒(méi)有。這些牲畜一天一天地長(zhǎng)大，當(dāng)它們長(zhǎng)大成熟之后，也是它們生命即將要結(jié)束的時(shí)候。它們會(huì)被喂完一生最后的一餐以便來(lái)增加重量。接著它們會(huì)一一地被過(guò)磅，等它們的主人數(shù)完鈔票之后，它們會(huì)一只只地被抬上卡車(chē)，這個(gè)時(shí)候，它們開(kāi)始感受到死神將要降臨，但是沒(méi)有人會(huì)同情它們，車(chē)子飛快地在公路上奔馳，很快地，它們被送到生命的終點(diǎn)站—屠宰場(chǎng)。

　　在您的印象中，也許屠宰場(chǎng)只是一個(gè)把動(dòng)物變成肉的地方，但是如果您有機(jī)會(huì)到這個(gè)人間地獄去走一趟，您可能會(huì)大驚失色，并且為那些動(dòng)物朋友傷心落淚。有位記者叫做韓世子，他曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)屠宰場(chǎng)種種殘酷的實(shí)況，但是從來(lái)沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)，有一次，他想要報(bào)導(dǎo)屠宰場(chǎng)的情形，他托了友人輾轉(zhuǎn)引路才進(jìn)了某家屠宰場(chǎng)，并且把親眼目睹的整個(gè)屠宰過(guò)程報(bào)導(dǎo)了下來(lái)，以下就是他的實(shí)況報(bào)導(dǎo)：

　　剛進(jìn)入那棟建筑物的時(shí)候，還算寬敞，我從前門(mén)進(jìn)入，中間是一個(gè)很大的天井，左邊幾間是殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，右邊稍前面一點(diǎn)點(diǎn)是殺牛的地方，這里白天殺的是黃牛，夜間殺的是水牛。豬呢，也是在晚上殺的。我剛來(lái)的時(shí)候，剛好有一批從外面運(yùn)到，它們被拖入豬欄里面時(shí)那種嚎叫的聲音，聰了真是令人心酸，那時(shí)候剛好是陰天，格外使我覺(jué)得凄涼，我向右邊看去，滿(mǎn)地都是滴血的羊頭以及它們的肉臟，那種腥臭的味道真是令人作嘔，我徘徊在天井邊，呆立了很久，但是最后，我還是鼓起勇氣向殺羊的地方走去，我看到一桶又一桶的羊血微微地還在散發(fā)熱氣，一只只沒(méi)有頭的羊沉尸在地上的血堆里面，還有幾只無(wú)頭的羊倒掛在架子上被剝皮。

　　穿過(guò)滿(mǎn)地羊頭和內(nèi)臟的小路，我走到屠牛場(chǎng)的所在。里面有二三十個(gè)屠夫，個(gè)個(gè)手拿一尺長(zhǎng)的尖刀，雙腳踏在滿(mǎn)地鮮血的地面，地上有好幾個(gè)人正在剝一只牛的皮，也有正在剖開(kāi)牛的胸膛的，也有正在挖五臟的，也有正在用鋸子鋸開(kāi)肋骨的，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子，我向里頭看去，還有三只活牛熱淚不斷從眼睛流出來(lái)，癡癡地站在那里，看著同類(lèi)一一地倒在血泊之中。其中有一只雙腿不停地在顫抖，似乎快站不住腳了，那種哀凄恐懼的神情實(shí)在是我一生中僅見(jiàn)。很快地，就有一個(gè)人走進(jìn)來(lái)，把其中一只牛牽到比較寬敞的地方，兩三個(gè)屠夫?qū)⑴５念^抬起來(lái)，另外一個(gè)人由后面用鐵錘猛向牛的額頭錘下來(lái)，〝碰〞的一聲，那只牛馬上倒在地上，另外一個(gè)人拿著長(zhǎng)長(zhǎng)的尖刀，由喉部下面用力地向心臟直刺進(jìn)去，并且用力地在心臟里面轉(zhuǎn)了兩三轉(zhuǎn)，鮮血馬上直噴出來(lái)。屠夫馬上用一個(gè)桶子去裝鮮血，這個(gè)時(shí)候，牛的四肢還在不斷地抽搐，兩眼瞪著大大的，嘴巴還呼呼作響，看到這里，我?guī)缀跻�落下淚來(lái)，連呼吸都覺(jué)得困難。馬上呢？又有一個(gè)人剖開(kāi)牛的胸膛，腸子內(nèi)臟流得滿(mǎn)地都是，鋸子斧頭毫不留情地在支解著那個(gè)還在抽搐的身體，它先失去了內(nèi)臟又失去了頭，接著又失去了腿，它的身體在我眼前被節(jié)節(jié)支解，此時(shí)，又有一只熱淚盈眶的牛被牽了進(jìn)來(lái)，我再也壓抑不住我內(nèi)心的情緒，飛也似地往外面奔跑，連頭都不敢回。這件事情過(guò)了好久好久，那些殘酷的景象仍然一幕一幕地浮現(xiàn)在我的眼前，我常常在想，人類(lèi)的文明到底建筑在什么樣的基礎(chǔ)上，我們竟然用這種不人道的行為加諸在那些毫無(wú)抵抗力的朋友身上。自命為文明的人類(lèi)，我們應(yīng)該是感到光榮還是羞辱呢？以上是韓世子先生親眼目睹牛羊被宰殺、冤枉慘死的實(shí)況。

