茶佛一味話禪

　　名山雄秀，佛茶味醉。

　　游覽武夷山四大樂事：“登天游、乘竹筏、賞茶藝、品佛（巖）茶。”游人們登上天游峰，遠(yuǎn)眺武夷風(fēng)光盡收眼底；乘竹筏暢游九曲十八灣景色；觀賞茶藝，武夷禪茶道館是游人最為悠閑去處。一杯金佛茶在手，淡淡天然味，悠悠佛茶香，從而得以品嘗武夷巖茶真味。為此，武夷金佛茶道，為游客奉獻(xiàn)“武夷禪茶三昧”希望游人能以平和、寧靜的心情，領(lǐng)略“茶佛一味”的真諦。

　　武夷山之茶業(yè)，創(chuàng)始于山中僧侶仙道之流。茶與佛，因緣深長。查有史以來，寺院僧家，禪多茗飲，有釋門必有佛茶。“客來不屑問丹井，惟愛佛茶煮石泉”。

　　《宋朝事實(shí)類范》書載：“建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎，落落相望。”唐朝以來，武夷山有一百零入寺，恰合“茶壽"；；興建在三十六峰七十二若的峰麓巖巔。山中寺院林立，殿宇鱗比，松柏蒼翠，清流潺潺。“六六奇峰摘靈芽，三三秀水烹龍團(tuán)。”是峰皆有寺，是巖皆產(chǎn)茶。 金佛茶源于古代寺庵院觀的“供佛茶”。知唐代天游觀的“洞賓茶”、宋代白云庵的“金佛茶”、慧苑寺的“鐵羅漢”，元代止止庵的“白雞冠”、沖佑觀的“石乳”、明代天心寺“半天鶴（腰）”，清代磊石庵的“水金龜”和天心寺聞名海內(nèi)外的“大紅袍”等，無不出自僧侶仙道之流，先后為武夷山的佛茶。佛茶自問世以來，從藥用、品飲、斗茶而推向社會，成為獨(dú)樹一幟名茶。

　　武夷山寺廟多于新茶采制后，設(shè)茶宴與文人、信士、僧眾結(jié)佛緣。聚飲同時論佛談玄。唐武元衡，《請圣赍法師晚青茶會》詩：“禪廷一雨后，蓮界萬花中。時節(jié)流芳墓，人天此會同。”唐宋以降，茶會仍保特“飲”、“談”的傳統(tǒng)。據(jù)《朱文公文集》記載：朱熹青年時代，在五夫里常赴開善寺茶會。住持和尚圓悟號旨庵，平時閑下常設(shè)茶宴，約朱熹赴會品茶吟詩、談經(jīng)論佛。后來圓悟圓寂時，朱熹寫了唁詩：“一別人間萬事空，焚香溣茗恨相逢。不須更活三生石，紫翠參天十二峰。”清？金農(nóng)《石淙院與禪人茶話》詩云：虛空同瞑坐，豎拂老禪師。一夕莊嚴(yán)經(jīng)，三生茗果期。”

　　佛門僧院，常常是佛樂聲聲，隱隱傳出誦經(jīng)念佛之音，香煙裊裊，不時飄來細(xì)細(xì)茶香。在幽靜、稚致、清寂、古樸的禪堂里，“焚香引幽步，酌茗開凈筵。”寺院僧尼用茶供佛、敬師、獻(xiàn)賓客，供自己與善友品飲。談經(jīng)論佛，修心養(yǎng)性，形成了莊嚴(yán)肅穆的茶禮，也就是佛茶獻(xiàn)客結(jié)緣行善的特殊茶道。

　　武夷禪茶道是以茶為飲，道為序；茶道指品茶的形式、方法、功能、意境以及由此而伴生的有關(guān)禮儀和修養(yǎng)。所謂茶道乃飲茶之道，悟養(yǎng)心之道，得茶之精神。借皎然對飲茶之妙趣，出神入化地描述：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；二飲清我神，忽如飛雨洗輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。” 武夷山禪茶道程序，蘊(yùn)含著“三三凝道語、六六悟禪機(jī)”的法語，安排了三昧三十六道品飲程序，供賓客信士欣賞和品嘗。

