茶事佛學(xué)典故六則

　　茶事佛學(xué)典故，指的是與茶事有關(guān)的佛學(xué)典故，其內(nèi)容包括兩個(gè)方面：一是典制和掌故；二是詩文中引用的古代故事和有來歷出處的詞語。“典故”一詞，最早見諸于《后漢書·東平憲王蒼傳》：“親屈至尊，降禮下臣，每賜宴見，輒興席改容，中宮親拜，事過典故。”《宋史·宋敏求傳》亦載：“熟于朝廷典故。”

　　茶，自被人類發(fā)現(xiàn)、利用至今，已有數(shù)千年的歷史，在中國(guó)茶文化形成和發(fā)展過程中，又受到了包括佛學(xué)在內(nèi)的其他眾多文化的影響。其間，茶與文化相互交融、相互作用，更加充實(shí)和豐富了茶文化的內(nèi)涵。茶事佛學(xué)典故，僅是“滄海一粟”。本文，僅就常見且內(nèi)容較為豐富的六則茶事佛學(xué)典故，從其意、其源入手，探討這些典故的哲理和對(duì)現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。“管中窺豹，可見一斑”，“霧里看花，能知大略”，通過對(duì)六則茶事佛學(xué)典故的剖析與闡述，也算是對(duì)博大精深的中國(guó)茶文化獻(xiàn)上一束“金果小枝”吧！

一、唯茶是求

　　故事出自唐代。據(jù)宋代錢易《南部新書》載，唐大中年間，東都進(jìn)一僧，年一百二十歲，宣皇問服何藥而至此，僧對(duì)曰：“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗。”此說似有夸張之嫌，但飲茶有益健康，卻是事實(shí)。宋代道原《景德傳燈錄》載：“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前禮拜，歸下去打睡了，起來洗手面盥漱了吃茶，吃茶了東事西事；上堂吃飯了盥漱，蠱漱了吃茶，吃茶了東事西事。”由此可見，佛教對(duì)茶的崇尚，僧倡對(duì)茶的青睞，已超過茶的本來作用。

　　至于茶葉作為藥用，歷來如此，人們常說的“藥食同源”、“食飲同宗”也是這個(gè)意思，因?yàn)椴枞~這種古老的作物，最先是作為藥物和食料被應(yīng)用的。已故人大常委會(huì)委員長(zhǎng)朱德詩曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長(zhǎng)飲時(shí)，延年益壽法。”幾千年來，茶學(xué)家、醫(yī)學(xué)家?guī)缀跏菬o一例外地認(rèn)為，茶是最好的保健飲料，飲茶有利于延年益壽，這是因?yàn)轱嫴璨粌H能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體健康，而且，茶中的許多藥效成分，有預(yù)防多種疾病的功用，這就是飲茶養(yǎng)生的根本所在。

　　有關(guān)茶與健康的關(guān)系，古往今來，論述頗多，既有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的傳說，又有古人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的驗(yàn)證，更有近代科學(xué)的臨床報(bào)告。漢代華佗在《食論》中說：“苦茶久食，益意思。”梁代陶弘景《雜錄》說：“苦茶輕身換骨。”晉代張華《博物志》、弘君舉《食檄》，南朝梁任防《述異記》等著作，也有這方面的論述。至于唐代以后，有關(guān)茶藥學(xué)的著述就更多了。唐代陳藏器《本草拾遺》稱茶為“萬病之藥”，宋代錢易《南部新書》說飲茶可以長(zhǎng)壽，明代錢椿年《茶譜》提出茶有“止渴”、“明目”、“除煩”、“消食”、“除痰”、“少睡”、“利水道”、“益思”、“去膩”等多種功能。特別是明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍，在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己的實(shí)踐，全面闡述了茶防治疾病的功效。在他的名著《本草綱目》中，首先將茶的藥理作用描述為“茶苦而寒，陰中之陰，沉也、降也，最能降火”，進(jìn)而提出飲茶方法不同，藥效不一：“溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽不昏不睡，此茶之功也”。近代，隨著科學(xué)的進(jìn)步，研究的深入，已知茶葉中含有500多種化學(xué)成分，它們大致可分為兩大類，一類是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，諸如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等；另一類是具有多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等，有的藥效成分已為臨床所應(yīng)用。所有這些，都說明一個(gè)道理，飲茶有利于健康、有利于養(yǎng)生、有利于益壽，明白了這一點(diǎn)，對(duì)“自古茶人多高壽”之說也就不足為奇了。