　　各位朋友，生靈無(wú)數(shù)，何止是牛羊被宰殺的時(shí)候才有痛苦，在殺大魚(yú)的時(shí)候，即使將它的內(nèi)臟都取出來(lái)，它仍然能夠跟活的時(shí)候沒(méi)有兩樣在水里游動(dòng)，就算您把它砍成一截一截，它仍然寸寸跳動(dòng)。烹煮膳魚(yú)的時(shí)候，剛剛把它放入沸滾的鍋內(nèi)，它便會(huì)在鍋內(nèi)極力地跳動(dòng)，上沖鍋蓋鏗鏗作響，聲音非常凄慘。蒸螃蟹的時(shí)候，綁住它的腳馬上加熱，它想死也死不得，想跑也跑不了，它在里面非常驚慌地爬來(lái)爬去，事實(shí)上最痛苦最深的怨恨也不過(guò)如此而已，活殺螃蟹的時(shí)候，當(dāng)我們用鋼刀把蟹身剁成兩半時(shí)，它的蟹鉗仍然緊抓住我們的鋼刀不放，憤恨之情表露無(wú)遺。一只田蛙被我們?cè)讱⒌臅r(shí)候，雖然它的頭已經(jīng)被我們斬落了，它不時(shí)會(huì)用它的雙手去摸原來(lái)的頭部，但是怎么摸都摸不著，令人看了實(shí)在是想落淚。當(dāng)它的皮被剝下的時(shí)候，它的全身仍然在跳動(dòng)而且形狀跟人一模一樣，我們?cè)趺慈绦某缘南滤�呢？有的人喜歡吃活蝦，當(dāng)您把活活的蝦的殼剝下的時(shí)候，把它放進(jìn)嘴巴里面去咀嚼的時(shí)候，它的肌肉仍然在抽搐。

　　有一種花鱸魚(yú)，耐熱最久。湯鍋里面正在加熱的時(shí)候，它往往還在里面孤苦無(wú)助地在游動(dòng)，我們?cè)趺茨軌蛉绦哪�？在石門(mén)水庫(kù)，有一道菜叫活魚(yú)三吃，其中有一道菜是這樣的，廚師用濕毛巾包住魚(yú)的頭，然后把它的身體放入油鍋里面去炸熟，然后把它的尾部淋上調(diào)味料，端上餐桌。當(dāng)服務(wù)生把濕毛巾打開(kāi)的時(shí)候，這條魚(yú)的嘴巴還能夠一張一合，眼珠子還能轉(zhuǎn)動(dòng)。商人以這種噱頭表示這條魚(yú)很新鮮，而那些俊男美女們個(gè)個(gè)搶著筷子分吃而食，事實(shí)上最大的怨恨也莫過(guò)于此了。還有一道名菜叫做“三叫鼠”，就是把今天剛出生的小老鼠抓起來(lái)的時(shí)候，它會(huì)叫一聲，沾上調(diào)味料的時(shí)候，它還會(huì)叫一聲，放到嘴巴咬下去的時(shí)候，它還會(huì)慘叫一聲。當(dāng)它滑進(jìn)了食道，進(jìn)入胃的時(shí)候，它仍然不停地在蠕勛，而吃它的人正閉著眼睛舔著舌頭回味這道“人間的美味”，這一條小生命就這樣冤枉地死了。還有一道烤鴨名菜，是將鴨子關(guān)在鐵籠里面，下面用火加熱，鴨子踏在愈來(lái)愈燙的鐵板上面，它便會(huì)不停地在走動(dòng)，當(dāng)它走的汗流滿(mǎn)身、口干舌燥的時(shí)候，它便會(huì)去喝放在旁邊的調(diào)味湯，它愈喝愈渴，愈渴就愈喝，直到它喝到滿(mǎn)身的汗腺充滿(mǎn)了調(diào)味料的味道，可憐這只鴨子就被這樣虐待到死。而那些食客呢？只管桌上的烤鴨好不好吃，才不管這只鴨子是怎么來(lái)的。所謂的生吃猴腦，就是將一只活跳跳的猴子鎖在一張?zhí)刂谱雷拥恼�中央，它的頭蓋骨剛剛好露出桌面，那些食客個(gè)個(gè)談笑風(fēng)生等待品嘗珍貴的人間極品，服務(wù)生拿著螂頭和鋸子走過(guò)來(lái)，他訓(xùn)練有素、神情高雅地將猴子的頭蓋骨鋸開(kāi)，可憐那著猴子在桌子下面顫抖掙扎，高雅的紳士淑女們視若無(wú)睹，鎯頭輕輕地一敲，頭蓋骨便掉了下來(lái)，鮮嫩的猴腦便浮現(xiàn)在大家的眼前，那些按捺不住性子的食客們個(gè)個(gè)拿出特制的器具往猴腦就這樣地挖了下去，他們的談笑之聲、贊嘆之聲此起彼落，可憐那只猴子正在忍受人世間最殘忍的痛苦，它眼晴往上翻，它全身都在顫抖，連那張桌子整張都在顫動(dòng)，人間最慘毒的謀殺案正在餐桌上演，聽(tīng)到這里，也許您會(huì)跟我一樣覺(jué)得這些人實(shí)在是太可惡，他們不應(yīng)該這么殘忍，但是回想一下，我們的行徑跟他們又有什么不一樣呢？差別只是在于他們生吞活吃，而我們是讓別人替我們把它們凌虐至死、把它們開(kāi)腸破肚、把它們剝皮抽筋、把它們割肝取肺、把它們頭足兩分、把它們流血取髓、把它們分尸包裝。然后我們就到高級(jí)市場(chǎng)里面，神情自然的盡情地去挑選那些分裝在塑膠袋里面，不會(huì)流血不會(huì)呼吸不會(huì)走路也不會(huì)顫抖的高級(jí)肉塊，回家之后，我們把它大卸八塊，把它合味調(diào)羹、把它油炸煮煎，把它端上桌面，然后我們就大呼小叫：大毛、二毛、大明、小華吃飯了，媽媽今天幫您們煮了好多好吃的菜，有雞肉、有豬肉、有魚(yú)也有蝦，您們要多吃一點(diǎn)，以后才會(huì)聰明，身體才會(huì)像爸爸一樣強(qiáng)壯。最后，這些曾經(jīng)受過(guò)極刑的死尸離開(kāi)了刀俎鼎鑊而登上了宴席，而我們這些沒(méi)頭沒(méi)腦的紳士太太小孩們，全家樂(lè)融融地竟然唱起了贊美的歌來(lái)了。然后可憐的它們就被眾人分吃而食了。那些動(dòng)物朋友就這樣埋葬在紳士太太小孩的肚子里面，它們真是有怨難伸。那些四只腳的朋友跟我們無(wú)冤無(wú)仇，完全是冤枉死的，各位想想看，我們到底比那些生吞活剝的人好到那里去呢？所不同的只是我們藉別人的手來(lái)殺他們，以及我們找了一個(gè)很好的理由—為了小孩的健康。天下父母心，但是那一只動(dòng)物沒(méi)有父母呢？如果說(shuō)，有人殺了我們的小孩去養(yǎng)他的小孩，我們會(huì)怎么想呢？人類(lèi)的仁慈心到底是建立在什么樣的基礎(chǔ)上呢？

