碧螺春是什么茶？碧螺春茶的產(chǎn)地、采制、特點(diǎn)

　　碧螺春茶又稱(chēng)“嚇煞人香”茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，中國(guó)十大名茶之一，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”馳名海內(nèi)外。

碧螺春的產(chǎn)地風(fēng)貌

　　洞庭山位于太湖東南部，分東、西兩山。東山是伸入太湖中的一座半島，西山是屹立于湖中的島嶼。島上得太湖水滋養(yǎng)，氣候溫和，空氣濕潤(rùn)，霧氣蒸騰。此處的碧螺春茶園是茶、果間作區(qū)，茶樹(shù)與多種果樹(shù)交錯(cuò)種植。入春時(shí)分登上洞庭山，可見(jiàn)桃李爭(zhēng)春，艷若彩霞。碧螺春茶樹(shù)就在花團(tuán)錦簇中迸發(fā)新芽，盡顯碧綠青翠。

碧螺春的歷史淵源

　　碧螺春得名由來(lái)頗多，據(jù)清代王應(yīng)奎撰寫(xiě)的《柳南續(xù)筆》記載，洞庭山碧螺峰產(chǎn)茶異香，當(dāng)?shù)厝艘詤堑胤窖院糁?ldquo;嚇煞人香”。而山人朱元正尤精于制法，出自其家，尤稱(chēng)妙品，每斤價(jià)值三兩。己卯歲（1699），康熙帝游幸太湖，時(shí)人敬獻(xiàn)此茶，帝大悅，但以其名不雅，故賜名“碧螺春”。自是，地方官吏每歲必采辦。碧螺春作為名茶，歷史悠久，且一直是皇家貢茶，故而在綠茶中地位卓著。

碧螺春的采制技巧

　　碧螺春茶葉十分嬌嫩，必須在每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，尤以清明前采摘的明前茶最為名貴。通常只采一芽一葉，而這一葉又必須是剛剛展開(kāi)的，稱(chēng)為“雀舌”。采回的茶須精心剔除雜質(zhì)，當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等幾道工序后方制成。

碧螺春茶的品質(zhì)特色

　　碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，披毫隱翠。據(jù)分析，一斤高級(jí)碧螺春，共有細(xì)嫩雀舌六七萬(wàn)朵。沖泡之后的碧螺春茶湯色清亮翠綠，葉底軟亮，又因?yàn)楸搪荽翰铇?shù)與果樹(shù)伴生，經(jīng)昆蟲(chóng)將果樹(shù)細(xì)嫩卷曲的碧螺春花粉帶到茶樹(shù)上，故而茶葉便具有花香果味。飲用碧螺春茶，只覺(jué)鮮醇甘厚，滿(mǎn)口生津，喉底回味甘爽綿長(zhǎng)，兼具茶、果之香。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”