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黃芽茶、黃小茶、黃大茶的區(qū)別

　　黃芽茶、黃小茶、黃大茶的區(qū)別在于鮮葉原料的嫩度和大小。黃茶根據(jù)鮮葉的嫩度以及芽葉的大小，可以分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶三類(lèi)。

黃芽茶、黃小茶、黃大茶的區(qū)別

黃芽茶（以單芽或一芽一葉制成）

　　黃芽茶的鮮葉原料是黃茶中最細(xì)嫩的，以單芽或是一芽一葉的芽葉加工而成，因幼芽色黃而被叫作黃芽。君山銀針、蒙頂黃芽都屬于黃芽茶。以霍山黃芽為例，茶形細(xì)嫩多亮，茶色嫩黃，湯色黃綠清明，味道醇厚，葉底黃亮嫩勻，這是黃芽茶中的珍品。

黃小茶（以一芽一二葉制成）

　　黃小茶是采用細(xì)嫩的芽葉，以一芽一葉和一芽二葉為原料加工而成的，條索較為細(xì)小。代表性的品種有岳陽(yáng)的北港毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑、皖西黃小茶以及平陽(yáng)黃湯等。北港毛尖在唐代時(shí)就很有名氣，一般是在清明后5天左右開(kāi)采，并且要選晴天，不采蟲(chóng)傷葉以及紫色葉等。

黃大茶（以一芽二三葉至一芽四五葉制成）

　　黃大茶是采用較大的茶葉，一般是用老葉子，以一芽二三葉或者一芽四五葉的原料加工而成的。黃大茶由于葉大梗長(zhǎng)，所以味濃耐泡，并且具有獨(dú)特的焦糖香味。由于黃大茶對(duì)原料的嫩度要求最低，因此產(chǎn)量在黃茶中是最高的。黃大茶主要產(chǎn)于安徽霍山、湖北英山與廣東等地。其中以安徽霍山的黃大茶與廣東的大葉青最為著名。

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