　　古代有一個(gè)學(xué)士叫做周玉佳，有一次他在煮膳魚(yú)的時(shí)候，煮完時(shí)他打開(kāi)鍋一看，他很驚奇地發(fā)現(xiàn)這只魚(yú)的頭跟尾都在水的下面被煮得爛爛的，但是它的肚子卻翹在水面上，死得非常奇特，然后他就把這只魚(yú)的肚子剖開(kāi)來(lái)檢查，結(jié)果他發(fā)現(xiàn)這只魚(yú)的肚子里面滿(mǎn)滿(mǎn)的都是魚(yú)卵，這只膳魚(yú)竟然為了保護(hù)它的子女，寧可頭尾被煮被烹，至死都還不忘保護(hù)它的子女，這種偉大的母愛(ài)，令人聽(tīng)了都鼻酸。也許各位還不知道，小烏魚(yú)的母親在產(chǎn)下大量的小烏魚(yú)之后，因?yàn)楹谋M了太多的元?dú)�，它的雙眼會(huì)失明，小烏魚(yú)跟在母親身邊非常傷心，為了讓它們的母親早日恢復(fù)，趁母親看不見(jiàn)的時(shí)候，一只一只游入了它們母親的嘴中。它的母親誤以為是其他的魚(yú)類(lèi)而把它們吃掉了，當(dāng)母親因?yàn)楂@得很多元?dú)�，兩眼漸漸復(fù)明的時(shí)候，當(dāng)它看到自己所吃的竟然是自己的親生子女，它傷心欲絕而停止繼縯再吞食，它們的母子情深，真是令人感動(dòng)。在動(dòng)物的世界里面，它們的母子情深跟人類(lèi)完全是沒(méi)有兩樣的，難道我們不能夠?qū)⑿谋刃膯�？為什么我們要為了口欲或是為了到處都有的營(yíng)養(yǎng)素而造成動(dòng)物朋友們的骨肉分離呢？

　　我們都知道用魚(yú)鉤去挫魚(yú)是很殘忍的，我們也知道割下犀牛的角、大象的牙讓它們死去是很殘忍的，我們也知道吃各種的野生動(dòng)物都是殘忍的行為呢，但是為什么我們不能夠知道：吃掉桌上的肉也是一種很不人道的行為呢？我們是怎么想的呢？全世界的保育團(tuán)體及人士，他們都知道要保護(hù)鯨魚(yú)、保護(hù)海豚、保護(hù)各種野生動(dòng)物，他們不斷地召開(kāi)記者會(huì)，以最嚴(yán)厲的言詞來(lái)譴責(zé)那些各種虐待動(dòng)物的行為，為什么？因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是非常殘忍的，對(duì)于他們的這種行為，我感到非常的敬佩，但是我真是不了解，當(dāng)他們進(jìn)入餐廳，桌上擺滿(mǎn)了各種各樣的雞鴨魚(yú)肉，當(dāng)他們用刀叉切開(kāi)盤(pán)中肉塊、用雙手撕開(kāi)那些動(dòng)物尸體的時(shí)候，卻絲毫沒(méi)有感覺(jué)到這是殘忍的。

