論佛教與中國茶文化

　　佛教發(fā)源于印度,后經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展,才逐步構(gòu)筑起龐大復(fù)雜的唯心主義宗教體系,成為世界三大宗教之一。茶的故鄉(xiāng)在中國,約在南北朝時(shí)期始向外傳播。如今,茶已香飄世界,味布五洲,成為世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一。在中外文化關(guān)系研究日益受到重視、中國改革開放與世界各國經(jīng)貿(mào)關(guān)系日趨緊密、商戰(zhàn)方酣的今天,進(jìn)一步探討世界三大宗教之一的佛教與世界三大飲料之一的茶葉有什么聯(lián)系,為什么會(huì)有聯(lián)系,聯(lián)系的結(jié)果怎樣等問題,將不僅是一個(gè)饒有趣味的工作,而且是一個(gè)深具現(xiàn)實(shí)意義的工作。

　　中國茶文化是指茶藝、茶道、茶的禮儀、精神以及在各階層人民中的表現(xiàn)和與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象。它不是單純的物質(zhì)文化,也不是單純的精神文化,而是二者巧妙的結(jié)合,即中介文化。同時(shí),它又是一定社會(huì)歷史條件下的產(chǎn)物,并隨著歷史的發(fā)展而不斷變換著自己的內(nèi)容。本文擬通過中國佛教茶文化形成過程的歷史考察,揭示佛教與中國茶及茶文化的內(nèi)在聯(lián)系,分析佛教對(duì)中國茶文化所作的重要貢獻(xiàn)。

一、“養(yǎng)生”、“清思助談”,佛與茶開始結(jié)緣

　　西漢末年,佛教開始傳入中國。由于佛教教義與僧侶活動(dòng)的需要,佛教很快就與茶葉結(jié)下了緣分。佛教的重要活動(dòng)之一就是僧人坐禪修行,“過午不食”,不能飲酒,戒葷食素,以求清心寡欲與超脫。同時(shí)要求做到:“跏趺而坐,頭正背直,不動(dòng)不搖,不委不倚。”這就需要一種既符合佛教規(guī)戒,又能消除坐禪引起的疲勞和補(bǔ)充因“過午不食”而缺乏的營養(yǎng)物質(zhì),以解決其矛盾。茶葉中的各種豐富的營養(yǎng)成分,提神生津的藥理功能,自然使其成為僧侶們最理想的飲料。中國是世界茶葉的故鄉(xiāng),產(chǎn)茶、飲茶歷史十分悠久。相傳4000多年前,“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”這說明茶的最初功能是藥用療病。《神農(nóng)本草》說:“茶葉苦,飲之使人益思,少臥,輕身,明目。”東漢名醫(yī)華佗在《食論》中也說:“苦茶久食,益意思。”世界茶壇宗師,我國唐代茶葉科學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)茶的性能與功能作了高度概括,指出:“茶之為用,味至寒,為飲最宜”,有“解渴生津、止痛去煩、舒筋活骨、明目等功效,宜于精行儉德之人”。僧侶畢生修行以求功德圓滿,自然屬于“精行儉德之人”,故最適宜于飲茶。以后,宋元明清各代對(duì)茶有益于人體健康均有許多論述,“飲茶養(yǎng)生之術(shù)”由此逐漸形成�？梢�,飲茶是最符合佛教道德觀念的。茶的“養(yǎng)生”、“清思助談”之功效遂成為佛與茶結(jié)緣的最初與最佳媒介。

　　不過,在漢代,中國人飲茶尚不普遍。茶僅是皇家、貴族及士大夫的一種高雅消遣。加之,初入中國的佛教,因語言文字的障礙及中外文化的巨大差異,一下子難以為中國人理解、吸收,以為佛教只是與道教、神仙等差不多的東西。佛教作為外來文化也樂得中國人如此誤解以利傳播。但漢代佛教對(duì)中國影響不大,與尚未普及的飲茶也就更談不上有何關(guān)聯(lián)了。

