九曲紅梅是什么茶？九曲紅梅茶的產(chǎn)地與特點

　　九曲紅梅屬條形紅茶（工夫紅茶），又稱“九曲烏龍”、“九曲紅”，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、上堡、靈山一帶，品質(zhì)以湖埠大塢山為佳。因原產(chǎn)地為福建武夷山的九曲，加之湯色紅艷明亮，香氣又清如紅梅，故取名“九曲紅梅”。弘一法師也曾贊嘆道“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這句話形象而直觀地點明了九曲紅梅的神韻。

　　九曲紅梅是浙江歷史名茶，也是杭州地區(qū)所產(chǎn)的唯一紅茶，早在清代就已聞名于世，被列為清代名品之一。太平天國期間，福建農(nóng)民北遷，有的落戶杭州市郊湖埠大塢山，以生產(chǎn)紅茶謀生，九曲紅梅遂傳名于世，成為名品。經(jīng)多年實踐，后人將“龍井九曲”、“龍井紅”、“紅梅”等多種名稱統(tǒng)一為“九曲紅梅”。

　　九曲紅梅茶條索細緊如魚鉤，色澤烏潤，滋味醇厚香甜，葉底紅明嫩軟，茶韻悠綿，具有獨特的梅花香味，是紅茶中的珍品。早在一百多年前，在以西湖龍井享譽天下的杭州，九曲紅梅難得的成了“萬綠叢中一點紅”，與西湖龍井并稱為“一綠一紅、翡翠瑪瑙”。先后于1915年就已榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。1926年榮獲美國費城世博會甲等大獎。1929年在杭州西湖博覽會上被列為全國“十大名茶”之一。

　　九曲紅梅的產(chǎn)地雙浦鎮(zhèn)位于杭州東南，東望西湖，南臨錢塘江，古時這里有烏龍回首的故事，在九曲十八彎的溪流兩側(cè)種遍茶樹。好水好土喂好茶，雙浦鎮(zhèn)原就是杭州市錢塘江一級飲用水源保護地，并且先后榮獲國家生態(tài)鎮(zhèn)、省級旅游強鎮(zhèn)等榮譽稱號，這里獨特的山水氣候條件非常適合茶樹的生長和紅茶品質(zhì)的形成。

　　九曲紅梅是工夫紅茶的代表，其制作技藝始創(chuàng)于清光緒年間，興盛于民國時期，又經(jīng)歷代茶農(nóng)培育和改良，最終形成其獨特的制作技藝，現(xiàn)已被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。九曲紅梅茶以西湖龍井群體種老茶樹，于清明至谷雨期間，在清晨露干后采一芽一二葉的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序制作而成，其關(guān)鍵在于掌握適當(dāng)發(fā)酵和精心烘焙技術(shù)。

　　萎凋是紅茶的第一道工序，鮮葉在一定的條件下均勻的散失適量的水分，使葉質(zhì)變軟便于揉捻。揉捻是紅茶初制的第二道工序，是在機械力的作用下使萎凋葉糙卷成條，形成九曲紅梅茶緊結(jié)細長的外形。發(fā)酵是九曲紅梅茶的關(guān)鍵，目的是增強酶活性，促進內(nèi)含物質(zhì)變化，減少青澀氣味，并發(fā)生濃郁的香氣。最后一步烘焙干燥發(fā)展香氣是鞏固九曲紅梅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。一捧上品九曲紅梅外形條索細若發(fā)絲，彎曲細緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，色澤烏潤，披滿金色的絨毛，滋味濃郁，香氣豐富，湯色鮮亮，葉底紅艷成朵。

　　九曲迎新彩，紅梅在放香。九曲紅梅以其鮮明的地方特色，獨特的生長環(huán)境，精湛的制作工藝和濃厚的文化內(nèi)涵成就了盛名，終在中國紅茶地位上獨領(lǐng)風(fēng)騷。近年來從保護到開發(fā)，九曲紅梅正走在快速發(fā)展的道路上，以其絕佳的品質(zhì)贏得海內(nèi)外的一致好評。