閩北烏龍是什么茶？閩北烏龍的代表茶與特點

　　閩北烏龍茶是福建烏龍茶的一個分類，指出產于福建省北部武夷山一帶的烏龍茶，茶區(qū)的范圍包括崇安、建甌、建陽、水吉、政和、福鼎等地。鮮葉采自烏龍品種茶樹，由閩北烏龍茶的采制方法加工而成。

　　閩北烏龍發(fā)酵程度比較重，外形壯結呈直條，或葉端扭曲狀。葉底紅邊明顯，三分紅七分綠。閩北烏龍茶包括武夷巖茶（武夷名樅、武夷水仙、武夷奇種）、閩北水仙、閩北烏龍等，其中品質以武夷巖茶最佳，產量以閩北水仙居首。

　　閩北是我國茶樹品種資源最豐富的地區(qū)，號稱“中國茶葉品種王國”，特別是武夷山市、品種名目繁多。該區(qū)域位于閩西北，有杉嶺山脈，從浦城起，經過崇安、光澤、邵武等縣（市），再由崇安向東南直趨南平，為閩江上游的建溪和富屯溪的分水嶺，因閩西北地勢高，主峰黃崗山嶺阻，山澗、盆地谷地間氣候溫暖，寒暑變化不大，是有中亞熱帶氣候特點。

武夷巖茶

　　閩北烏龍中以武夷巖茶最出名，因品質超群，在歷史上久享盛名。武夷山因多巖石，茶樹生長在巖縫中，且?guī)r巖有茶，故名“武夷巖茶"。巖茶的花色品種很多，多以茶樹品種名稱命名。武夷巖茶中，以四大名叢——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為上品。而四大名叢中，大紅袍最負盛名。（詳細閱讀）

閩北水仙

　　閩北水仙創(chuàng)制于清光緒年間，原產于福建省建陽大湖村的祝仙洞，目前主產區(qū)集中在建甌、建陽兩市境內。閩北水仙分為春茶、夏茶，秋茶、露茶四種，外形條索緊結，壯實勻整，葉端扭曲。色澤烏潤呈偏暗的砂綠色，香氣濃郁，具蘭花清香。湯色橙黃而清澈，葉底厚軟黃亮，葉緣呈朱砂紅色，即“三紅七青”，俗稱“青底紅邊”，耐沖泡。