湄潭翠芽是什么茶？湄潭翠芽的特點(diǎn)及來源歷史

　　湄潭翠芽屬于綠茶的一種，產(chǎn)自貴州省遵義市湄潭縣，外形扁平直滑，形似葵花籽，被喻為“會跳舞的茶”。沖泡時亭亭玉立，續(xù)水時上下翻飛，三落三起，立得起，沉得下，展得開。有“色翠、香郁、味甘、形美”四大品質(zhì)風(fēng)格。其傳統(tǒng)手工制作工藝有21道之多，被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2015年在米蘭世界博覽會上榮獲“百年世博·中國名茶金獎”。至今已榮獲68次國家級金獎。

　　1939年，中央實(shí)驗(yàn)茶場和浙江大學(xué)雙雙落戶湄潭，中國最偉大的茶軍和文軍在湄潭相遇，相濡以沫，相互交融，創(chuàng)作出傳世的湄潭翠芽，向科學(xué)致敬的湄潭翠芽從此載入史冊。綠茶特點(diǎn)在于新，遺憾也在于新，因?yàn)樾码y免薄，而湄潭的綠茶傳奇般融合了原本兩個不相容的特點(diǎn)，鮮美和醇厚，這是因?yàn)橛幸环N叫做茶葉水浸出物的不同所致。經(jīng)測試水浸出物一般優(yōu)質(zhì)綠茶為37%，而湄潭茶葉茶浸出物的指標(biāo)可達(dá)到46%，這就是湄潭茶葉鮮美且醇厚的原因。湄潭翠芽經(jīng)過多年的發(fā)展，已成為貴州特色名優(yōu)茶產(chǎn)品。

　　湄潭縣地處貴州高原北部，大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側(cè)，縣城江水環(huán)繞，城南有二水顛倒流合，彎環(huán)如眉，匯為深潭，故稱湄潭，素有云貴小江南之美稱。湄潭縣和福建武夷山，印度大吉嶺一樣，都是世界著名黃金產(chǎn)茶地。這里常年云霧繚繞，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對茶樹生長和茶葉品質(zhì)極為有利，其地理環(huán)境的特殊性，造就了“湄潭翠芽”的獨(dú)特品質(zhì)。

　　籠罩在晨霧中的湄潭云貴山因山上有一塊形似柜子的大石，也被當(dāng)?shù)厝朔Q作“銀柜山”。歷史上這里是貢茶湄潭眉尖茶的出產(chǎn)地，生態(tài)環(huán)境十分良好，大自然賦予湄潭得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件，讓她生發(fā)了茶這種珍貴的南方嘉木，湄潭的歷史也因此和茶緊密相連。湄潭的茶園并不是圍起來的一塊塊土地，湄潭的茶園是山的影子，隨著山勢綿延起伏。這里有60萬畝茶海，年產(chǎn)量4.1萬噸，是貴州省第一大、全國第二大的產(chǎn)茶縣。

　　據(jù)《茶經(jīng)》記載“茶葉紫者上，卷者中，葉舒者次之”。湄潭翠芽是原生湄潭苔茶，屬紫芽為上者。湄潭盛產(chǎn)茶的歷史自古便有，早在遠(yuǎn)古時期湄潭境內(nèi)就有野生茶林，唐朝茶圣陸羽在其專著《茶經(jīng)》中也有湄潭境地產(chǎn)好茶的記載：“茶葉在黔中生，思州、播州、費(fèi)州、夷州，往往得之其味極佳”。文中的夷州主要就是指今天的湄潭一帶，這說明至少在唐代湄潭已是主要產(chǎn)茶區(qū)，茶葉富有盛名。

　　抗日戰(zhàn)爭時期，國民政府遷都重慶，并意欲在西南山區(qū)創(chuàng)建茶葉科學(xué)研究所和生產(chǎn)出口基地，經(jīng)多方考察最終選址在山川明秀。民風(fēng)淳樸的湄潭。那時，沿海一帶進(jìn)出口貿(mào)易因戰(zhàn)爭受阻，國家財力急劇下降，國民政府在后方打開了一條通往國外的商貿(mào)通道——滇緬公路，將長期以來受到國際社會青睞的茶葉出口，以換取槍炮充實(shí)前方軍需。

　　于是，中央實(shí)驗(yàn)茶場應(yīng)運(yùn)而生，中央實(shí)驗(yàn)茶場落戶湄潭后，陸續(xù)在象山大面積墾殖種茶作為示范茶場。一代茶葉大師們住持開辟了名副其實(shí)的中國現(xiàn)代茶葉第一山——象山。他們將當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的傳統(tǒng)制茶工藝和外地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。成功研制出達(dá)到出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“龍井”、“玉露”、“珍湄”、“湄紅”等名茶。就是這小小的綠葉在那個國破山河碎，民族生死存亡的關(guān)頭，它不僅帶著保持國家不致徹底崩潰的重任，更帶著抗擊日本侵略者的使命。

　　就在前方戰(zhàn)火紛飛的時候，大后方的美麗小城又迎來另一支來自杭州西子湖畔的“文軍西征”隊(duì)伍——國立浙江大學(xué)。在那個特殊的歷史時期，為了搶救和保存中國文化教育的命脈及民族元?dú)�，時任浙江大學(xué)校長的竺可楨帶領(lǐng)浙大師生西遷至湄潭，并在此辦學(xué)達(dá)七年之久，其間與中央實(shí)驗(yàn)茶場合辦了桐茶職業(yè)學(xué)校，并與湄潭茶結(jié)下了不解茶緣。據(jù)記載，浙大教授參觀茶場制茶時對“龍井”垂涎三尺，得到數(shù)兩后喜笑顏開。

　　辦學(xué)時，蘇步青等教授還創(chuàng)辦了“湄江吟社”，其中又多以詠茶為題，浙大師生對湄潭茶的喜愛可見一斑。那時湄潭茶雖質(zhì)好味佳，但卻沒有西湖龍井的名氣和專有的名字，從仿制杭州龍井茶成功至20世紀(jì)50年代，人們一直稱這種瓜子米形狀的名茶為“龍井茶”。直到1953年，情況終于有了變化，周林省長到湄潭視察時為其命名“湄江茶”。擁有了專屬名字的“湄江茶”自此走俏全國，茗茶公司成立后，又將湄江茶命名為“湄潭翠芽”。并用現(xiàn)代化的機(jī)械加工取代了傳統(tǒng)的手工制茶。

　　今天，茶已經(jīng)成為湄潭人生活的一部分，大街小巷的茶館，南北往來的茶客等那一壺滾燙的水沏開翠芽。品味新茶，細(xì)說往事。當(dāng)年西遷的科學(xué)家們留下的龍井香氣融入茶中，并因湄潭茶人的代代相傳和相守更為濃郁、持久。從眉尖茶到湄潭龍井茶，從湄江茶再到湄潭翠芽，湄潭的茶經(jīng)歷了歷史的幾度變遷，而無論在哪個時代，她都以獨(dú)特美麗的姿態(tài)綻放著光華。