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什么是紅茶？

什么是紅茶？

　　紅茶是今天全球銷量最高的茶葉，世界上80%的茶葉市場屬于紅茶。

　　紅茶的鼻祖是福建武夷山茶區(qū)的正山小種，它誕生于400多年以前，它的出現(xiàn)其實是一個美麗的錯誤。

　　茶農因為疏忽造成了當天采摘的鮮葉沒有及時做成綠茶，結果第二天鮮葉已經發(fā)酵變紅，沒有辦法，就燒火先炒，再揉，最后放在炭火中烘焙，最后做出來的茶葉外形為黑色，而茶湯為紅色。

　　由于紅茶更符合歐洲人偏好醇香的口味，因此當紅茶傳到歐洲后邊風靡一時。

　　紅茶的外觀為黑色，所以紅茶的英文名字為black tea。

　　今天紅茶的加工工藝已經非常成熟，分為采摘鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。萎凋是指剛采摘出來的鮮葉要放置一段時間，去掉鮮葉的青草味，同時便于揉捻，經過揉捻這一道工序后，茶葉細胞內的酶液滲出與茶葉中多酚類反應進行發(fā)酵，這種發(fā)酵是內源性酶促發(fā)酵，稱之為全發(fā)酵。紅茶最后的工藝是烘焙，主要是提香。

　　一般紅茶的保質期在三年左右。曬干的紅茶如同好酒，放久不會酸，成品飲后喉頭溫潤，腹部暖熱，并伴有花蜜香。

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