綠茶的功效與作用

　　中國人愛喝茶，尤其鐘愛綠茶，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國綠茶的銷量占到全部茶葉的63.1%，是百姓生活中最常飲用的。綠茶始于中國，是世界上最早出現(xiàn)的一種茶類。與其他茶相比，綠茶所保留的天然物質(zhì)較多，因此是不發(fā)酵茶，也是抗氧化功能最強(qiáng)的茶葉。其代表性功能包括抗氧化、提神醒腦、清涼解暑、降脂減肥、降血糖、預(yù)防癌癥、預(yù)防老年癡呆等。因此，人們除了喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。

抗氧化

　　綠茶中的兒茶素含量極高，100克茶葉里有10克以上的兒茶素，這一成分是綠茶健康功能的基礎(chǔ)。兒茶素是一大類物質(zhì)的統(tǒng)稱，其中有一種化學(xué)物質(zhì)簡稱egcg（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），有著很強(qiáng)的抗氧化和對抗癌細(xì)胞的活性。這也是綠茶抗氧化性能位居六大茶類之首的原因。

清涼解暑

　　綠茶茶性屬寒，有清涼解暑，清熱瀉火解毒的功效。綠茶的茶多酚成分是綠茶清涼解暑功效顯著強(qiáng)于其他茶葉的原因，大概占綠茶干重的15%以上，它們是綠茶具有清涼解暑功效的首要活性成分（具體包括：兒茶素、黃酮、酚酸類化合物。）除此之外，綠茶中富含的咖啡因、氨基酸、多糖、維生素和礦物質(zhì)都能起到一定的輔助作用，提高并保持茶葉中茶多酚的含量，是保持綠茶清涼解暑的關(guān)鍵。

提神醒腦

　　咖啡因是大眾較為熟悉的成分，具有提神的作用。而綠茶咖啡因的含量在3%以上，如果一次飲用4克綠茶，相當(dāng)于攝入大約100毫克的咖啡因，大概相當(dāng)于9克咖啡粉，即一杯普通咖啡的咖啡因含量，但是與咖啡不同的是，綠茶含有較高的茶氨酸，一方面具有天然的令人愉悅的作用，在中樞神經(jīng)抑制咖啡因引起的過度刺激；另一方面，通過改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體內(nèi)停留的時(shí)間，讓興奮作用更持久。

抑制動脈硬化

　　茶葉中含有的咖啡堿、可可見堿、茶堿等生物堿成分占茶葉干物質(zhì)的2%—4%，其中咖啡堿會讓人體變得興奮，從而起到提神的功效，這與咖啡提神的功效是一樣，但過量飲用咖啡會導(dǎo)致動脈硬化等問題，而喝茶不僅不會有這樣的危險(xiǎn)，反而有抑制動脈硬化的作用，這是因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚和維生素c可以有效的解除咖啡堿的不良作用。

維護(hù)口腔健康

　　茶葉中促進(jìn)口腔健康的主要成分是茶多酚，在茶水被飲入胃腸之前，茶葉中的各種成分在口腔中就已經(jīng)開始直接發(fā)揮作用了，茶多酚等活性成分在口腔中的作用更為直接。因此茶多酚含量比其他茶葉高的綠茶是維護(hù)口腔健康的不二之選。

降脂減肥

　　綠茶含有的茶多酚和咖啡因能夠提高體內(nèi)的能量代謝率，提高氧化、減少脂肪吸收和能量的攝入，能夠幫助人體減輕體重，也有助于減肥后的體重保持。很多流行病學(xué)、臨床和動物研究都表明綠茶具有調(diào)節(jié)脂類代謝合并降脂減肥的功效。

補(bǔ)充營養(yǎng)

　　綠茶中的一些多糖、皂索、維生素（特別是維生素c）以及礦物質(zhì)元素是對身體所需營養(yǎng)成分很好的補(bǔ)充。不過，沖泡綠茶時(shí)水溫不宜超過90℃，因?yàn)檫^熱的水溫會破壞掉綠茶中的維生素c，其營養(yǎng)價(jià)值也會大量損失。

延緩衰老

　　綠茶所含的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，其抗衰老效果要比維生素e強(qiáng)18倍，是人體自由基的清除劑。

預(yù)防老年癡呆

　　日本一項(xiàng)包括1003名70歲以上人群的調(diào)查顯示，每天飲綠茶2杯及以上，認(rèn)知方面退化的概率比每周飲茶少于3杯的人低64%之多，每周飲4-6杯綠茶或每天飲1杯綠茶的老年人患病概率也較不喝茶的人低38%。

調(diào)節(jié)血糖

　　綠茶含有較高的兒茶素，兒茶素中的egcg可以通過促進(jìn)胰島細(xì)胞的功能，進(jìn)而間接促進(jìn)胰島素的合成和分泌，調(diào)節(jié)血糖水平；同時(shí)egcg還可以減弱日常高油高糖飲食對胰島β細(xì)胞的損傷，讓人體的糖代謝功能更完善。兒茶素還可以通過調(diào)節(jié)基因表達(dá)，影響葡萄糖的攝取率，并加快糖代謝效率，共同調(diào)節(jié)血糖。

　　美國《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)對健康男性的研究發(fā)現(xiàn)，飲綠茶除了能顯著提高體內(nèi)脂肪的氧化和能量消耗，還能同時(shí)改善胰島素敏感性及葡萄糖耐受量，也就是說飲用綠茶不但能幫助身體消耗掉脂肪，還對糖尿病的藥物治療有輔助作用。

預(yù)防抗癌

　　綠茶中的茶多酚是一個(gè)系列的衍生物，是多種茶葉中特殊多酚物質(zhì)的統(tǒng)稱，其中的兒茶素和egcg（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是抗癌作用更為突出的多酚。簡單理解就是茶多酚能夠把癌癥產(chǎn)生過程中的關(guān)鍵道路關(guān)閉，讓細(xì)胞癌變無法開啟。