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什么是紅茶？

[紅茶] 作者：網(wǎng)絡(luò) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

什么是紅茶？

　　紅茶是今天全球銷量最高的茶葉，世界上80%的茶葉市場(chǎng)屬于紅茶。

　　紅茶的鼻祖是福建武夷山茶區(qū)的正山小種，它誕生于400多年以前，它的出現(xiàn)其實(shí)是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。

　　茶農(nóng)因?yàn)槭韬鲈斐闪水?dāng)天采摘的鮮葉沒有及時(shí)做成綠茶，結(jié)果第二天鮮葉已經(jīng)發(fā)酵變紅，沒有辦法，就燒火先炒，再揉，最后放在炭火中烘焙，最后做出來(lái)的茶葉外形為黑色，而茶湯為紅色。

　　由于紅茶更符合歐洲人偏好醇香的口味，因此當(dāng)紅茶傳到歐洲后邊風(fēng)靡一時(shí)。

　　紅茶的外觀為黑色，所以紅茶的英文名字為black tea。

　　今天紅茶的加工工藝已經(jīng)非常成熟，分為采摘鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。萎凋是指剛采摘出來(lái)的鮮葉要放置一段時(shí)間，去掉鮮葉的青草味，同時(shí)便于揉捻，經(jīng)過(guò)揉捻這一道工序后，茶葉細(xì)胞內(nèi)的酶液滲出與茶葉中多酚類反應(yīng)進(jìn)行發(fā)酵，這種發(fā)酵是內(nèi)源性酶促發(fā)酵，稱之為全發(fā)酵。紅茶最后的工藝是烘焙，主要是提香。

　　一般紅茶的保質(zhì)期在三年左右。曬干的紅茶如同好酒，放久不會(huì)酸，成品飲后喉頭溫潤(rùn)，腹部暖熱，并伴有花蜜香。

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