吃肉的8大危險(xiǎn)

　　肉食有何危險(xiǎn)?

　　愛斯基摩人主要以肉類、脂肪為主,平均年齡只有二十七點(diǎn)五歲。吉爾斯人,東俄的一個(gè)部落人種,以肉類為主食,成熟得早,很少有人超過四十歲。

　　相形之下,人類學(xué)家經(jīng)過觀察,曾記錄下來,諸如巴基斯坦的杭瑞,墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著都是非肉食民族,但是他們卻享有健康、活力及長壽。這些部族享有健康活潑的身體,壽命超過一百十一歲。而世界健康統(tǒng)計(jì)資料不斷地顯示,肉類消耗得多的國家,罹患的疾病比率也相當(dāng)高(如心臟病、癌癥),而不同國家的素食者,罹病的比率就低得多了。

　　為什么肉食者較易罹病并且死亡?

　　中毒

　　由于動物被殺之前的恐懼,以及被殺之中的痛苦,使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。毒素遍布全身,而使得整個(gè)尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書,身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物,會出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi):“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水份相比較,從堅(jiān)果、豆類的谷類中所得到的蛋白質(zhì),顯然要純凈多了。”

　　正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病,動物,無異于人類,在危險(xiǎn)的情況中也會產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動物血液中的荷爾蒙尤其是腎上腺素,當(dāng)他們見到其他的動物躺在他們的四周,并且為了生命與自由而徒然地掙扎奮斗,其分泌情況會徹底地改變。這么大量的荷爾蒙留在肉內(nèi),然后毒化人類的身體組織。美國營養(yǎng)機(jī)構(gòu)指出:“動物死尸的肉中,含有有毒的血液與其他的排泄物。”

　　癌癥

　　最近有一個(gè)以五萬名素食者為對象的研究報(bào)告結(jié)果,在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個(gè)報(bào)告指出,這群人罹患癌癥比例之低,相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較,各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例,顯著地減少了許多。研究報(bào)告顯示他們顯然可以活得較長。最近一個(gè)有關(guān)于加州摩門教徒的報(bào)告指出,這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例,比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以吃素為其特色。

　　那么肉食者較易得癌癥的根源又是什么?

　　其中一個(gè)原因就是當(dāng)動物的肉放了幾天以后,它就會變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色,于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸硝鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。但是近年來卻不斷地有報(bào)告指出這些東西含有致癌物質(zhì)。

　　在田納國立歐克瑞實(shí)驗(yàn)室專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說:“含硝酸鹽的東西,連喂貓我都不會的。”

　　英國與美國的科學(xué)家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做個(gè)比較,發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物,與消化液發(fā)生作用時(shí),所產(chǎn)生的化學(xué)物則被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥。這或許就能說明為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū),如北美、西歐等非常普遍,而在以蔬菜為主之地如印度則很少發(fā)生。譬如,在美國,腸癌是第二位(僅次于肺癌);蘇格蘭人,比英國人多吃百分之二十的牛肉,得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二。

　　化學(xué)食品

　　吃肉常被稱為“吃食物連鎖鏈的末端”。在自然界,吃食物有一個(gè)很長的連鎖鏈:植物吃陽光、空氣、水;動物吃植物。大動物或人類吃小動物�，F(xiàn)在,全世界的農(nóng)田都用有毒有化學(xué)物品(肥料與殺蟲劑)來處理。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上。譬如,農(nóng)田里噴灑DDT做為除蟲劑,這是一種強(qiáng)烈的毒藥,科學(xué)家認(rèn)為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴(yán)重的肝病等。DDT以及其他類似的殺蟲劑,會保存在動物及魚類脂肪內(nèi),并且一旦儲存,便很難破壞。因此,當(dāng)牛吃草或飼料時(shí),不論它們吃下了哪種殺蟲劑,大部份都還保存在他們體內(nèi),所以當(dāng)你吃肉時(shí),你把DDT的精華以及其他累積在動物身體內(nèi)的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內(nèi)。由于吃的是食物連鎖鏈末端的食物,所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)晶的最后吸收者。事實(shí)上肉類上所包括的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包括的,要高出十三倍。愛荷華州立大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)顯示,大多數(shù)人類身體中的DDT都是來自肉類。

　　但是肉類中的毒素并不僅止于此。為了加速它們的成長、肥胖,改進(jìn)肉的色澤,供肉食的動物往往吃下更多其他的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求最高的利潤,動物們被強(qiáng)迫喂食,注射化學(xué)荷爾蒙刺激成長,給他們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學(xué)混合飼料。紐約時(shí)報(bào)曾經(jīng)報(bào)導(dǎo):“隱藏著的污染毒害,對于肉類的攝取者是一個(gè)相當(dāng)大的潛在危機(jī)。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學(xué)物品都是”。這些化學(xué)物品有許多被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥,并且事實(shí)上,有許多動物,在它們被屠殺之前,卻已經(jīng)死于這些藥物。

　　當(dāng)農(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場時(shí),許多動物就從來沒見過陽光,它們的一生就在局促而冷酷的環(huán)境中度過,最后的結(jié)局卻是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過高效率養(yǎng)雞場的情形。在最上一層是用來孵雞蛋的;然后小雞接受刺激成長、服藥、強(qiáng)迫喂食;它們在小小的籠子里狼吞虎咽棗從來沒有運(yùn)動或吸收過新鮮空氣。當(dāng)它們長大些,就遷移到底下一層的籠子里,如此一層層下去,當(dāng)?shù)竭_(dá)最底下一層時(shí),它們就被宰殺。像這種不自然的方法,不但把體內(nèi)的化學(xué)物品的平衡破壞,同時(shí)也摧毀了天然的習(xí)性,而更不幸的是,惡性腫瘤以及畸形的產(chǎn)生勢必在所難免。

