什么是老白茶？老白茶的儲(chǔ)存要點(diǎn)

　　白茶被大家所熟悉應(yīng)該是這幾年的事情，2010年之前，因?yàn)榘撞铔]有被大家普遍接受，所以好的干凈儲(chǔ)存密封下來的老白茶特別少。

什么是老白茶？

　　我們真正定義一泡老白茶的是，好的原料密封存放五六年以上的茶，我們叫“老白茶”。市場上現(xiàn)在還有另外一種加工做老的老白茶，這種看上去時(shí)間比較久，但是它的葉底往往沒有真正的老茶來的鮮活，口感存放一段時(shí)間很容易就流失了，沒有滋味，關(guān)于這種茶其實(shí)并不能稱之為老白茶。

散茶好還是餅茶好？

　　福鼎白茶里面，散茶會(huì)更為難得，因?yàn)榘撞枋亲匀晃�凋的，葉片比較舒展，相互間的間隙大，轉(zhuǎn)化速度來得比較快，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化會(huì)比較豐富。

　　餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上增壓成型的，市場上大家見到的是餅茶居多，因?yàn)楸阌?a href="/remen/liutong.html" class="keylink" target="_blank">流通和存放；但是在行內(nèi)的專家學(xué)者們，卻還是認(rèn)可散茶的居多，因?yàn)樵�汁原味，使它自然轉(zhuǎn)化。

老白茶的儲(chǔ)存要點(diǎn)

　　白茶的保存對干度的要求非常高，有兩種不同的特征：一種是密封保存的老白茶，一種是常溫儲(chǔ)存的老白茶�；�本上為了保證茶葉的干度，出廠的第一時(shí)間會(huì)烘干（烘焙）好茶葉后，直接裝箱密封保存，這樣可以避免茶葉受水；茶葉一旦受水的話，它的轉(zhuǎn)化速度就變快，活性會(huì)遞減，從而導(dǎo)致一些霉變，甚至是后期會(huì)沒有太高的香氣以及滋味。