　　那如果您問(wèn)他們說(shuō)，這是為什么呢？他們會(huì)告訴您說(shuō)：它們是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。這么說(shuō)來(lái)，宰殺野生動(dòng)物是殘忍，宰殺經(jīng)濟(jì)動(dòng)物就不是殘忍嗎？難道它們的痛不一樣嗎？這種說(shuō)法說(shuō)得過(guò)去嗎？或是說(shuō)殺那些數(shù)目較少的動(dòng)物叫做殘忍，至于那些數(shù)目較多的動(dòng)物，就算我們殺掉它們、吃掉它們，也不能算是殘忍，是這樣嗎？這是那門(mén)子邏輯？人類(lèi)的愛(ài)心到底是建立在什么基礎(chǔ)上？建立在數(shù)目上嗎？這種邏輯、這種愛(ài)心連我那五歲的女兒都說(shuō)服不了。一年前，我的女兒只有四歲，有一天，我們?cè)诳匆槐窘榻B動(dòng)物的書(shū)，其中有一頁(yè)在介紹野生動(dòng)物，我就問(wèn)她：野生動(dòng)物可不可愛(ài)，她回答說(shuō)：好可愛(ài)。我又問(wèn)她說(shuō)：它們很好吃，我們把它殺來(lái)吃，好不好？她很生氣的回答說(shuō)：不好，爸爸您好壞。接著，我又翻到下一頁(yè)，是在介紹家畜的，我問(wèn)她說(shuō)：小豬可不可愛(ài)？她回答說(shuō)：可愛(ài)。我又問(wèn)她說(shuō)：它們很好吃，我們把它殺來(lái)吃，好不好？她馬上又很生氣的回答說(shuō)：不好，爸爸您好壞。我問(wèn)她為什么呢？她說(shuō)：因?yàn)樗鼈兒每蓱z。我又跟她說(shuō)：可是它們是我們養(yǎng)大的呀。她說(shuō)：為什么我們養(yǎng)大的，我們就要吃它呢？對(duì)呀，各位朋友，這種道理連四歲的小朋友都懂，可是為什么連四歲的小朋友都騙不過(guò)的道理，卻能夠欺騙全世界數(shù)以?xún)|計(jì)的大人們這么久呢？

　　在很久以前，我還沒(méi)有吃素的時(shí)候，曾經(jīng)有一個(gè)人要?jiǎng)裎页运�。我一臉不屑的就�?xùn)了他一頓，我跟他說(shuō)：心好就好了，何必吃素呢？修心比修口更重要，您懂不懂�。磕且粋�(gè)人被我這樣一說(shuō)，就站在那里，一句話(huà)都沒(méi)有說(shuō)。我以為我打了一場(chǎng)勝仗，我沾沾自喜的大搖大擺就走了。回到家之后，我一個(gè)人躺在床上，不斷的思索著這個(gè)問(wèn)題，我問(wèn)自己說(shuō)：什么叫做心好呢？心好要不要有條件呢？還是嘴巴說(shuō)說(shuō)而已，是不是說(shuō)心好就可以為所欲為呢？如果有一個(gè)小偷被警察抓到之后，他告訴警察伯伯說(shuō)：我只不過(guò)是偷了人家一點(diǎn)東西，但是我的心很好，修心比修手更重要，對(duì)不對(duì)？那您能接受嗎？或是有一位殺人犯說(shuō)：我只不過(guò)是結(jié)束他的生命而已，但是我的心很好呀，修心比修刀更重要，對(duì)不對(duì)？您說(shuō)好不好笑呢？而我殘害了這么多動(dòng)物的生命，吃它的肉，喝它的血，然后說(shuō)：我的心很好，那么我跟他們又有什么不同呢？各位朋友仔細(xì)地想想看，心好要不要有條件呢？圣人說(shuō)：殺盜淫妄酒都把它戒除了，才能夠算心好。而我今天，第一戒殺戒，我就已經(jīng)犯了。不只是殺其身，食其肉，而且講起來(lái)還面不改色，那么到底我的心好在那里呢？我簡(jiǎn)直是在強(qiáng)詞奪理，雖然我的內(nèi)心有一點(diǎn)內(nèi)疚，但是我很愛(ài)吃肉啊，所以隔一天我不甘示弱又找到了一個(gè)更好的理由去跟他爭(zhēng)辯，我理直氣壯的說(shuō)：吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡，會(huì)沒(méi)有力氣，會(huì)使人喪失健康，您知不知道？所以提倡吃素簡(jiǎn)直是在害人，您知道嗎？我的朋友就跟我說(shuō)：「奧林匹克的馬拉松冠軍孫基中先生終生吃素，少林寺的出家?guī)煾肝涔Ω邚?qiáng)，他們也是終生吃素，廟里面有念佛修行的師父?jìng)冞@么多人，他們都吃素，社會(huì)上有多少的居士他們都在吃素，自古以來(lái)，更是有無(wú)數(shù)的人吃過(guò)素，您肯定您的體力超過(guò)他們嗎？您肯定您的營(yíng)養(yǎng)比他們更均衡嗎？我再舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，在動(dòng)物界里，大象、牛、馬它們都吃素，它們不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)不良而且體格壯碩，對(duì)不對(duì)？科學(xué)也已經(jīng)證明肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，植物里面統(tǒng)統(tǒng)都有而且更為豐富、更衛(wèi)生。所以說(shuō)，吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良的理由只能去說(shuō)服那些不了解營(yíng)養(yǎng)真相的人，否則連一個(gè)小孩子都騙不過(guò)�！�

