果真法師：怎樣搭配食物

　　每餐我們都可以用明智的方式來選擇吃什么。以下是食物搭配的宜忌原則：

　　●蛋白質(zhì)：包括果仁(芝麻、瓜子等)硬殼果(核桃、腰果、開心果、松子)、水果(椰子等)、豆莢(花生、大豆、四季豆、蠶豆等)，還有蛋、奶類產(chǎn)品(此類建議少吃、戒吃)。

　　●淀粉質(zhì)：包括飯、面、面包、蓮藕、栗子、蕃薯、芋頭。

　　●水果：包括酸性水果、(橙、檸檬、菠蘿、桔、柚子、蕃茄、酸蘋果)、微酸性水果(蘋果、梨、荔枝、芒果、櫻桃等)甜性水果(香蕉、柿子、各類干果等)。

　　●瓜類水果：包括哈蜜瓜、西瓜、木瓜等。

　　(1)不同時(shí)吃淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)食物

　　蛋白質(zhì)需要酸性的消化液(鹽酸、胃液素等)來分解，淀粉則相反；需要堿性的消化液(口水、麥芽糖酵素等)來分解。若同時(shí)吃淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)食物，因消化道所分泌出來的消化液里有酸、有堿，而互相中和抵消，當(dāng)然消化就不好了！

　　我們把蛋白質(zhì)食物吃進(jìn)肚里時(shí)，胃部會(huì)分泌出大量的鹽酸，倘若兩類食物同時(shí)來到胃部，堿性的消化液被大量的鹽酸中和，而淀粉質(zhì)食物因得不到足夠的堿性物質(zhì)來分解，于是發(fā)酵且進(jìn)入腸內(nèi)造成大量氣體積聚；同時(shí)蛋白質(zhì)也得不到足夠的鹽酸來分解，因未完全消化好就進(jìn)入腸內(nèi)，所以又產(chǎn)生大量的腸胃脹氣。食物未消化妥當(dāng)就進(jìn)入小腸，身體無法吸收，因而失去營養(yǎng)價(jià)值。

　　(2)不同時(shí)吃水果及淀粉質(zhì)或蛋白質(zhì)食物

　　水果的主要成份是果糖，能很快消化掉，而直接由小腸吸收；但是！淀粉和蛋白質(zhì)卻要在胃部停留一、兩小時(shí)，甚至更長的時(shí)間，才能與消化液產(chǎn)生化學(xué)作用，待分解之后，方能進(jìn)入小腸而被吸收。如果水果與二者之一同時(shí)吃、或三者同吃，結(jié)果必然是水果被它們所阻礙，而停滯在胃里—在(華氏104度)的高溫之下腐敗。凡是在胃里腐敗的食物，都會(huì)變成酒精及毒素，而引起種種疾病。

　　(3)不同時(shí)吃水果和蔬菜

　　水果的功能是清潔、消除毒素；蔬菜的功能是提供營養(yǎng)(維他命、礦物質(zhì)等)，若同時(shí)吃的話身體將吸收得不好。可是也有例外：未煮過的生菜和西芹就可以與水果同吃，它們會(huì)幫助身體把水果消化吸收；蕃茄也可以和不太甜的蔬菜一起吃。

　　(4)不同時(shí)吃甜性和酸性水果

　　這是因?yàn)樗嵝运�果�?huì)破壞口水里的唾液素和脂肪分解酵素，這些物質(zhì)是分解甜性水果里的淀粉質(zhì)所不可少的，若同時(shí)吃甜性與酸性水果的話，淀粉質(zhì)沒有在胃里好好分解，而要?jiǎng)跓┮扰K分泌出酵來‘補(bǔ)鑊’，這樣會(huì)導(dǎo)致胰臟過度疲勞、且漸衰弱。

　　微酸性水果，則可以與甜性水果或酸性水果一起吃(如果年輕力壯消化力強(qiáng)的話)。若消化力不太好，例如生病或上了年紀(jì)，還是把香蕉單獨(dú)吃比較好；而其他甜性水果(各類干果，例如葡萄干、無花果、菠蘿干、荔枝干等)則少吃為佳。

　　以上的規(guī)則，我們不容易嚴(yán)格遵守，但是大部份時(shí)間若能大致留意，則是好事！例如吃大量淀粉質(zhì)食物時(shí)，而只吃一點(diǎn)蛋白質(zhì)或水果，應(yīng)該不會(huì)造成嚴(yán)重的不良后果。

　　還有一點(diǎn)：水果、蔬菜、淀粉、蛋白質(zhì)、瓜類食物打成汁液時(shí)，是可以隨意組合；若是酸性果汁則勿與甜性水果或淀粉質(zhì)食物混合。