紅茶和綠茶的區(qū)別

　　紅茶、綠茶都是我們中國六大茶類之一，它們兩者在制作工藝上有明顯的區(qū)別。

　　紅茶是全發(fā)酵茶。它的制作工藝大概是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，跟綠茶的區(qū)別在于它沒有殺青的工藝。那紅茶大家比較熟悉的品類有祁門紅茶、福建的正山小種、金駿眉，還有云南的滇紅、四川的川紅，廣東的英德紅茶等。

　　綠茶它是不發(fā)酵茶類，它的工藝大致是殺青、揉捻、干燥，所以保持了茶葉原有的味道，它的工藝還有分為烘青綠茶、炒青綠茶和蒸青綠茶。

　　大家比較熟悉的綠茶的品種有西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、碧螺春等等。

　　紅茶跟綠茶在外形上也有明顯的區(qū)別。紅茶因為是全發(fā)酵的茶，所以具有紅湯紅葉的特點。它除了大家比較熟悉的正山小種，還分類為“工夫紅茶”和“碎紅茶”。

　　綠茶因為是不發(fā)酵茶，所以保持了茶葉原有的鮮綠，所以綠茶我們也稱它有“三鮮三綠”的特點，就是干茶綠、湯色綠，還有葉底綠。

　　綠茶和紅茶除了工藝上的區(qū)別，它們在功效上也有非常大的不同。

　　紅茶是全發(fā)酵茶，它是比較性溫的茶類，具有養(yǎng)胃暖胃的效果，可以加糖加奶，味道會更加順滑，那這類茶有提神醒腦、減肥、益思的功效。所以在冬天飲用特別的好。

　　綠茶，因為是不發(fā)酵茶類，所以它保留了茶葉原有的一些養(yǎng)分，比如我們常聽說的茶多酚、葉綠素、兒茶素等等，具有非常好的功效。比如說抗癌、減肥美容、消炎、殺菌等。

　　綠茶還有非常好的清熱解毒的功效，所以在夏天飲用的時候，特別適宜。

　　工藝區(qū)別：

　　紅茶全發(fā)酵

　　綠茶不發(fā)酵

　　紅茶工藝：

　　萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

　　紅茶種類：

　　祁門紅茶、正山小種、滇紅等

　　紅茶功效：

　　性溫、暖胃養(yǎng)胃

　　綠茶工藝：

　　殺青、揉捻、干燥

　　紅茶外形：

　　紅湯紅葉

　　綠茶外形：

　　干茶綠、湯色綠、葉底綠

　　紅茶功效：

　　提神醒腦、減肥、益思

　　綠茶功效：

　　抗癌、減肥美容、消炎、殺菌、清熱解毒。