　　我不甘示弱的又提出下一個(gè)問(wèn)題：如果大家都吃素，那動(dòng)物會(huì)太多，生態(tài)平衡會(huì)被破壞掉。我的朋友就說(shuō)：蚊子、蟑螂您吃過(guò)嗎？我搖搖頭。他又說(shuō)：蜥蜴、蜘蛛您吃過(guò)嗎？我也搖搖頭。他說(shuō)：那您看過(guò)滿(mǎn)坑滿(mǎn)谷都是蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛嗎？我也搖搖頭。他說(shuō)：那您為什么不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛會(huì)太多，而單獨(dú)擔(dān)心桌上的雞鴨會(huì)太多呢？您心里在想什么呢？我感覺(jué)我心事好像快被看穿了一樣。我馬上又提出下一個(gè)問(wèn)題來(lái)反駁，如果大家都吃素的話(huà)，豈不是害那些以肉為生的人要失業(yè)嗎？我們?cè)趺茨軌驗(yàn)榱俗约旱睦�益而不去想想別人呢？我的朋友又說(shuō)了：那您的意思是說(shuō)，發(fā)明汽車(chē)的人沒(méi)有良心，因?yàn)樗�使得很多抬轎子的人、拉三輪車(chē)的人失去工作嗎？或是說(shuō)發(fā)明瓦斯的也沒(méi)有良心，因?yàn)樗�使得很多以砍柴為生的人失去工作，是不是這個(gè)意思呢？我啞口無(wú)言。他說(shuō)：「時(shí)代進(jìn)步只有對(duì)人類(lèi)有好處，即使是那些要轉(zhuǎn)業(yè)的人也是有好處，況且小孩子也知道說(shuō)：我們不應(yīng)該為了人類(lèi)的利益而去殺生害命，對(duì)不對(duì)？」

　　接著，我又引用圣人的一段話(huà)來(lái)作反駁，孟子說(shuō)：「天下萬(wàn)物皆備于我」，照這樣說(shuō)，我們應(yīng)該什么東西都可以吃才對(duì)呀。我的朋友就說(shuō)，那您平常是不是不論什么東西都吃呢？我說(shuō)當(dāng)然。我的朋友就彎下腰從地上撿了一塊石頭，您吃看看？我楞在那里，一句話(huà)都講不出來(lái)。他說(shuō)：「所以，我們應(yīng)該找一些吃下去之后，對(duì)自己也好對(duì)別人也好都不會(huì)有傷害的食物，對(duì)不對(duì)？」顯然，這一回合我又輸了，我接著又學(xué)起高僧打起禪語(yǔ)來(lái)了，我說(shuō)：酒肉穿腸過(guò)，我佛心中坐。修行人應(yīng)該沒(méi)有分別心才對(duì)，我們應(yīng)該把肉當(dāng)作菜一樣來(lái)吃下去，這樣才高竿。這句話(huà)聽(tīng)起來(lái)真是高深莫測(cè)，我的朋友又說(shuō)了：「您的意思是您能毫無(wú)區(qū)別的吃下任何東西嗎？」我說(shuō)是的。他接著說(shuō)：「您真的能面不改色、神情自然的吃下一盤(pán)的糞就像吃下一盤(pán)的菜一樣嗎？如果是的話(huà)，我馬上去制造一盤(pán)讓您老人家試一試�！刮艺f(shuō)：您這個(gè)人講話(huà)怎么這么沒(méi)有水準(zhǔn)？他說(shuō)：「苦口的才是良藥，您仔細(xì)的想一想我說(shuō)的有沒(méi)有道理」我當(dāng)時(shí)真后悔干么打這種無(wú)聊的禪語(yǔ)呢？很顯然的這一回合我又輸了，不得已我只好將五教圣人都搬出來(lái)了。我說(shuō)：五教圣人也沒(méi)有說(shuō)要吃素啊，他說(shuō)：就算五教圣人都說(shuō)了，那您一定會(huì)吃素嗎？況且，人生在世，只要合理的事情就要馬上去做，跟五教圣人有沒(méi)有講有什么關(guān)系？比如說(shuō)，五教圣人也沒(méi)有叫我們天天要刷牙，那我們還不是天天在刷？況且五教圣人沒(méi)有硬性規(guī)定一定要吃素，一定有他們的苦衷，為什么？因?yàn)槿祟?lèi)的口欲已經(jīng)很深了，如果他們硬性規(guī)定要吃素的話(huà)，那么一定有很多的人為了要吃肉而放棄信仰，他們會(huì)為了肉而放棄佛祖、放棄耶穌、放棄孔子，您信不信？如此一來(lái)，對(duì)整個(gè)社會(huì)的安定將會(huì)更不利，所以圣人每當(dāng)講到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，不得已，只好語(yǔ)焉不詳、模棱兩可了。比如說(shuō)，佛經(jīng)上說(shuō)：「要戒殺，您可以先吃早齋」。那么有一些人就會(huì)因此說(shuō)：佛陀說(shuō)的啊，祂沒(méi)有說(shuō)定要吃全素呀，祂說(shuō)吃早齋就可以呀。佛經(jīng)的話(huà)，比較有心的人就會(huì)注意到要戒殺以及佛陀要慢慢引導(dǎo)人們吃素的苦心。好比我們要?jiǎng)褚粋�(gè)人戒菸而說(shuō)道：您可以先早上不要抽菸。但是這句話(huà)的意思不是說(shuō)，您早上不要抽，下午您就可以大口大口的抽。另外，圣經(jīng)上說(shuō)：「凡活著的動(dòng)物都可以做為您們的食物，這一切我都賜給您們?nèi)缤�蔬菜一樣。」、「唯�?dú)肉帶著血，那是它們的生命，您們不可以吃」。您想想看，天底下去那里找沒(méi)有血的肉呢？上帝這些話(huà)真是太矛盾了。那么祂為什么要這樣說(shuō)呢？這就好像說(shuō)我們勸一個(gè)老煙槍戒菸，對(duì)他說(shuō)：您什么煙都可以抽，但是有尼古丁跟會(huì)冒煙的菸不能抽。大家都知道，這句話(huà)的意思就是要突顯出「不要抽菸」的用意。在論語(yǔ)中孔子曾說(shuō)：若沒(méi)有符合以下條件的肉不吃：「新鮮、色澤好看、聞起來(lái)沒(méi)有腥味、有適合的烹煮方法、符合時(shí)節(jié)、煮完之后的肉要方方正正、沾了佐料要符合胃口」，煮過(guò)菜的人都知道，這盤(pán)菜根本做不出來(lái)，即使您做的出來(lái)，孔子只要找個(gè)借口就可以不吃了，這不是暗示我們要吃素，那是什么呢？這些偉大的圣人為了要教導(dǎo)我們這些欲望太深的人，就好像是手上抓著一只小鳥(niǎo)一樣，抓太緊又怕把它給掐死了，抓太松又怕不小心給它飛了，所以圣人們講話(huà)才不得不出此下策，講得模棱兩可，難道我們不能夠體會(huì)一下圣人的苦心嗎？再說(shuō)，應(yīng)不應(yīng)該吃肉這個(gè)問(wèn)題，我們應(yīng)該從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、人道方面來(lái)探討才對(duì)，我們何必去曲解圣人的話(huà)來(lái)支持我們的欲望呢？我真搞不懂，為什么全世界這么多人愿意花那么多的時(shí)間去尋找圣人沒(méi)有說(shuō)不能吃肉，這種模棱兩可的證據(jù)。但是我只相信一個(gè)事實(shí)，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)圣人說(shuō)：「不能吃素」。并且還不斷的誘導(dǎo)我們吃素，只有這一點(diǎn)是可以被肯定的。大家有沒(méi)有注意到這一點(diǎn)呢？