　　佛教坐禪飲茶,有明確文字記載,可追溯到晉代。是時(shí),清談之風(fēng)盛行,玄學(xué)占上風(fēng),佛教便與玄學(xué)攀關(guān)系,相表里。一些人把佛學(xué)與老莊比附教義,甚至把一些名僧與竹林七賢之類相比。為布道,僧侶們樂與道士、文人名流相交往。因道士、文人皆愛喝茶,清談家也愛喝茶,于是僧侶們也開始飲茶。東晉懷信和尚在《釋門自竟錄》中說“跣足清談,袒胸諧謔,居不愁寒暑,喚童喚仆,要水要茶。”這是我國僧人飲茶的最早記載。又據(jù)《晉書?藝術(shù)傳》載,東晉敦煌人單道開在后趙都城鄴城(今河北臨漳)昭德寺修行時(shí),室內(nèi)坐禪,不畏寒暑,晝夜不眠,誦經(jīng)40多萬言,經(jīng)常用飲“茶蘇”的辦法來提神防睡,補(bǔ)充營養(yǎng)。這說明此時(shí)寺院打坐已開始飲茶。

　　南北朝時(shí)期,佛教有了很大發(fā)展,開始擺脫先前依附中國原生文化的地位,以獨(dú)立的面目出現(xiàn)。但就飲茶一事,佛教仍未有什么新的創(chuàng)舉,僧人飲茶仍然停留在養(yǎng)生、保健等藥用與自然物質(zhì)功能時(shí)期,并未與自己的思想、教義相聯(lián)系。而此時(shí),中國茶文化已開始萌芽,文人以茶助文思,政治家以茶養(yǎng)廉對(duì)抗奢侈之風(fēng),帝王以茶祭祀。早期促進(jìn)茶文化思想萌芽的是儒家,道家、佛教落后了一步。只有當(dāng)中國化的佛教禪宗出現(xiàn)之后,佛理與中國茶文化的結(jié)合才有了可能。

二、“明心見性”,以茶助禪,“茶禪一味”

　　中國茶文化形成于唐代的原因很多,但其中一個(gè)重要的原因就是佛教的大發(fā)展。作為一種外來的宗教文化,佛教要想在中國生根、發(fā)展,必須尋求與中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合的辦法,否則無法生存。于是,出現(xiàn)了天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗等與中國思想文化相接近的宗教,但均不如禪宗中國化得徹底。禪宗是中國化的佛教。禪,梵語作/禪那”,意為坐禪、靜慮。其主張包括:以坐禪修行的辦法,“直指人心,見性成佛,不立文字”。即說,心理清靜沒有煩惱,此心即佛。這種辦法實(shí)際與道家打坐煉丹接近,也有利于養(yǎng)生;與儒家注重內(nèi)心修養(yǎng)也頗接近,有利于凈化思想。逢苦不憂,得樂不喜,無求即樂,這也與道家清靜無為的思想接近。后來,禪宗第六代傳人慧能又將其進(jìn)一步中國化,主張“頓悟”,即心下清靜空無即是佛。所謂:“放下屠刀,立地成佛”是也。這自然符合中國人的愿望。他又主張“相對(duì)論”,與道家陰陽輪轉(zhuǎn)思想相接近,也為儒家的中庸思想所容納。他還主張佛在“內(nèi)心”,過多的造寺、布施都算不得真功德,在家也可以念佛,不必都出家為僧。這對(duì)統(tǒng)治者來說,免得寺院過多與國家爭(zhēng)土地、爭(zhēng)人口、爭(zhēng)賦稅;對(duì)一般人來講,修行也容易做到;對(duì)佛門弟子來講,可以免去諸多清規(guī)戒律,比較貼近正常人的生活。故而禪宗得以迅速發(fā)展。尤其是中唐以后,士大夫朋黨之爭(zhēng)日趨激烈,禪宗給苦悶的士大夫指出了一個(gè)解脫的辦法,又可以不必舉行什么宗教禮儀,便可作一個(gè)自由自在的佛教教徒,何樂而不為?于是,佛教徒與飲茶的士大夫終于在精神上找到了相通之處。自此,佛理與茶理也才有機(jī)結(jié)合起來了。