武夷山禪茶三昧

　　禪樂迎賓、茗滌俗塵、蓮步入場、金佛升座、梵香頂禮、祈降甘露、參禪止觀、虔誠事茶、清茶獻(xiàn)佛、佛茗敬客

　　理煮靈泉、流云拂月、金佛臨凡、銀河落天、佛柳拂花、重洗仙顏、普降甘霖、凈瓶滴水、五福呈祥、天開紫氣、陶然沁芳、鑒賞湯色、初品奇茗、啜香咽甘、再酌甘露、怡情悅性、三斟玉茗、禪悟巖韻、烏龍戲水、謝茶結(jié)緣

　　無我茗飲、自我泡茶、人人奉茶、四方品茗、領(lǐng)悟茶德、功德圓滿。

　　武夷山禪茶三昧演示（講解詞）

　　第一輪茶禪一味

　　禪堂揚(yáng)起悠揚(yáng)的佛樂。“濟(jì)人茶水行方便，悟道佛門洗浴塵”，賓客們在“茗湯處”洗臉凈手，意在進(jìn)入佛地，洗滌俗塵，表示圣潔。賓客洗手后陸續(xù)進(jìn)禪堂入坐靜候問茶。

　　在平和、優(yōu)雅的佛樂聲中，住持、僧尼、沙彌，身披袈裟，穿海青、著慢衣，僧尼甲端佛茶，乙捧佛泉，二沙彌端茶具，輕移蓮步，步步生蓮，魚貫進(jìn)入禪堂。何謂蓮步？蓮者又名荷，古代稱“花中君子”，名列眾花之首�；ㄎ撮_時包著花蕾的葉片為青綠色，稱為青蓮。”“青蓮”與“清廉”同音，含內(nèi)心清廉之意，與茶德的廉字居首，心心相印。禪堂上懸掛的觀音菩薩是佛國眾菩薩首席，她是端坐在蓮花臺上，可見蓮步的蓮，具有特殊的含意。眾尼的蓮步，拐彎走的是直角，佛家認(rèn)為無方不圓，也即不以規(guī)矩，不成方圓，要修到功德圓滿，需要行走有方，拜佛有禮，參禪有恒，行走坐臥，皆成佛理。

　　進(jìn)入禪堂，住持、僧尼、沙彌按次序于拜墊前站立。住持接過金佛茶，雙手端與眉齊，禮拜，放在佛案左邊（中間是香爐、凈瓶、長明燈）再接過佛泉，雙手端與眉齊、禮拜，放在佛案右邊。

　　金佛茶是古代永樂禪寺、白云庵的供佛茶；宋代為北苑貢茶，龍團(tuán)鳳餅的“斗品”。明朝罷貢龍團(tuán)“不在朝中伴皇駕，脫去蟒袍換袈裟。”返樸歸真，隱歸武夷山“濟(jì)世療疾”為佛茶，佛界視為“神茶”。武夷山佛茶選育制作中心，本著尋源求真，搜盡武夷得真本，經(jīng)精心選育培植，科學(xué)研制，通過茶史論證，專家鑒定，使佛茶重現(xiàn)，再顯神效，‘96-’97年獲得全省優(yōu)質(zhì)茶和名茶獎。

　　住持右手抽香，左手三指在前，右手三指在后，持香在油燈上點(diǎn)燃，二指夾香，雙手頂禮，心中默念：阿彌陀佛，南無觀世音菩薩。將香插于爐中，退回拜墊前。標(biāo)準(zhǔn)的佛教拜佛儀式：兩足呈八字形站立，曲膝彎腰，右手按于拜墊中央代表佛，左手按于拜墊上方代表法，右手從中央移至右上方與左手并齊，兩拇指相接，掌心向上翻蓮花掌，五體投地，頭磕于拜墊上，心中想著為眾生接福接壽；左手接福，右手接壽，收掌虛握，手心向下，心想將福壽施于眾生。