　　各位兄弟姊妹，我朋友講的實(shí)在太有道理了，我這些膚淺的問(wèn)題那里能夠招架得住呢？我可以說(shuō)是節(jié)節(jié)敗退、潰不成軍，但是我還是在欲望的邊緣掙扎，我又提出一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題非常特殊，我說(shuō)：吃肉是殺生是殘忍，吃植物不也是殺生也是殘忍嗎？為什么我們獨(dú)獨(dú)去保護(hù)動(dòng)物而去殘害植物呢？干脆我兩種都吃以示公平好了。他就說(shuō)：因?yàn)閯?dòng)物比較高等。我說(shuō)：那低等的植物就該死啰。他馬上啞口無(wú)言，但是過(guò)一會(huì)他說(shuō)：因?yàn)閯?dòng)物會(huì)痛。我說(shuō)：那您怎么知道植物不會(huì)痛呢？他也啞口無(wú)言。過(guò)一會(huì)他又說(shuō)：因?yàn)閯?dòng)物有毒，吃了比較會(huì)生病。我接著又說(shuō)：您吃素只是為了自己的利益，您所謂的愛(ài)護(hù)動(dòng)物根本只是一個(gè)幌子，對(duì)不對(duì)？他馬上面紅耳赤，我想到的這個(gè)理由實(shí)在是太厲害了，我試了很多人，所向無(wú)敵，實(shí)在是太圓滿(mǎn)了。就這樣我有了一個(gè)很好的借口，又多吃了幾年的肉，也多這了幾年的孽。其實(shí)說(shuō)穿了，這都是口欲在作祟。一直到有一天，我坐在沙發(fā)上，我邊哼山歌邊剪指甲，我一不小心剪到了我的小指頭，我唉的一聲，一時(shí)痛徹心肝，鮮血直流，我馬上拿了兩張衛(wèi)生紙握住了傷口，就坐在沙發(fā)上，過(guò)了幾分鐘，傷口仍然陣陣在抽痛，我在想我只不過(guò)是小小的一根指頭受傷，就讓我痛徹心肝，只不過(guò)是流了一點(diǎn)點(diǎn)的血就讓我心跳加速，那么換一個(gè)立場(chǎng)想想看，那些動(dòng)物朋友們被尖刀刺心、被利刃剖腹、被斷頭斷足、被滾湯給活煮，被喝血啃肉，那種痛苦，那種恐怖要比我這小小的傷口痛上幾萬(wàn)倍，人世間最悲最慘的事情也不過(guò)如此罷了，難怪那些圣人都叫我們不要吃肉，因?yàn)檫@實(shí)在太殘忍了。我又在想，我的手指頭被剪了一個(gè)小小的洞，我就大驚失色；而我的指甲被我剪了又剪，我還是可以哼山歌，我終于懂了，原來(lái)植物就像我的指甲、我的頭發(fā)一樣，雖然它會(huì)生長(zhǎng)但是沒(méi)有知覺(jué)，所以剪它的時(shí)候，它不會(huì)痛，因此，我們都應(yīng)該吃素，這樣子比較有仁慈的心腸，對(duì)不對(duì)？

　　比如說(shuō)，有一個(gè)人拿著一把手槍指著我的頭說(shuō)：您要錢(qián)還是要命，我一定不會(huì)跟他說(shuō)：我給您一半的命、一半的錢(qián)以示公平。我會(huì)跟他說(shuō)：錢(qián)都給您好了，因?yàn)槲业拿�比較重要。如果有人問(wèn)我說(shuō)：您是要您的手指還是要指甲，我也不會(huì)跟他說(shuō)，各一半都給您。因?yàn)槲业氖种副绕鹬讣字匾�太多了。所以，現(xiàn)在若是有人問(wèn)我說(shuō)：您要吃素還是要吃肉呢？我會(huì)毫不猶豫的告訴他說(shuō)：全人類(lèi)都應(yīng)該吃素。我絕對(duì)不會(huì)跟他說(shuō)應(yīng)該吃肉配菜以示公平。因?yàn)閯?dòng)物跟植物比起來(lái)，顯然是重要太多了。

