太華茶屬于什么茶？徐霞客與太華茶

　　太華茶屬于烘青綠茶，為恢復(fù)歷史名茶，于20世紀(jì)80年代由鳳慶茶廠茶葉研究所恢復(fù)創(chuàng)制，產(chǎn)自云南省鳳慶縣境內(nèi)各大茶山。其條索緊直圓滑，苗峰秀麗針狀，色澤淺綠油潤，銀毫顯著；湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香氣高銳持久，葉底嫩勻。1992年評為云南省名茶。

　　太華茶是云南的歷史名茶，因徐霞客得以出名，通過一部偉大游記而成為名揚(yáng)千古的茶葉。后來由于歷史更迭，工藝失傳。1983年春，鳳慶茶廠在多年調(diào)查研究基礎(chǔ)上，對太華茶生態(tài)環(huán)境、品種特征、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝制造技術(shù)等作出推斷，經(jīng)試制后而規(guī)范其生產(chǎn)工藝技術(shù)。

　　鳳慶地處云南省西部，該區(qū)夏熱冬暖，屬南亞熱帶及中亞熱帶氣候，是大葉種茶樹最適宜生長地區(qū)。太華茶采自鳳慶大葉種清水3號、鳳慶3號、鳳慶19號三個品種，將細(xì)嫩的一芽一葉初展的鮮葉拼配后，經(jīng)蒸汽殺青、輕揉做型，干燥而成。成品茶條索挺直，形似松針，色綠油潤，形狀秀美。

　　徐霞客是我國著名的地理學(xué)家、旅行家、文學(xué)家，他在《滇游日記》中是這樣記載太華茶的：“十四日，晨起而飯。駝騎以候取鹽價(jià)，午始發(fā)……下三里，過一村，已昏黑。又下二里，而宿于高枧槽。店主老人梅姓，頗能尉客，特煎太華茶飲予。”同一時(shí)期的謝肇制《滇略·產(chǎn)略》中也記載了明代云南名茶有三種，即太華茶、感通茶、普茶。《云南通志》對太華茶的產(chǎn)地有著更明確的記載：“太華山在云南府西，產(chǎn)茶，色似松蘿，名曰太華茶。”