紅茶和黑茶有什么區(qū)別呢？紅茶和黑茶的區(qū)別

　　紅茶和黑茶都屬于全發(fā)酵茶，紅茶湯色是澄黃的，黑茶湯色是澄紅的，兩者都是暖色調(diào)的，茶性也都是屬于平和溫性的，體質(zhì)較為寒涼的就適合喝這兩種茶來(lái)駐人體陽(yáng)氣。雖然兩者有相似點(diǎn)，但在其它方面，紅茶和黑茶還是存在不同的，那么究竟有哪些區(qū)別呢？

原料不同

　　紅茶的是采用新鮮的茶芽葉作為原料精制而成的，而黑茶則是采用粗老的黑毛茶作為原料來(lái)制作的，且茶梗多。

起源產(chǎn)地不同

　　紅茶的起源產(chǎn)地是在中國(guó)福建的武夷山，還有浙江、云南、四川、江西、廣東等也是紅茶的生產(chǎn)地，其種類中以“祁門紅茶”最為有名，是紅茶中的珍品。

　　黑茶的起源產(chǎn)地是在中國(guó)四川的雅安市，四川藏茶可是黑茶的鼻祖，還有廣西、湖南、陜西、安徽等也是黑茶的生產(chǎn)地，其種類中以湖南的“安化黑茶”最為名貴，也是黑茶中有名的上等品。

制作工藝不同

　　紅茶的制作工藝是鮮葉采摘、萎調(diào)、揉捻和渥紅（也叫發(fā)酵干燥），而黑茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、渥堆和干燥；從兩者的制作工藝上來(lái)看，紅茶是有萎調(diào)沒(méi)有殺青的，而黑茶是有殺青沒(méi)有萎調(diào)的。

發(fā)酵過(guò)程不同

　　在發(fā)酵過(guò)程中，紅茶和黑茶還是有著明顯區(qū)別的。紅茶在萎調(diào)這個(gè)環(huán)節(jié)主要是有兩點(diǎn)，一是失水，二是最大的保留了酶的活性，激發(fā)增強(qiáng)酶的活性，促進(jìn)茶葉茶多酚的氧化分解，其原理就是在茶多酚氧化分解的作用下，茶葉進(jìn)行的一個(gè)渥紅，也叫發(fā)酵的一個(gè)工藝流程，就是自身的酶來(lái)發(fā)酵的。

　　而黑茶的殺青工藝最大的作用就是凍化酶的活性，茶葉的酶被凍化住了，那它就無(wú)法參與茶多酚氧化分解，那黑茶究竟是怎么來(lái)發(fā)酵的呢？其實(shí)它是在渥堆這個(gè)關(guān)鍵工藝當(dāng)中人為的控制溫度和濕度，而茶葉在溫度和濕度這兩個(gè)條件下產(chǎn)生了許多的微生物，也就是胞外酶，這種酶促進(jìn)了茶多酚氧化分解，也就是說(shuō)，黑茶是在沒(méi)有酶的參與下進(jìn)行的發(fā)酵，就是外力作用下的一個(gè)發(fā)酵。

藥理作用不同

　　紅茶和黑茶的原理不同，所以兩者茶葉產(chǎn)生的化學(xué)成分也是不同的，對(duì)人體的藥理作用自然也不相同。紅茶湯色呈澄黃，這個(gè)黃里頭含有一個(gè)重要的化學(xué)成分，叫茶黃素，這個(gè)成分的主要作用是能夠調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈的脂蛋白、低密度和高密度的含量；而且紅茶也具有防止心腦血管疾病的功效，同時(shí)還可以抗癌、抗氧化、暖胃和補(bǔ)血，防止慢性炎癥和肥胖的產(chǎn)生。

　　黑茶是后發(fā)酵茶，是微生物參與的一個(gè)氧化分解，這種微生物是有著促進(jìn)人體消化的功能，能夠有效的分解體內(nèi)脂肪；而且在發(fā)酵過(guò)程中，茶葉還會(huì)產(chǎn)生許多茶多糖，這種茶多糖有著調(diào)節(jié)血脂血糖的作用，因此，黑茶還有降脂降糖的功效，同時(shí)也能分解人體腹部多余的脂肪，對(duì)肥胖者來(lái)說(shuō)具有很強(qiáng)的減肥功效。對(duì)于胃部來(lái)說(shuō)，紅茶是暖胃的，而黑茶則是養(yǎng)胃的，這也是兩者之間的區(qū)別。