　　這個(gè)就好像臺(tái)風(fēng)天過(guò)后，我們的屋頂被吹破了一個(gè)大洞，我需要找一塊木板來(lái)遮蓋，現(xiàn)在我有幾個(gè)選擇，第一個(gè)是隔壁鄰居家里的屋頂，第二個(gè)是門(mén)口的狗屋上也有一塊木板，第三個(gè)就是滿(mǎn)地都是品質(zhì)更優(yōu)良的木板，那現(xiàn)在我要請(qǐng)教您幾個(gè)問(wèn)題，您會(huì)選擇那一個(gè)來(lái)遮蓋您的屋頂呢？您會(huì)放棄滿(mǎn)地都是更優(yōu)良的木板而去搶隔壁鄰居家的木板嗎？就算您去搶人家的木板，只怕您也享用不了多久，因?yàn)閷?duì)方如果有能力的話(huà)，待會(huì)他就會(huì)拿出一把獵槍來(lái)轟掉您的腦袋；如果他沒(méi)有能力的話(huà)，他就會(huì)咬牙切齒，等待您有一天落魄了，再給您落井下石并且再向您吐口水，當(dāng)然，您也可以跟那只狗搶那塊木板，但是難道我們的良心被狗給吃掉了嗎？所以算來(lái)算去，還是撿一塊滿(mǎn)地都是的木板比較自然比較合理，品質(zhì)也比較好而且紇對(duì)不會(huì)有后遺癥。所以既然滿(mǎn)地都是植物，而且蘊(yùn)含著比肉類(lèi)更豐富更潔凈的營(yíng)養(yǎng)成份，那么我們又何必一定要貪圖口腹之欲去殘害生靈去跟他們結(jié)冤結(jié)仇？有一天，它們會(huì)對(duì)我們來(lái)落井下石，您信不信？就這樣，這個(gè)被我多吃了幾年肉的理由，被我剪指甲的時(shí)候給「剪掉了」。我一直有一點(diǎn)緊張，為什么？因?yàn)?a href="/remen/rensheng.html" class="keylink" target="_blank">人生活在這世界上，最重要的事情就是要「講理」。我常常告訴我的家人、朋友或是我的員工：「做人要講理」。不要給欲望沖昏了頭，也不要當(dāng)欲望的奴隸。但是如果我現(xiàn)在要講理的話(huà)，不就表示我不能夠繼續(xù)再吃肉了嗎？一時(shí)我有點(diǎn)緊張，但是忽然間，我念頭一動(dòng)，我還沒(méi)有絕望呀，我還可以像以前一樣找出一千個(gè)理由來(lái)擾亂真理，我就可以繼續(xù)再吃肉了，這個(gè)并不困難，不到幾分鐘，我就找到幾個(gè)還不錯(cuò)的理由，像是「一切隨緣」、「方便就好」、「不要為了自己讓煮飯的人不方便」、「吃素朋友會(huì)跑光光」、「做生意不方便」、「吃它們可以幫它們超度」等等。并且我開(kāi)始在想說(shuō)那一個(gè)理由比較有說(shuō)服力，聽(tīng)起來(lái)比較不會(huì)幼稚、但是過(guò)了幾分鐘之后，我還是放棄了。

　　因?yàn)�，在我�?guó)中的時(shí)候，我有一個(gè)同學(xué)，他老是喜歡跟他的同黨到處去偷車(chē)，并且騎到那里丟到那里，我問(wèn)他說(shuō)：您為什么要去偷別人的車(chē)呢？他說(shuō)：我也不是故意要偷呀，只是一時(shí)方便，沒(méi)有什么惡意。我跟他說(shuō)：您應(yīng)該要盡早改過(guò)自新。他說(shuō)：「如果這樣做的話(huà)，別人會(huì)說(shuō)我不講義氣。他的朋友會(huì)跑光光的�！顾�竟然講出這種話(huà)來(lái)，他竟然把他的方便、他的義氣建立在別人的痛苦上面，令人聽(tīng)了非常的氣憤，但是回想一下，我比起他來(lái)又好到那里去呢？我竟然為了我的口欲而去找了一大串的理由把我的快樂(lè)、我的方便、我的生意去建立在那些動(dòng)物朋友凄慘哀嚎上面，并且我還裝成像教父一樣說(shuō)我在超度它們，比起那位同學(xué)來(lái)，我真是比他還不如，他偷的只不過(guò)是別人的車(chē)而我偷的是別人的命。那我不是欲望奴隸，我是什么呢？并且為了避免吃素，我就把我的朋友都假設(shè)成酒肉朋友一樣，他們都會(huì)離我遠(yuǎn)去，那我不是個(gè)偽君子，我是什么呢？我那里還有勇氣去向我的子女說(shuō)教呢？于是，就在那一天我作了我一生中最重大的決定—開(kāi)始吃素，我不再花一分鐘一秒鐘去為我的欲望找借口，我也不再用盡心思翻遍所有的經(jīng)典，找出一些模棱兩可的字句去曲解圣人的用意，然后來(lái)支持自己可以吃肉。并且我開(kāi)始研究如何從植物之中吃的更健康。我也開(kāi)始計(jì)畫(huà)如何推廣素食運(yùn)動(dòng)，讓世人遠(yuǎn)離現(xiàn)代病的威脅，并且我也要為動(dòng)物朋友們向各位請(qǐng)命，請(qǐng)各位口下留情，并且我們應(yīng)該發(fā)揮我們的愛(ài)心，讓它們免于各種酷刑跟各種恐懼的折磨，讓它們不必在冰冷的屠刀下凄慘的哀嚎，希望您在聽(tīng)完這一卷錄音帶之后，即使您不能夠馬上素食，也請(qǐng)您注重自己的健康，減少吃肉，這樣就功德無(wú)量。即使，您無(wú)法減少吃肉，也請(qǐng)您千萬(wàn)不要阻止別人或是您的小孩或是您的父母吃素的決心，您應(yīng)該鼓勵(lì)別人吃素或是少吃肉，為什么呢？因?yàn)槲覀兛梢噪S意的舉出吃肉的上百個(gè)缺點(diǎn)，而它的優(yōu)點(diǎn)只有一個(gè)，就是方便。我們也可以隨意的舉出上百條素食的優(yōu)點(diǎn)，而它的缺點(diǎn)只有一個(gè)，就是不方便。但是這一點(diǎn)是可以克服的也是絕對(duì)應(yīng)該要克服的。