　　多福多壽，是人們迫求美好幸福生活的一種共同心理。古代曰五福，是長命、富貴、健康、道德、平和的壽終。五福壽為首，禮佛三拜，為眾生祈求福壽雙全、福壽萬代。與中國茶道、廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人，是一脈相承，意蘊(yùn)相通。 住持行到供桌前，合十行禮，右手取凈瓶，左手仰鑒“慧力智”三指，右手移凈瓶放于左三指上，取瓶中的柳枝，用柳枝蘸水點(diǎn)灑佛泉，繞壺三匝，然后再用柳枝蘸水在茶具上點(diǎn)灑甘露。

　　佛教教義含普施甘露，普渡眾生。古人說：“佛是覺悟的眾生，眾生是未悟的諸佛”。而迷與悟，惑與覺只在吾人方寸間，佛法是使人轉(zhuǎn)迷成悟，離苦得樂的法門。茶，古時亦稱甘露，先苦而后甜，其滋味在于自我品嘗，而難以明示，再加以品飲者的精神寄托，似乎就很容易進(jìn)入那種“只可意會，不可言傳”的境界。這就符合佛教覺、悟、參禪明義和“涅槃清寂、超脫輪回”的佛法主張。

　　“智者悟禪，清茶一杯，迷者悟禪。經(jīng)書萬卷。”禮佛三拜，住持僧尼，參禪入定。

　　禪定是佛教基本修持方法：禪是“靜慮”之意，“定”是指心專注一而不散亂，坐禪要做到半跏趺而坐，頭正背直，不動不搖、不委不倚，且又“過午不食”。而茶葉性雜、醒腦提神，利于佛教修煉“靜定”。佛教天臺宗提倡“止觀”，“止”為靜坐，“觀”是沉思；禪宗提倡靜坐思維，以期大徹大悟。茶適應(yīng)僧尼坐禪時，消除疲勞，激勵精神，防止磕睡，從而達(dá)到止息雜類，安靜沉思，“靜心”、“自悟”。所以佛家把茶葉視為“神物”，歷來倡導(dǎo)飲茶，這便呈佛茶的功效。

　　住持、僧尼甲乙坐禪入定后，沙彌尼就開始做好泡茶的準(zhǔn)備工作。將佛泉入壺，生火燒水，洗壺及“三才杯”。待泉水初沸、湯壺洗盅，將整潔的茶具放在主泡茶的僧尼倆的幾上。僧尼開靜，持壺以“銀河落天”的高沖妙法，沖水入壺刮沫愶盅，向擺好的“三才杯”分茶，有普降甘霖，佛瓶滴水的妙法，使金佛茶具有“佛”的含意。

　　敬茶的順序，首獻(xiàn)佛祖，次敬天地，然后敬主持師。住持雙手接過僧尼甲送到的“獻(xiàn)佛茶”，將“三才”端與眉齊端放在佛祖桌上。僧尼兩各端一杯放在左右，此為敬天敬地。僧尼再端茶一盅放于住持幾上，雙手行合十禮。

　　佛茗敬客由沙彌尼一手端托茶盅，一手行禮，端茶放于座上。賓客在接受佛茶前，端目平視，雙手合十，行合十禮，而不用手去接茶，讓“三才杯”放在桌上，等住持舉盅向賓客示意舉盅品飲時，賓客才端盅品嘗。這時，問茶者心境要平和。一杯佛茶在手，氤氳飄飄、慢慢細(xì)品，徐徐入口，甚覺齒頰留香芬，喉底生津，領(lǐng)略佛茶，可謂妙不可言。

　　清代詩人袁枚在《隨園食單》中記述，在武夷山佛寺品嘗佛茶寫道“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然，丙午秋，余游武夷，僧道爭以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩，上口不忍速咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。”詩人游武夷品佛茶，深得個中三昧，領(lǐng)略了佛茶的韻味。