二、茶禪一味

　　自唐開始，佛教盛行，僧人坐禪均以茶提神清心，幾乎寺必有茶，僧必善茗。期間，中日文化交流日多，公元729年，茶已傳入日本。被視為最珍貴的飲料。當(dāng)時(shí)的日本圣武天皇曾召百僧，聽“般若”，賜茶飲。公元九世紀(jì)初，日僧最澄（804年）、空海（806年）禪師先后來我國(guó)寺院留學(xué)，學(xué)成回國(guó)時(shí)，帶去了茶種和茶具，在日本開始種茶。此后，日僧榮西禪師先于宋孝宗乾道四年（公元1168年）在明州（今浙江寧波）天童寺和天臺(tái)萬年寺等參拜，后又于宋孝宗淳熙十四年（公元1187年）拜天臺(tái)萬年寺虛庵為師，榮西于公元1191年回國(guó)，在從中國(guó)帶回禪宗的同時(shí)，還帶去了茶種和飲茶方法，竭力在僧人與民間宣揚(yáng)吃茶的好處，并著《吃茶養(yǎng)生記》，視茶為“上天的恩施”、“圣藥之本源”。宋理宗開慶元年（公元1259年），日僧南浦昭明禪師來浙江余杭徑山寺求學(xué)取經(jīng)，拜虛堂禪師為師，回國(guó)時(shí)將徑山茶宴儀式一并帶走。再以后，又有日僧珠光訪華，就學(xué)于克勤禪師。珠光學(xué)成回國(guó)時(shí)，克勤禪師集佛理與茶理相通之義，書“茶禪一味”四字相贈(zèng)。據(jù)報(bào)道，這四字至今仍藏在日本奈良大德寺中。所以說，“茶禪一味”之說在日本廣為流行，在國(guó)內(nèi)也愈來愈為人們所傳誦。

　　其實(shí)，“茶禪一味”指的是茶道精神與禪學(xué)主張相通而已，但這決不是說，茶理就是佛理。從某種意義上說，這也是禪宗對(duì)茶學(xué)，特別是對(duì)推動(dòng)茶文化的發(fā)展所作出的一大貢獻(xiàn)。

　　佛教自漢代起傳人中國(guó)，最初，僧人飲茶主要是作為一種養(yǎng)生和助談的手段，后來，特別是唐代開始，佛與茶終于找到了相通之處。佛宗認(rèn)為“迷即佛眾生，悟即眾生佛”，認(rèn)為心神清靜，便能通佛之心；而飲茶“清我神”，與坐禪意念相通。唐詩僧皎然的“三飲便得道，何需苦心破煩惱”，把佛宗主旨貫徹到茶道之中，在茶中融進(jìn)了“清”、“靜”思想；而茶人通過飲茶，又將自己與山水、自然、宇宙融為一體，在飲茶中求得美好的韻律和精神開釋，這與佛宗的主旨又是相通的。有鑒于此，在禪宗的推動(dòng)下，一方面使茶、禪得以更加緊密的結(jié)合，另一方面又對(duì)茶文化的發(fā)展起到了推波助瀾的作用，這主要表現(xiàn)在：（1）促使飲茶之風(fēng)在全國(guó)普及，如唐封演《封氏聞見記》所載：“教學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶……自鄒齊滄隸至京邑，城市開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”（2）寺院在提倡飲茶同時(shí)，提倡僧侶種茶、制茶，推動(dòng)了名茶發(fā)展；（3）對(duì)中國(guó)茶道的向外傳播起到了重要的作用，韓國(guó)茶禮、日本茶道的形成與發(fā)展，就是中國(guó)茶文化向外傳播的結(jié)果。

