八仙茶屬于什么茶？是哪里的？有什么特點(diǎn)？

　　八仙茶屬于烏龍茶類（半發(fā)酵茶），產(chǎn)于福建省漳州市詔安縣八仙山一帶，因此茶育苗于當(dāng)?shù)匕讼缮较露�得名，既是茶樹品種名稱，也是商品名稱。用八仙茶制成的烏龍茶，具有聞之則氣味持久，飲之則茶水濃烈爽口、回甘無窮等優(yōu)點(diǎn)。

　　八仙茶外形緊結(jié)卷曲，色澤烏褐油潤，香氣濃銳持久，湯色澄黃明亮，滋味爽口，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊，呈烏龍茶風(fēng)格，耐沖泡，具有閩南正宗烏龍茶的上等水平。在名茶評比中曾多次獲獎(jiǎng)。莊晚芳教授曾這樣評價(jià)道：“八仙茶品質(zhì)優(yōu)異，香味堪與鐵觀音相媲美”。

　　詔安地處福建省南端，與廣東毗鄰，素稱為“福建南大門”，是“中國海峽硒都”、“長壽之鄉(xiāng)”。詔安地處亞熱帶，氣候溫暖濕潤，幾乎無冬，極宜種茶。據(jù)史料記載，詔安縣產(chǎn)茶已有300余年，在明末就已生產(chǎn)茶葉，當(dāng)?shù)厝讼矚g飲茶，家家戶戶都是采用閩南的功夫茶沖泡法——“小罐茶”進(jìn)行沖泡飲用，久傳不衰。

　　八仙茶是一種可用來精制烏龍茶的茶樹新品種，于1994年被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定成為新中國成立后第一個(gè)國家級烏龍茶良種。此茶是福建詔安縣茶葉公司農(nóng)藝師鄭兆欽經(jīng)多年選育定型的。

　　1965年，鄭兆欽先生在詔安秀篆老茶園發(fā)現(xiàn)有性茶種繁殖的變異株，當(dāng)即移回20株并種植到秀篆茶站的品種園里。四年后，他將茶樹移植至八仙山下的汀洋村茶場進(jìn)行短穗扦插育苗，后逐年繁育推廣，成功育成無性系烏龍茶新品種，最終成活的17株母本茶樹至今仍保留在母株園里。1982年，漳州市科委組織新品種鑒評會(huì)，因該品種育于八仙山下的汀洋茶場，遂定名為“八仙茶”。

　　用該品種鮮葉制成的烏龍茶也稱八仙茶，是采用閩南烏龍茶制法，結(jié)合獨(dú)特品種的特性精制而成。其采摘是當(dāng)新梢頂芽初成駐芽，嫩葉呈小開面至中開面時(shí)采下三四葉為好，幼齡茶樹以新梢長到一芽四五葉，采下一芽三四葉為宜；加工工藝流程為晾青、曬青、做青、殺青、揉捻、初焙、復(fù)揉、焙干等工序。

　　八仙茶的成品茶外形條索較肥壯緊結(jié)，色澤青褐或黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃或金黃明亮，香氣清香高銳，品種香顯，味濃耐沖泡，回味甘爽，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊。特別是品種香顯露，無論春夏秋冬，制成的烏龍茶都有較高的香氣。八仙茶在詔安及廣東潮汕一帶，深受消費(fèi)者青睞，并多次榮獲省級名茶稱號。