　　從哲學(xué)上看,禪宗主張“頓悟”即“明心見性”。茶能使人心靜,不亂不煩,有樂趣,又有節(jié)制,與禪宗變通佛教規(guī)戒相適應(yīng),以茶助禪,最后達(dá)到“茶禪一味”的精神境界。古代文獻(xiàn)中有許多唐朝僧人種茶、采茶、飲茶的記載。陸羽本人就出身佛門,當(dāng)過十來年的小和尚。他的師傅積公大師也是個(gè)茶癖。他的好友,著名詩僧皎然極愛茶。皎然的詩多處描繪他與陸羽共同采茶、制茶、品茶的情景,因此,陸羽的茶文化思想不可避免地吸收了許多佛教原理。他所撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》一問世,中國茶文化的基本構(gòu)架也就大致確定,突出反映了中國傳統(tǒng)文化的特點(diǎn),首次將我國儒、道、佛的思想文化與飲茶過程融為一體,首創(chuàng)中國茶道精神。其中,佛教從茶中“了卻苦難,得悟正道”,謂之“茶道”,形成中國茶文化中一支重要的精神力量佛教茶文化。隨后經(jīng)歷代僧侶們的不斷補(bǔ)充和發(fā)展,中國佛教茶文化更加走向豐富,走向社會(huì)。

　　唐朝是中國佛教茶文化的形成時(shí)期,許多高僧對(duì)此作出了重要貢獻(xiàn)。譬如從諗禪師常住趙州觀音寺,由于嗜茶成癖,因此,每說話之前總要說聲“吃茶去”。《廣群芳譜》引《指月錄》載道,有兩個(gè)和尚欲師從從諗禪師,禪師問他們以前到過觀音寺否?一個(gè)說沒有到過,一個(gè)說到過。對(duì)此截然相反的回答,禪師卻都要求他們“吃茶去”認(rèn)為只要吃茶,就能/悟道”,就能佛理與茶道一并得悟。自此,“吃茶去”便成為禪林法語。再如,由于禪宗的變通,致使唐代文人學(xué)士在家念佛者日眾,于是儒、佛、茶三位一體,有利于佛教茶文化的發(fā)展。著名詩人白居易一生愛茶,以茶養(yǎng)生,助文思。有人統(tǒng)計(jì),白居易晚年又喜與佛道交往,自稱“香山居士”。居士是不出家的佛門信徒。從他的大量詩作中,我們不難看到他對(duì)茶的嗜好及其對(duì)茶理、佛理的融會(huì)貫通。例如他在《何處堪避暑》一詩中寫道:“游罷睡一覺,覺來茶一甌”,“從心到百骸,無一不自由,” “雖被世間笑,終無身外憂。”以茶陶冶性情,于憂憤苦惱中尋求解脫。

三、佛教對(duì)中國茶文化的貢獻(xiàn)

　　茶文化是物質(zhì)文化與精神文化之間的中介文化。茶對(duì)于人來說,首先是以物質(zhì)形式出現(xiàn),并以其養(yǎng)生保健的實(shí)用價(jià)值發(fā)生作用,倍受人們歡迎;在中國,當(dāng)茶發(fā)展到一定時(shí)期便被注入深刻的文化內(nèi)容,產(chǎn)生精神和社會(huì)功用。飲茶藝術(shù)化,使人得到美妙精神享受,是為茶藝;茶藝中貫穿儒、道、佛諸家的深刻哲理與高深思想,這不僅是人們相互交往的手段,而且使人達(dá)到修生養(yǎng)性的目的,是為茶道。循此思路,佛教對(duì)中國茶文化的貢獻(xiàn)主要在于:

　　第一,僧侶大量飲茶、植茶,為普及飲茶、推動(dòng)中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。要使茶成為社會(huì)文化現(xiàn)象,首先要有大量的飲茶人。唐代佛教發(fā)達(dá),僧人云游天下,比一般人傳播茶藝更快。唐人封演所著《封氏見聞?dòng)洝份d:“南人好飲茶,北人初不飲。開元中,泰山靈巖寺有降魔師大興禪。教學(xué)禪,,皆許飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。”僧人飲茶,獲清心保健之功效,故其多長(zhǎng)壽。據(jù)宋錢易《南部新書》記載,唐大中三年(公元849年)時(shí),東郡進(jìn)一僧年120歲,唐宣宗召問其長(zhǎng)壽之秘,僧對(duì)曰:“臣少也賤,素不知藥,性本好茶,到處唯茶是求,或出亦日過百余碗,如常日亦不下四、五十碗。”佛教寺院多建在群山環(huán)抱的幽谷深處,那里生態(tài)條件優(yōu)越,十分適宜茶樹生長(zhǎng),這就為愛飲茶的僧侶們植茶提供了條件�！稄]山志》載,早在晉代,廬山上的“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。僧人植茶十分講究精耕細(xì)作,故唐代許多名茶出于寺院,如/普陀佛茶”一直到明代,僧人們種植相傳不斷。“天下名山僧侶多”,“自古高山出好茶”,反映了名茶與佛教的天然因緣。