　　在細(xì)心品茶過程中可以談佛論經(jīng)，贊美佛茶，暢敘佛緣。爾后，沙彌尼，按次序收杯。

　　第二輪 金佛茶緣

　　“天下名山古剎多，自古高僧愛斗茶”。武夷山向以“佛宗道源，山水神秀”而著稱，也是我國古老佛茶產(chǎn)地之一。山中僧侶仙道不僅善于種茶制茶，而且善于用茶品茶。

　　金佛茶道講究寧靜清逸，不僅僅是感觀上享受，而且也是精神上高層次享受。體現(xiàn)其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的內(nèi)含和美感。

　　金佛茶緣程序安排如下：（由茶道表演者口釋）

　　理煮靈泉：泡茶與水質(zhì)關(guān)系很大，選用武夷名泉之一，靈峰泉具有清心保健作用，是稀有的難得的泉水，是泡茶水中的佳品。煮出之水無雜味，無膩味。

　　流云拂月：泡茶之前要洗凈茶壺、茶杯，當(dāng)水壺中發(fā)出若松濤之聲時，淋壺燙盅，使之受熱升溫，有消毒殺菌，預(yù)防其他氣味混雜，使壺杯更加清潔。

　　金佛臨凡：凈壺燙杯后，呈示金佛茶永樂真品讓客人觀賞，聞其茶香，用銀匙挑粗者入壺底，細(xì)者放壺上。

　　銀河落天：佛茶入壺后，提起盛開水的壺高沖注入，使茶葉上下翻動。但不能直沖壺心，不能斷斷續(xù)續(xù)，這樣茶香滑而無澀滯，沖水量以滿而不溢為宜。 佛柳拂花：沖水后，茶沫浮起，濫于壺面，用壺蓋似春柳拂動，輕輕斜刮去表面上的白沫，使茶葉清新潔凈。

　　重洗仙顏：壺蓋蓋上后，即以熱湯澆淋茶壺，洗凈壺表，又能提高壺溫，似與金佛沐浴。

　　普降甘霖：斟頭道佛茶時，朝排好的杯先斟少許，然后依次均勻輪回朝各杯斟茶，均勻沾及，以免濃淡不一。

　　凈瓶滴水：壺中茶水剩少許時，則往各杯點(diǎn)注。似觀音菩薩的凈瓶點(diǎn)灑，普渡眾生。

　　五福呈祥：呈茶講究禮節(jié)，應(yīng)先敬長者，接受茶葉不必起身，合掌注視。敬茶時右手拇指、無名指扶茶托，食指壓茶蓋，中指扶杯，小指靠底，這樣端“三才杯”，既穩(wěn)當(dāng)又美觀。

　　天開紫氣：茶盅的蓋為天，托為地，盅為人，叫“三才”。天開紫極（武夷摩崖石刻），紫氣東來。左手托盅，右手掀蓋，紫氣氤氳，嗅聞到一股“淡淡天然味，悠悠佛茶香”。

　　陶然沁芳：吸入芳香、涼爽氣味，令人有喜悅、舒足的感覺。

　　鑒賞湯色：先嗅其香，再看其色。認(rèn)真觀看茶水在杯里的各種顏色。

　　初品奇茗：金佛茶是佛界奇茗，觀色之后開始品味，品茶是精神感應(yīng)，因而要慢酌細(xì)啜，徐徐入口，這樣才能品出佛茶真味，領(lǐng)略情趣。

　　啜苦咽甘：茶苦而后甘，其滋味本身在于自我品嘗，茶圣陸羽說“啜苦咽甘”是指啜飲茶后，苦茶在咽部回甘的程度。

　　領(lǐng)悟巖韻：金佛茶系武夷巖茶，品飲巖茶首重巖韻，巖韻者即巖骨花香。花香易解，巖骨乃佛茶“臻山川精英秀氣所鐘”。領(lǐng)悟巖佛茶的韻味即“活、甘、清、香”。對這四字應(yīng)領(lǐng)悟?yàn)?ldquo;活”者潤滑爽口而無滯澀感，“甘”者指飲后回甘速度、程度、部位而言；“清”者指清而不俗，無雜味異味；“香”者茶香之高低、長短、銳幽、濃淡及品種香而言。

