白牡丹是什么茶？有何功效與作用？

白牡丹是什么茶？

　　白牡丹是白茶中的高級產(chǎn)品，微發(fā)酵茶，福建歷史名茶，不經(jīng)炒揉依其鮮葉原狀直接攤放萎凋烘干而成。于1920年代初首創(chuàng)于福建省建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)，現(xiàn)主產(chǎn)于福建省的福鼎市、建陽區(qū)、政和縣、松溪縣等地。因綠葉夾白毫芽，形似花朵，沖泡后，綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名「白牡丹」。白牡丹的湯色呈淺淡黃色，具有毫香和蘭花的香氣。且因其獨特品質(zhì)和清熱潤肺的功效，常常被贊為“白茶之王”。

　　白牡丹的制作原料主要用政和大白茶、福鼎大白茶和水仙等優(yōu)良茶樹品種，要求白毫顯露、茶葉肥嫩。采摘標準以春茶為主，一般為一芽一葉、一芽兩葉，并對鮮葉原料要求“三白”，即原料的芽頭一葉和二葉上均要求有白色茸毛，正是因為如此，所以使得白牡丹成品茶葉的外形特征極為醒目。茶葉綠葉中夾有銀白色的毫心，形似花朵，葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，披毫帶綠，沖泡過后的白牡丹更是香氣清鮮純正，入口醇厚鮮甜，有一股淡淡的花香味道。

　　白牡丹根據(jù)外形與內(nèi)質(zhì)分為特級、一級、二級和三級，白牡丹的外形以葉張肥嫩、葉態(tài)舒展、色澤灰綠、毫色銀白者為上。以葉張清瘦、瘦薄，有青草氣，色灰者為次。白牡丹因產(chǎn)區(qū)的不同，品質(zhì)也有著明顯差異，政和白牡丹較福鼎白牡丹顏色深一些，沖泡后福鼎白牡丹入口甜爽、滋味較為平和；而政和白牡丹回甘明顯、滋味醇厚，泡久了會有澀味，泡開后的熱香對嗅覺的沖擊更強烈。

　　白牡丹經(jīng)過科學(xué)檢驗，所浸泡出的茶湯中茶葉氨基酸的含量高達4.99%，是所有茶類中氨基酸平均含量最高的產(chǎn)品，再加上白牡丹的制作過程中不經(jīng)過殺青和揉捻工序，而是根據(jù)陽光和空氣流通的變化，在春秋兩季的晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣下對茶葉進行室內(nèi)自然萎凋，然后再揀除梗片、蠟葉、紅張、暗張后進行烘培，以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，采用的是一種純天然的制作方法，因此是一種非常健康的茶葉。

白牡丹茶的功效與作用

　　白牡丹中含有豐富的多酚類化合物，具有抑菌、止血、明目、解毒、通血管、抗輻射的功效，還可用于降血壓。

　　明目：

　　白牡丹茶能使眼睛在暗光下看東西更清楚，這是因為白牡丹茶含有的維生素a原在被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)。

　　清熱消炎：

　　白牡丹茶性清涼，有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。白牡丹的殺菌消炎、抗病毒效果比較明顯，10年以上的白牡丹煮飲可以明顯緩解上火或炎癥引起的牙痛或嗓子疼痛。

　　預(yù)防感冒：

　　飲用茶氨酸含量較高的白牡丹可以預(yù)防感冒等流行疾病。茶氨酸是調(diào)動人體免疫細胞抵御細菌、病毒以及真菌的主要物質(zhì)。

　　提神醒腦：

　　咖啡因是強有力的中樞神經(jīng)興奮劑，能興奮神經(jīng)中樞，尤其是大腦皮層，使人精神振奮，工作效率和精確度提高，有些入喝茶后失眠，主要是由咖啡因?qū)ι窠?jīng)中樞的興奮作用引起的，古人稱之為令人少眠、使人益思，在飲用白牡丹茶時尤為明顯。

　　保護肝臟：

　　有研究表明，陳期20年左右的白牡丹茶，氨基酸含量降低了13倍，茶多酚減少了2.8倍，黃酮含量升高了2.24倍。白牡丹茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)能起到保護肝臟的作用，因為它能加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，從而降低對肝細胞的損害。

　　抗輻射：

　　白牡丹茶對經(jīng)常使用電腦的人有一定的保健功效。這是因為白牡丹茶的細胞壁中脂多糖的含量達3%，長期飲用可吸附和捕捉電腦輻射。

　　避免細胞病變：

　　吸煙者飲茶可以適當(dāng)補充由于吸煙造成的維生素c的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動態(tài)平衡，增強人體的抵抗能力。同時，葉中的茶多酚可以起到抗細胞突變的作用，避免吸煙者的正常細胞出現(xiàn)病變。白牡丹是最適合吸煙者飲用的茶類，陳年的更佳。

白牡丹茶的傳說故事

　　關(guān)于白牡丹茶的由來，有著這樣一個故事：傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當(dāng)?shù)�，于是棄官攜母歸隱山林。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經(jīng)詢問得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親病倒了，毛義四處尋藥。他夢見白發(fā)銀須的仙翁說：“治你母親的病須用鯉魚配新茶。”這時正值寒冬季節(jié)，到哪里去采新茶呢？

　　正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶樹，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，白毛茸茸的茶葉像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了，她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹，說罷跨出門便飄然飛去，變成了掌管這一帶青山的茶仙，幫助百姓種茶。后來為了紀念毛義棄官種茶，造福百姓的功績，建起了白牡丹廟，把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶"。