好茶不怕開水燙嗎？

　　從客觀上來說，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的結(jié)果。如果滿足這兩個條件基本上茶的品質(zhì)是比較有保障的。原料好就決定了茶葉先天所含有的物質(zhì)豐富，耐泡且經(jīng)得起高溫。工藝好能保證茶葉的浸出速度穩(wěn)定。原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡。只要茶葉品質(zhì)過硬，即使用沸水沖泡也沒有太大問題。“好茶不怕開水燙”在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過硬。

兩個條件：

　　好的原料、好的工藝。

好茶不怕開水燙嗎？烏龍茶

　　烏龍茶、老茶適用于沸水沖泡。

烏龍茶沖泡：

　　沸水沖泡為宜。

　　綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水。因為高溫會破壞綠茶的鮮爽味，若是想用沸水沖泡綠茶要兩個條件，用蓋碗或瓷壺沖泡快速出湯，出湯時間不要超過10秒。

好茶不怕開水燙嗎？綠茶

綠茶沖泡：

　　水溫80~90℃。

好茶不怕開水燙嗎？紅茶

　　紅茶的普遍建議紅袍溫度也是90~95℃，尤其是一些紅茶經(jīng)沸水沖泡易出現(xiàn)悶酸味。好的紅茶，投茶量稍少一些，用沸水沖泡，即沖即出也可能有很好的味道。

紅茶沖泡：

　　水溫90℃-95℃。

好茶不怕開水燙嗎？白茶

　　白茶對原料嫩度有很高的要求，品種優(yōu)異的白茶，即使用沸水沖泡，滋味仍然清甜，而一些質(zhì)量稍差的白茶，只能用低溫沖泡，否則容易出現(xiàn)苦澀味，雖然一些品質(zhì)好的茶，在掌握正確的沖泡方法的情況下可以使用沸水沖泡，但沒有必要執(zhí)著于一定要沸水沖泡，每種茶還應掌握好最佳的沖泡溫度。

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