炒青綠茶是什么茶？
炒青綠茶是我國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多的一種綠毛茶，由于在制法上常需要長(zhǎng)時(shí)間在鍋中炒干，故稱“炒青”。我國(guó)各產(chǎn)茶省幾乎都生產(chǎn)炒青，但由于各地鮮葉質(zhì)量不同及做法上的差異，品質(zhì)略有不同。
高級(jí)炒青綠茶均具有的品質(zhì)特征主要有：外形條狀緊直、勻整，有鋒苗、不斷碎，色澤綠潤(rùn)，調(diào)和一致，凈度好；內(nèi)質(zhì)要求香高持久，最好能有熟板栗香，湯色清澈，黃綠明亮；滋味濃醇爽口，忌苦澀味；葉底嫩綠明亮，忌紅梗、紅葉、焦斑、生青及悶黃葉。
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