陽羨雪芽是什么茶？宜興陽羨雪芽介紹

　　陽羨雪芽屬于條形炒青綠茶，為恢復(fù)歷史名茶，創(chuàng)制于1985年，產(chǎn)于江蘇宜興南部太華、茗嶺、湖㳇、丁蜀、橫山水庫等地。摘引蘇東坡詩句“雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山”中的用詞而命名。

　　陽羨雪芽的外形細(xì)秀挺直，翠綠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈，葉底嫩勻完整。1989年被農(nóng)業(yè)部評為全國名茶。在歷屆的全國“中茶杯”、省“陸羽杯”名優(yōu)茶評比中獲優(yōu)異成績。

　　江蘇省宜興市地處蘇、浙、皖三省交界處，是滬寧杭幾何三角中心。茶區(qū)集中在地勢起伏的南部丘陵山區(qū)，屬天目山余脈，是中亞熱帶向北亞熱帶過度的季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，溫度適中，光、熱、水氣候資源豐富，適宜茶樹生長。

　　宜興古稱陽羨，早在東漢就已有茶的生產(chǎn)，并在唐代因盛產(chǎn)陽羨茶入貢而聞名。宜興生產(chǎn)貢茶、名茶歷史悠久。據(jù)《桐君錄》記載：“西陽、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。”漢代常州稱晉陵，常州轄治之內(nèi)自古僅宜興多山產(chǎn)茶，故宜興產(chǎn)茶當(dāng)不遲于東漢末期。到唐朝，常州產(chǎn)茶已頗有名氣。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“……浙西，以湖州上，常州次，常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下與荊州同，……。”

　　唐肅宗（756—761年在位）年間，御史大夫李棲筠守常州時，山僧進(jìn)陽羨茶，李棲筠會集賓客品飲，陸羽認(rèn)為這茶香味極好，建議推薦給皇帝，從此陽羨茶成為貢茶，風(fēng)靡一時。而從許有谷詩“陸羽名荒舊茶舍，卻教陽羨置郵忙”和唐代盧仝《走筆謝盂諫議寄新茶詩》中的“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”之句可見，陽羨茶在唐朝已很著名。

　　到了宋朝，宜興陽羨茶作為貢茶已不如唐朝之盛。但仍為文人雅士所愛好，宋代蘇軾有“雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山”之句。直至清初，陽羨茶仍負(fù)盛名。后因戰(zhàn)亂，宜興茶葉生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，陽羨茶停產(chǎn)失傳。

　　1984年，在茶學(xué)家張志澄先生的倡議下，無錫市茶葉研究所與宜興市林副業(yè)局共同協(xié)作試制名茶，根據(jù)宜興茶葉生產(chǎn)歷史資料和蘇軾“雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山”之句，重新定型、定工藝，于1985年創(chuàng)制成功，并借古人詩意及古縣名而命名為“陽羨雪芽”。

　　陽羨雪芽于谷雨時采宜興種一芽一葉初展之鮮葉為原料，經(jīng)高溫殺青、輕度揉捻和整形干燥等三道工序制成。其制作工藝關(guān)鍵在于整形干燥。在鍋溫80°c~50°c的平鍋中進(jìn)行，初以抖散水分為主，至茶不粘手時，采取邊搓邊理，搓理結(jié)合，七成干時稍提高鍋溫，合掌輕搓，使茸毛顯露，散發(fā)茶香；八成千時薄攤鍋中，適當(dāng)翻炒；當(dāng)含水量達(dá)7%時，出鍋攤涼，割末后收藏。