政和白茶是什么茶？政和白茶的歷史起源

　　政和白茶是中國(guó)六大茶類之一的白茶類，主產(chǎn)于福建政和縣，屬于全萎調(diào)輕微發(fā)酵茶；白茶不需要太多的工序，只經(jīng)過(guò)萎調(diào)與干燥兩道工藝，來(lái)得自然簡(jiǎn)單，因它成茶時(shí)滿身披滿了絨毛，色如銀白，故曰白茶。政和大白茶原料制成的白茶產(chǎn)品以條索肥壯、味鮮、香清、湯厚為顯著特征，在國(guó)內(nèi)極其罕見(jiàn)，屬世界頂級(jí)白茶。宋代福建貢茶的一個(gè)使者叫蔡襄，他把政和白茶的頂級(jí)產(chǎn)品“白毫銀針”做了一個(gè)非常好的贊譽(yù)，他在詩(shī)中寫道“北苑靈芽天下精，要須寒過(guò)入春生。 故人偏愛(ài)云腴白，佳句遙傳玉律清。”

　　茶偏愛(ài)潔凈之所，越是清潔的地方，茶的品質(zhì)越高，位于福建南平的武夷山脈正是這樣的地方，這里的每一寸土地仿佛都是為茶而存在的，在它的東北部坐落著一個(gè)宋代皇室專用茶，“北苑貢茶”主產(chǎn)區(qū)的古老茶鄉(xiāng)--政和。大地微茫之時(shí)，高山云霧之中，鷲峰山脈跟武夷山脈之間有一個(gè)弧形的地形，海風(fēng)基本上是能吹到，但北面的冷空氣被擋住了，在全國(guó)的茶地里面這種情況是非常少的，高山的特點(diǎn)就開始顯現(xiàn)出來(lái)了，在全國(guó)的白茶產(chǎn)區(qū)里，這種海拔高度應(yīng)該說(shuō)是很罕見(jiàn)的，且整個(gè)土質(zhì)結(jié)構(gòu)也非常豐富，因此形成的政和白茶滋味濃厚鮮爽，香氣極高。政和還是全國(guó)最大的白茶生產(chǎn)縣，年產(chǎn)4000噸，年產(chǎn)量和出口量均為全國(guó)第一，因此政和也被稱為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”，2009年3月政和白茶更是獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　政和大白茶是政和茶產(chǎn)品的最佳原料，其有明顯的地理特征和品種優(yōu)越性，生長(zhǎng)在200-800米之間的微酸性紅黃壤，及濕熱同步的季風(fēng)氣候環(huán)境，它還含有多酚類19.32%、粗蛋白質(zhì)22.97%、水浸出物43.61%，這些成分更是決定了其品質(zhì)的優(yōu)越性，目前在其它地方還沒(méi)有引種成功，可以說(shuō)政和大白茶是世界獨(dú)一無(wú)二的茶樹也并不夸張，而且在1984年，政和大白茶樹就已經(jīng)被確定為國(guó)家優(yōu)良茶樹品種了。

　　明代《煮泉小品》中記載“茶者以火作者為次，生曬著為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。”白茶的制作工序少，采摘新鮮芽葉，自然萎調(diào)，不炒不揉，所以保留了天賜的養(yǎng)分，是真正的“不近人間煙火”，因其擁有優(yōu)異的保健作用而深得世人青睞。有科學(xué)研究表明，政和白茶性清涼，與其它茶類相比富含多種氨基酸，不僅具有解毒、解暑退燒、去火、生津止渴、提高免疫等保健功能，而且還具有降血壓、降血糖、降血脂、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤的神奇功效，因此多飲白茶有益健康，已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)的共識(shí)了。不過(guò)政和白茶因產(chǎn)量少，價(jià)格較為昂貴，近現(xiàn)代白茶90%以上都以海外市場(chǎng)為主。

　　福建是白茶的主產(chǎn)區(qū)，也是白茶的發(fā)源地，據(jù)史料記載，政和白茶產(chǎn)茶的歷史可以追溯到唐末五代時(shí)期。相傳，宋徽宗政和五年（1115年），關(guān)隸縣（政和縣的原名）盛產(chǎn)的“白毫銀針”被選作貢茶送給了宋徽宗，沒(méi)想到宋徽宗品茗之后大為贊賞，為了表示對(duì)白茶的喜愛(ài)之情，宋徽宗將自己的年號(hào)“政和”賜予了它，關(guān)隸縣從此改名為政和縣，這也讓政和成為全國(guó)唯一一座因茶得名的縣城。

　　能得到“茶文化的大家”宋徽宗的偏愛(ài)，可見(jiàn)白茶的魅力并不小，殊不知開啟宋代人品茶、追茶、愛(ài)茶新潮流的《大觀茶論》正是宋徽宗所著，宋人在徽宗的帶領(lǐng)下，對(duì)茶文化進(jìn)行創(chuàng)新和推廣：有人搬家，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客人來(lái)，要敬“元寶茶”；訂婚時(shí)要“下茶”；結(jié)婚時(shí)要“定茶”。

　　在異彩紛呈的中國(guó)茶葉王國(guó)的版圖當(dāng)中，白茶作為一個(gè)獨(dú)立的分類，其時(shí)間并不算長(zhǎng)，但就白茶制法的源流與脈絡(luò)而言，在中國(guó)茶葉歷史上，卻可以追溯久遠(yuǎn)。白茶工藝簡(jiǎn)潔，但技術(shù)要求高，而且孕育著后續(xù)的諸多可能，歷經(jīng)時(shí)光積淀的白茶，從初始的清新淡雅到經(jīng)年陳化之后的醇和悠香，恰似留住了歲月，雕刻著時(shí)光。