泰順黃湯是什么茶？泰順黃湯茶介紹

　　泰順黃湯屬黃茶類，是歷史名茶，溫州黃湯中出類拔萃的佳品，產(chǎn)于浙江省泰順縣五里牌一帶，以東溪、五里牌所產(chǎn)品質(zhì)最佳。始于清乾隆、嘉慶年間，已有兩百余年歷史，清嘉慶十五年被列為貢品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上均享有盛名。成品茶的品質(zhì)特點(diǎn)有“三黃一高”之說(shuō)，即干茶、茶湯、葉底均呈金黃、橙黃色，香氣清高深遠(yuǎn)。其條索勻整、白毫顯露，色澤金黃油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，滋味甜醇爽口，葉底嫩黃完整。于1993年被評(píng)為浙江省一類名茶。

　　泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明代《泰順縣志》就有“茶近山多有，唯六都泗溪、三都南竅獨(dú)佳”的記載。在清代，泰順?biāo)�產(chǎn)的黃湯、白毫銀針被列為貢品。關(guān)于黃湯的由來(lái)，還有著一個(gè)有趣的傳說(shuō)，幾個(gè)年輕人在制茶時(shí)偷懶，將殺青后的茶葉堆放了半個(gè)時(shí)辰，結(jié)果茶葉竟全部變黃，正當(dāng)他們愁眉不展時(shí)，茶葉散發(fā)的清香吸引了他們，他們用水泡開(kāi)茶葉，發(fā)現(xiàn)湯色橙黃明亮，滋味也十分香醇。

　　著名茶鄉(xiāng)泰順位于浙江南部，山地起伏，林木蔥郁，云山逶迤，霧靄漫漫，溪流縱橫交錯(cuò)，穿谷掛巔。境內(nèi)有烏巖嶺國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和療養(yǎng)、旅游勝地承天氡泉。泰順距海洋較近，亞熱帶季風(fēng)氣候突出，春夏“水熱同步”，秋冬“光溫互補(bǔ)”，四季分明，晝夜溫差大。茶園土壤結(jié)構(gòu)良好，酸度適宜，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。良好的氣候?yàn)樘╉槹l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。所產(chǎn)的茶以其獨(dú)特的馥郁香氣和甘醇滋味見(jiàn)長(zhǎng)，獨(dú)具高山云霧茶風(fēng)韻。

　　泰順黃湯茶的鮮葉原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、東溪早茶等地方良種的一芽一二葉芽梢，攤放后經(jīng)殺青、揉捻、燜堆、初烘、復(fù)燜、復(fù)烘、足火等工序加工而成，其炒制技術(shù)考究，燜堆是形成黃湯品質(zhì)特點(diǎn)的重要工序，時(shí)間約10~15分鐘，攤涼后進(jìn)行初烘，補(bǔ)烘至七八成干，進(jìn)行復(fù)燜，最后進(jìn)行復(fù)烘和足火烘干。

　　泰順黃湯的采制工藝于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間失傳，1978年恢復(fù)原工藝。據(jù)1951年溫州專署茶葉指導(dǎo)所《泰順茶葉生產(chǎn)調(diào)查總結(jié)》稱：泰順黃湯茶在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以前，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、天津、香港和馬來(lái)西亞等地，茶價(jià)高達(dá)30石米，泰順一般黃湯也要8石米�？h境內(nèi)在泗溪、五里牌、東溪、雅陽(yáng)設(shè)行收購(gòu)，設(shè)廠加工多至二三十家�？箲�(zhàn)開(kāi)始后，銷路受阻，生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，加工技術(shù)失傳。

　　1978年，茶葉科技工作者為恢復(fù)這一歷史名茶，深入調(diào)查研究，搜集傳統(tǒng)工藝技術(shù)，并根據(jù)史料記載的黃湯品質(zhì)特點(diǎn)和生產(chǎn)區(qū)域，研制恢復(fù)了這一歷史名茶。1979年、1980年被評(píng)為省級(jí)一類名茶，1985年通過(guò)省級(jí)鑒定，1993年獲省名茶證書(shū)。