三、飯后三碗茶（和尚家風(fēng)）

　　據(jù)宋普濟(jì)《五燈會(huì)元》載，僧問保福從展禪師：“古人道，非不非，是不是，意作么生？”從展拈起茶盞。

　　僧問：“如何是和尚家風(fēng)？”資福如寶禪師答：“飯后三碗茶。”可見，茶與禪具有很密切的關(guān)系。

　　在中國(guó)歷史上，自從茶被發(fā)現(xiàn)、利用以后，人們一直把茶看作是提神醒腦、去魔祛邪、寧靜清雅、淡泊去欲、和睦互敬的文明飲料，它最終給人以一種品行道德的修煉，而作為人生一種信仰的佛教，正與此有很大的互通之處。佛教修行的方法是戒、定、慧。戒就是要僧人不飲酒，非時(shí)食（過午不食），戒葷吃素。定和慧，簡(jiǎn)單說來，就是要僧人坐禪修行。為此，就需要有一種既符合佛教戒規(guī)，又可以清除坐禪帶來的疲勞和彌補(bǔ)“過午不食”、戒葷吃素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物，而茶的提神益思和生津止渴的藥理功能，以及其所含的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自然成了僧人的理想飲料。至于“飯后三碗茶，”當(dāng)然還有消食的作用。

　　佛教的坐禪飲茶，有確切文字記載歷史的可迫溯到東晉。據(jù)《晉書？藝術(shù)傳》載，敦煌人單道開在后趙都城鄴城（今河北臨漳）昭德寺修行時(shí)，“不畏寒暑”，晝夜不眠，誦經(jīng)四十余萬言，經(jīng)常飲“茶蘇”以防止睡眠。“茶蘇”，乃是一種用茶葉摻果汁、香料制成的飲料。東晉名僧懷信，也樂茶為榮，在《釋門自鏡錄》中道：“跣定清淡，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食不擇甘旨，使喚童仆，要水要茶”，表明佛教徒飲茶的最初目的，就是為了坐禪修行。唐封演《封氏聞見記》載：“（唐）開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷夾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)仿效，遂成風(fēng)俗。”唐著名詩僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》有：“三飲便得道，何須苦心破煩惱”之詩句，他認(rèn)為，飲茶能達(dá)悟，能得到佛的保佑。對(duì)唐代僧侶嗜茶成風(fēng)，五代休貫曾作《題蘭江言上人院》詩作證：“青云名士時(shí)相訪，茶煮西峰瀑布冰。”自唐以后，歷經(jīng)宋、元、明、清，乃至今日，僧侶飲茶、尚茶久盛不衰，除了佛教儀式和茶的作用外，最為僧侶稱道的，乃是茶的德行所在。古人贊譽(yù)茶有“三德”，而唐劉貞亮進(jìn)一步概括為茶為“十德”，即以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶驅(qū)病氣，以茶樹禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。有鑒于此，飲茶自然成了“和尚家風(fēng)”。

四、吃茶去（趙州茶）

　　“吃茶去”，為禪林法語，出自唐代高僧從諗禪師之口。

　　從諗（公元778－897年），本姓郝，青州臨淄（今山東淄博）人，一說曹州（今山東曹縣西北)人，自幼出家，為池陽南泉山普愿禪師法嗣，屬清源系，居趙州〔今河北趙縣）觀音院，人稱“趙州古佛”，又稱“趙州禪師”。卒溢“真際禪師”。從諗崇茶、愛茶，主張“任運(yùn)隨緣，不涉言路”。有學(xué)人問：“如何是趙州一句”，其曰：“老僧半句也無”，惟認(rèn)為吃茶能悟性，能消除學(xué)人的妄想。宋普濟(jì)《五燈會(huì)元》載：“有僧到趙州，從諗禪師問：‘新近曾到此間么？’曰：‘曾到。’師曰：‘吃茶去。’又問僧，僧曰：‘不曾到’師曰：‘吃茶去’后院主問曰：‘為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’師召院主，主應(yīng)諾，師曰：‘吃茶去。”