　　烏龍戲水：選一條索緊的茶葉。放入杯中。斟滿茶水。仿佛一條烏龍?jiān)趹蛩�，好似宋代分茶僧沖泡妙手能幻成花鳥蟲魚之象。

　　謝茶結(jié)緣：住持下座與賓客談茗論茶，宣講“信奉人與人之和美，人與人之和諧，人與社會之和靜”。這是佛茶之精神，茶之風(fēng)韻。

　　第三輪 茶我合一

　　茶道進(jìn)入最后一輪，行無我茶會。“無我茗飲”之無我，乃佛教的根本思想之一。佛說“人無我”，他是說，人自身沒有常恒的主體；“法無我”，他是說，世界上組成各類事物的基因，也不斷變遷，沒有恒常堅(jiān)實(shí)的自體。佛典《楞伽經(jīng)》用無我之觀，其意在消滅一切人們妄想之現(xiàn)象，而達(dá)到清靜境界。1991年10月在武夷山慢亭舉行的《國際無我茶會碑祀》云：“無我茶會之精神，座位由抽簽決定無尊卑之分，奉茶到左，飲茶自右，無報(bào)償之心，超然接納四方之茶，無好惡之心，盡力將茶泡好，以求精進(jìn)之心”。為此，“無我茗飲”就是每人自我泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶侶，一杯留給自己，人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家。（莊子）說：“至人無已”，指德行修養(yǎng)至善之人，也就能達(dá)到忘我的程度。正如茶圣陸羽說“茶味至寒，可以療疾，宜于精行儉德之人”。

　　中國茶道是“和、敬、清、寂”，佛茶道在“無我茗飲”中又達(dá)到一種禪的境界，進(jìn)一步體味“茶禪一味”（茶佛一味）的真諦。 “領(lǐng)悟茶道”：體味“無我”意為世界上一切人和物均無永恒不變的主體，它們都在不斷變化之中。我們仿國際無我茶會的茶道。“無我”就是要消滅人們一切妄想，達(dá)到清靜境界，而佛教禪宗，把茶與禪結(jié)合在一起。我佛茶道提倡“忘我”，無私地達(dá)到修養(yǎng)至善，提倡和平友好，以茶會友，促進(jìn)人與人之間友善。

　　武夷山自古是儒、釋、道三教名山，有一個特殊的文化現(xiàn)象，這就不論儒家、佛界還是道教，對待茶文化有著無可言喻的一致性�，F(xiàn)代茶界泰斗莊晚芳教授將茶德概括為“廉美和敬”，具體地說：廉：廉儉育德。清茶一杯，以茶代酒，以茶敬客。美：美真康樂。茶真形美，器凈水甘，環(huán)境幽雅，講究茶道，美化生活。和：和誠處世。人間萬物，以和為貴，清茶一杯，以茶聯(lián)誼，德重茶禮，修身養(yǎng)性。敬：敬敘為人。清茶一杯，相敬如賓，敬老愛幼，安定祥和，文明禮貌。

　　禪茶道進(jìn)行到此，禮畢。祝君好運(yùn)！

　　福建著名作家（武夷山市委書記）陳祥龍?jiān)凇段湟男虑�》文集中寫道�?ldquo;武夷神茶/古老而美麗的傳說是有價(jià)值的/然而，迷信傳說絕對是個錯誤/科學(xué)高度發(fā)達(dá)的今天，武夷茶的神韻，絕不僅僅在于這兩叢古老的神茶/不信，請到武夷山來品茗吧！”