　　第二,“茶禪一味”,創(chuàng)造了飲茶意境,佛教茶文化成為中國茶文化的重要組成部分,這是佛教對(duì)中國茶文化的主要貢獻(xiàn)。僧侶們飲茶如果只停留在養(yǎng)生提神、清思助談的階段上,則佛教遠(yuǎn)談不上對(duì)中國茶文化的貢獻(xiàn)。隨著禪宗及中國茶文化的興起,僧侶們飲茶開始由茶的養(yǎng)生醫(yī)療物質(zhì)功能向佛理與茶道相結(jié)合的文化精神功能過渡,通過對(duì)飲茶意境的營造,把禪的哲學(xué)精神與茶道精神有機(jī)結(jié)合起來,茶禪一味。在我國歷史上精于茶事、工于茶藝、樂言茶道的高僧不乏其人。唐代著名詩僧皎然,一生愛茶,作有許多茶詩。他特別推崇其十世祖謝靈運(yùn),中年參謁諸禪師,得“心地法門”,把禪學(xué)、詩學(xué)、儒學(xué)三位一體來理解。他在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中詠道:“一飲滌昏寐,情思爽朗滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑清塵;三碗便得道,何須苦心破煩惱。”所謂道者,事物的本質(zhì)與規(guī)律也。得道,即把握本質(zhì)規(guī)律。皎然希望通過飲茶把自己與山水、自然和宇宙融為一體,在飲茶中求美妙的韻律,精神爽朗。這與禪宗的“靜心”、“頓悟”思想相一致。在飲茶中得到一種精神寄托,也是一種“悟”,故言飲茶者可以得道,茶中有道,佛理與茶道即合二為一。宋代的南屏禪師,深通茶事,自稱對(duì)茶“得之于心,應(yīng)之于手,非可以言傳學(xué)到者”。能對(duì)茶“得心應(yīng)手”者,必是精于茶道之人。

　　因?yàn)轱嫴璩闪怂略悍鹗禄顒?dòng)中必不可少的組成部分,所以,到唐宋時(shí)期,我國寺院中也逐漸形成了一整套莊嚴(yán)肅穆的茶禮和茶宴。在僧侶多達(dá)千人的茶宴上,要坐談佛經(jīng),也談茶道,并賦詩。茶宴有一定程式,先由主持僧“調(diào)茶”,以表對(duì)全體佛眾的敬意。然后由僧人一一獻(xiàn)給賓客,稱“獻(xiàn)茶”。賓客受茶后聞香品嘗,再評(píng)茶,稱贊茶葉好,主人品德高。這樣把佛教清規(guī)、飲茶禮儀與佛學(xué)哲理人生觀皆融為一體,開辟了中國茶文化的新途徑。

　　第三,為中國茶文化走向世界發(fā)揮了重要作用。文化是沒有國界的。中國茶文化在唐宋以后不僅占領(lǐng)了整個(gè)東亞文化圈,而且在15世紀(jì)以后逐漸傳到歐洲,傳向世界各地。第一個(gè)從中國學(xué)習(xí)飲茶并把茶種帶回日本的是唐朝時(shí)日本學(xué)僧最澄。第一個(gè)把中國禪宗茶道帶回日本的又是日本僧人榮西。其所著的《吃茶養(yǎng)生記》奠定了日本茶文化的基礎(chǔ)。元明時(shí)期,日本僧人仍不斷來華,繼續(xù)將中國植茶、制茶、飲茶技術(shù)和茶道精神等方面引進(jìn),并根據(jù)自己的民族特點(diǎn)加以改造,形成聞名世界的日本茶道文化。中國茶文化傳入朝鮮約在公元7世紀(jì)的新羅時(shí)期,在朝廷的宗廟祭祀與佛教禮儀中運(yùn)用了茶禮。