　　趙州禪師的三云“吃茶去”，其意就在消除人的妄想，打消人的雜念。為此，清湛愚老人《心燈錄》載：“趙州‘吃茶去’三字，真直截，真痛快。”清楊悼《游弁山資福寺呈霞胤師》詩曰：“趙州茶熟人人醉，臥聽空林木葉飛”在今杭州九溪煙霞有座古亭，亭上書有一副古楹聯(lián)，上聯(lián)是：“小住為佳且吃了趙州茶去”；下聯(lián)是：“日歸可緩試閑吟陌上花來”。1989年秋，在北京舉辦的“中國(guó)茶文化展示周”上，中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席、著名詩人趙樸初也引用“吃茶去”這一典故，作詩一首：“七碗受至味，一壺得真趣�？粘职倌曩剩�不如吃茶去。”我國(guó)著名書法家啟功也曾有詩曰：“今古形殊義不差，古稱荼苦近稱茶。趙州法語吃茶去，三字千金百世夸”，詩末還有注釋：“吃茶去為趙州從諗禪師機(jī)鋒語。”

　　由此可見，古往今來，在禪林中歷來多沿用趙州的方法去雜悟性。

　　其實(shí)，“吃茶去”之所以能成為禪林法語，并付諸實(shí)施，是與茶的功用密切相關(guān)。古人認(rèn)為，茶能清心去邪、生精陶情，具有“三德”，即坐禪時(shí)可以提神，通夜不眠；滿腹時(shí)，可以助消化，輕神氣；心煩時(shí)，可以去雜念，平和相處。所以，飲茶最符合佛教的道德觀念，應(yīng)順佛教的教規(guī)，因此，自然為禪林所提倡。

　　如今，“吃茶去”一語，己成為中國(guó)人以茶敬客、用茶聯(lián)誼的慣用語，正如本世紀(jì)30年代林語堂先生在《吾國(guó)吾民》一書中談到的：“中國(guó)人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。”茶，已滲透到中國(guó)社會(huì)的各個(gè)角落、各個(gè)方面、各個(gè)階層，成了老少咸宜、男女皆愛的傾國(guó)之飲。

五、禪茶

　　佛教僧侶重視坐禪修定，專一悟性。由于能消除昏睡，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，茶自然成了僧侶們最合適的食物。

　　僧侶飲茶，上可追溯到東晉。《晉書·藝術(shù)傳》載，后趙昭德寺僧單道開晝夜不眠，誦經(jīng)40余萬言，靠“時(shí)復(fù)飲茶蘇一二升而已。”唐時(shí)，寺院僧侶飲茶盛行，據(jù)唐封演《封氏聞見記》載，當(dāng)時(shí)禪師皆自備茶葉，隨時(shí)煎飲，嗜茶成風(fēng)。佛門認(rèn)為茶能“悟性得道”，去煩凈心。唐天寶七年（公元748年）進(jìn)士李嘉佑《同皇甫侍御題薦福寺一公房》曰“虛室獨(dú)焚香、林空靜磐長(zhǎng)。閑窺數(shù)竿竹，老在一繩床。啜茗翻真偈，燃燈繼夕陽。人歸遠(yuǎn)相送，步履出回廊。”詩中描繪了操行高潔的出家人一公僧房，即一公真人燃燈繼日，在空林馨聲，修竹猗猗的境地及其品茗揭示佛門真理的情景。唐代書法家徐凝作《普照寺》曰：“經(jīng)年為客倦，半日與僧閑。更共嘗新茗，聞鐘笑語間。”詩中所描繪的也是與僧在禪林品茗清心、滌襟的景況。到宋代，飲茶便成了“和尚家風(fēng)”，宋黃庭堅(jiān)《題落星寺》詩曰：“落星開土深結(jié)屋，龍閣老翁來賦詩。小雨藏山客坐久，長(zhǎng)江接天帆到遲。宴寢清香與世隔，畫圖妙絕無人知。蜂房各自開戶牅，處處煮茶藤一枝。”詩中所描繪的還是怡人的山水風(fēng)景和小坐品茗的幽靜僧侶生活，其情其景，富有清遠(yuǎn)蕭閑的情調(diào)。明代書畫家徐渭，更是把茶看作是僧侶修性悟道不可缺少之物。徐渭當(dāng)年路過南京棲霞山時(shí)，曾作詩《宿棲霞》，詩曰：“晝看白帖過般若，夜夢(mèng)青蓮枕《法華》。一覺長(zhǎng)松風(fēng)雨急，錯(cuò)疑澗水響鐺茶。”清張問陶更是說得明白，其《船山詩草》詩云：“古寺垂簾語寂寞，禪茶僧飯暮蕭蕭”，正式提出“禪茶”一詞，以茶助禪，將茶理與禪理緊密結(jié)合在一起。