　　為了我們家人的健康著想，我們應(yīng)該鼓勵(lì)他們?nèi)�部�?lái)吃素，并且假如一個(gè)人吃素的話(huà)，他的一生就可以少殺四十三只的豬、一千一百零七只的雞，三只羊、十一只牛、以及四十五只的火雞以及成千上萬(wàn)的魚(yú)跟蝦，吃素有這么大的作用，您想過(guò)嗎？現(xiàn)在全球有六十億的人口，每一個(gè)人的口腹之欲是如此之深，所以在這個(gè)世界上每到天將亮的時(shí)候，就有無(wú)數(shù)的屠戶(hù)，手拿利刃，磨刀霍霍，剎時(shí)間全世界無(wú)數(shù)的生靈身首異處，它們的尸首堆積起來(lái)比泰山還要高，它們的血搜集起來(lái)比洞庭湖還要多，它們的慘叫之聲像雷一樣在怒吼，實(shí)在是太殘忍。因此，提倡素食運(yùn)動(dòng)，實(shí)在是比任何的活動(dòng)更具意義，也絕對(duì)比任何的保育活動(dòng)更具功能，所以，我在此呼吁大家共同來(lái)推廣素食運(yùn)動(dòng)，不僅能讓您更健康，而且可以讓世人更有愛(ài)心，讓世界更祥和更溫暖，這也就是我們今天要制這一卷錄音帶的主要用意。因此我們結(jié)合了一群來(lái)自不同環(huán)境、不同身份、不同信仰但是有共同理想的伙伴們，運(yùn)用非常有限的人力、物力共同創(chuàng)辦了「致遠(yuǎn)服務(wù)社」，我們雖然沒(méi)有什么經(jīng)費(fèi)，但是我們發(fā)動(dòng)了我們的義工參與各種的公益活動(dòng)，并且在非常結(jié)據(jù)的情況下開(kāi)辦了各種義務(wù)教學(xué)來(lái)提供正當(dāng)休閑的活動(dòng)，比如插花班、美術(shù)班、攝影班、針灸班、經(jīng)典研習(xí)班、文藝班、美語(yǔ)班等等，這些活動(dòng)可以讓社會(huì)人士有個(gè)正當(dāng)高雅而且不必花錢(qián)的休閑活動(dòng)可以參加，我們也將提倡素食運(yùn)動(dòng)列為我們最重點(diǎn)的工作之一，希望您能夠共襄盛舉。不論您是希望成為我們的義工，或是參與我們的活動(dòng)，或是您具備某種特殊才藝而愿意成為我們的義務(wù)老師，或是您具備團(tuán)康的能力，或是您想投入推廣素食的行列，或是您想委托我們來(lái)制作這一卷錄音帶來(lái)分送您的親友，或是您想提供我們?nèi)魏蔚膮f(xié)助或建言，不論您是任何團(tuán)體或個(gè)人，也不論您是否有素食，都?xì)g迎您來(lái)與我們聯(lián)絡(luò)，一起來(lái)為這個(gè)社會(huì)以及動(dòng)物朋友們盡一點(diǎn)心力。

　　各位兄弟姐妹，這卷錄音帶的制作時(shí)間很短，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為只要晚一天出爐，就有很多的生靈又在受難；有很多的借口不斷在上演；有很多的小孩被無(wú)知的父母在下毒；有很多的人正向癌癥大步邁進(jìn)；有很多的樹(shù)林正在大量的消失；有很多的水源被污染，而且每天有三十萬(wàn)人左右死于饑荒，所以不論這卷錄音帶能收到多少效果，我們都日夜的趕工，希望能夠早日的完成，所以難免在內(nèi)容上會(huì)有所不足、有所粗漏，敬請(qǐng)各位見(jiàn)諒并不吝指教，最后，我要向那些已經(jīng)實(shí)施素食的個(gè)人或團(tuán)體致上十二萬(wàn)分的敬意，也謝謝您的收聽(tīng)，更希望您廣為宣傳，為子孫積一點(diǎn)陰德，謝謝您，祝您健康快樂(lè)！