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碧螺春的外形

碧螺春的外形

　　碧螺春的外形特征是茸毛密布，色澤銀綠隱翠，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容為滿身毛、銅絲條，蜜蜂腿。

　　碧螺春的外形也成為判定碧螺春品質(zhì)優(yōu)劣的重要條件。

　　首先看干茶色澤是否符合銀綠隱翠，絨毛遍布，這個(gè)茶葉是不是很鮮活。絨毛能否黏附在茶葉上。

　　注意黏附不是在茶葉里面，如果毛過(guò)多。那么說(shuō)明這不是洞庭原產(chǎn)地的品種。

　　福建的品種毛就非常多，再次看條索緊結(jié)程度，銅絲條、蜜蜂腿，就是形容碧螺春條形緊細(xì)。

　　好的碧螺春條形緊細(xì)重實(shí)，沖泡時(shí)迅速下沉，不浮在水面，其形態(tài)又似蜜蜂的腿，這也是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一。

　　碧螺春的工藝分為殺青、炒揉、搓團(tuán)、烘干，搓團(tuán)顯毫是形成形狀卷曲似螺，茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50℃~60℃，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)地抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程，歷時(shí)約13~15分鐘。

外形特征：

　　色澤銀綠隱翠、絨毛遍布。

品質(zhì)判定：

　　條索細(xì)緊重實(shí)、沖泡速沉、形似蜂腿。

加工工藝：

　　殺青、炒揉、搓團(tuán)、烘干。

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