泰順黃湯是什么茶？泰順黃湯茶介紹

　　泰順黃湯屬黃茶類，是歷史名茶，溫州黃湯中出類拔萃的佳品，產(chǎn)于浙江省泰順縣五里牌一帶，以東溪、五里牌所產(chǎn)品質最佳。始于清乾隆、嘉慶年間，已有兩百余年歷史，清嘉慶十五年被列為貢品，在國內外市場上均享有盛名。成品茶的品質特點有“三黃一高”之說，即干茶、茶湯、葉底均呈金黃、橙黃色，香氣清高深遠。其條索勻整、白毫顯露，色澤金黃油潤，湯色橙黃明亮，滋味甜醇爽口，葉底嫩黃完整。于1993年被評為浙江省一類名茶。

　　泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明代《泰順縣志》就有“茶近山多有，唯六都泗溪、三都南竅獨佳”的記載。在清代，泰順所產(chǎn)的黃湯、白毫銀針被列為貢品。關于黃湯的由來，還有著一個有趣的傳說，幾個年輕人在制茶時偷懶，將殺青后的茶葉堆放了半個時辰，結果茶葉竟全部變黃，正當他們愁眉不展時，茶葉散發(fā)的清香吸引了他們，他們用水泡開茶葉，發(fā)現(xiàn)湯色橙黃明亮，滋味也十分香醇。

　　著名茶鄉(xiāng)泰順位于浙江南部，山地起伏，林木蔥郁，云山逶迤，霧靄漫漫，溪流縱橫交錯，穿谷掛巔。境內有烏巖嶺國家級自然保護區(qū)和療養(yǎng)、旅游勝地承天氡泉。泰順距海洋較近，亞熱帶季風氣候突出，春夏“水熱同步”，秋冬“光溫互補”，四季分明，晝夜溫差大。茶園土壤結構良好，酸度適宜，土層深厚肥沃，有機質含量豐富。良好的氣候為泰順發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。所產(chǎn)的茶以其獨特的馥郁香氣和甘醇滋味見長，獨具高山云霧茶風韻。

　　泰順黃湯茶的鮮葉原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、東溪早茶等地方良種的一芽一二葉芽梢，攤放后經(jīng)殺青、揉捻、燜堆、初烘、復燜、復烘、足火等工序加工而成，其炒制技術考究，燜堆是形成黃湯品質特點的重要工序，時間約10~15分鐘，攤涼后進行初烘，補烘至七八成干，進行復燜，最后進行復烘和足火烘干。

　　泰順黃湯的采制工藝于抗日戰(zhàn)爭期間失傳，1978年恢復原工藝。據(jù)1951年溫州專署茶葉指導所《泰順茶葉生產(chǎn)調查總結》稱：泰順黃湯茶在抗日戰(zhàn)爭以前，產(chǎn)品遠銷上海、天津、香港和馬來西亞等地，茶價高達30石米，泰順一般黃湯也要8石米�？h境內在泗溪、五里牌、東溪、雅陽設行收購，設廠加工多至二三十家�？箲�(zhàn)開始后，銷路受阻，生產(chǎn)遭到嚴重破壞，加工技術失傳。

　　1978年，茶葉科技工作者為恢復這一歷史名茶，深入調查研究，搜集傳統(tǒng)工藝技術，并根據(jù)史料記載的黃湯品質特點和生產(chǎn)區(qū)域，研制恢復了這一歷史名茶。1979年、1980年被評為省級一類名茶，1985年通過省級鑒定，1993年獲省名茶證書。