　　如果說唐以前，僧人飲茶還處在養(yǎng)生、保健、解渴、提神等藥用和物質(zhì)功能階段，那么，從唐代開始，可以說僧侶已將茶看作靜心育德、悟道修身之物。有鑒于此，飲茶也就成了禪林的制度之一。宋林逋《西湖春日》云：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗。”寺院中設(shè)有“茶堂”，有“茶頭”專管燒水烹茶。在佛寺法堂西北角還設(shè)有“茶鼓”，定時(shí)擊鼓，召集僧眾飲茶。一些大的寺院，還有專職的施茶僧。為進(jìn)山香客布施茶水。通過各種形式使佛教與茶物質(zhì)和精神的內(nèi)容交融在一起。

六、寺院茶(佛茶）

　　由于佛教提倡以茶育德，以德育人，因此，在提倡僧侶飲茶的同時(shí)，還提倡寺院僧侶自行種茶、采茶和制茶。我國(guó)南方眾多寺院多建在群山環(huán)抱的山腰翠谷，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，適宜種植茶樹。從茶樹上采摘下來的鮮葉，品質(zhì)優(yōu)異，再加上僧侶的潛心加工使得中國(guó)的許多名茶都出自寺院，這也是寺院茶的開端。

　　相傳，四川的蒙頂茶，西漢時(shí)為甘露寺普慧禪師吳理真親手所植，因“其葉細(xì)長(zhǎng)而嫩，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。”為此，唐代大詩人白居易曾留下了“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”的絕句。江西的廬山云霧茶，始出自東漢�！稄]山志》載：“東漢時(shí)（公元25--220年），佛教傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)梵宮寺院多至三百余座，僧侶云集，攀危巖，冒飛泉，竟采野茶以充饑渴。各寺亦于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹者焙制茶葉，名云霧茶。”東晉廬山東林寺名僧慧遠(yuǎn)，曾用自種、自采、自制的廬山云霧茶招待詩人陶淵明，吟詩飲茶，敘事論經(jīng)。在浙江的普陀山，唐時(shí)普陀僧人便廣種茶樹，制成著名的普陀佛茶。直到明代，普陀僧侶種茶仍傳承不斷。明李日華《紫桃軒雜綴記》載：“普陀老僧貽余小白巖茶一裹，葉有白茸，溣之無色，徐飲覺涼透心腑。”福建的武夷巖茶，是烏龍茶的“始祖”，相傳是六朝以后為武夷寺僧所采制。江蘇的洞庭碧螺春，是北宋時(shí)由洞庭山水月院山僧采制的水月茶演變而成的。還有浙江景寧惠明寺的惠明茶、余杭徑山寺的徑山茶、天臺(tái)萬年寺的羅漢茶，云南大理感通寺的感通茶，安徽黃山云谷寺的毛峰茶都是寺院僧侶采制的名茶。此外，浙江湖州的山桑寺、儒師寺，杭州的天竺寺、靈隱寺，江蘇常州圈嶺的善權(quán)寺，揚(yáng)州的禪智寺等，在歷史上都有寺院僧人栽植的茶園和炒制的名茶。

　　伴隨著我國(guó)佛教的對(duì)外往來，我國(guó)的茶葉也走向世界，佛教寺院開山建茶園，采茶制佳茗，采制寺院茶的做法也同佛教一道流向海外。公元九世紀(jì)初，日本寺院開始種茶；公元十二世紀(jì)，高麗松應(yīng)寺、寶林寺等寺院已提倡飲茶，寺院茶得以發(fā)揚(yáng)光大。