　　動物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項(xiàng)危險(xiǎn)就是動物經(jīng)常會感染一些疾病,而這些病往往是肉商或檢驗(yàn)員沒有查覺或忽視的。經(jīng)常當(dāng)動物的身體某一部份長了癌癥或腫瘤,有病的部份切掉之后,剩余部分還是拿來去賣掉。更糟的是,有些長瘤的部份被混在肉里做成“熱狗”等食品。美國有一個(gè)地區(qū),每天檢查的動物尸體中,竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛被拿來賣牛肉�？茖W(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),如果有病動物的肝臟拿來喂魚,魚也會得癌癥。齊洛格,一位有名的素食醫(yī)生,當(dāng)他坐下來吃素食晚餐時(shí)曾說:“在吃飯時(shí),不必?fù)?dān)心你所吃的食物是死于何種疾病真是件好事。”

　　心臟病

　　或許素食者最強(qiáng)有力的一個(gè)論點(diǎn),便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國,每兩個(gè)人之中就有一個(gè)死于心臟血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國家卻是很少聽到。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊在1961年曾經(jīng)報(bào)導(dǎo):“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病”。

　　到底是肉類中的什么會造成對循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害?動物肉中的脂肪,譬如膽固醇,不會在人體內(nèi)好好地分解,這些脂肪會附著于肉食者的血管壁上。由于不斷的累積,年復(fù)一年,血管內(nèi)部會變得越來越狹窄,能通過的血液量也就越來越少。這種危險(xiǎn)的情況就叫心臟病變。它使心臟感到很大的負(fù)擔(dān),迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈佛的科學(xué)院家們發(fā)現(xiàn)素食者一般的血壓都要比肉食者來得低。在韓戰(zhàn)期間,對兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人尸體進(jìn)行了檢查,大約有百分之八十的人,由于肉類廢物的阻塞而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象。同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象。韓國人基本上以蔬食為主。

　　現(xiàn)在我們可以了解到,全國的第一號殺手,心臟病,已經(jīng)是相當(dāng)普及了。有越來越多的醫(yī)生嚴(yán)格地限制他們的病人所能攝取肉類的份量。他們甚至要求病人完全不吃肉�？茖W(xué)家們現(xiàn)在體認(rèn)到素食品中的粗糙及纖維質(zhì)確實(shí)能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大學(xué)營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士,曾經(jīng)做實(shí)驗(yàn)證實(shí),即使吃過大量的奶油,豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少。

　　腐敗

　　當(dāng)動物被殺之后,尸體中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素。很快地,一種名為“尸毒”的變性物質(zhì)就形成了。由于在死亡后就會立刻釋放出這種尸毒,動物的肉、魚類以及蛋類有一個(gè)共同的性質(zhì):很快地分解腐敗。同時(shí),當(dāng)動物被屠殺之后冷藏起來,然后運(yùn)送到肉店,再被人買回家,凍起來,煮來吃,我們可以想像得到,這份晚餐已經(jīng)腐壞到什么程度。

　　正如我們所了解的,在先天上人類的消化系統(tǒng)并不打算用來消化肉類的,所以它在胃腸中通過非常緩慢。肉類約要五天才能通過人的身體。在這段期間,由腐肉所產(chǎn)生的肇病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官。結(jié)腸部份就產(chǎn)生有毒的情況,而很快地就把腸道磨壞。生肉,由于經(jīng)常處于腐敗的情況中,所以就會把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國公共衛(wèi)生局在一次屠宰場爆發(fā)出中毒事件以后,警告家庭主婦們:“處理生肉時(shí)要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生。”通常,有毒的微生物即使經(jīng)過烹飪也不會消滅。尤其當(dāng)這肉沒有煮熟,或只是輕微加以燒烤,如眾所周知的,它便會成為感染的來源。

　　腎臟病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎

　　肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物,最顯著的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公克的尿酸。一位美國醫(yī)生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析后發(fā)現(xiàn),為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍。當(dāng)一個(gè)人還年輕時(shí),他們還能承受這份負(fù)擔(dān),所以還不至于有受到傷害或疾病的現(xiàn)象發(fā)生。但是當(dāng)年齡漸長,腎臟提前耗損過度,它們無法再有效地作用,于是腎臟病就隨之產(chǎn)生。當(dāng)腎臟無法再處理由于肉食所帶來的過重負(fù)擔(dān),于是無法排除的尿酸就儲存在體內(nèi),肌肉就像海棉一樣加以吸收;當(dāng)把水份吸干之后,它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里,痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了。當(dāng)尿酸積聚在神經(jīng),就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛�，F(xiàn)在已經(jīng)有許多醫(yī)生對于罹患上述病癥的病人,不是要他們完全停止吃肉,就是嚴(yán)格地限制他們的吃肉量。

　　排泄困難

　　既然我們的消化系統(tǒng)并不適合于吃肉,因此肉食者抱怨排泄困難則是必然的結(jié)果。肉類,由于纖維質(zhì)極少的這個(gè)缺點(diǎn),所以它在人體的消化管道之中移動得非常緩慢,因此在我們的社會中,慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。

　　許多近代的研究報(bào)告顯示,促使健康排泄的纖維質(zhì),只有從恰當(dāng)?shù)乃厥称分�中得到。與肉類相形之下,蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易于通過消化道。蔬菜擁有大量的天然食物纖維,而這足以預(yù)防疾病。根據(jù)現(xiàn)代研究,天然纖維能有效地防止盲腸炎、結(jié)腸炎、心臟病與肥胖癥等。